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2012年12月31日 星期一

呼喚幸福的日式年菜



今天是2012年的最後一天,再過幾個小時,我們即將一起迎來2013

這一年,人類平安渡過世界末日的魔咒,但可預見的,未來仍是充滿變數與挑戰,不管如何,努力繼續往前走,是唯一的選擇。所以,在新的一年開始之際,一樣要獻上“呼喚幸福”的日式年菜,祝福大家都能有個更順心幸福的2013

 

日式年菜看似麻煩,但其實很多內容都可以事先做好,或者買半成品來加工更方便。特別要介紹這款金銀蛋球,蛋黃與蛋白相間的可愛模樣,美味又喜氣,當成中式年菜也會很受歡迎。

2012年12月28日 星期五

年節快速點心!日式烤麻糬丸子



要開始放新年連假了,想必今天許多人是帶著雀躍的心情去上班,也在此預祝大家都能有個愉快的假期!

難得的連休,應該到處都是人擠人,尤其是那些人氣咖啡館與餐廳,位子一定是早就被訂滿了。如果不想出去忍受嘈雜擁擠,自己在家動手做些美味甜點,也為倒數計時的今年,做些回顧與告別吧!感覺好像有點沈重,但這就如同歲末大掃除一樣,真的是我每一年都會做的事,不拘泥於形式的,列出今年最值得開心的幾件事,也檢視去年給自己的期許與目標,這一年到底實現了多少,也許一切不盡如人意,但該放下的與要繼續努力的,都會更清楚呢!

 

當然,在進行一個人的檢討大會時,一定也要端上點心來應援,快速的來份日式烤麻糬丸子吧!

2012年12月26日 星期三

果乾起司酥派



聖誕節過後,家裡還有剩下的佳餚要消化掉嗎?

通常,在年節大餐過後,主婦們最傷腦筋的就是要處理沒吃完的剩菜,盡量不要直接加熱就端上桌,因為再美味的食物,反覆出現的次數多了,還是不易吸引食慾的。這時只要花點心思,再度賦予剩菜新生命,一點也不難,變化出來的新美味,有時反而會更讓人期待呢!

 

之前介紹過的果乾起司,當成下酒前菜,很受大家歡迎。沒吃完的部份,只要以保鮮膜包覆好,放在冰箱冷藏保存,一個星期都不會變味,最棒的是,還可拿來加工一下,烤出香酥可口的小酥派,這款下午茶點或餐後甜點,最是搶手。

2012年12月23日 星期日

超簡單又夢幻的繽紛聖誕甜點



明天就是聖誕夜了,也是我們平安渡過末日魔咒的第一個上班日,雖然大家可能沒有太多時間做甜點來慶賀,不過,沒關係,回家前去一趟便利商店吧!採買些喜歡的蛋糕巧克力及棉花糖等,趁著家裡的小朋友們還沒發現前,快手組合起來,給家人一個最甜蜜的聖誕驚喜。

 

我準備的是這些,7的巧克力蛋糕年輪蛋糕、小泡芙等,還有無印良品的草莓棉花糖金平糖及小蛋糕等。這些食材都可隨自己喜歡來選購,當然,顏色繽紛的巧克力糖是必備。

2012年12月20日 星期四

【活動預告】“好吃”的麵包試作



謝謝麥浩斯出版社特別提供了這一期(No. 10)的好吃雜誌,讓我可以與格友們分享。

不過,因為數量很有限(8本),我的想法是這樣的:我想邀請長期在這裡與我互動,分享美食生活的格友們,如果願意試做我在雜誌裏介紹的三款麵包其中的一款(雜誌裏有詳細的步驟圖說),請於明天中午以後email給我,我會依收到信件的時間先後次序,回覆確認並寄出一本雜誌,不過,因為一共只有8本,只能額滿為止,還請大家見諒。

 

也請拿到雜誌的8位朋友們,把完成的一款麵包圖文連結寄給我,我將分享在部落格裏,最後並從中選出一件作品,送出ㄧ組我自己非常喜愛常出現在我文章裡的日本製食材調理道具

2012年12月18日 星期二

輕鬆不費力的大蒜烤雞腿排



上週末,在微風超市看到,最近日本美食雜誌常介紹的”30分鐘烤雞調味包,終於引進台灣了。剛好買來做聖誕主餐,不僅輕鬆不費力,烤出來的雞腿排又很鮮美多汁呢!

在忙碌的日子裏,我常喜歡利用這種半成品來讓料理更方便,如同著名的英國名廚傑米奧利佛常說的,只要慎選食材來源,使用優質的半成品來加速烹調,並讓自家料理更豐富有趣,絕對不是罪惡的事。

 

這個調理包的設計很貼心,除了有一包調味包外(我買的是大蒜口味),還附有一個烤箱用的耐熱袋

2012年12月14日 星期五

白神酵母塩麴麵包



上完了前菜,該是熱呼呼的麵包登場的時候了。

特別選用我偏愛的白神天然酵母來做,值得一提的是,日本現在也推出了麵包機專用的白神酵母,顆粒比一般的白神酵母更細小,不需做預備發酵動作,直接與麵粉等材料混合就能使用,非常方便。

 

回顧2012年日本的人氣食材,就屬塩麴及甜米麴了,如同去年的火紅產品桃屋辣油一樣,現在台灣也很容易可買到塩麴,即將送走2012年的此刻,當然也要把塩麴加入麵包裏了。

2012年12月12日 星期三

歡聚時刻的果乾起司盤



去過知名燒肉店“紅酒乾杯”的人,對店家的人氣下酒菜“水果起司”一定不會陌生,多次觀察,這款佐紅酒超搭的起司盤,幾乎是每桌必點。其實,只要買到好吃的奶油起司,自己動手做,一點也不難,聚餐時端出當前菜,絕對受歡迎。

 

料很簡單,只需要奶油起司(Cream Cheese200g、水果乾(蔓越莓、葡萄乾、無花果、杏桃等)70g


2012年12月10日 星期一

吮指回味的軟嫩紅酒番茄燉肋排




在最新一期出刊的好吃雜誌裏,有我介紹的家庭咖啡館麵包餐,其中,晚餐的紅酒番茄燉雞,最適合在歲末年終聚餐時,燉上一大鍋招待客人,暖呼呼的蔬菜燉雞腿,搭配手作麵包,飽足又滿足!

上週末,國外友人們來訪,八個人的餐點,真要準備起來,是要花上許多時間的,而我又正值最忙碌的時期,於是決定預先做好燉菜當主菜,烤二個鄉村麵包,搭配幾式開胃菜與沙拉,再開幾瓶好喝的紅酒,好友歡聚的時光,當然是賓主盡歡。

 

2012年12月7日 星期五

感恩季節的溫馨美味!蔓越莓奶酥蛋糕



聖誕季節,總少不了有著生活幸福感的美味甜點,尤其是自己的手作甜點,只要多用點心,相信我,這個溫暖的甜蜜滋味,會讓吃過的人,想念到下一個冬天。

要特別介紹這款蔓越莓奶酥蛋糕,我常喜歡在聚餐場合端出這道甜點,酸甜的蔓越莓及充滿奶香的鬆軟蛋糕,總能為歡愉的聚會,留下最幸福的記憶。

 

在台灣較不容易買到新鮮的蔓越莓,我常使用的是Costco買的冷凍包裝。

2012年12月5日 星期三

用鬆餅粉做濃郁鬆軟的布朗尼



時間過得實在太快,一轉眼就到12月了!

歲末年終之際,也是親朋好友相聚最多的季節,且不管瑪雅預言的可能性,珍惜當下,才是最真實的,所以利用聚會的時間,盡情享受愉悅美食與溫馨好時光吧!

濃郁鬆軟的巧克力布朗尼,相信是大人小孩都很喜愛的甜點,用鬆餅粉來做最方便,只要材料份量搭配得宜,烤出來的布朗尼,鬆軟綿密的蛋糕體與濃濃的巧克力苦甜滋味,可要小心上癮喔!

 

2012年12月3日 星期一

好吃!簡單揉核桃鄉村麵包



最新一期(第10期)麥浩斯出版的好吃雜誌,有我的簡單揉核桃鄉村麵包介紹,同一款麵團還可延伸做成葡萄乾核桃餐包及火腿起司麵包,而我也搭配了一天的家庭咖啡館麵包餐點,在這寒冬初臨之際,希望能為家裏的餐桌,增添更多溫暖的幸福氛圍。

 

這款好吃的麵包,一樣是大家喜歡的,我常分享的幾近免揉作法,只要在麵糰材料混合均勻後,簡單翻揉幾下,至麵糰沒有粉粒殘留即可,室溫發酵後再放入冰箱冷藏5小時,做出來的麵包外皮酥脆內部柔軟,非常美味!

2012年11月30日 星期五

懶人飯冠軍! 納豆起司烤吐司



夾著“花的懶人料理”日劇大受歡迎的氣勢,緯來日本台播出的“日本學問大”節目,報導了電視台節目舉辦觀眾投稿自家創意懶人料理的活動,在眾多的食譜中,選出美味與方便兼具的前幾名,這一道餐點正是冠軍。

其實,納豆起司烤吐司很多人都做過,投稿者的食譜多加了萵苣,讓口感更爽脆,營養也更均衡,這是許多日本人喜歡與熟悉的家庭味道,作法又超簡單,所以脫穎而出。

 

作法有多簡單?大家一看就會明白。

2012年11月28日 星期三

一分鐘完成的鮭魚茶泡飯



日本TBS電視台最近新播出的「花的懶人料理」,喜愛日劇的朋友應該都已開始跟隨進度了吧?這部日劇是從漫畫改編,原著還得到2012年日本女性漫畫篇的第一名,非常受歡迎的原因,我在想,可能是因為女生們大概都能從劇中的女主角身上,看到一點自己的影子,或者是自己也真想這樣任性自在的過生活呢!

劇中的女主角駒澤花因為老公長期被外派工作,自己一個人過著極度自由,近乎懶散的隨性生活,生性樂觀又很容易滿足的她,肚子餓的時候,總能從家裡有限的食材中,快速變出小花版的懶人料理,而看她吃得津津有味的滿足模樣,就會讓人覺得,幸福其實也很容易創造,縱然只是一個人,吃著很簡單的晚餐。

 

有一晚,小花肚子餓時,取出便利商店買的飯糰,加上老家寄來的醃梅乾,快速做成茶泡飯,看到她大呼過癮的畫面,真的比什麼山珍海味都還誘人味蕾,決定也來仿效一番。

2012年11月26日 星期一

超簡單的蜜糖蘋果鬆餅



謝謝大家喜歡我分享的簡易蘋果醬,上週六上了首頁後,引起很多迴響。想必也有許多網友跟著試做了,我自己一向喜歡這樣消化掉變軟或太酸的蘋果,而且做成蘋果醬後,後續還可拿來做許多應用,先分享一則超簡單的甜點,可以在最快速的時間內變出來,而且保證吃到的人,一定都會很訝異其豪華美味口感。

先回答之前有網友問到的蘋果醬保存問題,因為我通常都是少量製作,果醬不經真空保存,只以保鮮盒密封放冰箱冷藏,所以保存時間無法太長,大約一星期左右就儘快吃完較好。

 

日系超市很容易買到這種日本奶油格子鬆餅,我覺得風味還不錯

2012年11月22日 星期四

和風味增麵包


飲食無國界,東西方飲食文化的融合,也讓烘焙料理激盪出更多創意。拿日本的味增來說,很奇妙的,非常東方的食物,碰到西方的起司,竟然能創造出如此和諧的韻味,所以,我有時會把喝剩下的蔬菜味增湯,加入滿滿的起司,煮成有濃稠奶醬的義大利麵,那讓人驚喜的美味,會覺得好像這兩種食物原本就該組合在一起。

而黃豆發酵的味增與濃郁滑潤的奶油起司,更是絕妙搭配,加入鬆餅粉烤成快速麵包,鹹甜適中的美妙滋味,配碗濃湯,很有溫暖幸福感!

 

材料(1個):

鬆餅粉(我使用添加有全麥麵粉的鬆餅粉)200g、三溫糖20g白味增30g奶油起司80g 牛奶100ml

2012年11月20日 星期二

新鮮手作蘋果醬



長久以來,一直有個習慣,只要前一晚有聚餐,盡興享受美食後,隔天早晨,我就會只吃一個蘋果當早餐,調整腸胃,也消除些許飲食過量的罪惡感。

蘋果不管是新鮮享用,或打成蘋果汁都很可口,有時買到稍微酸一點的蘋果時,用來焗烤蘋果派最美味,或是熬煮成蘋果醬,塗抹麵包餅乾,尤其搭配香草冰淇淋,就是餐後最幸福的甜點。

 

自己煮蘋果醬很簡單,只要把2個中小型的蘋果去皮,切成小顆粒狀,另外需要2大匙檸檬汁60g的三溫糖(或一般砂糖)及少許肉桂粉

2012年11月14日 星期三

酸甜天然好滋味!自家製藍莓果醬



每次去Costco購物時,一定不忘帶盒新鮮藍莓。我覺得藍莓這種漿果類的水果,真的是大自然的恩賜,藍莓是地球上少見的真正藍色食物,根據美國藍莓協會的報導,藍莓含有許多對健康有益的天然成份,不僅可以預防及延緩疾病發生,對於抗老化也有相當的助益,因此被列為是十大元氣青春食物之一。

之前看到的都是小份量盒裝居多,最近Costco推出的是510g的大盒包裝,買回來後,除了新鮮食用外,做甜點也盡量多利用,因為藍莓冷藏無法保存太久,剩下的就全部熬煮成果醬,抹吐司或加在原味優格上,都非常美味!

 

藍莓果醬的材料及份量:

2012年11月12日 星期一

一個人的藍莓夾心起司蛋糕



我常覺得,從飲食料理的流行趨勢,最能觀察出社會結構與經濟模式的演變。

閱讀日本知名學者大前研一的著作“一個人的經濟”,書中提到因為高齡化少子化及網路化的影響加劇,宅經濟將成為未來的消費主流,房間可以成為一個人全部的生活空間。這個現象,相信你我都在某種程度上已感受到,更不自主的身在其中了。目前超市或便利商店推出的食品,也越來越多是採適合一個人的小包裝,如果仔細觀察,會發現手作烘焙的流行趨勢也是如此,許多小尺寸的個人或二人份的烤模順應產生,不僅是可愛而已,做出來的麵包點心大小份量也剛剛好符合需求呢!

 

假日,我就用這個小烤模來做蛋糕,其實這是漢堡麵包的模型,但我發現拿來烤小蛋糕很方便,一個人獨享或兩人分享都正好。兼顧健康概念,我使用加有全粒粉的北海道鬆餅粉來做,讓蛋糕更充滿穀物香氣。

2012年11月9日 星期五

可愛的迷你香蕉甜甜圈



不知道大家今年的周年慶活動是否都已進場了?這幾天手機裡紛紛收到櫃姐們傳來的優惠購訊息。但這幾年來,對於這類擁擠的大型促銷活動,實在興趣缺缺,除非真有剛好需要的商品,否則有時還會刻意避開正在周年慶的百貨公司,怕得就是那份人潮喧擾的壓迫感。

不過,收到各家百貨周年慶的DM時,我還是會留意一下廚房商品,有些烤模器具會趁此時推出優惠,在不太麻煩的情況下,還是可以進場看看的。

 

這款無印良品的甜甜圈矽膠烤模,是好友從日本買回送我的,其實在台灣也買得到,迷你版的甜甜圈,剛好一口一個,很可愛呢!

2012年11月5日 星期一

用Lékué蒸烤魚調理盒來做奶油蘑菇麵包



做麵包真的是一件有趣的事,利用各種食材與調理食器,可以變化出許多創意可能。尤其,還能跟著最新流行的飲食趨勢走,讓美食生活更加豐富精彩。

Lékué這款設計用來蒸烤魚的調理盒,其實已在日本流行好一陣子了,我看過該產品邀請日本懷石料理師傅,用這款容器來做微波魚料理,簡單新鮮的食材與快速便利的作法,就能做出媲美細火慢煮的功夫菜,雖然明白是廣告行銷手法,不過也確實很打動人心。


2012年11月2日 星期五

首爾美味記憶(下)



在首爾,許多超人氣的餐廳都營業到很晚,這對旅人來說很有吸引力。

例如大家都很熟悉的“陳玉華奶奶元祖一隻雞”,我們到的時間都晚上九點了,一樣還是需要排隊候位。而且還不只是觀光客,連韓國當地人也很愛這家店。


2012年10月31日 星期三

首爾美味記憶(上)



不知道大家是否也有這樣的經驗?隨著時間推移,旅行的記憶會漸漸淡去,但曾嚐過的美味,卻會深深的藏在心底,常在不自覺中,在尋常生活的某個時間點悄悄浮現,這也是我喜歡的,用味道來記憶的每一趟美好旅行。

就如每次去日本,都會怨嘆自己的胃口不夠大,那麼多好吃的美食,可惜沒有足夠容量的胃袋來收藏。這次的首爾行,一樣有許多預先規劃或不在計劃中的美食吸引著我,但只有幾天的時間,遺珠之憾是必然,不過,這也讓下一趟的旅行有了更多期待。


2012年10月29日 星期一

首爾,旅行途中的小確幸時光(下)



我一直都很喜歡韓國菜,尤其是微酸帶辣的泡菜料理,不管是做韓式拌飯搭配烤肉或煮成暖呼呼的泡菜鍋,都會讓人情不自禁的想搭配一瓶燒酒,享受那天然辛香的開味刺激,我總覺得,泡菜的性格,就與韓劇一樣,劇情總在期待中佈局,卻又常出現意料外的嗆辣發展。

在規劃首爾行之前,就決定要找家料理教室學習道地的泡菜鍋作法,這家O’NGO FOOD COMMUNICATIONS 是我從韓國官方的旅遊網站上找到的,事先與該教室聯繫時,工作人員快速詳盡的回應,讓我覺得很安心,所以就報名確認好抵達的隔天就去上課。


2012年10月26日 星期五

首爾,旅行途中的小確幸時光(上)



雖然我常會選擇有興趣的韓劇來看,也很愛泡菜鍋之類的韓食,但絕非哈韓一族,老實說,我最愛的還是日本

不過,這一趟暌違多年的首爾行,真的讓我好驚艷,那種感覺,就像是鄰家原本不起眼的小女孩,多年不見後,竟出落得如此美麗動人般的衝擊感尤其,在我連著兩天,獨自穿梭漫步於安國站一帶的石板小徑裏,任由自己沈浸在那奢侈的視覺美感與心靈享受中,感受更深刻了

 

雖然很不願意承認,但我心裡很清楚,單從文化質感來說,台灣真的已遠遠落後在韓國之後了,更遑論如這期天下雜誌主題報導的,台灣的出口額曾是韓國的四倍,如今,韓國以15年的時間,狠狠地甩開台灣,競爭力大逆轉,韓國的出口額變成台灣的二倍,躍昇為全球第九大貿易國而很無奈的,我相信,按照目前的發展趨勢走下去,這個距離恐怕只會越拉越遠

2012年10月24日 星期三

廣告非常可愛的韓國鯛魚燒



韓國的點心零食,近來很受歡迎

而隨著極佳的市場反應,韓國的零食也越來越有創意,這次在韓國,我就發現了一款很可愛的鯛魚燒餅,上網觀看官網的廣告,更是吸引人非買來嚐嚐不可

 

就是這款用糯米、紅豆及巧克力做的常溫甜點

2012年10月22日 星期一

推動"韓食世界化”的CJ Food World



這趟首爾行,我預先做了許多功課,但規劃路線與一般觀光客很不一樣,我從住在首爾多年對韓國咖啡館很有研究的日本人氣作家的部落格裏,找到許多家想去探訪的風格咖啡館,為節省時間,當然也事先在筆記本裏,密密麻麻的做好路線安排。

白天,我總是一個人搭著地鐵,悠閒的依循地圖找咖啡館,不過,說真的,首爾的韓文街道標示與地址,有時還真不容易辨識,但比起前幾年,每每只要開口以英文問路,常會遇到路人爭相閃避的尷尬場景,現在的首爾,真的很不一樣了,不僅年輕人的英語能力提升許多,就算是不諳英文的大叔或阿珠媽,他們也會熱心的對著我用日文解說,或隨手招來不認識的少年人協助,全民有共識的,一起把韓國推向受全世界歡迎的觀光舞台。

 

2012年10月19日 星期五

自己做美味韓式炸雞



韓國的炸雞,因其獨特美味而著名,也是去韓國旅行時不能錯過的美食。

有一晚,韓國友人就特地邀請大家去Star Lounge,品嚐各式炸雞料理並享用生啤酒放題,不能不提的是,韓國的生啤酒也非常的好喝,很有蜂蜜般的甘甜順口。

 

那晚,我們吃到了至少五種以上的炸雞料理,除了原味外,還有加上蔥薑醬、拌美奶滋沙拉、甚至加入關東煮內煮成湯等。仔細品嚐並研究後,我覺得韓式炸雞的美味,除了其酥脆口感,最重要的是,在炸粉裏已經預先調好味道,經過高溫酥炸後,香氣更明顯。

2012年10月17日 星期三

非常適合long stay的The Classic 500



走過世界許多國家與都市,也在許多飯店駐足停留過,仍會留在記憶中的,都是因為擁有讓我特別觸動之處,像這次首爾行,入住的The Classic 500離去時,著實覺得萬分依戀這也是我的世界地圖中,最理想的long stay住所之一。

 

2012年10月15日 星期一

首爾鄉村飯桌---超壯觀的韓式小菜部隊出列

向來就很喜歡韓式泡菜,家裏冰箱永遠備有一大罐,配白飯、煮泡菜鍋或甚至在泡麵裏夾入一大匙泡菜都很夠味好吃。而傳統的韓式小菜,其實種類非常多,絕不只是泡菜而已 


這趟的首爾行,我預先報名了韓國料理教室的單堂課程,如果時間足夠,我真想參加的是上課較長時間的韓式小菜整套課程,因為只要學會道地的各式小菜料理及調味方式,預先做好放冰箱冷藏,隨時煮鍋白飯與熱湯,就能享用豐富的美味餐點,非常方便。

 

也因為對傳統韓式小菜的喜愛,既然都到韓國了,當然要去嚐嚐韓國家庭風味的餐點。這家位於梨泰院的鄉村飯桌從外觀看,就能感受到其樸實鄉村風格

2012年10月10日 星期三

深秋,美好的首爾旅行



距離上一次來首爾,已是五、六年前了。

再次見面,韓國已躍昇為世界上第七個已開發國家。而走在首爾街上,我常有仿如在東京的錯覺。這個都市,在建設上、在文化上,都讓人有耳目一新的驚豔感,也深刻感受到韓國積極與世界接軌的實踐力與企圖心。

 

先與大家分享一些照片,這是首爾街上隨處可見的咖啡館,我想,這個民族對咖啡飲品的愛好,絕對可以名列世界前茅,而自然呈現的獨特文化質感,也時時讓人驚喜。

2012年10月8日 星期一

香甜軟綿的蘋果起司蛋糕

周末,好友夫妻臨時有事來新竹一趟,出發前打了電話說想順道過來喝杯咖啡看來只有一個小時左右的茶點準備時間,打開冰箱,發現還有半盒的Ricotta Cheese那就烤個很有秋天季節感的蘋果起司蛋糕吧

要快速烤蛋糕,使用鬆餅粉最方便,省去秤量及過篩麵粉的步驟,只要利用煮蘋果的時間,取出奶油讓其軟化,接續攪拌麵糊後就能送入烤箱烘烤了。

 

蘋果起司蛋糕(直徑18cm 的圓型烤模一個)的材料:

2012年10月5日 星期五

很有味道的鹽麴餅乾



塩麴的應用非常廣,不管是料理或烘焙,都能創造出特別的風味與口感。塩麴的活性酵素,可以幫助麵糰發酵,所以在做麵包時,如果加入一定比例的塩麴,即使稍減少酵母粉的用量,發酵的效果也一樣好。

 

加入塩麴做的餅乾,其香酥口感也很明顯這款材料很簡單的塩麴餅乾,吃起來卻很有味道喔!

2012年10月3日 星期三

有如豆花般滑嫩的塩麴豆乳布丁



昨天,看到香港網友在我的facebook上留言,提到在香港的超市也能買得到塩麴了。太好了! 因為最近每次分享塩麴相關食譜時,總覺得對無法取得食材的網友們有些不好意思,這下子,就可以把更多壓箱的塩麴及甜米麴食譜貼出來啦! 


今天要分享的這款塩麴豆乳布丁
,與之前做的塩麴豆腐布丁,在口感上不太一樣。這是使用豆乳及吉利丁粉來做,吃來有如豆花般柔嫩軟滑,而塩麴的活性酵素,讓豆香更濃郁,也可用牛奶(最好用全脂鮮奶)來取代豆乳。

 

2012年10月1日 星期一

秋天正美味! 南瓜吐司布丁

秋天的南瓜最美味,尤其是日本品種的栗南瓜,連外皮都好吃。


買來一顆栗南瓜與白葡萄酒一起熬煮了幾瓶南瓜果醬,想把屬於秋天的味道密封保存起來,在接下來的季節裏,可以搭配土司、司康,或是只抹在餅乾上都很有味道

2012年9月28日 星期五

自己動手簡單炒! 海苔芝麻鮪魚鬆



對大部份的台灣人來說,肉鬆是伴隨成長的美味飲食夥伴,不管是菜市場裏,用熱鐵鍋現炒的噴香肉鬆、或是超市買的罐裝肉鬆,總能讓白飯的滋味變得豐富起來旅居國外的那段時間,稀飯配肉鬆是最能療癒鄉愁的組合

 

2012年9月26日 星期三

【免揉麵糰系列】有著秋天幸福溫度的栗子麵包



上個週末,因為看了以北海道月浦為故事背景的日本電影幸福的麵包(しあわせのパン),被劇中男主角說的這是我喜歡的生活,在喜歡的地方,與我喜歡的人在一起深深觸動,整個思緒都被對北海道的強烈思念所佔滿。



2012年9月24日 星期一

充滿男子氣概的美味豆腐—男前豆腐




二年前,在東京旅行時,無意間看到電視節目正在介紹一塊很厲害的豆腐還有個很man的名字男前豆腐我向來酷愛豆腐類食品,人都在日本了,隔天當然立即前往超市尋覓購買男前的品牌豆腐都不需烹煮,立即可食以湯匙舀入口的那一刻,濃郁綿密的大豆香,在口中融化繚繞風味讓人驚艷不已!

原以為不到日本,就無法再親嚐其銷魂美味,上個週末,竟在微風超市與男前豆腐重逢,而且,驚喜看到領軍前來宣傳行銷的還是洋溢著叛逆性格的社長伊藤信吾本人

 

2012年9月21日 星期五

卡士達醬夾心馬芬



上週,在微風超市發現日本森永的新商品,是搭配鬆餅粉使用的卡士達醬預拌粉日本對於開發這種方便又美味的烘焙半成品,始終讓人有驚喜,雖然自己做卡士達醬也很容易,還是想試試看國際食品大廠的研發功力

 

卡士達粉就是這樣一小包,在日本森永的官網可以看到這系列的新產品一口氣推出了好幾款,還有食譜動畫示範可參考。


2012年9月19日 星期三

也是秋天的和菓子---豆腐抹茶芝麻球



秋天是一年四季中最有幸福感的季節了我喜歡在這種舒適微涼的天氣裏,端杯咖啡,坐在屋外陽台什麼都不想的,奢侈的放空發呆,只想靜靜感受季節變化的自然與美好而且在台灣,秋天可是稍縱即逝的,非常珍貴呢!

 

再來做一款屬於秋天的甜點吧!豆腐與抹茶,永遠是絕佳的和風味覺組合,除了做甜點外,我也常會用熱豆乳來沖泡抹茶粉,餘韻滋味迷人。

2012年9月17日 星期一

秋天的和風蓮蓉豆沙餅

最近早晚開始有涼意了,真好!總算盼到了秋天到來

進入食欲の秋,味蕾從鬱悶的炎夏甦醒後,更想嚐遍秋天的豐收美食。來做幾款屬於秋天的甜點吧!首先登場的是和風蓮蓉豆沙餅,其實,原本是想做栗子豆沙餡的,但發現栗子還未上市,就改成蓮子,口感一樣綿密美味。

 

2012年9月14日 星期五

可愛版的偽富貴雙方三明治


這款看起來很簡單的三明治,大家可不要覺得我是隨便端出來的喔!作法確實是簡單到連小學生都可勝任,但創造出來的美味豪華感,會讓人一邊讚嘆好吃、一邊懷疑手握的這份三明治真的只有夾著這幾樣材料而已嗎?有人就是這樣,一連吃了五份。

 

 

大家一定都吃過湘菜館裏的富貴雙方,用麵皮包著蜜汁火腿與豆腐皮烤素方甜鹹香酥的好滋味,非常過癮。但道地的富貴雙方,作法繁複不說,熱量也很驚人,而這款中菜西吃的三明治把食材與作法都極度簡化吃起來可是很有富貴雙方的味道呢!

 

 

2012年9月12日 星期三

塩麴青蔥烤魚



朋友週末出海去釣魚,帶回來好幾隻海魚,去掉魚鱗清乾淨內臟新鮮送到我手上這麼珍貴的手釣鮮魚,當然要好好烹調,直接抹上塩麴與青蔥一起燒烤,魚肉鮮甜多汁又軟嫩,連蔥的甜味也完全被引出來,好吃極了!

 

不一定要使用一整條的海魚,只要是切成大塊的魚肉,或是鮭魚頭,都能這樣來燒烤,塩麴的活性酵素,不僅不會搶掉魚肉的鮮甜,還能讓肉質更柔軟。