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2012年1月29日 星期日

年糕這樣吃更美味---香酥紅豆年糕卷



年假過完了除了要收心以外,冰箱裏的應景年菜及年糕也要好好消化一下,換個方式來料理,會讓年糕更美味。

我喜歡把紅豆年糕烤成酥脆風味,香酥軟Q的口感,讓年糕產生完全不同的品嚐享受,因為太好吃了,這幾天我已經連著烤了好幾次,一大個年糕也完美功成身退,在讚賞聲中順利完食!

 

除了切成長條的年糕外,另需準備春捲皮及少許融化的奶油

 

以春捲皮將年糕捲起,邊緣抹上奶油,做成春捲狀

 

排列在烤盤上,表面塗上剩餘的奶油及蛋液,最後灑上少許杏仁片

 

烤箱預熱,以190烘烤15分鐘,至表面呈現金黃色即可

 

烤好的年糕卷趁溫熱吃最美味,充滿奶香有層次的酥皮,包裹著軟Q香甜的紅豆年糕,非常好吃呢!

24 則留言:

  1. 請問年糕要先蒸熟嗎?

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    1. ann,

      年糕不需先蒸軟
      因為經過烤箱烤15分鐘後,就能變得軟Q了

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  2. 好好吃....我也要來做做看, 感謝分享....

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    1. Bess,

      請務必試試看!會讓人開始期待明年的年糕了~

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  3. 看起來好好吃唷!
    我也要來試試看!
    過年必吃的就是鹹的和甜的年糕!yummy!!!!

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    1. 是啊!我小時候還常吃到一種阿嬤親手做的鹹甜年糕
      加有蝦米瘦肉,但年糕卻又是甜口味的
      油鍋煎到兩面香酥,好吃極了!
      非常懷念呢!

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  4. 真是有創意呢:)
    年糕是要常溫的嗎

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    1. 對的,常溫或冷藏取出的年糕就可以做

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  5. 哈 !!我家今年也買ㄌ四塊 ~ 三塊紅豆 一塊花生 ~
    已吃ㄌ2塊!!很厲害吧 !!

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    1. 還有花生口味的年糕啊?
      一定很好吃吧?!

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  6. 我最愛的紅豆年糕又有了新吃法、YA

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    1. 米璇,

      請務必試試我的作法
      真的非常好吃喔!

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  7. 用烤的ㄝ!
    看照片還以為是用炸的說
    今年過年, 少了一個人, 家裡冷清多了
    不過至少還有媽媽娘家的親戚, 至少除夕到初二都有事做
    今年過年沒吃到火鍋, 也沒有發糕和年糕
    要不然我超想試試這個做法的
    熱呼呼的紅豆年糕, 搭配烤得酥脆的潤餅皮
    越想越美味 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      對啊!看來很像炸的吧?!
      但是少了油脂,口感還是一樣香酥呢!

      相信妳今年的過年一定很感傷
      但是,春節不過就是一個較長的假期
      不要去想太多就會好過些
      等天氣好一些,出去散散心吧!
      打起精神來,要繼續與我們分享妳的手作美食喔!

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  8. 正好還有剩下紅豆年糕
    明天早上就來試試!

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    1. Jess,

      妳還沒回法國嗎?
      趁還在台灣的時間,好好享受家鄉口味~

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  9. 請問有別的皮可以替代嗎

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    1. 餛飩皮或水餃皮也可以
      但是就要包小一點~

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  10. 那請問我可以用冷凍起酥皮代替春捲皮嗎

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    1. suzzy,

      當然可以改成酥皮
      只是口感會不太一樣

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  11. 非常喜歡以上的內容

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  12. 感覺很不錯耶~
    請問~是否可用炸的??用炸的話, 需要多少時間呢??
    謝謝~

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  13. 今天真的來做了
    真的好好吃唷!!
    外酥內軟,配杯熱茶過癮極了
    作法簡單又可以把年糕解決掉
    不像之前,都僅想到把年糕沾粉油炸
    感謝版主不吝嗇的分享
    讚!!

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