Translate

2012年4月29日 星期日

【星野天然酵母】全麥優格蜂蜜麵包球



週末回娘家看爸媽,前一晚,特別熬夜烤了幾個星野酵母麵包帶回家,讓爸媽也嚐嚐這款麵包的獨特米麴熟成香味與天然美味

日常飲食中,我總喜歡在晚餐時以麵包取代米飯,搭配簡單的沙拉菜色或濃湯不會過飽,也感覺比較好消化,所以如果是晚餐要吃的麵包,我會把甜度降低,或是以蜂蜜為主要甜味來源,像這款優格蜂蜜麵包球,使用的麵粉還是來自北海道的全粒粉高筋麵粉,包裝上可以看得到生產者的照片,並能追蹤小麥的生產履歷。這在黑心食品充斥的現在,顯得特別可貴與安心!

 

2012年4月27日 星期五

【星野天然酵母+免揉麵糰】有天然米香的葡萄乾小餐包



從寫部落格以來,認識了許多興趣相同的好朋友,雖然都未有機會實際見過面,但因對料理烘焙有著一樣的熱情,透過長期的互動交流,也建立起奇妙的默契感最近,格友Jessie因為要重新裝潢房子,想把手邊因家務忙碌一時無法用到的日本烘焙品寄給我使用,雖然很不好意思收下,但Jessie很誠意的多次信件往返,瞭解她怕錯過保存期限的惜物心情,也就接受了她的慷慨分享,在聯繫過程中,竟發現Jessie還是我台大的學妹,人與人之間的緣份真的很神奇呢!

 

在一大箱包裹中,一眼就看到這包星野酵母,不禁要為我們的默契之佳而感動,最近才正想要從日本再補充這款天然酵母,竟然這麼快就到我手上了。

2012年4月26日 星期四

【小烤箱系列】明太子起司球



可能是因為變化快速與超高壓力的科技產業特性,在新竹,我認識的許多科技人,都懷有一個農夫夢,有些較具實踐力的,甚至會積極先購入郊區農地,假日開著名車去除草抓蟲,小心呵護心中那份回歸自然的遙遠夢想。礙於現實無法跨出腳步的,例如像我的另一半,也會利用家裏的院子及陽台再從網路上購來各式香草植栽,深夜工作之餘,以做專案研究的精神,努力上網鑽研栽培方法一樣也能種出綠意盎然的舒壓小天地。

 

我很喜歡陽台的這片風景,做菜時,隨手剪來幾枝搭配的香草,都能讓料理更有自然風味與生命力。

2012年4月24日 星期二

【銀髮族的Fissler美味料理】蕃茄蕎麥沾麵及咖哩蕎麥湯麵



蕎麥是營養價值極高的雜穀物,不僅可以促進消化,其所含有的微量元素對於心血管具有一定的保護作用。在日本的許多長壽村落裏,蕎麥麵也是日常飲食中,經常出現的主食之一。除了少數對麥類會產生過敏反應者需注意避免食用外,蕎麥麵是很適合銀髮族的餐點選擇。尤其是在即將到來的夏天裏,清爽的蕎麥涼麵,會讓鬱悶不振的胃口大開!

 

許多人在烹煮蕎麥麵時,會覺得火候時間不易掌控,麵條不是過軟就是煮好後麵心還是硬硬的狀態而使用Fissler壓力鍋來煮蕎麥麵速度快得超乎意料,立即以冷水沖洗後的麵條,口感更是恰到好處的彈牙美味,我將介紹兩款蕎麥麵的吃法一是日本近年很流行的酸甜爽口蕃茄蕎麥沾麵,另一款是能讓身體暖呼呼的咖哩蕎麥湯麵。

 

2012年4月22日 星期日

用叉子吃的奶茶



這是名副其實的奶茶杯子蛋糕,鬆軟濕潤又綿密的蛋糕,用咖啡杯盛裝,雖然是以叉子取食,但入口卻有如喝著濃郁奶茶般的滋潤,而且使用微波爐來做,速度超快,一下子的時間就能把有趣又美味的杯子蛋糕端上桌。

這是回應最近網友的需求留言,她說住在宿舍裏,只有微波爐可使用,但又很想學習自己做甜點。確實,真要做麵包或甜點,單一功能的微波爐是有其限制,不過,用微波加熱的蛋糕,只要時間控制得好,一樣會很濕潤綿密,像這款奶茶杯子蛋糕,就很適合女生的下午茶會時,當場做來與好姐妹們分享!

 

奶茶杯子蛋糕(2杯份,我使用的咖啡杯較大些,如果是小杯子,可以做成3)的作法:

2012年4月20日 星期五

【免揉麵糰+小烤箱系列】香蔥起司小麵包



週末了!一起來做款適合輕鬆假日的鹹麵包吧!

這款也是用免揉麵糰及小烤箱做的麵包,一樣可以在前一晚把麵糰攪拌好,置於冷藏庫低溫發酵,隔天早晨再使用;或是攪拌完成後,就直接進行後續作業,口感都會很美味的。有著獨特辛香的碎蔥花與濃濃奶香的起司,趁溫熱享用,一次烤六小個應該會覺得意猶未盡呢!

 

香蔥起司小麵包(6)的材料:

2012年4月19日 星期四

用平底鍋炸香酥薯塊



買到了一些很美味的男爵馬鈴薯,這款北海道特有的馬鈴薯品種,口感鬆軟綿密,很適合用來做焗烤可樂餅或薯條等,這也是做出台灣人超愛的北海道Calbee薯條的重要食材現在台灣已有農家成功種植出北海道男爵馬鈴薯品種,雖然價格較高些,但這款馬鈴薯易熟好調理怎麼煮都好吃呢!

我喜歡連皮一起料理馬鈴薯,尤其炸薯條時,酥脆的外皮會讓口感更豐富,而使用平底鍋半煎炸,只需要一點點的油量,就足夠做出炸物的香酥風味,也不必擔心油脂過多的問題,自家新鮮現炸的鬆軟香甜,更是極品美味。

 

體型小小的男爵馬鈴薯,最適合用平底鍋來炸

2012年4月17日 星期二

【銀髮族的Fissler美味料理】塩味雞胸肉卷佐全麥荷葉夾餅



我有一位姑媽,年輕時曾受過日本醫學教育的她,雖然目前年紀已大,但仍維持數十年來的習慣,每天一早起床後,一定會仔細化妝搭配好衣服打扮整齊後才打開房門,這也是不管何時看到姑媽,總覺得她氣色好且精神奕奕的原因。一起外出用餐時,姑媽的好食慾也常讓我佩服,從前菜湯品主菜到咖啡甜點,她都能愉悅品嚐完全套餐點姑媽常說養生之道最重要的就是要營養均衡,並努力維持享受美食的好胃口,體力與活力自然會好。銀髮族的智慧優雅,在她身上完全展現!

 

確實,隨著醫學越來越進步,現代人也更懂得飲食保健,許多銀髮族的外表與體能狀況都能維持在最佳狀態,而努力創造愉悅心情與年輕活力,更是重要的保養方法之一。不管是為人子女的、或銀髮族自己,如果可以從重視日常飲食開始,每天做健康美味又有幸福感的料理,就更能愉快期待並享受生活的美好。

 

2012年4月15日 星期日

【免揉麵糰+小烤箱系列】葡萄乾奶酥麵包



分享過多則免揉麵糰麵包後,常有網友,尤其是烘焙新手,很好奇麵糰沒有經過揉打吃來的口感會如何事實上,只要有實際試作過的朋友,大概都會很訝異這種超方便作法的麵包柔軟與美味。不過,因為沒有把麵糰揉出一定筋度,免揉麵糰會較適合以烘烤或以平底鍋乾烙方式加熱,蒸的效果則會較差些。

以免揉麵糰做的葡萄乾奶酥麵包,細緻柔軟的麵包質地,包覆著大人小孩都愛的葡萄乾奶酥,自家做的包餡甜麵包,也不會有某些市售品的合成香味,吃來更安心呢!如果一次做的份量不多,直接使用小烤箱來烤,更是方便快速。

 

葡萄乾奶酥麵包的材料與份量(6):

2012年4月13日 星期五

自家的焦糖瑪奇朵



上週在SOGO超市買菜時看到商品架上有一款很特別的生乳焦糖,包裝說明可以塗抹在土司上,或是加入咖啡裏做成焦糖瑪奇朵很吸引人呢!

週末了!來為自己做一杯焦糖瑪奇朵吧!

 

這種個別小包裝很方便,外出攜帶也沒問題

2012年4月12日 星期四

免揉麵糰做豆腐熱狗麵包



之前分享的免揉麵糰麵包系列,不僅操作簡單而且麵包的柔軟口感極佳,很適合忙碌的媽媽們做給小朋友當早餐或點心。免揉概念的麵糰裏,還可以以其他食材來取代部分液體材料,像是把豆腐加入麵糰裏,做出來的麵包帶有黃豆香氣也更有彈性。

如果手邊有熱狗麵包模型,建議一次多烤好些麵包,隨時以小烤箱加熱後,從中切開夾入生菜、熱狗、火腿或馬鈴薯沙拉,就會是很美味的餐點,就算沒有如我照片裏的烤模,直接把麵糰擀卷成長條狀也是可以的,縱使外型會有點差異,但自家麵包的樸實手感一樣很吸引人。

 

豆腐熱狗麵包(5)的材料與份量:

2012年4月10日 星期二

【銀髮族的Fissler美味料理】紙包鮮蔬味噌鮭魚佐羊栖菜飯糰



前一篇的銀髮族美味料理上線分享後,收到好幾則讓我感動的回應留言,其中格友荔枝姊姊提到她因為在電視台工作,每天需要監看日本NHK的新聞,因此也注意到關於日本銀髮族的照護報導。事實上,很有默契的,當初我正是因為看到此專題報導有感而發,在與Fissler的企劃Doris討論料理主題時,建議為銀髮族設計一系列做起來很輕鬆、吃起來很有幸福感的美味餐點,也很高興此提議立即獲得支持。

 

隨著全球高齡化時代來臨,日本在銀髮族照護的議題上非常用心,從報導中看到安養院裏有些老人家,縱然已經無法自行咀嚼進食,工作人員在將食物打成容易吞嚥的泥糊狀前,仍會慎重的先把餐點原本的完整樣貌端到面前,讓進食者知道等一下吃進去的食物內容,不僅充份尊重個人的飲食尊嚴,也會因為視覺的刺激,讓每天的飲食更有感覺,提升對生活的期盼與希望。

對於大部分健康有活力的銀髮族,日本最近甚至出現了以銀髮族為主顧客目標的超市與百貨公司,生鮮肉品與蔬果食材特別採超小包裝,更方便個人或年老夫妻兩人的獨居生活型態,每天新鮮多樣化購買,做出美味且營養均衡的料理,也藉由外出採買與外界有更多互動接觸。根據日本高齡醫學的研究建議,每天思考菜色與自己動手作菜,還能有助於預防腦部退化呢!

2012年4月8日 星期日

泡麵這樣吃更美味!



說起泡麵,許多人是又愛又恨擔心因為是速食食品,營養不夠均衡但泡麵的特殊香氣,又讓人很難抗拒,還三不五時會想念其滋味。我覺得泡麵發揮最驚人誘惑力的時刻是在飛機上,尤其是飛歐美的長途班機,只要座位附近有乘客開始吃起杯子泡麵,就算是在睡夢中,也會紛紛被香味喚醒

 

我最常買的泡麵是簡單的味增或醬油口味五小包一袋,煮的時候只要多加幾個步驟,就能做出有如拉麵店的現煮拉麵,美味又經濟實惠

2012年4月6日 星期五

無法抗拒的巧克力椰香餅乾



我的包包裏常備有一小盒巧克力,錯過用餐時間甚至情緒有點低落時,總喜歡剝一小塊放入口中讓巧克力隨心情慢慢融化現在,喜愛巧克力的人可以吃得更理直氣壯了上週有一則報導: 美國加州大學的大型研究顯示適度補充巧克力,會讓有運動習慣的人,身體質量指數(BMI)比不吃巧克力的人還低。而且,據說吃巧克力時體內的化學反應,就與戀愛時產生的反應一樣,難怪巧克力永遠有無法抗拒的神奇魔力。

 

週末了! 一起來做很有幸福感的巧克力餅乾吧!

 

2012年4月5日 星期四

免揉麵糰做黑芝麻塩麴麵包



這幾天,收到一則讓我很開心的留言,那是一個國中生寫給我的,她說看了我部落格分享的食譜覺得雖然自己年紀還小,但有信心應該也能跟著做出那款她喜歡的料理。可能是因我長期在科技公關領域養成的職業習慣,工作上常需要把艱深的科技產業技術與產品轉化為一般人能了解的可親的語言我也總會將其應用在料理烘焙上,因為只有簡單容易上手,才能在每天的生活中徹底實踐。

 

曾看過一則讓人心酸的網路笑話,老師帶幼稚園的小朋友去參觀農場,小孩才恍然大悟原來雞是有腳會走路的,而不是超市裏一包包躺在冷藏櫃裏處理好的雞肉。我常覺得,如果可以,在安全的範圍內,讓小朋友親手觸摸協助處理食材會更懂得珍惜大自然賜予的資源;實際看到麵粉酵母水混合後產生的變化是最生活化的科學學習

 

2012年4月3日 星期二

【銀髮族的Fissler美味料理】日式雞肉大根煮佐蒜香炊飯



曾經參加過一個演講活動,某位應邀出席的知名作家,在一開場就先問所有與會者一個出乎意料的問題:請問在座各位有誰知道你的父母親昨晚的晚餐內容? 在場近百名、大部份是科技族群的聽眾中,能立即自信舉起手來的人竟寥寥無幾,原本熱鬧的會場,也因為這個發人省思的問題,突然一陣靜默

處於現今的工作環境與生活型態下,尤其是有自己的小家庭之後,與年邁父母親分開居住確實已成常態。而隨著台灣正逐步邁向高齡化社會,人口結構比例日增的銀髮族,日常的飲食健康與生活品質,當然也需受到更多重視與用心守護。

 

在母親節即將到來之際,很高興能與有160年歷史的德國Fissler菲仕樂再次合作,特別為銀髮族們推出一系列的壓力鍋美味料理。德國Fissler堅持為消費者創造完美每一刻的品牌精神,以精準與嚴謹的工藝技術,打造出的壓力鍋,最能完整保留食材原味,只要能掌握使用要訣,不需多餘的油脂與鹽份,利用加壓蒸煮的健康調理概念,就能簡單快速的做出美味餐點料理,連有著濃濃幸福感的甜點,一樣都能輕鬆完成。

2012年4月1日 星期日

安心美味!全粒粉鬆餅三明治



鬆餅粉是我很偏愛的預拌粉,不管是早餐午茶點或想做份輕食午晚餐時,鬆餅粉都是很方便的食材因為不僅可以煎鬆餅淋楓糖漿吃甜口味的直接取代低筋麵粉烤蛋糕餅乾,還能拿鬆餅搭配沙拉火腿當三明治主食,都非常可口。

這款一樣是在北海道美食展時買到的北海道小麥全粒粉鬆餅粉也是アグリシステム的產品,目前為止,使用過這家企業出產的兩款麵粉類食品後,讓我更加喜愛北國大地孕育的天然美味這款鬆餅粉主成份是來自農家契約栽培的100%北海道小麥研磨的全粒粉還特別標示使用不含鋁的泡打粉這一點讓人覺得更安心。