Translate

2012年9月28日 星期五

自己動手簡單炒! 海苔芝麻鮪魚鬆



對大部份的台灣人來說,肉鬆是伴隨成長的美味飲食夥伴,不管是菜市場裏,用熱鐵鍋現炒的噴香肉鬆、或是超市買的罐裝肉鬆,總能讓白飯的滋味變得豐富起來旅居國外的那段時間,稀飯配肉鬆是最能療癒鄉愁的組合

 

2012年9月26日 星期三

【免揉麵糰系列】有著秋天幸福溫度的栗子麵包



上個週末,因為看了以北海道月浦為故事背景的日本電影幸福的麵包(しあわせのパン),被劇中男主角說的這是我喜歡的生活,在喜歡的地方,與我喜歡的人在一起深深觸動,整個思緒都被對北海道的強烈思念所佔滿。



2012年9月24日 星期一

充滿男子氣概的美味豆腐—男前豆腐




二年前,在東京旅行時,無意間看到電視節目正在介紹一塊很厲害的豆腐還有個很man的名字男前豆腐我向來酷愛豆腐類食品,人都在日本了,隔天當然立即前往超市尋覓購買男前的品牌豆腐都不需烹煮,立即可食以湯匙舀入口的那一刻,濃郁綿密的大豆香,在口中融化繚繞風味讓人驚艷不已!

原以為不到日本,就無法再親嚐其銷魂美味,上個週末,竟在微風超市與男前豆腐重逢,而且,驚喜看到領軍前來宣傳行銷的還是洋溢著叛逆性格的社長伊藤信吾本人

 

2012年9月21日 星期五

卡士達醬夾心馬芬



上週,在微風超市發現日本森永的新商品,是搭配鬆餅粉使用的卡士達醬預拌粉日本對於開發這種方便又美味的烘焙半成品,始終讓人有驚喜,雖然自己做卡士達醬也很容易,還是想試試看國際食品大廠的研發功力

 

卡士達粉就是這樣一小包,在日本森永的官網可以看到這系列的新產品一口氣推出了好幾款,還有食譜動畫示範可參考。


2012年9月19日 星期三

也是秋天的和菓子---豆腐抹茶芝麻球



秋天是一年四季中最有幸福感的季節了我喜歡在這種舒適微涼的天氣裏,端杯咖啡,坐在屋外陽台什麼都不想的,奢侈的放空發呆,只想靜靜感受季節變化的自然與美好而且在台灣,秋天可是稍縱即逝的,非常珍貴呢!

 

再來做一款屬於秋天的甜點吧!豆腐與抹茶,永遠是絕佳的和風味覺組合,除了做甜點外,我也常會用熱豆乳來沖泡抹茶粉,餘韻滋味迷人。

2012年9月17日 星期一

秋天的和風蓮蓉豆沙餅

最近早晚開始有涼意了,真好!總算盼到了秋天到來

進入食欲の秋,味蕾從鬱悶的炎夏甦醒後,更想嚐遍秋天的豐收美食。來做幾款屬於秋天的甜點吧!首先登場的是和風蓮蓉豆沙餅,其實,原本是想做栗子豆沙餡的,但發現栗子還未上市,就改成蓮子,口感一樣綿密美味。

 

2012年9月14日 星期五

可愛版的偽富貴雙方三明治


這款看起來很簡單的三明治,大家可不要覺得我是隨便端出來的喔!作法確實是簡單到連小學生都可勝任,但創造出來的美味豪華感,會讓人一邊讚嘆好吃、一邊懷疑手握的這份三明治真的只有夾著這幾樣材料而已嗎?有人就是這樣,一連吃了五份。

 

 

大家一定都吃過湘菜館裏的富貴雙方,用麵皮包著蜜汁火腿與豆腐皮烤素方甜鹹香酥的好滋味,非常過癮。但道地的富貴雙方,作法繁複不說,熱量也很驚人,而這款中菜西吃的三明治把食材與作法都極度簡化吃起來可是很有富貴雙方的味道呢!

 

 

2012年9月12日 星期三

塩麴青蔥烤魚



朋友週末出海去釣魚,帶回來好幾隻海魚,去掉魚鱗清乾淨內臟新鮮送到我手上這麼珍貴的手釣鮮魚,當然要好好烹調,直接抹上塩麴與青蔥一起燒烤,魚肉鮮甜多汁又軟嫩,連蔥的甜味也完全被引出來,好吃極了!

 

不一定要使用一整條的海魚,只要是切成大塊的魚肉,或是鮭魚頭,都能這樣來燒烤,塩麴的活性酵素,不僅不會搶掉魚肉的鮮甜,還能讓肉質更柔軟。

2012年9月10日 星期一

【免揉麵糰系列】和風甜米麴小餐包

做麵包,對我來說,早已是日常生活的一部份,就像每天早晨為自己煮一杯咖啡般的自在與自然,我會隨著當天的心情或前一晚的睡眠狀況,或濃郁或淡雅,沖調杯黑咖啡或咖啡牛奶,有時也會貪戀那加入許多沖繩黑糖的甜蜜滋味。做麵包也是一樣,我向來不喜歡受限於公式理論,麵包食材配方也常隨興變化,最重要的是,用最愉悅輕鬆的心情,做出自己喜歡的麵包,不僅能品嚐到手作天然美味,也充分享受製作過程中的手感樂趣。

 

相信許多人也有一樣的想法,所以只要我分享免揉麵糰系列食譜時,總能特別感受到熱情回應,這一點讓我很開心呢! 今天就再來分享一款用日本甜米麴做的小餐包,一樣是採用免揉概念的簡單作法,但有著和風優雅米麴香氣的麵包,口感滋味可是很不簡單,只要嚐過一定愛上。

 

2012年9月7日 星期五

如此簡單的感動美味!塩麴豆腐布丁


食物的滋味,如果沒有真實嚐過,確實很難形容得很貼切。記得前幾年,便利商店剛推出抹茶拿鐵咖啡時,很好奇的點了一杯來嚐鮮,順口問店員喝起來的滋味如何,工讀生小弟努力的想了一下,告訴我"應該會像是一邊喝咖啡牛奶邊吃海苔片的感覺吧?!"。這奇特有趣的形容當然是他在沒喝過的情形下想像出來的不過,也讓我一直到現在,每次喝抹茶拿鐵咖啡時都會忍不住想到那段描述。


2012年9月5日 星期三

塩麴烤雞翅

食物在發酵時,所產生的酶能分解細胞壁,提高營養價值,對身體有許多好處。近年來,日本的許多營養專家,也建議每天都應至少攝取一種發酵類食品,以維持並促進健康,因此塩麴及米麴等系列產品,再度成為烹調時會被積極利用的調味方式。最近台灣的多家日系超市也能買得到日本塩麴產品了

 

用塩麴來調味的最大優點,是塩麴中的活菌,會讓食物產生美味層次感,比起一般的鹽,更有滋味。塩麴還可以搭配其他調味料,創造出很特別的風味,這款烤雞翅,用的是塩麴及巴沙米克陳年醋,截然不同的東西文化融合調味卻能烤出非常有味道的軟嫩雞翅,自家就能做出居酒屋風的雞肉料理,也是很棒的下酒菜。

 

2012年9月3日 星期一

不會失敗的巧克力奶酥


這款巧克力奶酥只需用到一個攪拌盆與一支橡皮刮刀,一點也不費力的就能完成。而且材料也很簡單,早餐抹土司麵包用的牛奶巧克力醬,直接拿來使用,連砂糖都省略了。