最近開始使用アグリシステム株式会社的北海道全麥強力粉後，迷戀上那天然的麥香滋味，連著做了好幾次優格豆乳麵包，放在冰箱冷藏保存，早餐時，只要用小烤箱加熱一下，不需任何抹醬，自然的甘甜麥香，就非常美味！
晚餐時刻，我也喜歡用麵包佐餐，而印度南餅是很常出現在我家餐桌的麵餅類，不管是用酵母粉發酵、或是直接加入泡打粉揉製的，南餅都是很方便的一款快速麵包。而如同我之前分享的幾款免揉麵糰概念麵包，南餅一樣也可以很輕鬆的完成，只要預先攪拌好麵糰冷藏低溫發酵，隔天晚餐時間，以平底鍋烘烤即可。
我使用了添加全麥麵粉的北海道高筋麵粉來做南餅，麥香更豐富，但只用一般高筋麵粉當然也是可以的。
全球知名的法國果醬女主廚Christine Ferber所製作的果醬，不添加任何人工化學成份，利用水果本身釋出的天然果膠，搭配茶葉、花朵、香料、酒等元素，創意組合成各式風味濃醇、飽滿豐腴的美味果醬。Christine Ferber的果醬品質也被公認為超越一般果醬，是具有甜點、甚至法國料理精神與概念的一種經典美食。
Pekoe食品雜貨鋪引進的Christine Ferber紅醋栗果醬，精選來自法國阿爾薩斯，在春天盛產的紅醋栗漿果，仔細研碎後熬煮而成。飽滿的細緻果酸與溫婉香氣，酸甜適中、雅緻迷人，用小湯匙舀入口，有如品嚐新鮮漿果般的沁爽愉悅。這款果醬，拿來抹土司當然會大大提升麵包口感，而做成甜點，更能創造出高雅的質感。
日本在遭遇311震災後，節能省電成為全民共同的生活守則，也因此，過去的這一年，在日本最有人氣的家電商品，也都與節能概念相關。去年10月在北海道旅行時，看到電視節目報導，日本膳魔師有一款義大利麵燜煮鍋，在地震後成為超人氣熱銷商品，看示範只需要注入熱水，不必開火加熱，義大利麵自動燜煮完成，確實很方便。
當下勾起我的印象，好像也曾在台灣的膳魔師專櫃看過此鍋。回到台灣後，打了好幾通電話到專櫃詢問，看來這款商品在台灣的銷售人氣不如日本，結果還是從公司倉庫裏幫我找到一個，當我去百貨公司付款取貨時，一旁還有顧客很好奇的問我，這隻設計很特別的鍋子要如何使用。
隨著春天到來，萬物復甦的生機與活力再現，生活中的色彩也跟著繽紛起來，尤其是在食物的表現上，最為明顯。最近，日本新出版的美食雜誌與食譜書，紛紛出現很吸引人的超可愛花壽司，口味也不再拘限於和風，各種創意食材躍然呈現，而且刻意做成一口一個的小圓球，更方便進食，最讓女生及小朋友心動。
參考日本料理研究家松尾みゆき新出版的創意花壽司食譜，隨興捏出一顆顆賞心悅目、屬於自己口味的壽司，擺放在餐盤上，也為自家餐桌增添許多明亮色彩。
小烤箱系列真是欲罷不能，再來一篇用小烤箱也能烤的美味泡芙吧!
要先說明的是，我分享的幾則小烤箱食譜，使用的都是這台從日本購入的Panasonic NB-G130，但不代表一定要使用此款機器才能操作，請依個人實際使用的小烤箱機型，判斷調整烘烤時間。
如果所使用的小烤箱，是內部上下都有石英發熱管的那種小機型，麵糰絕對不要做太高，要預留烘烤後膨脹的高度，否則會容易頂到石英管，造成危險！
上一則的葡萄乾核桃麵包，使用低溫發酵的麵糰作法，簡單方便又實用，還可以應用在多款手作麵包上。趕在周末假日來臨前，介紹這款超美味的波菜起司披薩麵包，今晚臨睡前，記得攪拌一份麵糰置於冰箱冷藏發酵，隔天早上與家人一起動手，烤幾個會爆漿的波菜起司麵包，熱呼呼、軟QQ的享用一頓幸福的早午餐吧!
麵團的材料與作法，請參考上一則葡萄乾核桃麵包，一樣要低溫冷藏發酵一個晚上(至少六小時)
如果不想動手揉麵糰，又想做出もちもち口感的好吃麵包，那就要用較長時間慢慢發酵來換取了。類似免揉麵包的作法，日本知名料理家村上祥子提供的冷藏發酵法，做出來的麵包風味極佳，是讓人每天都想享用的手作美味!
雖然需要較長時間的發酵，但準備的過程非常簡單，使用小烤箱來烘烤時，一次做的份量為兩人份。
*如果所使用的小烤箱，是內部上下都有石英發熱管的那種小機型，麵糰絕對不要做太高，要預留烘烤後膨脹的高度，否則容易頂到石英管，造成危險！
常有網友問到關於烤箱的問題，為提供大家更多的使用經驗與心得，在幾年前，我曾分享的這篇選擇一台適合自己的烤箱文，得到許多迴響。而隨著自家烘焙的頻率與需求日增，我也從當初介紹的Sharp 入門機型，升級為AX-PX1新機款，有時，一台烤箱還不敷使用，手邊常用來加熱麵包的Panasonic NB-G130小烤箱，也三不五時會派上用場，加入烘烤麵包的工具陣容。
專用來烤吐司的小烤箱(Toaster Oven)，是否也能如一般烤箱一樣，從生麵糰烤出好吃的麵包?這是我常被網友問到的問題，連我的日文老師花田小姐，嫁為台灣媳婦後，為與她的日本料理專業職人丈夫，早日實現創業夢想，努力把日常生活開銷節省到極限，向來喜愛手作烘焙的她，家裏並未添購大烤箱，只有一台從日本帶來的Toaster Oven，她也常與我討論該如何用小烤箱烤出好吃的麵包，因為她多次嚐試的結果，都是外焦內生，覺得很挫折。
來自美國的Whoopie pie，被引進日本後，經過很有究極精神的日本商人發揚光大，很快的成為日本女生間的人氣話題甜點，也出現越來越多的專賣店。Whoopie Pie據說是美國Pennsylvania Amish 的傳統甜點，Amish女性會把烤好的這款小派餅放在午餐盒裏，讓農夫們帶出去工作，而當打開餐盒看到美味的派餅時，農夫們都會很驚喜的叫出”Whoopie!”
以前在美國愛荷華洲唸書時，我們居住的小鎮附近有一個Amish 聚落，假日時，最喜歡開車去當地的餐廳吃早午餐。純樸和善且以家庭為重的Amish文化傳統，只要一進入聚落範圍內，很自然的就會讓人覺得心情愉悅起來，而在很有味道的原木鄉村氛圍內，享用傳統德式餐點與新鮮出爐的麵包，更是異國求學生活中很幸福的滋養。所以，我對於Amish的飲食文化，自然也多了一份情感上的偏愛。
我很愛吃地瓜，不管是日本的金時地瓜或台灣的黃地瓜，家裏總常備有幾條。如果前一晚吃了大餐，隔天的早餐就會以一小條烤地瓜搭配咖啡，讓腸胃減輕負擔。地瓜也是做甜點的好搭檔，只要熟度與甜度夠，還能減少食譜裏的糖份使用量，對健康也更有幫助。
在新出刊的Mart雜誌上，看到一則簡單的甜薯派作法，使用一般烤土司的小烤箱就能烘烤，簡易快速，最重要的是風味香甜濃郁，模樣也很可愛，很適合派對上端出來宴客。
