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2015年12月24日 星期四

溫馨聖誕美食系列---果醬指印餅乾

































指印餅乾(Thumbprint Cookies)也是聖誕新年節慶時常會出現的可口甜點,這款奶香濃郁的餅乾簡單易做,模樣又很可愛,非常適合讓小朋友一起動手製作,享受親子烘焙歡樂時光。

2015年12月16日 星期三

溫馨聖誕美食系列---酒漬水果餅乾



























聖誕節前一定會做的甜點之一就是酒漬水果蛋糕,充滿果乾香甜的溫潤樸實口感,一入口就能感受到溫馨聖誕味道。而這款有著酒漬水果蛋糕風味的軟心餅乾,更是簡單易作,也是一款很迷人的濃濃聖誕甜蜜滋味。

2015年12月9日 星期三

溫馨感恩季節的蜂蜜蕾絲餅乾

































溫馨的歲末時節,也是被各式美味甜點幸福包圍的時刻。
這款有著豪華感且很討喜的「蜂蜜蕾絲餅乾」,最適合在聚會時搭配熱飲享用,酥脆香甜的口感,大人小孩都喜歡,裝入應景的節慶包裝袋裡,當成伴手禮也絕對受歡迎。

2015年11月30日 星期一

【廠商邀稿文/Fujidinos生活好物分享】點亮餐桌繽紛色彩的丹麥KEVNHAUN餐具
























簡約有品味的北歐設計風格,向來是我很喜愛的居家生活氛圍。尤其正值感恩季節的歲末冬季,簡單的手作料理搭配可愛的北歐色調餐具,就能瞬間點亮餐桌色彩,帶來繽紛雀躍的用餐心情與生活療癒感。

專門提供優質日本商品的Fujidinos(富士亞哲),引進了丹麥KEVNHAUN』品牌系列餐具及鍋具等。來自歐設計概念源地丹KEVNHAUN,以兼具時尚感與實用功能的歐風格餐用品,為居家廚房增添清新優雅的生活質感,因此也深受洲家庭喜愛

2015年11月18日 星期三

大人也會喜歡的現烤蜂蜜蛋糕球


























冰箱裡還有半包北海道回的よっ葉鬆餅想趁新保存期內儘快享用其美味,於是打蛋拌好取出章魚燒機,快速的烤出一大盤熱呼呼、黃鬆軟的蜂蜜蛋糕球

這種小蜂蜜蛋糕(ベビーカステラ)一般會用高筋麵粉來做,但改用鬆餅粉或低筋麵粉,做出來的小蛋糕口感更細緻鬆軟,還有著淡雅的蜂蜜甜香,非常美味。

2015年11月11日 星期三

驚喜的冷凍蛋料理






















  








打開冰箱看見蛋殻上標示的保鮮期就快到時,大家通常都會怎麼處理呢?
多做一些蛋料理或烤雞蛋布丁嗎?
其實,更方便的方式是直接冷凍起來。

不要懷疑,蛋真的可以冷凍。 
「冷凍卵」正是日本最近的人氣流行話題,各式各樣的冷凍蛋料理好有創意。

2015年10月25日 星期日

鬆餅奶香風味的米粉小餐包


































準備早餐時,總會有這樣的時刻,有些想吃鬆餅,但溫熱軟綿的小餐包也很好,在豫不決時著把鬆餅與餐包合烤出有著香濃鬆餅風味的美味餐包吧!

平常就很喜歡嘗試不同品牌的日本鬆餅粉,最近在日系超市買到這款以米粉與黃豆製成的鬆餅粉,更具健康概念外,一包100g的小包裝,就算一次只想做一人份的鬆餅也沒問題了。

2015年9月21日 星期一

北海道初秋療癒時光・北海道飯店(北海道ホテル)



從北海道回來幾天了,心情卻仿佛還停留在北國大地的初秋幸福氛圍裡。

這趟旅行,因為安排了廠商拜訪行程,所以有三晚要就近住宿在帶廣市。很早之前就曾從日本旅遊網站裡,看到了這家位於帶廣市的「北海道ホテル」,充滿北國風情的磚瓦木造設計,讓我印象非常深刻,這次的北海道旅行,當然一定要來親臨感受我一直非常喜愛的北國Northern Style

2015年8月4日 星期二

綜合蔬果汁酵母無花果麵包

































還是要再次強調,做麵包使用的所有酵母都是天然的,而以蔬果及果乾等培育出來的育種酵母與速發酵母最大的不同,在於育種酵母含有多種菌株,速發酵母則是單菌株,所以育種酵母的風味更豐富,也需要較長的時間來培養。

相信許多人也都有養過天然酵母的經驗,自家培養天然酵母並不難,但在過程中一定要特別注意溫度管控及保存等細節,尤其在炎熱潮溼的季節,一不小心酵母菌就會變質腐壞,反而會對健康產生危害。

2015年7月12日 星期日

鬆軟美味的豆渣雜穀小蛋糕

































從日本帶回的黃豆渣粉(おから)眼看就快要到期了,如此富含食物纖維的健康食材,一定要充分使用才好。於是利用下課後的時間,一邊整理工作室,同時快速的烤好幾個豆渣雜穀小蛋糕。加入好友送我的九州鬆餅粉,烘烤出充滿穀物香氣的鬆軟口感,天然的美味好迷人!

2015年6月18日 星期四

【好書推薦】美食家的餐桌:拿手菜、餐具器皿、烹調巧思,和料理專家們熱愛的生活





















日本的「暮らし上手」系列雜誌創刊四年多以來,一直是我最喜愛的生活風格雜誌。我尤其喜歡的是飲食生活系列,在其官網上有一個「今天的晚餐」專欄,是由不同料理家們分享他們的一週食譜,充滿日常生活感的家庭食譜,簡單美味又能呈現料理家們的生活風格,也因此大受歡迎。

2015年6月15日 星期一

【好書推薦】手作冰棒50款:從紐約紅到倫敦,天然、美味、時尚!





















在天氣還未飆入高溫的四月份,收到了圓神出版社的邀約,為即將出版的這本「手作冰棒50 款」中譯本推薦。一開始,只覺得這本書的主題好有趣,隨手點入書稿電子檔後,卻讓我欲罷不能的一口氣閱讀完畢。忍不住要讚嘆,原來小小一支冰棒,竟蘊藏著如此迷人的飲食藝術小宇宙,這不僅只是消暑冰棒而已,更是每一口都充滿著美味驚喜的冰涼甜點。

2015年6月1日 星期一

撫慰人心的樸實美味!葡萄乾玉米片餅乾

























從以前在美國唸書生活開始,就愛上超市裡各式各樣的cereals的食物櫃常整齊的擺放著一盒盒早餐穀物片,就像在排列一本本好看的盒裝書一樣。即使是現在,早餐穀物片也是我不能缺少的常備食品,有時晚上工作太晚,覺得有點餓時,加了溫牛奶的cereals總是最能暖心暖胃。

2015年4月4日 星期六

清爽柔軟的橄欖油小餐包






















常有人問我麵包食譜裡的奶油是否可以都改成橄欖油來取代?這個問題還是要看麵包的種類而定,如果是要做出細緻奶香口感的麵包時,換成橄欖油或沙拉油來做的風味還是會有很大差異的。

不過,只要在材料上做些調整,橄欖油也是可以做出軟綿細緻的小餐包。像是這款很適合炎熱天氣的「橄欖油小餐包」,非常柔軟又清爽的口感,抹點果醬就超好吃,也很適合做成小漢堡帶出去野餐。

2015年3月31日 星期二

溫暖人心的肉桂糖霜瑪芬


























這款有著肉桂溫暖香料風味的小蛋糕,烘烤時散發出的香氣非常迷人,而在麵糊裡加入葡萄乾與核桃,鬆軟香甜的豐富口感,還有表層的酥脆糖霜,就有如品嚐肉桂捲一樣美味。趁溫熱享用,心情也會被這幸福的味道溫暖了!

2015年3月9日 星期一

獨特風味的巧克力可頌貝果

































異元素融合產生的獨特風格,常會有意想不到的新奇感受。這幾年,不僅衣服開始流行起不同厚重材質的混搭風,飲食也更走向異文化融合風潮,像是這二年從紐約開始流行的Cronuts,就是把可頌Croissant與甜甜圈Doughnut結合在一起,創造出超高人氣的流行風潮,也在全世界大受歡迎。

在最新一期的Mart雜誌上,看到日本現在開始流行可頌貝果(Croissant x Bagel),從字義上就知道這次是可頌遇到貝果了。看著店家的介紹,真覺得好有趣,因為這二款麵包麵糰成分其實是很不同的,可頌是酥鬆高油脂,貝果則是少油低熱量的麵包,結合在一起後,會激盪出什麼樣的獨特口感呢?

2015年2月26日 星期四

充滿生活智慧的老奶奶蛋糕

































這款美味的蛋糕老食譜,是在1930年代的美國經濟大蕭條時期,為了節省家庭生活預算,老奶奶們使用簡單的食材所創造出來的美味點心,雖然蛋糕材料裡面沒有奶油蛋及牛奶,但老奶奶們累積的生活智慧,一樣也能營造出不景氣時代裡的生活小確幸。

這款看似樸實的蛋糕,口感出奇的香酥鬆軟有味道,而且在烘烤過程中,散發出的濃濃肉桂香氣,更會讓人有著安心的生活溫暖感,絕對是值得傳承的美味蛋糕!

2015年2月17日 星期二

喜氣洋洋的奶香紅豆麻糬餅

































農曆新年期間,家裡一定都會備有年糕,比起傳統的口味,我更喜愛的是紅豆年糕。一般的年糕享用方式,都是油炸或乾煎較多,其實,中式年糕就像日本的乾麻糬塊一樣,可以變化出許多吃法,賦予年糕完全不同的美味新風貌呢!

這款奶香紅豆麻糬餅,我使用了紅豆年糕、Ricotta CheeseSour Cream來做,中西合併的食材,激盪出不可思議的感動風味,烤至香氣四溢、外酥內軟的麻糬餅,美味極了!不僅是外面吃不到的年節喜氣糕點,而且作法一樣很簡單。

2015年2月1日 星期日

流傳百年的樸實美味!杏仁豆奶油餅乾

































這是出現在西元1845 The New England Economical Housekeeper』 書裡的則餅乾食只要簡單混合粉、蛋及奶油等材料就能穿越170年前的手作甜蜜滋味相遇。「在那年代自家房烤出乾口感就是如此的香酥脆啊!」細細品著烤好的暗自在心中連連發讚嘆

1845
年的食描述方式與現在很不一不是很精略材料量方式在重做些食譜時只能大致掌握其比例實際使用的分量是需要逐一調確認以向傳統致敬的心意,用心讀著老食的描述再融入自己的經驗作法完成的款杏仁豆奶油有著濃濃奶香香酥口感的美味人好喜

2015年1月22日 星期四

好美味的復古幸福感!櫻桃杏仁蛋糕

































使用新鮮櫻桃來做蛋糕,更能品嘗出櫻桃的酸甜迷人風味,也與用糖漬櫻桃罐頭做出來的口感很不一樣。

這款櫻桃杏仁蛋糕是美國傳統的家庭甜點,材料很單純,作法更是簡單,在盛產櫻桃的美國,這款蛋糕也常會出現在學校的餐點裡,網路上就看過有人在徵求這款蛋糕的作法,因為她小時候曾在學校吃過,不管經過多少年,這都是她一直在追尋的記憶中美味。

2015年1月15日 星期四

銷魂美味的「100美金巧克力蛋糕」

這個名叫100美金的巧克力蛋糕真的超級無敵美味好吃到仿佛有著魔力吃到的人都自然展

也是早期的老食在美1970年代有位女士在店吃到款巧克力蛋糕後大為驚艷於是鼓起勇店主可否她食回到家後收到主的食譜與100美金的款收為這個巧克力蛋糕食譜價100美金

2015年1月12日 星期一

在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 2」裡,溫馨款待與幸福分享!新書試作活動評選結果公布






















我的第二本書「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2 自己做美味餐包鹹麵包與咖啡館風味點心」出版一個多月以來,非常感謝大家的踴躍支持,尤其是已有購入前一本「比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」的讀者們,更是立即把二本書都備齊。絕不敢說自己的書是祕笈寶典,但是,我非常努力用心完成的這二本書,很期待能在烘焙之路上,陪伴大家度過每一個手作麵包帶來的好日子。

這次的新書試作活動,很謝謝大家再度熱情相挺,參加的作品件數創下新高,有多達四百多件作品參賽,很感動的是,其中還有多位參賽者,幾乎把新書裡的食譜都完成了。要從這麼多質與量兼具的作品中,選出最後的獲奬者,真的不是一件簡單的事。在我與出版社的編輯及行銷們,多次密集討論,再經過審慎評選後,終於完成這艱巨的任務了。

2015年1月10日 星期六

復古情懷的美好滋味!熱牛奶蛋糕
























於代代相的老食我一直都有著很深的迷

以前在美國唸書時蒙我烘焙手的忘年之交美老太太曾送我一本地社的食封面上就直接書裡的食都是自你熟悉的人~然只是很簡單裝訂與黑白印刷但是書裡的每一都有著最人的記憶與屬於每家族的故事

2015年1月5日 星期一

在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 2」裡,溫馨款待與幸福分享!試作活動參與作品分享 -3





















新書試作活動在昨晚(1/4)告個段落了!
非常感謝大家再次的踴躍參與,本次新書試作活動的投稿件數創下新高,有四百多件作品參賽。而且作品的質與量都讓人激賞,多篇透過文字用心傳遞的麵包故事,更是感動人心!

如同我的前一本書,這次有好多位參與者,幾乎把新書裡的所有麵包食譜都完成了。『一本食譜書裡面,如果有發現一、二道是自己喜歡的,就會覺得還算可以。沒想到Cecillia書裡面的食譜,每一道我都想做,而且也都做成功了,更厲害的是,每一款都好好吃。』這段期間,收到多則這樣的讀者心得回應,自己的用心與努力能被瞭解與珍惜,對我來說,真的是最棒的獎勵了。謝謝大家把我的分享心意,透過雙手真實呈現在家裡的餐桌上,更感動的是,這個味道,此刻也能在世界某處,溫暖了異鄉遊子們!