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2014年12月31日 星期三

謹賀新年!招喚更幸福的2015~

























依循著每一年的習慣,在2014的最後一天,簡單準備好日式年菜
總覺得要吃了有各象徵意的年菜才算是用自己喜的味道別過去一年的酸甜苦辣滋味開啓更值得期待的一年

2014年12月28日 星期日

在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 2」裡,溫馨款待與幸福分享!試作活動參與作品分享 -2


















試作活動進行到第二週了!非常謝謝大家的踴躍支持與參與,本週的新進投稿作品比上週還更多,有將近一百件的作品。信心加上練習的力量真的好強大,才短短幾天,就能很明顯的發現,即使是烘焙新手的參與者們,最近做出來的麵包真的進步神速啊!

對於剛跨入手作麵包之路的朋友們,我一直以來的建議都是,以自己的雙手,從最簡單與最適合自己的方式開始,做出自己與家人喜歡的口味,那就是最好的方法。麵包機之類的機器雖然方便,但如果能先懂得手揉麵糰的基礎,在使用機器時,也更能掌控與判斷麵糰的完成狀態,這樣做出來的麵包也會更好吃。

2014年12月26日 星期五

【廠商邀稿】「烹大師干貝風味」白玉鑲鮮蝦,享受冬日料理的美味時光!


























時序進入了一年中最溫馨的12月,緊接著就要迎來新年與春節了。在這充滿感恩心情的季節裡,大大小小的家庭聚餐場合,主婦們總免不了要為餐點菜色費心思。其實,我總覺得與親朋好友的聚會,只要能營造一個大人小孩都能開心互動的氛圍,搭配充滿款待心意的簡單餐點,就能賓主盡歡。尤其在準備料理時,除了新鮮蔬果食材外,如果能善加利用以天然食材製成的調味料,不必過度複雜勞累的烹調,也能輕鬆快速完成簡單又美味的菜色呢!


2014年12月21日 星期日

在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 2」裡,溫馨款待與幸福分享!試作活動參與作品分享 -1



新書試作活動才開始一個星期,很高興的就收到了近90件的投稿作品,一一點入連結,細細欣賞每一件作品,發現大家的麵包都做得好棒,各自呈現獨一無二的手作質感與溫暖味道。

其中有一位讓人好佩服的烘焙新手,從拿到新書開始,幾乎每天不間斷的練習,也從每一件新寄來的作品裡,明顯看到進步的軌跡。她說從沒想到自己也能做出讓家人真心讚賞喜愛的麵包,買了我的書後,再也沒去過麵包店買麵包了。

在我的第一本書出版後,也有許多因為這本書而開啓手作麵包之路的讀者網友們,才經過短短一年多的時間,現在已能做出媲美麵包店的好看又好吃的麵包了。我深信這就是信心的力量,從最簡單的作法開始,有了成功的信心後,進步的速度會超乎自己的想像。而帶著這樣的信心,也能更有勇氣去發現生命中許多的新可能。

2014年12月19日 星期五

「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2 自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心」使用材料


















對於喜愛烘焙的人來說,從長期累積下來的經驗中,一定會有自己偏愛的材料種類。我也是如此,這次新書所使用的材料,有許多都是與第一本書相同,也是我習慣與喜歡使用的。比較不同之處是,我在新書裡增加了多款天然雜穀及小麥類的應用,這些食材在大型超市或烘焙材料進口商店也都可以取得,特別要與大家分享這些大地恩賜的自然美味與滋養能量。

2014年12月17日 星期三

簡單的一個步驟,就能做出千變萬化的麵包造型!


關於麵包的整型技巧,相信是許多烘焙新手們在跨過手揉麵糰的挑戰後,會覺得較有難度的部分。去年我的第一本書「比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」出版後,在進行新書試作活動時,有位參與的朋友就寫到,她因為這本書而開始了手作麵包之路,家人都很喜歡她做的麵包,但是苦於麵包的整型技巧一直無法突破,老公還開玩笑的要她先把麵包送去韓國整型。

現在,我的第二本書「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2  自己做美味餐包鹹麵包與咖啡館風味點心」試作活動也開始了,明顯發現大家的麵包整型技巧都進步好多,各自呈現的不同樣貌,充滿手感溫度與情感,這正是手作麵包最迷人之處呢!

2014年12月10日 星期三

在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2」裡,溫馨款待與幸福分享! 試作活動
















  • 活動時間: 2014/12/15()2015/01/04() 晚上12:00

2014年12月8日 星期一

簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2 自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心





我的第二本書「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2 自己做美味餐包鹹麵包與咖啡館風味點心」於124日出版上市了!

在前一本書出版之後,非常感謝大家的支持與肯定,不僅把我的書推上暢銷書榜,更讓我覺得開心的是,這本書也為許多人開啟了烘焙之路。其中,有因為親子關係日漸疏離而傷心失落的媽媽,無意間在書店看到我的書,發現手作麵包原來可以這麼簡單,決定為自己找個興趣來轉換心情,於是開始在廚房裡,跟著食譜學做麵包。原本放學回家後都直接躲回房間的孩子們,被每天的麵包出爐香氣給吸引,忍不住一步步移往廚房探尋,漸漸的,一家人又重聚在餐桌上,品嚐著媽媽親手做的麵包,也再次找回感受幸福的力量。

2014年11月2日 星期日

本和香糖起司蛋糕

































最近,所有的心力幾乎都投注在新書的工作上,部落格也因此忽略了好一段時間,不過,我的臉書粉絲專頁都有持續更新分享,還請大家繼續在臉書關注我,非常感謝!

2014年8月28日 星期四

超美味!巧克力裂紋餅乾































 
這款看起來很高級感的巧克力裂紋餅乾,如果是在手工餅乾店購買,價格真的不便宜,其實自己動手做很簡單,真材實料的口感,吃來更安心。

我特別使用北海道全粒粉鬆餅粉來做,餅乾的麥香更濃郁也更健康。這款以整顆小麥磨製而成的全麥鬆餅粉,材料配方用的是無鋁泡打粉北海道產砂糖及沖繩海鹽,因為完全無添加香料及色素,更能品嘗出小麥的天然香氣。在我的書「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」裡也有用這款全粒粉鬆餅粉做的快速麵包食譜。

2014年8月9日 星期六

只需要一個材料!自家製濃醇綿密冰淇淋

































上週在傳統市場買的一大串芭蕉,變身續集來了!

除了把2根香蕉做成不需油炸的香椰酥炸芭蕉外,另外把3根香蕉剝皮切段後,放入冷凍庫冷凍保存,準備要用來做冰淇淋。因為這個夏天真的太熱了,任何食物只要能冰涼入口,都會覺得降溫許多。

2014年8月6日 星期三

【廠商邀稿】夏日時食饗宴!烹大師鰹魚風味竹筍炊飯




日本味之素公司出產的ほんだし®/烹大®鰹魚風味調味料,在台灣銷售多年來,已成為大家熟悉且最受歡迎的家庭料理調味品之一。對我來說,ほんだし也是我最早接觸到的日式調味品,那是多年前,有段時間曾跟隨旅居在台灣的日本太太學習道地的日式家庭料理,日本老師的廚房裡總備有特別從日本帶回來的ほんだし。

2014年8月4日 星期一

不需油炸的香椰酥炸芭蕉

































買幾款乾抽空去了一趟傳統上的品還沒買齊身看到蹲坐市角落的一位老奶奶腳邊有一大串澄澄的胖胖芭蕉老奶奶是她自己

除了用烘焙外我很少把香蕉水果吃但因芭蕉的樸實模樣看起來實在很吸引人老奶奶分切4賣給果她把超二倍以上量的芭蕉通通塞到我的袋子邊說些都些香蕉都我就可以回家休息了到年的老奶奶這樣說我怎忍心拒只好照全收了

2014年7月29日 星期二

一片片品嚐的蜂蜜柳橙果凍

































極端氣候的反應,真的一年比一年更明顯,節令時序剛進入立夏,氣溫就像發高燒一樣的炙熱難耐。尤其正午時分,只要走在路上幾分鐘,整個人就快融化了。

這麼熱的天氣裡,食慾與味蕾感受也會被高溫壓抑,總想吃點清涼爽口的食物。最近,我就常利用寒天來做果凍,放在冰箱冷藏著,有點飢餓感但沒太大食慾時,一匙匙的舀著果凍送入口中,也會感覺身體漸漸的恢復到最舒適的溫度。

2014年7月14日 星期一

像家一樣舒適!東京Hotel Avanshell Akasaka (ホテル アバンシェル赤坂)


這趟東京行,大部份的時間是住在湘南國際村內,被美麗的湘南海岸與翠綠山景環繞的國際村,離較熱鬧的逗子市需要20幾分鐘的巴士車程,連最近的便利商店都要走15分鐘才能抵達。國際村內的住宿設備算是簡單乾淨,比較不習慣的是房間內竟然沒有無線網路,無法時時掌握外面的世界發生了什麼事的心慌,讓我第一晚就抱著筆電,在有網路的大廳工作到半夜才回房休息。

會議結束後的週末,移動到東京赤坂,入住的飯店是我在二個多月前就預定的Hotel Avanshell Akasaka, 當初選擇這家飯店是因為某些房型有微波爐設備,這對每趟日本行都要努力品嘗新食材的我來說,是勝出的重要條件。另外一個原因是我們每趟去東京幾乎都住在赤坂一帶,對於地理環境的熟悉度,自然會優先選擇此區域內的飯店。

2014年6月16日 星期一

【廠商邀稿文】Fujidinos生活好物分享---日本〈及源鑄造〉鑄鐵平底燒烤盤






















最近幾次去日本,發現有著古樸溫潤質感的鑄鐵鍋又開始流行起來了,甚至還出現了標榜專以鑄鐵鍋製作料理的餐廳呢!


鑄鐵鍋是將漿注入模具內,造出一成型的鍋具。在日本已900年的悠久史,從州藤原清衡為開端,經過華麗的平安文化代,歷代延續承,也見證了人類文化與歷史的發展

2014年6月11日 星期三

【閱讀推薦】1圖1步驟,巴黎主廚帶你輕鬆簡單做甜點與輕食

























說起法式甜點與料理,立即連想到的,應該就是有著豪華感的精緻品味。但是如果要在家裡自己動手做出法式美味,光想到食材取得與看似複雜的步驟,就會讓人望而卻步。

簡單的方式作出多又美味餐料理的知名法國廚師,同時也是長期為Elle 法文版雜誌撰寫料理專欄的作者Keda Black,與擅長繪製富有情插圖的藝術設計師Alice Chadwick攜手合作的兩本食譜書:「11步驟!巴黎主廚帶你輕鬆做甜點」與11步驟!巴黎主廚帶你簡單做輕食」,覆了與料理的遊戲規則與束縛不需複雜的步驟與專業的道具,也能輕鬆且簡單的,做出美味又充滿法式風情的餐點。

2014年5月29日 星期四

清涼夏日甜點!三分鐘完成的日式黑糖蜜粉菓
























時序越接近端午,天氣就開始變本加厲的悶熱起來。
在這麼熱的天氣裡,午後的甜點,也要越清涼越好。端午節連假,不只要吃應景粽子,也可以做點消暑的黑糖蜜粉菓,為假日多增添點沁涼甜蜜。

其實這款粉菓就是日本蕨餅的簡易版,就如住在日本的可愛網友武阿佐說的,傳統的わらび餅是要用蕨根製成的わらびもち粉來製作,但這種純正的蕨餅粉產量很少,在台灣更是不容易取得。而且要用小鍋子慢慢煮,這麼熱的天氣,我們換個方式來做不會失敗的片栗粉版本蕨餅吧!

2014年5月24日 星期六

驚喜的紅豆起司Whoopie Pie

































烘焙真的是很有意思的一件事。我常很慶幸自己擁有手作烘焙的熱情與興趣,讓每天的生活,不管是高興或失落,都能透過手作烘焙的療癒時刻,讓心情漸漸釋放與沈澱。更有趣的是,許多傳統的家庭烘焙點心,到了不同的世代,加入自己的創意與想像,就能展現出不同的驚喜新風味。

像是美國的家庭點心Whoopie Pie據說是美Pennsylvania Amish傳統Amish女性把烤好的款小派放在午餐盒讓農們帶出去工作餐盒看到美味的派餅時喜的叫出”Whoopie!”,這是屬於樸實鄉村農耕生活中,最真實的小確幸啊!

2014年5月17日 星期六

天然好滋味!自家製早餐燕麥榖物粒Granola

























時序尚未進入端午,空氣中卻已有著揮之不去的停滯悶熱感。
這種天氣很容易食慾不振,有時一整天的忙碌工作下來,沒特別進食正餐,卻也不覺飢餓。這時,最想來點能補充體力的清爽輕食,所以,前幾天就趁烤麵包的時間,在烤箱下層順便烤了一大盤燕麥榖物粒。

2014年5月10日 星期六

【廠商邀稿】飛利浦愛麵機,自家製安心美味麵條真的好簡單!

































常看到日本美食節目介紹的現做蕎麥麵人氣店家,職人手作的一碗熱呼呼彈牙好麵,充滿著溫暖心意的美味,實在好吸引人。尤其是在前段時間,台灣的食安問題頻傳,連日常飲食的麵條都出現了不該有的添加物,想要給自己與家人一碗可以安心入口的家常麵,變成一件不容易的事。

當然,最好的方式是從篩選食材開始,自己動手做。自家製作新鮮麵條感覺好像很麻煩,其實只要利用好工具來協助,絕對比想像中的更輕鬆容易。最近接受飛利浦的邀約,試用了近來很受歡迎的『飛利浦愛麵機』,這款全自動製麵機使用很方便,3分鐘就能做出麵條,還可以用來揉製麵包用的麵糰,非常輕鬆省力。

2014年5月9日 星期五

溫馨的甜蜜美味!不需奶油的水果奶霜蛋糕


































這個週末就是母親節了。不知道從何時開始,在台灣幾乎所有的節日都變成蛋糕節了,我想應該是因為蛋糕最適合分享,在親朋好友相聚的歡愉氣氛裡,一起品嘗甜蜜的蛋糕滋味,會更增添幸福的記憶吧!

自己動手做個充滿感謝心意的蛋糕一點都不難,從材料開始仔細挑選,親手烘焙出樸實美味的蛋糕,陪著心裡最重要的人,一起慶祝生活中的每一個節日,這樣的幸福感最打動人心。

2014年5月2日 星期五

不需烤箱就能完成的阿根廷千層派

































整理時,無意間發現以前旅居美國期間,一本本的手寫烘焙料理筆記
整整二大箱的筆記本,雖然回台灣後不常去翻閱,但也很幸慶當初不怕麻煩的全部箱船來。這麼多年過去了,幸好還有這些美味筆記,為我的異國生活歲月留下最美好的幸福記憶。

我的筆記習慣會特別註記著,曾在那個聚會場合做過此道甜點或料理,多年後再次翻閱,每一個美好味道背後的人生故事,也一的清晰起例如筆記阿根廷千是每次臨時有聚會時在繁忙的課業空檔,很快就能完成而且非常受歡迎的甜點。

2014年4月28日 星期一

不會失敗的超滑嫩韓式蒸蛋

































隨著自己對烹調料理的學習經驗不斷累積,就更覺得能把簡單的料理做到最好,其實是一件很不簡單的事。就以日常飲食生活裡常出現的蛋炒飯來說,幾乎人人都會,但是能把一盤炒飯炒出最動人的樣貌與最美味的口感,這可是很考驗料理者功力的。所以,每次去所謂的人氣中式餐廳,我都會刻意點上一盤炒飯,如果炒飯的品質水準夠高,其他的料理也就值得期待。

食材很簡單的蒸蛋也是一樣,雖然是很尋常的家庭料理,但要能蒸出滑嫩鮮美的蒸蛋,也是需要技巧與練習的。如果喜愛蒸蛋但卻常做不出想要的質感,很推薦試試這款軟嫩有湯汁的韓式蒸蛋作法,簡單不易失敗,而且速度更快呢!