衝出新年新希望的麥香核桃牛角麵包

時光飛逝，轉眼間，2014就在眼前了。

2013對我來說，是充滿著手作麵包幸福感的一年，就算只剩下倒數計時的幾天，一樣要用美味的香氣，來感謝即將功成身退的這一年。

昨天在粉絲團貼出這款『麥香核桃牛角麵包』的照片後，Maggie留言說她要把這個牛角麵包當成新年的首烘，用牛角來為新的一年衝衝衝。這個想法真的好有意義，趕緊來把食譜作法寫出來，讓大家都能用牛角麵包衝出嶄新的開始！

【呼喚幸福的日式年菜】金玉錦玉子

過完聖誕節，新的一年，已在門口等待了。即將功成身退的2013，也許還是不免留下些未竟的遺憾，但此刻，我們都要把這些放下了，因為這樣才能有更多空間，迎接嶄新的一年到來。

每年，只要聖誕節一過，我就會特別抽出時間來做幾款日式年菜。我喜歡日式年菜的簡單細緻，看似複雜的菜色，其實都不麻煩，也可以事先準備好，或利用部分的半成品，加上自己的創意組合，就能做出美味、賞心悅目，且帶著深深祝福的年菜。

甜蜜夢幻的聖誕雪花餅乾

聖誕節的腳步越來越近了！一年中最美好的月份，也進入倒數計時時刻，真希望時間可以暫時停留，不要走得這麼快啊！

分享過了多款聖誕麵包後，接下來想用甜點，為2013年留下更多的幸福記憶。上一款的麋鹿麵包，因為造型超可愛，許多媽媽們都勤奮的做出可觀數量，讓孩子可以與同學們一起分享，可別小看這樣一份手作麵包，幸福甜蜜的模樣與味道，會深深留在小朋友們的記憶中。

【邀稿文】桂冠湯圓獻溫暖！一起來品味碗裡的幸福

秋冬是一年當中我最喜愛的季節，因為氣溫低，更能感受到空氣中流動的溫馨氛圍，還有對於溫暖的渴望。而每年冬至將屆時，也總會特別留意到來自桂冠湯圓的貼心提醒。今年的廣告內容更是觸動人心：『忘了何時開始，總和重要的人，在電話裡團圓；和想念的人，在群組聊天室團圓；和無比牽掛的人，我們也擅長只在記憶裡團圓……』。這份心情，相信大家都不陌生，就算是最親近的家人，也常會因為各自的忙碌，漸漸的拉出了全世界最遠的距離。

很開心能在今年的冬至來臨前，應桂冠品味教室的邀約，參加了有趣又美味的『湯圓，碗裡的幸福』桂冠湯圓獻溫暖活動。

大人也無法抗拒！可愛的聖誕麋鹿麵包

這款超可愛的聖誕麋鹿麵包，在2011年就已出現在日本Cookpad裡，造型作法來自pitachan1さん。我在去年看到時，已經過了聖誕節，不好意思再把為了分送禮物祝福，已經奔波忙壞了的麋鹿叫回來，一直等到今年才有機會做。

在做這款麋鹿麵包時，心情特別愉悅，因為只是簡單加上眼睛及鼻子，麵糰瞬間就有表情，實在太可愛了。麵包出爐後，邊拍照邊忍不住讚嘆，另一半也走過來瞧了幾眼，旋即轉身離開，我還在想著，男人就是不懂這份心情，沒想到他再走回來時，手中多了手機，也開始對著糜鹿麵包狂拍！

藏著驚喜的聖誕手撕麵包

長達近一個月的『Cecillia的生活餐桌』課程，終於在上完昨天的最後一堂課後，順利完成了。

我總認為，喜愛烘焙的人，都有一顆溫暖的心。真的是如此，在這段課程期間，我收到了好多充滿溫暖心意的禮物，把自己最喜歡的，帶來一起分享。也讓今年我的聖誕節心情，提早啓動。

【2013聖誕】我的聖誕花圈麵包

時序進入十二月，聖誕節的腳步越來越近了。

聖誕節是一年當中我最愛的節日，一定要用特別的手作美食，來感受並增添佳節的溫馨。

首先想與大家分享的是『聖誕花圈麵包』。一般的聖誕花圈麵包，大多做來觀賞用，為方便保存，會添加許多的鹽，所以並不適合食用。但我覺得這樣有點浪費食材，我改成兼具欣賞與享用的食譜配方，還使用了我最愛的北海道十勝產高筋麵粉（我的書『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』P.12烘焙材料篇圖示款），做出蓬鬆飽滿又可愛的花圈，不僅好看，而且非常鬆軟美味呢！

冬日裡的溫暖甜蜜美味！米粉栗子麵包捲

                                                                                                                                                         

上一趟去福岡時，因為買了周遊券，搭乘新幹線去長崎途中，臨時起意在熊本中途下車。原以為熊本城這個歷史古都，著名的就是馬肉刺身，但很驚喜的發現，熊本是個自然有機物產資源非常豐富的地方，從琳琅滿滿目的九州地產麵粉到各式美味在地蔬果，都讓我在超市裡流連忘返，真的好愛這種天然生活風格的飲食文化。

最近，在日系超市竟也發現了來自熊本的米粉，不假思索的立即買了二包。加入日本米粉做麵包，口感會特別細緻鬆軟，非常討人喜歡。

屬於冬日的濃厚醇美栗子蛋糕

每年，快接近感恩節前，如果大自然氣候能配合，剛好賜予微涼溫度時，很自然的就會感覺到，空氣中隱隱有著溫馨的佳節氣息。這也是一年中，我最愛的時節了。

屬於感恩的秋冬季節，最美味的甜點除了蘋果派外，就是栗子糕點了。上週在超市看到日本SUNTON的人氣產品Marron Cream 栗子醬，也在台灣上架了，這款可以用來做經典法式甜點蒙布朗的栗子醬，直接塗抹麵包就很美味。

加入全粒粉鬆餅粉的天然酵母司康

時序轉眼來到年終了，許多待完成的工作時程，滴滴答答的在心底不斷提醒著，每每在一陣慌亂忙碌後，總暗自慶幸還好自己有著烘焙興趣，想喊暫停時，隨時可以躲到廚房裡，透過揉麵糰、等待麵包出爐的手作過程，給自已一個緩衝的心情療癒時間。

相信許多人都做過天然酵母司康，這與使用泡打粉的司康，口感很不相同，泡打粉的是外酥內軟，天然酵母司康則介於司康與麵包之間，口感更為鬆軟些。這款司康，我加入了北海道全粒粉鬆餅粉，讓麥香風味更突出，一樣有著層次感的麵包體，還多了鬆餅粉的綿密質感，非常美味！

自製醬油麴烤雞腿

好友Graces辛苦從日本一路冷藏呵護，帶回這來自鹽麴著名老店『糀屋』的米麴給我。『糀屋』已有四百多年的歷史，代代相傳將米麴的美味傳承下來，職人的百年堅持心意，在這個只顧追求速成利益，不惜挺而走險的投機年代裡，是多麼值得我們感恩啊！

米麴是很健康的發酵食物，近年來，日本的營養專家，也建議大家每天都應至少攝取一種發酵類食品，以維持並促進健康，因此塩麴及米麴等發酵食品，再度成為烹調時會被積極利用的調味方式。現在，在台灣的多家日系超市，也都能買得到日本塩麴產品了。

藏著整顆蘋果的蘋果派

時序到了寒冬歲末之際，蘋果與肉桂的溫暖組合，最是適合這個季節的氛圍。

想不想在聚會時，端出讓大家驚喜的溫暖甜點呢？來把整顆蘋果包入派皮裡吧！端上桌後再分切，可愛的模樣，一定會讓賓主盡歡，請用這幸福的美味，為今年刻印下最甜蜜的記憶。

難以抗拒的幸福甜點！巧克力核桃餅乾

 

前一篇文分享的核桃消化餅乾，一次多烤一些，直接品嚐外，還可以壓碎後做成起司蛋糕底，或是快速的烤盤巧克力核桃餅乾。這款切塊餅乾，外形看起來像是較扁的布朗尼，但口感更為外酥內Q軟，還有著滿滿的核桃堅果香氣與巧克力香甜，好吃極了！

接下來的聖誕歲末聚餐，這款甜點絕對能幫上大忙。

健康自然風的核桃消化餅乾

最近分享了葡萄乾芝麻燕麥餅乾之後，有網友私訊告訴我，她連著三天都烤這款餅乾，因為小孩太喜歡，每天上學前都拜託媽媽做，放學後甚至連同學都帶回來一起吃餅乾。

小朋友放學後能吃到媽媽親手做的健康餅乾，真的好幸福！自己做的餅乾，不會有身體不需要的添加物，雖然口感可能沒有市售的強烈奶香與酥脆，但只要細細咀嚼，味覺會告訴妳，這才是食材的真滋味，形狀也可能每個都長得不太一樣，但這就是手作的樸實自然感。

小鐵鍋蘋果鬆餅

小鐵鍋系列又登場了。這款蘋果鬆餅，非常適合假日時烤來當早午餐，直接把小鐵鍋送入烤箱烘烤，酥脆鬆軟的口感，與直接在鍋子裡煎的鬆餅，風味很不一樣呢！

蘋果的部分也可以換成其他喜愛的水果，例如香蕉或西洋梨等都很有味道。沒有這種小鐵鍋時，使用一般圓形烤模即可。

平底鍋就能烤出甜蜜的巧克力豆麵包

我的書『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』出版迄今剛好滿三個月了，從踴躍參與的試作活動中，也發現『巧克力漩渦吐司』是最受大家喜愛的其中一款麵包。

巧克力就是有著無法抗拒的神奇魔力，據研究報導指出，巧克力含有一種苯乙胺物質（Phenylethylamine, PEA），這與談戀愛時腦中產生的大量PEA 是相同的物質，會讓人有著甜蜜幸福感。而且巧克力含有許多抗氧化物質，適量攝取對身體有益。建議要買純度較高、品質好的巧克力，不管是直接享用或用來烘焙，口感風味都會有很大的不同。

自然樸實的幸福滋味！葡萄乾芝麻燕麥餅乾

在美國唸書時，曾看過一篇教育議題相關的報導，那是採訪了多位各行各業的傑出人士，請他們回憶兒時印象最深刻的美味，其中有多位的共同答案是“媽媽親手烤的餅乾”。這個簡單的答案，也呼應了某位知名美食家曾說過的：『雖然吃遍了全世界美食，但我們終其一生在尋覓的味道，其實是深藏心底，永遠無法取代的媽媽的味道』。

當然，現在掌廚的不一定是媽媽，有許多爸爸的廚藝比媽媽更好，但重點是親手製作的那份心意。尤其是生活在什麼都可能是假的，整個環境也因過度複雜而逐漸崩壞的現在，自己動手做的安心感，更顯珍貴。

濃縮的陽光風味！自家製番茄果醬

晨起去運動時，常能看到農家採摘新鮮蔬果來販售給爬山的人，還滴著露水的蔬果，看來最是活力美味。上週某天清晨，沿著山路小徑走下來準備回家時，有個老婆婆殷切對我推銷著，她籃子裡剩下的一些自己種的無農藥番茄，我想如果我買下幾個，老婆婆應該就可以更早些結束工作回家休息，順手想挑選時，發現番茄幾乎都已熟透，一定要立即食用才不會過熟了，正在猶豫該買幾個時，老婆婆已經把番茄全裝入我的袋子裡，用很便宜的價錢，讓我帶回滿滿一袋番茄。

懷舊復古風味的黃豆粉麵包

前幾天在粉絲團裡與大家聊到， 自己會趁著週年慶多購買的優惠品，大多是超市商品，一定會補充的除了最常用的日本烘焙紙、砂糖及咖啡等外，日本黃豆粉也是我的櫥櫃常備品，趕時間來不及打果汁的早晨，我會把一大匙黃豆粉加入牛奶裡拌勻（冰或熱的鮮奶都可以），有著濃郁天然豆香的黃豆粉牛奶，好喝又健康。

日本黃豆粉是將黃豆炒過磨製而成的，不僅富含食物纖維，粉末狀也更容易吸收大豆蛋白質，曾看過日本美食節目介紹，有些主婦們會把黃豆粉加入雞蛋裡煎成蛋卷，當成早餐配菜或便當菜，在日常飲食中，就能常常攝取其營養。