夏日的檸檬杯子蛋糕

炎熱的夏季，餐桌上的果醬也要跟換季。

 
最近喜歡的是Lemon Curd（檸檬凝乳），直接塗抹在吐司或司康上，酸酸甜甜很開胃，濃郁口感中有著清爽餘韻。

我還用這瓶檸檬凝乳來做檸檬杯子蛋糕，只要舀幾匙加入麵糊裡，不需另外擠擰檬汁，就能簡單快速烤出很有味道的鬆軟可口檸檬蛋糕。