微波南瓜起司蛋糕

年假剩下兩天就要結束了，大家過得還愉快嗎?

春節假期的濕冷天氣中，逛百貨公司與親朋好友相聚喝咖啡吃飯，應該是最受歡迎的選擇了，連美食街都人潮洶湧一位難求，更遑論那些隱身在百貨公司裏的知名餐廳。我總覺得，與其夾在擁擠的人群中，還要受到用餐時間的限制，不如在家自己動手做些甜點，再煮壺香濃咖啡，輕鬆的享受靜謐悠閒，這樣的假期時光會感覺自在多了。

 

濃郁綿密的起司蛋糕，最適合當下午茶點心，利用微波爐來加熱，只要短短幾分鐘，就能做出大人小孩都喜愛的起司蛋糕，而且，口感一點也不輸給烤箱烘烤的呢!

 

微波南瓜起司蛋糕的材料及作法(直徑12cm的小圓模兩個):

中小型體積的南瓜半個，去皮切塊，以600W微波加熱三分鐘至中心軟熟

 

在食物調理機內，放入加熱過的南瓜塊、奶油起司(cream cheese)100g、蛋一個、砂糖30g、原味優格80g、低筋麵粉80g、泡打粉3g

 

攪打成細緻的麵糊

 

分別倒入兩個容器內

 

蓋上蓋子(如果使用沒有蓋子的容器，請鬆鬆的蓋上保鮮膜)，放入微波爐內，600W微波加熱三分半鐘，用蛋糕測試棒插入，不會沾黏麵糊即可

 

取出稍放涼

 

倒扣在盤子上，表面抹上自己喜愛的果醬，我用的是杏桃醬，再裝飾上南瓜片

 

用微波加熱的起司蛋糕，口感濕潤綿密，濃郁的奶香與南瓜香甜，吃來滿足極了!

 

*照片後方的咖啡杯組，是今年嫂嫂送給我的新年禮物，AT的日本小碎花系列，非常雅緻耐看，收到為我特別用心挑選的禮物，總是非常開心！