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2017年1月23日 星期一

熱呼呼的快速鬆軟奶油南餅

































很喜歡烙烤至外酥內軟的南餅,直接吃或搭配料理都美味。我最常做的就是我第一本書裡的「印度南餅」,雖然是用酵母發酵麵糰,但比起一般麵包的製作時間快許多。


不過,有時臨時起意想做南餅,又沒時間等發酵時,也可以試試改加入少許無鋁泡打粉做出較軟綿的口感,一樣很好吃。喜歡較有嚼勁的,就使用中筋麵粉(或是以高筋麵粉混合低筋麵粉)來做,我這次是完全用低筋麵粉,做出更為酥軟的口感也好讓人滿意呢!