日本最近開始流行起野菜鹹味蛋糕,在中目黑還開設有鹹味蛋糕專賣店Cafe de Versailles。上一趟的東京行,本想親臨品嚐的,無奈美食行程實在太滿,只好留待下一次安排。不過,自己做野菜鹹蛋糕,其實很方便,只要取出冰箱現有的蔬菜食材,就能輕鬆變化出很適合正餐食用的蛋糕,特別是早餐時,一塊野菜鹹蛋糕,搭配果汁或咖啡牛奶,快速且營養均衡。
不同於台灣常見的水蒸油蔥鹹蛋糕,源自於法國的日式野菜鹹蛋糕,所使用的食材大多是新鮮蔬菜,不會產生太多水份的根莖類,或節瓜之類的蔬果尤其適合,冰箱裏常會剩下的半顆洋蔥、半條紅蘿蔔或小黃瓜,拿來切碎做成鹹蛋糕,最能充份利用食材,變出驚喜的家庭式美味糕點。
取出家裡一定有的洋蔥、培根及玉米罐頭,還有常備的鬆餅粉,一起來做個簡單的洋蔥培根鹹味蛋糕吧!