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2012年1月31日 星期二

【Pekoe精選美味】日式咖哩炊飯



一個受到消費者肯定的頂級產品背後,絕對有著超乎想像的不妥協與堅持毅力才能支撐並成就一個夢想,這種追求完美的究極精神在日本商品上更是發揮到極致Pekoe貨鋪引進的INOUE SPICE-奄美咖哩粉」正是日本咖哩香料達人--- INOUE SPICE社長井上和人的究極之作。

鑽研香料超過40年的井上社長,所創立的井上スパイス工業株式会社,研發出最為知名的產品,是獲選為「料理東西軍特選食材」的「INOUE SPICE熟成純咖哩粉」。而這款系出同門的「奄美咖哩粉」更是精心調配的頂級產品。

 

INOUE SPICE-奄美咖哩粉」的主要原料來自經過多年的苦心尋訪,終於在日本九州南方海上的奄美大島找到的有機秋薑黃,另搭配北海道產的麵粉、奄美群島的喜界島粗糖及多達20種以上的天然香料,慢火熬煮成濃郁味美的咖哩醬汁,再經過二天以上的乾燥處理後,將咖哩研磨成細粉狀,在烹調時更容易溶解,釋出迷人濃醇風味。

2012年1月29日 星期日

年糕這樣吃更美味---香酥紅豆年糕卷



年假過完了除了要收心以外,冰箱裏的應景年菜及年糕也要好好消化一下,換個方式來料理,會讓年糕更美味。

我喜歡把紅豆年糕烤成酥脆風味,香酥軟Q的口感,讓年糕產生完全不同的品嚐享受,因為太好吃了,這幾天我已經連著烤了好幾次,一大個年糕也完美功成身退,在讚賞聲中順利完食!

 

除了切成長條的年糕外,另需準備春捲皮及少許融化的奶油

2012年1月27日 星期五

微波南瓜起司蛋糕



年假剩下兩天就要結束了,大家過得還愉快嗎?

春節假期的濕冷天氣中,逛百貨公司與親朋好友相聚喝咖啡吃飯,應該是最受歡迎的選擇了,連美食街都人潮洶湧一位難求,更遑論那些隱身在百貨公司裏的知名餐廳。我總覺得,與其夾在擁擠的人群中還要受到用餐時間的限制,不如在家自己動手做些甜點,再煮壺香濃咖啡,輕鬆的享受靜謐悠閒,這樣的假期時光會感覺自在多了。

 

濃郁綿密的起司蛋糕,最適合當下午茶點心,利用微波爐來加熱,只要短短幾分鐘,就能做出大人小孩都喜愛的起司蛋糕,而且,口感一點也不輸給烤箱烘烤的呢!

2012年1月25日 星期三

甜酒釀麵包



冷冷的天氣裏,來碗暖呼呼的甜酒釀蛋或湯圓最能暖和身心!而把甜酒釀加入麵糰內,做成酒釀麵包,有著酒香餘韻的滋味更是迷人,連不敢吃酒釀的人,也都很喜歡呢!

 

我在超市冷藏櫃買的瓶裝甜酒釀

2012年1月23日 星期一

蘿蔔糕大變身---蔬菜奶焗蘿蔔糕



農曆年,大部份的家庭都會準備象徵好采頭的蘿蔔糕過節,如果吃膩了煎炸口味,不妨把蘿蔔糕切成小塊,再加入許多蔬菜,以烤箱烤出金黃奶焗風味,中式蘿蔔糕變成西式美味,很快就能把冰箱的存貨消化完呢!

 

這個蘿蔔糕是朋友自己做的,她說經過多次嚐試,終於蒸出軟Q的蘿蔔糕,一定要與我分享。真的呢!這個手作蘿蔔糕非常柔軟,還吃得到新鮮蘿蔔絲的香甜,直接煎來吃也很棒,我把剩下的一半切成小塊,做成奶焗口味

2012年1月22日 星期日

人間有味是清歡



前幾天,收到一份很珍貴的禮物來自一位雖未常見面,但長期在部落格上與我一起分享美食料理也曾吃過我的手作麵包的朋友,在歲末年終之際,由她的書法家母親提筆送給我的人間有味是清歡」。

收到這份禮物時,心中滿滿的驚喜與感動!不僅是驚艷於書法之美,更因出自詩人蘇東坡「人間有味是清歡」意義之重大「雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡。」這是蘇東坡在遊覽南山時,與朋友一起享用清淡疏食有感而發的愉悅心情雖然只是簡單的清茶與鮮蔬,但在面對現實人間的無奈考驗時,更明白出自內心的淡淡歡愉,何其珍貴!

 

2012年1月20日 星期五

【體驗分享】居家美味好料理---泰山葡萄籽油/橄欖油



向來喜愛簡單自然的料理方式,對於食材的選擇也因此更挑剔,尤其是油脂類的產品,不僅是左右料理風味的關鍵要素,油脂品質的好壞,對於健康也有絕對的影響,所以在選擇產品時,一定要很謹慎

我最常使用的是富含不飽和脂肪酸的橄欖油,且會依料理方式,搭配不同種類的橄欖油。在收到泰山葡萄籽油及橄欖油的產品試用邀約時,就很期待這會是兼具美味與健康需求的一瓶好油。

 

從西班牙進口的100%葡萄籽油及橄欖油,瓶身包裝設計很有質感,一公升裝的容量也正適合保鮮使用

2012年1月18日 星期三

用鬆餅粉做芝麻豆腐麻花卷



昨天與幾位朋友聊起大家都有同感今年的春節大概是史上最沒有年味的一年空氣中感受不到就要過節的歡愉氛圍,就連每年過年前走在街上或賣場裏,有如精神虐待般不斷重複昂揚播出的恭喜歌,今年都還未聽到呢!可能是因為大家越來越不重視春節,也可能是因為經濟實在不景氣,過節的心情淡了許多,但可以確定的是,能放個長長的年假,是最實質、值得開心的事。

 

把握難得的家人團聚時光,邀請小朋友一起來動手做點心吧!只要一包鬆餅粉,就能做出一大盤美味的麻花卷及甜甜圈,趁溫熱享用,大人小孩都會很愛的。

 

2012年1月16日 星期一

平底鍋也能烤出酥脆餅乾



我覺得手作甜點最有意思之處,在於可以盡情發揮創意,不同的材料組合或烹調器具變化,都會創造出不一樣的美味像烤餅乾也不一定要用烤箱,直接利用平底鍋來烘烤,烤出來的餅乾一樣香酥,但卻多了一種煎餅的古樸風味,非常可口。年假期間,不妨與家人一起動手做餅乾,現烤現吃更增添樂趣。

 

先做基本餅乾麵糰(兩種口味各8):

低筋麵粉150g、泡打粉3g、無鹽奶油60g(置於室溫軟化)、三溫糖(或一般砂糖)30g、牛奶60ml

2012年1月13日 星期五

簡單快速的鮮奶油草莓蛋糕



雪白柔軟的鮮奶油蛋糕點綴著鮮紅欲滴的草莓相信對喜愛甜點的人來說,絕對是很難抗拒的誘惑。自己做的鮮奶油草莓蛋糕不添加不必要的人工香料,更真材實料的美味,一口口吃下的滋味,都是幸福

如果沒有太多時間做甜點時,利用微波爐與鬆餅粉一起來幫忙吧!只要掌握要點,微波做蛋糕不僅速度超快,口感一樣綿密濕潤,只需很短的時間,美味可口的鮮奶油草莓蛋糕就能端上桌。

 

我用AT的鬆餅微波盒來當蛋糕容器,直徑約12cm,一次用兩個,做出小巧的蛋糕

2012年1月11日 星期三

用微波爐做香濃牛奶醬



牛奶醬的材料雖然只需要簡單的牛奶、鮮奶油及砂糖,但在小火熬煮的過程中,要不斷攪拌以免燒焦,還是有點費工的。如果改用微波爐來做,速度不僅快多了,而且省去在旁一直攪拌的工夫,非常省事方便。

 

牛奶醬的材料與份量:

牛奶150ml、鮮奶油150ml、三溫糖50g、香草莢醬少許

2012年1月9日 星期一

起司紅豆蒸糕



做日式年菜剩下少許丹波黑豆鬆軟香甜的口感,拿來做和菓子最適合。搭配冷藏庫裏常備的紅豆沙,就能做出新年應景的蒸糕雖然風味較接近和菓子,但用來當成春節宴客點心,相信也會很受歡迎的

為了讓蒸糕的層次口感更豐富,我把紅豆泥當成夾餡,吃起來有點像小時候常見的糕點零食---茯苓糕,但又更鬆軟爽口些。

 

蒸出一模18 x 18 cm起司紅豆蒸糕的材料需要:

2012年1月6日 星期五

幸福好滋味! 香蔥起司酥餃



接續之前的紅豆白玉派,冷凍派皮再度登場說真的,雖然這款日本進口的派皮並不便宜,但豐富的層次與濃郁奶香酥脆口感,善加應用就能變化出很有豪華感的風味,尤其年節將至,不管是甜點或鹹點,宴客使用最方便

想與大家分享這款香蔥起司酥餃這是以前住在美國時,我常會用餛飩皮來做的前菜,一次炸上一大盤,派對時搭配啤酒最受賓客歡迎而改成用冷凍派皮烘烤方式吃來更不膩口,非常美味

 

取一張冷凍派皮,室溫解凍十分鐘

2012年1月4日 星期三

【fujidinos好物分享】不孤單的幸福料理--- 《有田燒》蒸煮式‧摩洛哥陶瓷塔金鍋



好友JamesRebecca的三歲女兒彤彤是個小小哲學家,童稚的年紀,卻常出現超齡的智慧話語,前陣子與他們一家人共餐,席間Rebecca提到,因為平日午餐只有她們母女兩人吃,有一次偷懶簡單水煮麵條拌芝麻醬給彤彤當午餐,本以為小小孩不會在意菜色內容,結果彤彤一看到只有一碗不起眼的麵條,無法置信的問媽媽: 沒有其他的菜菜了嗎?聽到這個故事,我順勢轉過頭去問彤彤: 吃飯的時候,妳看到只有一碗麵,覺得如何呢? 彤彤一臉落寞的回答: 我覺得好孤單!

 

無法確定三歲小童是否真懂得孤單的心情,但這個出乎意料的回答,還是讓我很有感觸。生活在這個快速變遷的時代,常會處於一個人的生活狀態,不管是出於選擇或迫於無奈。而一個人的餐點內容,也總習慣隨便敷衍就好,三歲小孩就是能比大人更誠實的說出,這樣的感受就叫孤單。

 

2012年1月3日 星期二

香酥軟Q的紅豆白玉派



天冷時,常會想吃熱呼呼的酥派甜點,尤其這種軟Q的甜蜜內餡最誘人,晚餐後,動手烤幾個紅豆白玉派,簡單快速,但味覺享受可是大大滿足呢!

 

我直接利用現成的冷凍派皮這種日本進口的派皮,層次豐富、奶香濃郁,烤出來的酥派口感極優,卡卡西說她用來做國王餅也很好吃呢!


2012年1月1日 星期日

【Fissler不沾平煎鍋】用平底鍋烘烤的爆漿起司麵包



平底鍋是我最常使用的鍋具,不管是煎、炒、煮、炸的調理方式,平底鍋都能表現得很出色。日本在311大地震之後,由知名部落格料理家們推動的「Dish for JAPAN」節能活動,響應主軸之一正是以平底鍋來料理餐點,尤其是平底鍋烘烤麵包的方式,最能達到省電、省瓦斯的經濟效益。

 

當然,要調理出美味的平底鍋料理,一支好的鍋具絕對更能得心應手,Fissler的德國製平底鍋,相信是許多喜愛烹飪的朋友們很熟悉的鍋具,我使用的是Fissler Protectal Plus 專利平煎鍋,這種堅固強韌的不沾黏表層設計,最適合健康的低脂料理,而且很容易清洗。