一個受到消費者肯定的頂級產品背後，絕對有著超乎想像的不妥協與堅持毅力，才能支撐並成就一個夢想，這種追求完美的究極精神，在日本商品上更是發揮到極致。Pekoe雜貨鋪引進的「INOUE SPICE－奄美咖哩粉」正是日本咖哩香料達人--- INOUE SPICE社長井上和人的究極之作。
鑽研香料超過40年的井上社長，所創立的井上スパイス工業株式会社，研發出最為知名的產品，是獲選為「料理東西軍特選食材」的「INOUE SPICE熟成純咖哩粉」。而這款系出同門的「奄美咖哩粉」更是精心調配的頂級產品。
「INOUE SPICE－奄美咖哩粉」的主要原料來自經過多年的苦心尋訪，終於在日本九州南方海上的奄美大島找到的有機秋薑黃，另搭配北海道產的麵粉、奄美群島的喜界島粗糖及多達20種以上的天然香料，慢火熬煮成濃郁味美的咖哩醬汁，再經過二天以上的乾燥處理後，將咖哩研磨成細粉狀，在烹調時更容易溶解，釋出迷人濃醇風味。
年假過完了，除了要收心以外，冰箱裏的應景年菜及年糕也要好好消化一下，換個方式來料理，會讓年糕更美味。
我喜歡把紅豆年糕烤成酥脆風味，香酥軟Q的口感，讓年糕產生完全不同的品嚐享受，因為太好吃了，這幾天我已經連著烤了好幾次，一大個年糕也完美功成身退，在讚賞聲中順利完食！
除了切成長條的年糕外，另需準備春捲皮及少許融化的奶油
農曆年，大部份的家庭都會準備象徵好采頭的蘿蔔糕過節，如果吃膩了煎炸口味，不妨把蘿蔔糕切成小塊，再加入許多蔬菜，以烤箱烤出金黃奶焗風味，中式蘿蔔糕變成西式美味，很快就能把冰箱的存貨消化完呢！
這個蘿蔔糕是朋友自己做的，她說經過多次嚐試，終於蒸出軟Q的蘿蔔糕，一定要與我分享。真的呢!這個手作蘿蔔糕非常柔軟，還吃得到新鮮蘿蔔絲的香甜，直接煎來吃也很棒，我把剩下的一半切成小塊，做成奶焗口味
向來喜愛簡單自然的料理方式，對於食材的選擇也因此更挑剔，尤其是油脂類的產品，不僅是左右料理風味的關鍵要素，油脂品質的好壞，對於健康也有絕對的影響，所以在選擇產品時，一定要很謹慎。
我最常使用的是富含不飽和脂肪酸的橄欖油，且會依料理方式，搭配不同種類的橄欖油。在收到泰山葡萄籽油及橄欖油的產品試用邀約時，就很期待這會是兼具美味與健康需求的一瓶好油。
從西班牙進口的100%葡萄籽油及橄欖油，瓶身包裝設計很有質感，一公升裝的容量也正適合保鮮使用
昨天與幾位朋友聊起，大家都有同感，今年的春節，大概是史上最沒有年味的一年。空氣中，感受不到就要過節的歡愉氛圍，就連每年過年前走在街上或賣場裏，有如精神虐待般，不斷重複昂揚播出的恭喜歌，今年都還未聽到呢！可能是因為大家越來越不重視春節，也可能是因為經濟實在不景氣，過節的心情淡了許多，但可以確定的是，能放個長長的年假，是最實質、值得開心的事。
把握難得的家人團聚時光，邀請小朋友一起來動手做點心吧!只要一包鬆餅粉，就能做出一大盤美味的麻花卷及甜甜圈，趁溫熱享用，大人小孩都會很愛的。
我覺得手作甜點最有意思之處，在於可以盡情發揮創意，不同的材料組合或烹調器具變化，都會創造出不一樣的美味。像烤餅乾也不一定要用烤箱，直接利用平底鍋來烘烤，烤出來的餅乾一樣香酥，但卻多了一種煎餅的古樸風味，非常可口。年假期間，不妨與家人一起動手做餅乾，現烤現吃，更增添樂趣。
先做基本餅乾麵糰(兩種口味各8片):
低筋麵粉150g、泡打粉3g、無鹽奶油60g(置於室溫軟化)、三溫糖(或一般砂糖)30g、牛奶60ml
雪白柔軟的鮮奶油蛋糕，點綴著鮮紅欲滴的草莓，相信對喜愛甜點的人來說，絕對是很難抗拒的誘惑。自己做的鮮奶油草莓蛋糕，不添加不必要的人工香料，更真材實料的美味，一口口吃下的滋味，都是幸福。
如果沒有太多時間做甜點時，利用微波爐與鬆餅粉一起來幫忙吧!只要掌握要點，微波做蛋糕不僅速度超快，口感一樣綿密濕潤，只需很短的時間，美味可口的鮮奶油草莓蛋糕就能端上桌。
我用AT的鬆餅微波盒來當蛋糕容器，直徑約12cm，一次用兩個，做出小巧的蛋糕
牛奶醬的材料雖然只需要簡單的牛奶、鮮奶油及砂糖，但在小火熬煮的過程中，要不斷攪拌以免燒焦，還是有點費工的。如果改用微波爐來做，速度不僅快多了，而且省去在旁一直攪拌的工夫，非常省事方便。
牛奶醬的材料與份量:
牛奶150ml、鮮奶油150ml、三溫糖50g、香草莢醬少許
接續之前的紅豆白玉派，冷凍派皮再度登場。說真的，雖然這款日本進口的派皮並不便宜，但豐富的層次與濃郁奶香酥脆口感，善加應用就能變化出很有豪華感的風味，尤其年節將至，不管是甜點或鹹點，宴客使用最方便。
想與大家分享這款香蔥起司酥餃，這是以前住在美國時，我常會用餛飩皮來做的前菜，一次炸上一大盤，派對時搭配啤酒最受賓客歡迎。而改成用冷凍派皮烘烤方式，吃來更不膩口，非常美味。
取一張冷凍派皮，室溫解凍十分鐘
好友James及Rebecca的三歲女兒彤彤是個小小哲學家，童稚的年紀，卻常出現超齡的智慧話語，前陣子與他們一家人共餐，席間Rebecca提到，因為平日午餐只有她們母女兩人吃，有一次偷懶只簡單水煮麵條拌芝麻醬給彤彤當午餐，本以為小小孩不會在意菜色內容，結果彤彤一看到只有一碗不起眼的麵條，無法置信的問媽媽: 沒有其他的菜菜了嗎?聽到這個故事，我順勢轉過頭去問彤彤: 吃飯的時候，妳看到只有一碗麵，覺得如何呢? 彤彤一臉落寞的回答: 我覺得好孤單！
無法確定三歲小童是否真懂得孤單的心情，但這個出乎意料的回答，還是讓我很有感觸。生活在這個快速變遷的時代，常會處於一個人的生活狀態，不管是出於選擇或迫於無奈。而一個人的餐點內容，也總習慣隨便敷衍就好，三歲小孩就是能比大人更誠實的說出，這樣的感受就叫孤單。
天冷時，常會想吃熱呼呼的酥派甜點，尤其這種軟Q的甜蜜內餡最誘人，晚餐後，動手烤幾個紅豆白玉派，簡單快速，但味覺享受可是大大滿足呢!
我直接利用現成的冷凍派皮。這種日本進口的派皮，層次豐富、奶香濃郁，烤出來的酥派口感極優，卡卡西說她用來做國王餅也很好吃呢!
平底鍋是我最常使用的鍋具，不管是煎、炒、煮、炸的調理方式，平底鍋都能表現得很出色。日本在311大地震之後，由知名部落格料理家們推動的「Dish for JAPAN」節能活動，響應主軸之一正是以平底鍋來料理餐點，尤其是平底鍋烘烤麵包的方式，最能達到省電、省瓦斯的經濟效益。
當然，要調理出美味的平底鍋料理，一支好的鍋具絕對更能得心應手，Fissler的德國製平底鍋，相信是許多喜愛烹飪的朋友們很熟悉的鍋具，我使用的是Fissler Protectal Plus 專利平煎鍋，這種堅固強韌的不沾黏表層設計，最適合健康的低脂料理，而且很容易清洗。
