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2012年8月31日 星期五

抹茶蜂蜜蛋糕佐蜜紅豆



很高興知道之前分享的一人份的蜂蜜蛋糕,吸引許多網友們的興趣且跟著試做,從留言中,也看到有幾位朋友遇到的問題,例如蛋糕烤好後很快就會塌陷蛋糕底部出現沉澱狀況,或無法確定麵糊是否有徹底打發等。因此,特別再做了變化版的抹茶蜂蜜蛋糕希望能從中解答這些問題。

 

這款抹茶蜂蜜蛋糕佐以蜜紅豆有著濃郁的傳統和風口感,但我喜歡再添加少許馬斯卡邦起司一起享用,奶香與抹茶融和的高雅豐潤,讓蛋糕吃來更有層次感餘韻極佳!

2012年8月29日 星期三

罐頭變身好滋味! 味增魚丼飯

進入農曆七月,中元普渡是民間與企業不能免俗的祭拜儀式事實上,就算是在高科技重鎮的新竹,對於款待好兄弟的心意,也絕對是不落人後的,所以,"綠色乖乖"最近才會在新竹造成搶購熱潮,還出現缺貨狀況,因為這可是七月份電腦旁邊的必備品,有拜有保庇,有時,科學無法解釋的奇異現象,還真教人不得不信服。

 

 

2012年8月27日 星期一

正餐及點心兩相宜的鹹酥蛋糕



這兩天,到格友Ellie的留言提到她辛苦做的蛋糕結果家人不如預期的捧場,讓她覺得有些難過想知道她的作法是哪裡出錯了

 

我常覺得烘焙料理的美味與否,其實是非常主觀的,以我自己來說,常常在吃到某些網路爆紅的團購甜點時,總會很納悶,這樣的滋味真值得那麼長久的等待嗎? 台灣人喜歡也習慣"很軟很香"的味覺感受,市場當然也會迎合此消費趨勢,但很可惜的是,過度的濃郁人工香氣,常會因此而蓋過食材的自然真實滋味。我想說的是,手作甜點到底好不好吃,並沒有一定的判斷標準,但更重要的是,吃的人喜不喜歡,才是做的人最關心的。而就算吃的人不捧場,只要能了解可以改善之處,下次再調整一番,一定能漸漸從製作過程中得到成就感。

2012年8月24日 星期五

用鬆餅粉做咖哩麵包

面對最近每個禮拜都來拜訪的颱風,家裏最好多準備些咖哩塊、奶油濃湯之類的醬料半成品,只要手邊有些根莖類的蔬菜,很快就能變出暖呼呼的餐點。或是買些蒲燒秋刀魚、鯖魚味增煮的罐頭,在熱騰騰的白飯上,放幾塊魚、加點海苔絲,再灑點七味粉,就是深夜食堂裏的療癒美味。

 

 

吃剩下的一點點咖哩,也不必擔心該如何處理,把馬鈴薯、紅蘿蔔改刀切小塊,雞肉剝成細絲,拌勻後的份量,足夠做出好幾個咖哩麵包,而且還是用烤箱烤,不需油炸,外酥內軟的辛香滋味,好滿足呢!

2012年8月22日 星期三

簡易版的核桃香蕉司康

熟透的香蕉,直接吃口感太軟爛時,拿來做甜點最恰當,因為熟成的香蕉香氣,不管是做蛋糕或麵包,風味都很迷人。像這款核桃香蕉司康,作法很簡單,而且還是加入美乃滋,材料簡化後,就算是早餐時間想吃熱呼呼出爐的,也沒問題,很快就能完成。

 


2012年8月20日 星期一

情人節的甜蜜心意! 黑白巧克力堅果餅乾

在台灣一年要過最多次的節日,應該就屬情人節了,不管是西洋的、日本的、還是中國的,每一個情人節,都會在強力的商業行銷廣告中,不斷的被提醒,雖然刺激了經濟消費,但對於情人們來說,總也是個不小的甜蜜負擔!不如自己動手來做充滿愛意的甜點,親手奉上的溫暖心意,不僅只是情人間,送給想感謝的對象,都會是情深義重的禮物!

 

七夕情人節轉眼又到了,一起來做這款黑白巧克力堅果餅乾吧! 雙重口味的濃郁巧克力滋味,還有堅果的酥脆香氣,豐富多層次的口感,一入口就有甜蜜的驚喜。

 

2012年8月17日 星期五

一人份的蜂蜜蛋糕

有網友留言說,想做不添加泡打粉的蛋糕點心,因為是要做給家裏的小朋友吃的其實,現在已有不含鋁的泡打粉產品,在購買烘焙材料時可以多留意選擇這也是自己做甜點的一大優點,所有食材都能仔細把關慎選。

 

這款蜂蜜蛋糕,正是不需要添加泡打粉的美味甜點,而且不加任何油脂,一樣能做出鬆軟綿密的口感,只要多花點時間把蛋完全打發,烘烤出來的蛋糕口感超棒呢!

 

2012年8月15日 星期三

【邀稿】夏天也能享受的美味食補! 人蔘雞肉丸子及人蔘白玉蜜紅豆



在許多人的既定印象中,總認為滋補的人蔘,似乎較不適合炎熱的夏天食用。事實上,人體在炎夏高溫下,新陳代謝加速,因此能量消耗也會跟著增加,此時,適度的補充能量更顯重要。中醫還認為,含有多種稀有營養成份的人蔘,有助於預防冬季慢性病的發生,夏天吃人蔘有「冬病夏治」的助益。此說法,正好與韓國人喜歡在夏天吃人蔘雞「以熱治熱」的觀念,不謀而合呢!

這次接受北韓「開城高麗蔘」代理商百耘堂的邀約,使用人蔘來設計夏天也能輕鬆享用的料理,也因此有機會對「開城高麗蔘」有更多的了解。

 

世界上雖然有許多地方產人蔘,但只有在朝鮮半島生長的人蔘,才能稱為「高麗蔘」,而開城蔘又被譽為高麗蔘之王。開城位於北韓最南端,種植人蔘歷史悠久,是高麗人蔘的故鄉。開城的高麗蔘是經過人工選種、選秧,挑選出最粗壯的種秧來種植,並採自然生長方式,不施加任何農藥及化學肥料,才能種植出品質佳、珍稀性高的「開城高麗蔘」。

2012年8月13日 星期一

【Fissler 歡樂親子料理】鮮蝦蘑菇起司燉飯

有著濃濃起司奶香的燉飯是很多小朋友喜歡的餐點。燉飯看似容易,事實上,要做出專業口感的燉飯,絕對是一項挑戰,如果常看國外的料理競賽節目,就會發現許多參賽者,對於燉飯烹調項目總是又愛又怕當然,自家的燉飯不必有壓力,只要是家人喜愛的口味,就是一道成功的料理也會是很棒的親子餐點。

 

使用Fissler壓力鍋來煮燉飯最簡單,就算不使用燉飯專用的義大利米,只用一般米來煮,也能在很短的時間內,做出米粒吸飽高湯、米芯又恰到好處的帶點嚼勁的好吃燉飯。在等待壓力鍋洩壓的時間,另外用Fissler不沾鍋做少油的炸蝦,搭配燉飯一起享用,小朋友絕對喜歡。

 

2012年8月10日 星期五

布朗尼佐果乾優格醬

最近這半年來,發現韓國商品真的來勢洶洶,不管是食品化妝保養品或電器產品,都有越來越齊全的趨勢。目前,台灣人最喜歡的旅遊國家,除了日本外,韓國也躍升為最受歡迎的地點之一了,因此,只要是造成熱門話題的韓國旅遊必買商品,很快的也會被引進台灣,例如前陣子在台灣與日本都很紅的蝸牛面膜,現在很輕易的就能在台灣買得到,前幾天,還在超市看到網路上爆紅的韓國Market O布朗尼也上架了,以後,再也不用辛苦從韓國扛回來了。

 

 


2012年8月8日 星期三

國境之南的療癒小旅行



每當,前進的腳步與渴望自由的靈魂覺得有些亂了步調、快喘不過氣來時,如果又一時無法抽出時間飛出去,往南走,常是最好的暫時脫離方式。颱風過後的週末,坐上終點站是高雄的高鐵列車,心情立即自動轉換到渡假模式,頓時,海闊天空的自在感,再度隱隱升起!

 

這次一樣入住漢來飯店,貪戀的是一開窗就能擁有的這片遼闊港景,清晨的、正午的、夜晚的,都一樣叫人迷戀

2012年8月6日 星期一

【Fissler 歡樂親子料理】蕃茄香腸蛋包飯

鬆軟滑嫩的蛋包飯,再加上酸甜的蕃茄醬,就算是食欲不振的炎夏,也能胃口大開的吃下一大盤。自己動手做蛋包飯最經濟實惠,而且炒飯裏的配料還可隨意搭配,冰箱裡剩下的一小塊紅蘿蔔、半個洋蔥、半顆青椒等,都可切碎一起加入,充份利用食材,餐點更是營養均衡又美味。 


這次,我要使用
Fissler壓力鍋,煮出有如炒飯般鬆軟可口的蕃茄香腸炊飯,接續用Fissler的不沾鍋,快速拌煎出軟嫩的蛋皮,把炊飯包起來,再讓小朋友自己裝飾蕃茄醬圖案或字樣,大人料理得很輕鬆愉快,小朋友也會吃得很開心呢!

 

2012年8月4日 星期六

濃郁爽口!威化餅優格聖代



颱風過後,立即恢復到之前的炎熱高溫,根據氣象預測今年的颱風生成數可能有2326個,我們才剛經歷第10號颱風呢!看來,這個夏天不僅炙熱難耐,還要隨時提防強風豪雨的侵襲真的好期待冬天快點來臨。

不管如何,日子還是一樣要開心的過,來做杯幸福感滿分的威化餅優格聖代慰勞自己與家人吧!

 

這款奧地利進口的夾心威化餅,我非常喜歡,尤其是咖啡口味的,香氣濃郁且不甜不膩,做成一口大小最適合當成點心,常會忍不住一個個不斷的送入口中酸甜的黑醋栗口味也很好吃。把這兩種口味的威化餅,拿來當成聖代的主角,口感出奇的美味

2012年8月2日 星期四

風雨中的幸福甜點!熔岩巧克力鬆餅



全台都放了颱風假的今天按照往例相信許多人會把握突然多出來的休假,呼朋引伴去唱歌或逛百貨公司賣場等昨晚網路上開始分享颱風天不要叫外送的貼心呼籲而我也總在想,既然是為了降低上班上學途中可能的風險,才放了颱風假,大家是否也可以忍耐一下,就待在家裡防颱,不要一窩蜂湧入公共場所或賣場,把道路留給真正需要在這種天氣冒險外出的人,除可減少警消人員的意外救援工作負擔外,也讓這些消費場所的員工與我們一樣,也能安全的留在家

 

風雨中在家裡動手做些簡單又美味的甜點吧! 巧克力永遠是大人小孩的心頭好,家裏還有鬆餅粉嗎?再加點冰箱裡現成的奶酪或布丁,一起來烤些熱呼呼的熔岩巧克力鬆餅吧!

 

2012年8月1日 星期三

如此簡單!自製果醋嫩薑



住在宜蘭山區的朋友送來一大把自家菜園的有機栽培嫩薑,正是當令的生薑,嬌嫩鮮美,之前我曾用來做過蜜漬生薑,溫暖甜蜜的滋味超棒!而這次,剛好上週回娘家時,媽媽給了我好幾瓶水果醋,原本是要泡冰水喝的,我直接拿來醃漬嫩薑,效果出奇的好,而且作法更簡單了。

 

 

先把生薑去除泥土洗淨並晾乾