今天是2012年的最後一天,再過幾個小時,我們即將一起迎來2013~
這一年,人類平安渡過世界末日的魔咒,但可預見的,未來仍是充滿變數與挑戰,不管如何,努力繼續往前走,是唯一的選擇。所以,在新的一年開始之際,一樣要獻上“呼喚幸福”的日式年菜,祝福大家都能有個更順心幸福的2013。
日式年菜看似麻煩,但其實很多內容都可以事先做好,或者買半成品來加工更方便。特別要介紹這款金銀蛋球,蛋黃與蛋白相間的可愛模樣,美味又喜氣,當成中式年菜也會很受歡迎。
今天是2012年的最後一天,再過幾個小時,我們即將一起迎來2013~
這一年,人類平安渡過世界末日的魔咒,但可預見的,未來仍是充滿變數與挑戰,不管如何,努力繼續往前走,是唯一的選擇。所以,在新的一年開始之際,一樣要獻上“呼喚幸福”的日式年菜,祝福大家都能有個更順心幸福的2013。
日式年菜看似麻煩,但其實很多內容都可以事先做好,或者買半成品來加工更方便。特別要介紹這款金銀蛋球,蛋黃與蛋白相間的可愛模樣,美味又喜氣,當成中式年菜也會很受歡迎。
要開始放新年連假了,想必今天許多人是帶著雀躍的心情去上班,也在此預祝大家都能有個愉快的假期!
難得的連休,應該到處都是人擠人,尤其是那些人氣咖啡館與餐廳,位子一定是早就被訂滿了。如果不想出去忍受嘈雜擁擠,自己在家動手做些美味甜點,也為倒數計時的今年,做些回顧與告別吧!感覺好像有點沈重,但這就如同歲末大掃除一樣,真的是我每一年都會做的事,不拘泥於形式的,列出今年最值得開心的幾件事,也檢視去年給自己的期許與目標,這一年到底實現了多少,也許一切不盡如人意,但該放下的與要繼續努力的,都會更清楚呢!
當然,在進行一個人的檢討大會時,一定也要端上點心來應援,快速的來份日式烤麻糬丸子吧!
明天就是聖誕夜了,也是我們平安渡過末日魔咒的第一個上班日,雖然大家可能沒有太多時間做甜點來慶賀,不過,沒關係,回家前去一趟便利商店吧!採買些喜歡的蛋糕、巧克力及棉花糖等,趁著家裡的小朋友們還沒發現前,快手組合起來,給家人一個最甜蜜的聖誕驚喜。
我準備的是這些,小7的巧克力蛋糕、年輪蛋糕、小泡芙等,還有無印良品的草莓棉花糖、金平糖及小蛋糕等。這些食材都可隨自己喜歡來選購,當然,顏色繽紛的巧克力糖是必備。
謝謝麥浩斯出版社特別提供了這一期(No. 10)的好吃雜誌,讓我可以與格友們分享。
不過,因為數量很有限(8本),我的想法是這樣的:我想邀請長期在這裡與我互動,分享美食生活的格友們,如果願意試做我在雜誌裏介紹的三款麵包其中的一款(雜誌裏有詳細的步驟圖說),請於明天中午以後email給我,我會依收到信件的時間先後次序,回覆確認並寄出一本雜誌,不過,因為一共只有8本,只能額滿為止,還請大家見諒。
也請拿到雜誌的8位朋友們,把完成的一款麵包圖文連結寄給我,我將分享在部落格裏,最後並從中選出一件作品,送出ㄧ組我自己非常喜愛,常出現在我文章裡的日本製食材調理道具。
上週末,在微風超市看到,最近日本美食雜誌常介紹的”30分鐘烤雞調味包”,終於引進台灣了。剛好買來做聖誕主餐,不僅輕鬆不費力,烤出來的雞腿排又很鮮美多汁呢!
在忙碌的日子裏,我常喜歡利用這種半成品來讓料理更方便,如同著名的英國名廚傑米奧利佛常說的,只要慎選食材來源,使用優質的半成品來加速烹調,並讓自家料理更豐富有趣,絕對不是罪惡的事。
這個調理包的設計很貼心,除了有一包調味包外(我買的是大蒜口味),還附有一個烤箱用的耐熱袋
上完了前菜,該是熱呼呼的麵包登場的時候了。
特別選用我偏愛的白神天然酵母來做,值得一提的是,日本現在也推出了麵包機專用的白神酵母,顆粒比一般的白神酵母更細小,不需做預備發酵動作,直接與麵粉等材料混合就能使用,非常方便。
回顧2012年日本的人氣食材,就屬塩麴及甜米麴了,如同去年的火紅產品”桃屋辣油”一樣,現在台灣也很容易可買到塩麴,即將送走2012年的此刻,當然也要把塩麴加入麵包裏了。
去過知名燒肉店“紅酒乾杯”的人,對店家的人氣下酒菜“水果起司”一定不會陌生,多次觀察,這款佐紅酒超搭的起司盤,幾乎是每桌必點。其實,只要買到好吃的奶油起司,自己動手做,一點也不難,聚餐時端出當前菜,絕對受歡迎。
材料很簡單,只需要奶油起司(Cream Cheese)200g、水果乾(蔓越莓、葡萄乾、無花果、杏桃等)70g
在最新一期出刊的好吃雜誌裏,有我介紹的家庭咖啡館麵包餐,其中,晚餐的紅酒番茄燉雞,最適合在歲末年終聚餐時,燉上一大鍋招待客人,暖呼呼的蔬菜燉雞腿,搭配手作麵包,飽足又滿足!
上週末,國外友人們來訪,八個人的餐點,真要準備起來,是要花上許多時間的,而我又正值最忙碌的時期,於是決定預先做好燉菜當主菜,烤二個鄉村麵包,搭配幾式開胃菜與沙拉,再開幾瓶好喝的紅酒,好友歡聚的時光,當然是賓主盡歡。
聖誕季節,總少不了有著生活幸福感的美味甜點,尤其是自己的手作甜點,只要多用點心,相信我,這個溫暖的甜蜜滋味,會讓吃過的人,想念到下一個冬天。
要特別介紹這款蔓越莓奶酥蛋糕,我常喜歡在聚餐場合端出這道甜點,酸甜的蔓越莓及充滿奶香的鬆軟蛋糕,總能為歡愉的聚會,留下最幸福的記憶。
在台灣較不容易買到新鮮的蔓越莓,我常使用的是Costco買的冷凍包裝。
時間過得實在太快,一轉眼就到12月了!
歲末年終之際,也是親朋好友相聚最多的季節,且不管瑪雅預言的可能性,珍惜當下,才是最真實的,所以利用聚會的時間,盡情享受愉悅美食與溫馨好時光吧!
濃郁鬆軟的巧克力布朗尼,相信是大人小孩都很喜愛的甜點,用鬆餅粉來做最方便,只要材料份量搭配得宜,烤出來的布朗尼,鬆軟綿密的蛋糕體與濃濃的巧克力苦甜滋味,可要小心上癮喔!
最新一期(第10期)麥浩斯出版的好吃雜誌,有我的簡單揉核桃鄉村麵包介紹,同一款麵團還可延伸做成葡萄乾核桃餐包及火腿起司麵包,而我也搭配了一天的家庭咖啡館麵包餐點,在這寒冬初臨之際,希望能為家裏的餐桌,增添更多溫暖的幸福氛圍。
這款好吃的麵包,一樣是大家喜歡的,我常分享的幾近免揉作法,只要在麵糰材料混合均勻後,簡單翻揉幾下,至麵糰沒有粉粒殘留即可,室溫發酵後再放入冰箱冷藏5小時,做出來的麵包外皮酥脆、內部柔軟,非常美味!
夾著“花的懶人料理”日劇大受歡迎的氣勢,緯來日本台播出的“日本學問大”節目,報導了電視台節目舉辦觀眾投稿自家創意懶人料理的活動,在眾多的食譜中,選出美味與方便兼具的前幾名,這一道餐點正是冠軍。
其實,納豆起司烤吐司很多人都做過,投稿者的食譜多加了萵苣,讓口感更爽脆,營養也更均衡,這是許多日本人喜歡與熟悉的家庭味道,作法又超簡單,所以脫穎而出。
作法有多簡單?大家一看就會明白。
日本TBS電視台最近新播出的「花的懶人料理」,喜愛日劇的朋友應該都已開始跟隨進度了吧?這部日劇是從漫畫改編,原著還得到2012年日本女性漫畫篇的第一名,非常受歡迎的原因,我在想,可能是因為女生們大概都能從劇中的女主角身上,看到一點自己的影子,或者是自己也真想這樣任性自在的過生活呢!
劇中的女主角駒澤花因為老公長期被外派工作,自己一個人過著極度自由,近乎懶散的隨性生活,生性樂觀又很容易滿足的她,肚子餓的時候,總能從家裡有限的食材中,快速變出小花版的懶人料理,而看她吃得津津有味的滿足模樣,就會讓人覺得,幸福其實也很容易創造,縱然只是一個人,吃著很簡單的晚餐。
有一晚,小花肚子餓時,取出便利商店買的飯糰,加上老家寄來的醃梅乾,快速做成茶泡飯,看到她大呼過癮的畫面,真的比什麼山珍海味都還誘人味蕾,決定也來仿效一番。
謝謝大家喜歡我分享的簡易蘋果醬,上週六上了首頁後,引起很多迴響。想必也有許多網友跟著試做了,我自己一向喜歡這樣消化掉變軟或太酸的蘋果,而且做成蘋果醬後,後續還可拿來做許多應用,先分享一則超簡單的甜點,可以在最快速的時間內變出來,而且保證吃到的人,一定都會很訝異其豪華美味口感。
先回答之前有網友問到的蘋果醬保存問題,因為我通常都是少量製作,果醬不經真空保存,只以保鮮盒密封放冰箱冷藏,所以保存時間無法太長,大約一星期左右就儘快吃完較好。
日系超市很容易買到這種日本奶油格子鬆餅,我覺得風味還不錯
飲食無國界,東西方飲食文化的融合,也讓烘焙料理激盪出更多創意。拿日本的味增來說,很奇妙的,非常東方的食物,碰到西方的起司,竟然能創造出如此和諧的韻味,所以,我有時會把喝剩下的蔬菜味增湯,加入滿滿的起司,煮成有濃稠奶醬的義大利麵,那讓人驚喜的美味,會覺得好像這兩種食物原本就該組合在一起。
而黃豆發酵的味增與濃郁滑潤的奶油起司,更是絕妙搭配,加入鬆餅粉烤成快速麵包,鹹甜適中的美妙滋味,配碗濃湯,很有溫暖幸福感!
材料(1個):
鬆餅粉(我使用添加有全麥麵粉的鬆餅粉)200g、三溫糖20g、白味增30g、奶油起司80g 、牛奶100ml
長久以來,一直有個習慣,只要前一晚有聚餐,盡興享受美食後,隔天早晨,我就會只吃一個蘋果當早餐,調整腸胃,也消除些許飲食過量的罪惡感。
蘋果不管是新鮮享用,或打成蘋果汁都很可口,有時買到稍微酸一點的蘋果時,用來焗烤蘋果派最美味,或是熬煮成蘋果醬,塗抹麵包餅乾,尤其搭配香草冰淇淋,就是餐後最幸福的甜點。
自己煮蘋果醬很簡單,只要把2個中小型的蘋果去皮,切成小顆粒狀,另外需要2大匙檸檬汁、60g的三溫糖(或一般砂糖)及少許肉桂粉
每次去Costco購物時,一定不忘帶盒新鮮藍莓。我覺得藍莓這種漿果類的水果,真的是大自然的恩賜,藍莓是地球上少見的真正藍色食物,根據美國藍莓協會的報導,藍莓含有許多對健康有益的天然成份,不僅可以預防及延緩疾病發生,對於抗老化也有相當的助益,因此被列為是十大元氣青春食物之一。
之前看到的都是小份量盒裝居多,最近Costco推出的是510g的大盒包裝,買回來後,除了新鮮食用外,做甜點也盡量多利用,因為藍莓冷藏無法保存太久,剩下的就全部熬煮成果醬,抹吐司或加在原味優格上,都非常美味!
藍莓果醬的材料及份量:
我常覺得,從飲食料理的流行趨勢,最能觀察出社會結構與經濟模式的演變。
閱讀日本知名學者大前研一的著作“一個人的經濟”,書中提到因為高齡化、少子化及網路化的影響加劇,宅經濟將成為未來的消費主流,房間可以成為一個人全部的生活空間。這個現象,相信你我都在某種程度上已感受到,更不自主的身在其中了。目前超市或便利商店推出的食品,也越來越多是採適合一個人的小包裝,如果仔細觀察,會發現手作烘焙的流行趨勢也是如此,許多小尺寸的個人或二人份的烤模順應產生,不僅是可愛而已,做出來的麵包點心大小份量也剛剛好符合需求呢!
假日,我就用這個小烤模來做蛋糕,其實這是漢堡麵包的模型,但我發現拿來烤小蛋糕很方便,一個人獨享或兩人分享都正好。兼顧健康概念,我使用加有全粒粉的北海道鬆餅粉來做,讓蛋糕更充滿穀物香氣。
不知道大家今年的周年慶活動是否都已進場了?這幾天手機裡紛紛收到櫃姐們傳來的優惠購訊息。但這幾年來,對於這類擁擠的大型促銷活動,實在興趣缺缺,除非真有剛好需要的商品,否則有時還會刻意避開正在周年慶的百貨公司,怕得就是那份人潮喧擾的壓迫感。
不過,收到各家百貨周年慶的DM時,我還是會留意一下廚房商品,有些烤模器具會趁此時推出優惠,在不太麻煩的情況下,還是可以進場看看的。
這款無印良品的甜甜圈矽膠烤模,是好友從日本買回送我的,其實在台灣也買得到,迷你版的甜甜圈,剛好一口一個,很可愛呢!
做麵包真的是一件有趣的事,利用各種食材與調理食器,可以變化出許多創意可能。尤其,還能跟著最新流行的飲食趨勢走,讓美食生活更加豐富精彩。
像Lékué這款設計用來蒸烤魚的調理盒,其實已在日本流行好一陣子了,我看過該產品邀請日本懷石料理師傅,用這款容器來做微波魚料理,簡單新鮮的食材與快速便利的作法,就能做出媲美細火慢煮的功夫菜,雖然明白是廣告行銷手法,不過也確實很打動人心。
在首爾,許多超人氣的餐廳都營業到很晚,這對旅人來說很有吸引力。
例如大家都很熟悉的“陳玉華奶奶元祖一隻雞”,我們到的時間都晚上九點了,一樣還是需要排隊候位。而且還不只是觀光客,連韓國當地人也很愛這家店。
不知道大家是否也有這樣的經驗?隨著時間推移,旅行的記憶會漸漸淡去,但曾嚐過的美味,卻會深深的藏在心底,常在不自覺中,在尋常生活的某個時間點悄悄浮現,這也是我喜歡的,用味道來記憶的每一趟美好旅行。
就如每次去日本,都會怨嘆自己的胃口不夠大,那麼多好吃的美食,可惜沒有足夠容量的胃袋來收藏。這次的首爾行,一樣有許多預先規劃或不在計劃中的美食吸引著我,但只有幾天的時間,遺珠之憾是必然,不過,這也讓下一趟的旅行有了更多期待。
我一直都很喜歡韓國菜,尤其是微酸帶辣的泡菜料理,不管是做韓式拌飯、搭配烤肉或煮成暖呼呼的泡菜鍋,都會讓人情不自禁的想搭配一瓶燒酒,享受那天然辛香的開味刺激,我總覺得,泡菜的性格,就與韓劇一樣,劇情總在期待中佈局,卻又常出現意料外的嗆辣發展。
在規劃首爾行之前,就決定要找家料理教室學習道地的泡菜鍋作法,這家O’NGO FOOD COMMUNICATIONS 是我從韓國官方的旅遊網站上找到的,事先與該教室聯繫時,工作人員快速詳盡的回應,讓我覺得很安心,所以就報名確認好抵達的隔天就去上課。
雖然我常會選擇有興趣的韓劇來看,也很愛泡菜鍋之類的韓食,但絕非哈韓一族,老實說,我最愛的還是日本。
不過,這一趟暌違多年的首爾行,真的讓我好驚艷,那種感覺,就像是鄰家原本不起眼的小女孩,多年不見後,竟出落得如此美麗動人般的衝擊感。尤其,在我連著兩天,獨自穿梭漫步於安國站一帶的石板小徑裏,任由自己沈浸在那奢侈的視覺美感與心靈享受中,感受更深刻了。
雖然很不願意承認,但我心裡很清楚,單從文化質感來說,台灣真的已遠遠落後在韓國之後了,更遑論如這期天下雜誌主題報導的,台灣的出口額曾是韓國的四倍,如今,韓國以15年的時間,狠狠地甩開台灣,競爭力大逆轉,韓國的出口額變成台灣的二倍,躍昇為全球第九大貿易國。而很無奈的,我相信,按照目前的發展趨勢走下去,這個距離恐怕只會越拉越遠。
韓國的點心零食,近來很受歡迎。
而隨著極佳的市場反應,韓國的零食也越來越有創意,這次在韓國,我就發現了一款很可愛的鯛魚燒餅,上網觀看官網的廣告,更是吸引人非買來嚐嚐不可。
就是這款用糯米、紅豆及巧克力做的常溫甜點
這趟首爾行,我預先做了許多功課,但規劃路線與一般觀光客很不一樣,我從住在首爾多年、對韓國咖啡館很有研究的日本人氣作家的部落格裏,找到許多家想去探訪的風格咖啡館,為節省時間,當然也事先在筆記本裏,密密麻麻的做好路線安排。
白天,我總是一個人搭著地鐵,悠閒的依循地圖找咖啡館,不過,說真的,首爾的韓文街道標示與地址,有時還真不容易辨識,但比起前幾年,每每只要開口以英文問路,常會遇到路人爭相閃避的尷尬場景,現在的首爾,真的很不一樣了,不僅年輕人的英語能力提升許多,就算是不諳英文的大叔或阿珠媽,他們也會熱心的對著我用日文解說,或隨手招來不認識的少年人協助,全民有共識的,一起把韓國推向受全世界歡迎的觀光舞台。
韓國的炸雞,因其獨特美味而著名,也是去韓國旅行時不能錯過的美食。
有一晚,韓國友人就特地邀請大家去Star Lounge,品嚐各式炸雞料理並享用生啤酒放題,不能不提的是,韓國的生啤酒也非常的好喝,很有蜂蜜般的甘甜順口。
那晚,我們吃到了至少五種以上的炸雞料理,除了原味外,還有加上蔥薑醬、拌美奶滋沙拉、甚至加入關東煮內煮成湯等。仔細品嚐並研究後,我覺得韓式炸雞的美味,除了其酥脆口感,最重要的是,在炸粉裏已經預先調好味道,經過高溫酥炸後,香氣更明顯。
走過世界許多國家與都市,也在許多飯店駐足停留過,仍會留在記憶中的,都是因為擁有讓我特別觸動之處,像這次首爾行,入住的The Classic 500,離去時,著實覺得萬分依戀,這也是我的世界地圖中,最理想的long stay住所之一。
向來就很喜歡韓式泡菜,家裏冰箱永遠備有一大罐,配白飯、煮泡菜鍋或甚至在泡麵裏夾入一大匙泡菜,都很夠味好吃。而傳統的韓式小菜,其實種類非常多,絕不只是泡菜而已。
這趟的首爾行,我預先報名了韓國料理教室的單堂課程,如果時間足夠,我真想參加的是上課較長時間的韓式小菜整套課程,因為只要學會道地的各式小菜料理及調味方式,預先做好放冰箱冷藏,隨時煮鍋白飯與熱湯,就能享用豐富的美味餐點,非常方便。
也因為對傳統韓式小菜的喜愛,既然都到韓國了,當然要去嚐嚐韓國家庭風味的餐點。這家位於梨泰院的”鄉村飯桌”,從外觀看,就能感受到其樸實鄉村風格
距離上一次來首爾,已是五、六年前了。
再次見面,韓國已躍昇為世界上第七個已開發國家。而走在首爾街上,我常有仿如在東京的錯覺。這個都市,在建設上、在文化上,都讓人有耳目一新的驚豔感,也深刻感受到韓國積極與世界接軌的實踐力與企圖心。
先與大家分享一些照片,這是首爾街上隨處可見的咖啡館,我想,這個民族對咖啡飲品的愛好,絕對可以名列世界前茅,而自然呈現的獨特文化質感,也時時讓人驚喜。
周末,好友夫妻臨時有事來新竹一趟,出發前打了電話說想順道過來喝杯咖啡。看來只有一個小時左右的茶點準備時間,打開冰箱,發現還有半盒的Ricotta Cheese,那就烤個很有秋天季節感的蘋果起司蛋糕吧!
要快速烤蛋糕,使用鬆餅粉最方便,省去秤量及過篩麵粉的步驟,只要利用煮蘋果的時間,取出奶油讓其軟化,接續攪拌麵糊後,就能送入烤箱烘烤了。
蘋果起司蛋糕(直徑18cm 的圓型烤模一個)的材料:
塩麴的應用非常廣,不管是料理或烘焙,都能創造出特別的風味與口感。塩麴的活性酵素,可以幫助麵糰發酵,所以在做麵包時,如果加入一定比例的塩麴,即使稍減少酵母粉的用量,發酵的效果也一樣好。
加入塩麴做的餅乾,其香酥口感也很明顯。這款材料很簡單的塩麴餅乾,吃起來卻很有味道喔!
昨天,看到香港網友在我的facebook上留言,提到在香港的超市也能買得到塩麴了。太好了! 因為最近每次分享塩麴相關食譜時,總覺得對無法取得食材的網友們有些不好意思,這下子,就可以把更多壓箱的塩麴及甜米麴食譜貼出來啦!
今天要分享的這款塩麴豆乳布丁,與之前做的塩麴豆腐布丁,在口感上不太一樣。這是使用豆乳及吉利丁粉來做,吃來有如豆花般柔嫩軟滑,而塩麴的活性酵素,讓豆香更濃郁,也可用牛奶(最好用全脂鮮奶)來取代豆乳。
秋天的南瓜最美味,尤其是日本品種的栗南瓜,連外皮都好吃。
買來一顆栗南瓜,與白葡萄酒一起熬煮了幾瓶南瓜果醬,想把屬於秋天的味道,密封保存起來,在接下來的季節裏,可以搭配土司、司康,或是只抹在餅乾上都很有味道。
對大部份的台灣人來說,肉鬆,是伴隨成長的美味飲食夥伴,不管是菜市場裏,用熱鐵鍋現炒的噴香肉鬆、或是超市買的罐裝肉鬆,總能讓白飯的滋味變得豐富起來。旅居國外的那段時間,稀飯配肉鬆,也是最能療癒鄉愁的組合。
上個週末,因為看了以北海道月浦為故事背景的日本電影幸福的麵包(しあわせのパン),被劇中男主角說的”這是我喜歡的生活,在喜歡的地方,與我喜歡的人在一起”深深觸動,整個思緒都被對北海道的強烈思念所佔滿。
二年前,在東京旅行時,無意間看到電視節目,正在介紹一塊很厲害的豆腐,還有個很man的名字叫”男前豆腐”,我向來酷愛豆腐類食品,人都在日本了,隔天當然立即前往超市尋覓購買,男前的品牌豆腐都不需烹煮,立即可食,以湯匙舀入口的那一刻,濃郁綿密的大豆香,在口中融化繚繞,風味讓人驚艷不已!
原以為不到日本,就無法再親嚐其銷魂美味,上個週末,竟在微風超市與男前豆腐重逢,而且,驚喜看到領軍前來宣傳行銷的,還是洋溢著叛逆性格的社長伊藤信吾本人。
上週,在微風超市發現日本森永的新商品,是搭配鬆餅粉使用的卡士達醬預拌粉。日本對於開發這種方便又美味的烘焙半成品,始終讓人有驚喜,雖然自己做卡士達醬也很容易,還是想試試看國際食品大廠的研發功力。
卡士達粉就是這樣一小包,在日本森永的官網可以看到,這系列的新產品一口氣推出了好幾款,還有食譜動畫示範可參考。
秋天,是一年四季中,最有幸福感的季節了!我喜歡在這種舒適微涼的天氣裏,端杯咖啡,坐在屋外陽台,什麼都不想的,奢侈的放空發呆,只想靜靜感受季節變化的自然與美好,而且,在台灣,秋天可是稍縱即逝的,非常珍貴呢!
再來做一款屬於秋天的甜點吧!豆腐與抹茶,永遠是絕佳的和風味覺組合,除了做甜點外,我也常會用熱豆乳來沖泡抹茶粉,餘韻滋味迷人。
最近,早晚開始有涼意了,真好!總算盼到了秋天到來。
進入食欲の秋,味蕾從鬱悶的炎夏甦醒後,更想嚐遍秋天的豐收美食。來做幾款屬於秋天的甜點吧!首先登場的是和風蓮蓉豆沙餅,其實,原本是想做栗子豆沙餡的,但發現栗子還未上市,就改成蓮子,口感一樣綿密美味。
這款看起來很簡單的三明治,大家可不要覺得我是隨便端出來的喔!作法確實是簡單到連小學生都可勝任,但創造出來的美味豪華感,會讓人一邊讚嘆好吃、一邊懷疑手握的這份三明治,真的只有夾著這幾樣材料而已嗎?有人就是這樣,一連吃了五份。
大家一定都吃過湘菜館裏的富貴雙方,用麵皮包著蜜汁火腿與豆腐皮烤素方,甜鹹香酥的好滋味,非常過癮。但道地的富貴雙方,作法繁複不說,熱量也很驚人,而這款中菜西吃的三明治,把食材與作法都極度簡化,吃起來可是很有富貴雙方的味道呢!
朋友週末出海去釣魚,帶回來好幾隻海魚,去掉魚鱗、清乾淨內臟,新鮮送到我手上。這麼珍貴的手釣鮮魚,當然要好好烹調,直接抹上塩麴,與青蔥一起燒烤,魚肉鮮甜多汁又軟嫩,連蔥的甜味也完全被引出來,好吃極了!
不一定要使用一整條的海魚,只要是切成大塊的魚肉,或是鮭魚頭,都能這樣來燒烤,塩麴的活性酵素,不僅不會搶掉魚肉的鮮甜,還能讓肉質更柔軟。