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2013年12月30日 星期一

衝出新年新希望的麥香核桃牛角麵包

























時光飛逝,轉眼間,2014就在眼前了。
2013對我來說,是充滿著手作麵包幸福感的一年,就算只剩下倒數計時的幾天,一樣要用美味的香氣,來感謝即將功成身退的這一年。

昨天在粉絲團貼出這款『麥香核桃牛角麵包』的照片後,Maggie留言說她要把這個牛角麵包當成新年的首烘,用牛角來為新的一年衝衝衝。這個想法真的好有意義,趕緊來把食譜作法寫出來,讓大家都能用牛角麵包衝出嶄新的開始!

2013年12月27日 星期五

【呼喚幸福的日式年菜】金玉錦玉子

過完聖誕節,新的一年,已在門口等待了。即將功成身退的2013,也許還是不免留下些未竟的遺憾,但此刻,我們都要把這些放下了,因為這樣才能有更多空間,迎接嶄新的一年到來。

每年,只要聖誕節一過,我就會特別抽出時間來做幾款日式年菜。我喜歡日式年菜的簡單細緻,看似複雜的菜色,其實都不麻煩,也可以事先準備好,或利用部分的半成品,加上自己的創意組合,就能做出美味、賞心悅目,且帶著深深祝福的年菜。

2013年12月20日 星期五

【廠商邀稿文】第二代飛利浦健康氣炸鍋,不用油就能做出香酥美味!



 






















食用油問題頻出狀況的現在,據說有些人已經開始自己搾油來使用,不過自製油脂的穩定度難掌控,裡面所含的雜質也容易產生氧化物,加上保存不易,有相當高的難度需克服。但是香酥脆的食物口感,還是深受大眾喜愛,想要做出這樣兼具健康與美味的料理並不難,不需使用油就能烹調的氣炸鍋(AirFryer)會是很好的選擇。

相信大家對於氣炸鍋應該不陌生,這是近年來很流行的烹調鍋具,在選購氣炸鍋時,要特別留意產品的標示與實際品質是否相符。

2013年12月18日 星期三

甜蜜夢幻的聖誕雪花餅乾



































聖誕節的腳步越來越近了!一年中最美好的月份,也進入倒數計時時刻,真希望時間可以暫時停留,不要走得這麼快啊!

分享過了多款聖誕麵包後,接下來想用甜點,為2013年留下更多的幸福記憶。上一款的麋鹿麵包,因為造型超可愛,許多媽媽們都勤奮的做出可觀數量,讓孩子可以與同學們一起分享,可別小看這樣一份手作麵包,幸福甜蜜的模樣與味道,會深深留在小朋友們的記憶中。

2013年12月13日 星期五

【邀稿文】桂冠湯圓獻溫暖!一起來品味碗裡的幸福

























秋冬是一年當中我最喜愛的季節,因為氣溫低,更能感受到空氣中流動的溫馨氛圍,還有對於溫暖的渴望。而每年冬至將屆時,也總會特別留意到來自桂冠湯圓的貼心提醒。今年的廣告內容更是觸動人心:『忘了何時開,總和重要的人電話裡團圓;和想念的人在群聊天室團圓;牽掛的人也擅只在記憶裡團圓……』。這份心情,相信大家都不陌生,就算是最親近的家人,也常會因為各自的忙碌,漸漸的拉出了全世界最遠的距離。


很開心能在今年的冬至來臨前,應桂冠品味教室的邀約,參加了有趣又美味的『湯圓,碗裡的幸福』桂冠湯圓獻溫暖活動。


2013年12月11日 星期三

大人也無法抗拒!可愛的聖誕麋鹿麵包

































這款超可愛的聖誕麋鹿麵包,在2011年就已出現在日本Cookpad裡,造型作法來自pitachan1さん。我在去年看到時,已經過了聖誕節,不好意思再把為了分送禮物祝福,已經奔波忙壞了的麋鹿叫回來,一直等到今年才有機會做。

在做這款麋鹿麵包時,心情特別愉悅,因為只是簡單加上眼睛及鼻子,麵糰瞬間就有表情,實在太可愛了。麵包出爐後,邊拍照邊忍不住讚嘆,另一半也走過來瞧了幾眼,旋即轉身離開,我還在想著,男人就是不懂這份心情,沒想到他再走回來時,手中多了手機,也開始對著糜鹿麵包狂拍!

2013年12月8日 星期日

藏著驚喜的聖誕手撕麵包

長達近一個月的Cecillia的生活餐桌』課程,終於在上完昨天的最後一堂課後,順利完成了。

我總認為,喜愛烘焙的人,都有一顆溫暖的心。真的是如此,在這段課程期間,我收到了好多充滿溫暖心意的禮物,把自己最喜歡的,帶來一起分享。也讓今年我的聖誕節心情,提早啓動。

2013年12月4日 星期三

【2013聖誕】我的聖誕花圈麵包

























入十二月聖誕節步越越近了。
聖誕節是一年中我最一定要用特的手作美食感受並增添佳

首先想與大家分享的是『聖誕花圈麵包』。一般的聖誕花圈大多做來觀賞,為方便保存,會添加許多的鹽,所以並不適合食用。但我這樣食材,我改成兼具欣賞與享用的食譜配方,使用了我最的北海道十勝產高筋我的書『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』P.12烘焙材料篇圖示款),做出蓬鬆飽滿又可的花圈好看而且非常鬆軟美味呢

2013年11月25日 星期一

冬日裡的溫暖甜蜜美味!米粉栗子麵包捲

                                                                                                                                                         


上一趟去福岡時,因為買了周遊券,搭乘新幹線去長崎途中,臨時起意在熊本中途下車。原以為熊本城這個歷史古都,著名的就是馬肉刺身,但很驚喜的發現,熊本是個自然有機物產資源非常豐富的地方,從琳琅滿滿目的九州地產麵粉到各式美味在地蔬果,都讓我在超市裡流連忘返,真的好愛這種天然生活風格的飲食文化。

最近,在日系超市竟也發現了來自熊本的米粉,不假思索的立即買了二包。加入日本米粉做麵包,口感會特別細緻鬆軟,非常討人喜歡。

2013年11月21日 星期四

屬於冬日的濃厚醇美栗子蛋糕

























每年,快接近感恩節前,如果大自然氣候能配合,剛好賜予微涼溫度時,很自然的就會感覺到,空氣中隱隱有著溫馨的佳節氣息。這也是一年中,我最愛的時節了。

屬於感恩的秋冬季最美味的甜除了果派外栗子糕。上週在超市看到日本SUNTON的人氣產品Marron Cream 栗子醬,也在台灣上架了,這款可以用來做經典法式甜點蒙布朗的栗子醬,直接塗抹麵包就很美味。

2013年11月15日 星期五

加入全粒粉鬆餅粉的天然酵母司康



























時序轉眼來到年終了,許多待完成的工作時程,滴滴答答的在心底不斷提醒著,每每在一陣慌亂忙碌後,總暗自慶幸還好自己有著烘焙興趣,想喊暫停時,隨時可以躲到廚房裡,透過揉麵糰等待麵包出爐的手作過程,給自已一個緩衝的心情療癒時間。

相信許多人都做過天然酵母司康,這與使用泡打粉的司康,口感很不相同,泡打粉的是外酥內軟,天然酵母司康則介於司康與麵包之間,口感更為鬆軟些。這款司康,我加入了北海道全粒粉鬆餅粉,讓麥香風味更突出,一樣有著層次感的麵包體,還多了鬆餅粉的綿密質感,非常美味!

2013年11月11日 星期一

自製醬油麴烤雞腿



























好友Graces辛苦日本一路冷藏呵護,帶回這來麴著名老店的米麴給我。已有四百多年的歷史代代相傳米麴的美味承下人的百年持心意這個只顧追求速成利益,不惜挺而走險的投年代是多值得我感恩啊

米麴是很健康的發酵食物,近年日本的營養專也建議大家每天都至少取一種發食品健康因此麴及米麴等發酵再度成調時會積極利用的調味方式現在,在台的多家日系超市也都能得到日本品了

2013年11月7日 星期四

藏著整顆蘋果的蘋果派

























時序到了寒冬歲末之際,蘋果與肉桂的溫暖組合,最是適合這個季節的氛圍。
想不想在聚會時,端出讓大家驚喜的溫暖甜點呢?來把整顆蘋果包入派皮裡吧!端上桌後再分切,可愛的模樣,一定會讓賓主盡歡,請用這幸福的美味,為今年刻印下最甜蜜的記憶。

2013年11月4日 星期一

難以抗拒的幸福甜點!巧克力核桃餅乾

 
前一篇文分享的核桃消化餅乾,一次多烤一些,直接品嚐外,還可以壓碎後做成起司蛋糕底,或是快速的烤盤巧克力核桃餅乾。這款切塊餅乾,外形看起來像是較扁的布朗尼,但口感更為外酥內Q軟,還有著滿滿的核桃堅果香氣與巧克力香甜,好吃極了!

接下來的聖誕歲末聚餐,這款甜點絕對能幫上大忙。

2013年10月30日 星期三

健康自然風的核桃消化餅乾

























最近分享了葡萄乾芝麻燕麥餅之後友私著三天都烤乾,因小孩太喜每天上前都拜託媽媽做,放後甚至一起吃乾。

小朋友放學後能吃到媽媽親手做的健康餅乾,真的好幸福!自己做的餅乾,不會有身體不需要的添加物,雖然口感可能沒有市售的強烈奶香與酥脆,但只要細細咀嚼,味覺會告訴妳,這才是食材的真滋味,形狀也可能每個都長得不太一樣,但這就是手作的樸實自然感。

2013年10月28日 星期一

小鐵鍋蘋果鬆餅



























小鐵鍋系列又登場了。這款蘋果鬆餅,非常適合假日時烤來當早午餐,直接把小鐵鍋送入烤箱烘烤,酥脆鬆軟的口感,與直接在鍋子裡煎的鬆餅,風味很不一樣呢!

蘋果的部分也可以換成其他喜愛的水果,例如香蕉或西洋梨等都很有味道。沒有這種小鐵鍋時,使用一般圓形烤模即可。

2013年10月25日 星期五

平底鍋就能烤出甜蜜的巧克力豆麵包


























我的簡單揉就好吃的家庭烘焙坊出版迄今滿月了從踴躍參與作活,也發現巧克力漩吐司是最受大家喜愛的其中一款

巧克力就是有著無法抗拒的神奇魔力研究報導指出巧克力含有一苯乙胺物Phenylethylamine, PEA與談戀愛時腦生的大量PEA 是相同的物質會讓人有著甜蜜幸福感而且巧克力含有多抗氧化物有益買純度較高好的巧克力不管是直接享用或用烘焙口感味都有很大的不同

2013年10月23日 星期三

自然樸實的幸福滋味!葡萄乾芝麻燕麥餅乾

























在美國唸書時,曾看過一篇教育議題相關的報導,那是採訪了多位各行各業的傑出人士,請他們回憶兒時印象最深刻的美味,其中有多位的共同答案是“媽媽親手烤的餅乾”。這個簡單的答案,也呼應了某位知名美食家曾說過的:『雖然吃遍了全世界美食,但我們終其一生在尋覓的味道,其實是深藏心底,永遠無法取代的媽媽的味道』。

當然,現在掌廚的不一定是媽媽,有許多爸爸的廚藝比媽媽更好,但重點是親手製作的那份心意。尤其是生活在什麼都可能是假的,整個環境也因過度複雜而逐漸崩壞的現在,自己動手做的安心感,更顯珍貴。

2013年10月21日 星期一

濃縮的陽光風味!自家製番茄果醬

































晨起去運動時,常能看到農家採摘新鮮蔬果來販售給爬山的人,還滴著露水的蔬果,看來最是活力美味。上週某天清晨,沿著山路小徑走下來準備回家時,有個老婆婆殷切對我推銷著,她籃子裡剩下的一些自己種的無農藥番茄,我想如果我買下幾個,老婆婆應該就可以更早些結束工作回家休息,順手想挑選時,發現番茄幾乎都已熟透,一定要立即食用才不會過熟了,正在猶豫該買幾個時,老婆婆已經把番茄全裝入我的袋子裡,用很便宜的價錢,讓我帶回滿滿一袋番茄。