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2012年11月30日 星期五

懶人飯冠軍! 納豆起司烤吐司



夾著“花的懶人料理”日劇大受歡迎的氣勢,緯來日本台播出的“日本學問大”節目,報導了電視台節目舉辦觀眾投稿自家創意懶人料理的活動,在眾多的食譜中,選出美味與方便兼具的前幾名,這一道餐點正是冠軍。

其實,納豆起司烤吐司很多人都做過,投稿者的食譜多加了萵苣,讓口感更爽脆,營養也更均衡,這是許多日本人喜歡與熟悉的家庭味道,作法又超簡單,所以脫穎而出。

 

作法有多簡單?大家一看就會明白。

2012年11月28日 星期三

一分鐘完成的鮭魚茶泡飯



日本TBS電視台最近新播出的「花的懶人料理」,喜愛日劇的朋友應該都已開始跟隨進度了吧?這部日劇是從漫畫改編,原著還得到2012年日本女性漫畫篇的第一名,非常受歡迎的原因,我在想,可能是因為女生們大概都能從劇中的女主角身上,看到一點自己的影子,或者是自己也真想這樣任性自在的過生活呢!

劇中的女主角駒澤花因為老公長期被外派工作,自己一個人過著極度自由,近乎懶散的隨性生活,生性樂觀又很容易滿足的她,肚子餓的時候,總能從家裡有限的食材中,快速變出小花版的懶人料理,而看她吃得津津有味的滿足模樣,就會讓人覺得,幸福其實也很容易創造,縱然只是一個人,吃著很簡單的晚餐。

 

有一晚,小花肚子餓時,取出便利商店買的飯糰,加上老家寄來的醃梅乾,快速做成茶泡飯,看到她大呼過癮的畫面,真的比什麼山珍海味都還誘人味蕾,決定也來仿效一番。

2012年11月26日 星期一

超簡單的蜜糖蘋果鬆餅



謝謝大家喜歡我分享的簡易蘋果醬,上週六上了首頁後,引起很多迴響。想必也有許多網友跟著試做了,我自己一向喜歡這樣消化掉變軟或太酸的蘋果,而且做成蘋果醬後,後續還可拿來做許多應用,先分享一則超簡單的甜點,可以在最快速的時間內變出來,而且保證吃到的人,一定都會很訝異其豪華美味口感。

先回答之前有網友問到的蘋果醬保存問題,因為我通常都是少量製作,果醬不經真空保存,只以保鮮盒密封放冰箱冷藏,所以保存時間無法太長,大約一星期左右就儘快吃完較好。

 

日系超市很容易買到這種日本奶油格子鬆餅,我覺得風味還不錯

2012年11月22日 星期四

和風味增麵包


飲食無國界,東西方飲食文化的融合,也讓烘焙料理激盪出更多創意。拿日本的味增來說,很奇妙的,非常東方的食物,碰到西方的起司,竟然能創造出如此和諧的韻味,所以,我有時會把喝剩下的蔬菜味增湯,加入滿滿的起司,煮成有濃稠奶醬的義大利麵,那讓人驚喜的美味,會覺得好像這兩種食物原本就該組合在一起。

而黃豆發酵的味增與濃郁滑潤的奶油起司,更是絕妙搭配,加入鬆餅粉烤成快速麵包,鹹甜適中的美妙滋味,配碗濃湯,很有溫暖幸福感!

 

材料(1個):

鬆餅粉(我使用添加有全麥麵粉的鬆餅粉)200g、三溫糖20g白味增30g奶油起司80g 牛奶100ml

2012年11月20日 星期二

新鮮手作蘋果醬



長久以來,一直有個習慣,只要前一晚有聚餐,盡興享受美食後,隔天早晨,我就會只吃一個蘋果當早餐,調整腸胃,也消除些許飲食過量的罪惡感。

蘋果不管是新鮮享用,或打成蘋果汁都很可口,有時買到稍微酸一點的蘋果時,用來焗烤蘋果派最美味,或是熬煮成蘋果醬,塗抹麵包餅乾,尤其搭配香草冰淇淋,就是餐後最幸福的甜點。

 

自己煮蘋果醬很簡單,只要把2個中小型的蘋果去皮,切成小顆粒狀,另外需要2大匙檸檬汁60g的三溫糖(或一般砂糖)及少許肉桂粉

2012年11月14日 星期三

酸甜天然好滋味!自家製藍莓果醬



每次去Costco購物時,一定不忘帶盒新鮮藍莓。我覺得藍莓這種漿果類的水果,真的是大自然的恩賜,藍莓是地球上少見的真正藍色食物,根據美國藍莓協會的報導,藍莓含有許多對健康有益的天然成份,不僅可以預防及延緩疾病發生,對於抗老化也有相當的助益,因此被列為是十大元氣青春食物之一。

之前看到的都是小份量盒裝居多,最近Costco推出的是510g的大盒包裝,買回來後,除了新鮮食用外,做甜點也盡量多利用,因為藍莓冷藏無法保存太久,剩下的就全部熬煮成果醬,抹吐司或加在原味優格上,都非常美味!

 

藍莓果醬的材料及份量:

2012年11月12日 星期一

一個人的藍莓夾心起司蛋糕



我常覺得,從飲食料理的流行趨勢,最能觀察出社會結構與經濟模式的演變。

閱讀日本知名學者大前研一的著作“一個人的經濟”,書中提到因為高齡化少子化及網路化的影響加劇,宅經濟將成為未來的消費主流,房間可以成為一個人全部的生活空間。這個現象,相信你我都在某種程度上已感受到,更不自主的身在其中了。目前超市或便利商店推出的食品,也越來越多是採適合一個人的小包裝,如果仔細觀察,會發現手作烘焙的流行趨勢也是如此,許多小尺寸的個人或二人份的烤模順應產生,不僅是可愛而已,做出來的麵包點心大小份量也剛剛好符合需求呢!

 

假日,我就用這個小烤模來做蛋糕,其實這是漢堡麵包的模型,但我發現拿來烤小蛋糕很方便,一個人獨享或兩人分享都正好。兼顧健康概念,我使用加有全粒粉的北海道鬆餅粉來做,讓蛋糕更充滿穀物香氣。

2012年11月9日 星期五

可愛的迷你香蕉甜甜圈



不知道大家今年的周年慶活動是否都已進場了?這幾天手機裡紛紛收到櫃姐們傳來的優惠購訊息。但這幾年來,對於這類擁擠的大型促銷活動,實在興趣缺缺,除非真有剛好需要的商品,否則有時還會刻意避開正在周年慶的百貨公司,怕得就是那份人潮喧擾的壓迫感。

不過,收到各家百貨周年慶的DM時,我還是會留意一下廚房商品,有些烤模器具會趁此時推出優惠,在不太麻煩的情況下,還是可以進場看看的。

 

這款無印良品的甜甜圈矽膠烤模,是好友從日本買回送我的,其實在台灣也買得到,迷你版的甜甜圈,剛好一口一個,很可愛呢!

2012年11月5日 星期一

用Lékué蒸烤魚調理盒來做奶油蘑菇麵包



做麵包真的是一件有趣的事,利用各種食材與調理食器,可以變化出許多創意可能。尤其,還能跟著最新流行的飲食趨勢走,讓美食生活更加豐富精彩。

Lékué這款設計用來蒸烤魚的調理盒,其實已在日本流行好一陣子了,我看過該產品邀請日本懷石料理師傅,用這款容器來做微波魚料理,簡單新鮮的食材與快速便利的作法,就能做出媲美細火慢煮的功夫菜,雖然明白是廣告行銷手法,不過也確實很打動人心。


2012年11月2日 星期五

首爾美味記憶(下)



在首爾,許多超人氣的餐廳都營業到很晚,這對旅人來說很有吸引力。

例如大家都很熟悉的“陳玉華奶奶元祖一隻雞”,我們到的時間都晚上九點了,一樣還是需要排隊候位。而且還不只是觀光客,連韓國當地人也很愛這家店。