【星野天然酵母】全麥優格蜂蜜麵包球

週末回娘家看爸媽，前一晚，特別熬夜烤了幾個星野酵母麵包帶回家，讓爸媽也嚐嚐這款麵包的獨特米麴熟成香味與天然美味。

日常飲食中，我總喜歡在晚餐時以麵包取代米飯，搭配簡單的沙拉菜色或濃湯，不會過飽，也感覺比較好消化，所以如果是晚餐要吃的麵包，我會把甜度降低，或是以蜂蜜為主要甜味來源，像這款優格蜂蜜麵包球，使用的麵粉還是來自北海道的全粒粉高筋麵粉，包裝上可以看得到生產者的照片，並能追蹤小麥的生產履歷。這在黑心食品充斥的現在，顯得特別可貴與安心！

 

【星野天然酵母+免揉麵糰】有天然米香的葡萄乾小餐包

從寫部落格以來，認識了許多興趣相同的好朋友，雖然都未有機會實際見過面，但因對料理、烘焙有著一樣的熱情，透過長期的互動交流，也建立起奇妙的默契感。最近，格友Jessie因為要重新裝潢房子，想把手邊因家務忙碌，一時無法用到的日本烘焙品寄給我使用，雖然很不好意思收下，但Jessie很誠意的多次信件往返，瞭解她怕錯過保存期限的惜物心情，也就接受了她的慷慨分享，在聯繫過程中，竟發現Jessie還是我台大的學妹，人與人之間的緣份真的很神奇呢!

 

在一大箱包裹中，一眼就看到這包星野酵母，不禁要為我們的默契之佳而感動，最近才正想要從日本再補充這款天然酵母，竟然這麼快就到我手上了。

【小烤箱系列】明太子起司球

可能是因為變化快速與超高壓力的科技產業特性，在新竹，我認識的許多科技人，都懷有一個農夫夢，有些較具實踐力的，甚至會積極先購入郊區農地，假日開著名車去除草抓蟲，小心呵護心中那份回歸自然的遙遠夢想。礙於現實，無法跨出腳步的，例如像我的另一半，也會利用家裏的院子及陽台，再從網路上購來各式香草植栽，深夜工作之餘，以做專案研究的精神，努力上網鑽研栽培方法，一樣也能種出綠意盎然的舒壓小天地。

 

我很喜歡陽台的這片風景，做菜時，隨手剪來幾枝搭配的香草，都能讓料理更有自然風味與生命力。

【銀髮族的Fissler美味料理】蕃茄蕎麥沾麵及咖哩蕎麥湯麵

蕎麥是營養價值極高的雜穀物，不僅可以促進消化，其所含有的微量元素，對於心血管具有一定的保護作用。在日本的許多長壽村落裏，蕎麥麵也是日常飲食中，經常出現的主食之一。除了少數對麥類會產生過敏反應者，需注意避免食用外，蕎麥麵是很適合銀髮族的餐點選擇。尤其是在即將到來的夏天裏，清爽的蕎麥涼麵，會讓鬱悶不振的胃口大開!

 

許多人在烹煮蕎麥麵時，會覺得火候時間不易掌控，麵條不是過軟，就是煮好後，麵心還是硬硬的狀態。而使用Fissler壓力鍋來煮蕎麥麵，速度快得超乎意料，立即以冷水沖洗後的麵條，口感更是恰到好處的彈牙美味，我將介紹兩款蕎麥麵的吃法，一是日本近年很流行的酸甜爽口蕃茄蕎麥沾麵，另一款是能讓身體暖呼呼的咖哩蕎麥湯麵。

 

用叉子吃的奶茶

這是名副其實的奶茶杯子蛋糕，鬆軟濕潤又綿密的蛋糕，用咖啡杯盛裝，雖然是以叉子取食，但入口卻有如喝著濃郁奶茶般的滋潤，而且使用微波爐來做，速度超快，一下子的時間就能把有趣又美味的杯子蛋糕端上桌。

這是回應最近網友的需求留言，她說住在宿舍裏，只有微波爐可使用，但又很想學習自己做甜點。確實，真要做麵包或甜點，單一功能的微波爐是有其限制，不過，用微波加熱的蛋糕，只要時間控制得好，一樣會很濕潤綿密，像這款奶茶杯子蛋糕，就很適合女生的下午茶會時，當場做來與好姐妹們分享!

 

奶茶杯子蛋糕(2杯份，我使用的咖啡杯較大些，如果是小杯子，可以做成3杯)的作法:

【免揉麵糰+小烤箱系列】香蔥起司小麵包

週末了!一起來做款適合輕鬆假日的鹹麵包吧!

這款也是用免揉麵糰及小烤箱做的麵包，一樣可以在前一晚把麵糰攪拌好，置於冷藏庫低溫發酵，隔天早晨再使用；或是攪拌完成後，就直接進行後續作業，口感都會很美味的。有著獨特辛香的碎蔥花與濃濃奶香的起司，趁溫熱享用，一次烤六小個應該會覺得意猶未盡呢!

 

香蔥起司小麵包(6個)的材料:

用平底鍋炸香酥薯塊

買到了一些很美味的男爵馬鈴薯，這款北海道特有的馬鈴薯品種，口感鬆軟綿密，很適合用來做焗烤、可樂餅或薯條等，這也是做出台灣人超愛的北海道Calbee薯條的重要食材。現在台灣已有農家，成功種植出北海道男爵馬鈴薯品種，雖然價格較高些，但這款馬鈴薯易熟、好調理，怎麼煮都好吃呢！

我喜歡連皮一起料理馬鈴薯，尤其炸薯條時，酥脆的外皮會讓口感更豐富，而使用平底鍋半煎炸，只需要一點點的油量，就足夠做出炸物的香酥風味，也不必擔心油脂過多的問題，自家新鮮現炸的鬆軟香甜，更是極品美味。

 

體型小小的男爵馬鈴薯，最適合用平底鍋來炸

【銀髮族的Fissler美味料理】塩味雞胸肉卷佐全麥荷葉夾餅

我有一位姑媽，年輕時曾受過日本醫學教育的她，雖然目前年紀已大，但仍維持數十年來的習慣，每天一早起床後，一定會仔細化妝、搭配好衣服，打扮整齊後才打開房門，這也是不管何時看到姑媽，總覺得她氣色好且精神奕奕的原因。一起外出用餐時，姑媽的好食慾也常讓我佩服，從前菜、湯品、主菜到咖啡甜點，她都能愉悅品嚐完全套餐點，姑媽常說，養生之道最重要的就是要營養均衡，並努力維持享受美食的好胃口，體力與活力自然會好。銀髮族的智慧優雅，在她身上完全展現！

 

確實，隨著醫學越來越進步，現代人也更懂得飲食保健，許多銀髮族的外表與體能狀況都能維持在最佳狀態，而努力創造愉悅心情與年輕活力，更是重要的保養方法之一。不管是為人子女的、或銀髮族自己，如果可以從重視日常飲食開始，每天做健康美味又有幸福感的料理，就更能愉快期待並享受生活的美好。

 

【免揉麵糰+小烤箱系列】葡萄乾奶酥麵包

分享過多則免揉麵糰麵包後，常有網友，尤其是烘焙新手，很好奇麵糰沒有經過揉打，吃來的口感會如何？事實上，只要有實際試作過的朋友，大概都會很訝異這種超方便作法的麵包柔軟與美味。不過，因為沒有把麵糰揉出一定筋度，免揉麵糰會較適合以烘烤或以平底鍋乾烙方式加熱，蒸的效果則會較差些。

以免揉麵糰做的葡萄乾奶酥麵包，細緻柔軟的麵包質地，包覆著大人小孩都愛的葡萄乾奶酥，自家做的包餡甜麵包，也不會有某些市售品的合成香味，吃來更安心呢!如果一次做的份量不多，直接使用小烤箱來烤，更是方便快速。

 

葡萄乾奶酥麵包的材料與份量(6個):

自家的焦糖瑪奇朵

上週在SOGO超市買菜時，看到商品架上有一款很特別的生乳焦糖，包裝說明可以塗抹在土司上，或是加入咖啡裏，做成焦糖瑪奇朵，很吸引人呢!

週末了!來為自己做一杯焦糖瑪奇朵吧!

 

這種個別小包裝很方便，外出攜帶也沒問題

免揉麵糰做豆腐熱狗麵包

之前分享的免揉麵糰麵包系列，不僅操作簡單而且麵包的柔軟口感極佳，很適合忙碌的媽媽們做給小朋友當早餐或點心。免揉概念的麵糰裏，還可以以其他食材來取代部分液體材料，像是把豆腐加入麵糰裏，做出來的麵包帶有黃豆香氣、也更有彈性。

如果手邊有熱狗麵包模型，建議一次多烤好些麵包，隨時以小烤箱加熱後，從中切開夾入生菜、熱狗、火腿或馬鈴薯沙拉，就會是很美味的餐點，就算沒有如我照片裏的烤模，直接把麵糰擀卷成長條狀也是可以的，縱使外型會有點差異，但自家麵包的樸實手感一樣很吸引人。

 

豆腐熱狗麵包(5個)的材料與份量:

【銀髮族的Fissler美味料理】紙包鮮蔬味噌鮭魚佐羊栖菜飯糰

前一篇的銀髮族美味料理上線分享後，收到好幾則讓我感動的回應留言，其中格友荔枝姊姊提到她因為在電視台工作，每天需要監看日本NHK的新聞，因此也注意到關於日本銀髮族的照護報導。事實上，很有默契的，當初我正是因為看到此專題報導有感而發，在與Fissler的企劃Doris討論料理主題時，建議為銀髮族設計一系列做起來很輕鬆、吃起來很有幸福感的美味餐點，也很高興此提議立即獲得支持。

 

隨著全球高齡化時代來臨，日本在銀髮族照護的議題上非常用心，從報導中看到安養院裏有些老人家，縱然已經無法自行咀嚼進食，工作人員在將食物打成容易吞嚥的泥糊狀前，仍會慎重的先把餐點原本的完整樣貌端到面前，讓進食者知道等一下吃進去的食物內容，不僅充份尊重個人的飲食尊嚴，也會因為視覺的刺激，讓每天的飲食更有感覺，提升對生活的期盼與希望。

對於大部分健康有活力的銀髮族，日本最近甚至出現了以銀髮族為主顧客目標的超市與百貨公司，生鮮肉品與蔬果食材特別採超小包裝，更方便個人或年老夫妻兩人的獨居生活型態，每天新鮮多樣化購買，做出美味且營養均衡的料理，也藉由外出採買與外界有更多互動接觸。根據日本高齡醫學的研究建議，每天思考菜色與自己動手作菜，還能有助於預防腦部退化呢!

泡麵這樣吃更美味!

說起泡麵，許多人是又愛又恨，擔心因為是速食食品，營養不夠均衡，但泡麵的特殊香氣，又讓人很難抗拒，還三不五時會想念其滋味。我覺得，泡麵發揮最驚人誘惑力的時刻，是在飛機上，尤其是飛歐美的長途班機，只要座位附近有乘客開始吃起杯子泡麵，就算是在睡夢中，也會紛紛被香味喚醒。

 

我最常買的泡麵，是簡單的味增或醬油口味，五小包一袋，煮的時候只要多加幾個步驟，就能做出有如拉麵店的現煮拉麵，美味又經濟實惠

無法抗拒的巧克力椰香餅乾

我的包包裏常備有一小盒巧克力，錯過用餐時間、甚至情緒有點低落時，總喜歡剝一小塊放入口中，讓巧克力隨心情慢慢融化。現在，喜愛巧克力的人可以吃得更理直氣壯了，上週有一則報導: 美國加州大學的大型研究顯示，適度補充巧克力，會讓有運動習慣的人，身體質量指數(BMI)比不吃巧克力的人還低。而且，據說吃巧克力時體內的化學反應，就與戀愛時產生的反應一樣，難怪巧克力永遠有無法抗拒的神奇魔力。

 

週末了! 一起來做很有幸福感的巧克力餅乾吧!

 

免揉麵糰做黑芝麻塩麴麵包

這幾天，收到一則讓我很開心的留言，那是一個國中生寫給我的，她說看了我部落格分享的食譜，覺得雖然自己年紀還小，但有信心應該也能跟著做出那款她喜歡的料理。可能是因我長期在科技公關領域養成的職業習慣，工作上常需要把艱深的科技產業技術與產品，轉化為一般人能了解的、可親的語言，我也總會將其應用在料理烘焙上，因為只有簡單容易上手，才能在每天的生活中徹底實踐。

 

曾看過一則讓人心酸的網路笑話，老師帶幼稚園的小朋友去參觀農場，小孩才恍然大悟，原來雞是有腳會走路的，而不是超市裏一包包躺在冷藏櫃裏處理好的雞肉。我常覺得，如果可以，在安全的範圍內，讓小朋友親手觸摸、協助處理食材，會更懂得珍惜大自然賜予的資源；實際看到麵粉、酵母、水混合後產生的變化，是最生活化的科學學習。

 

【銀髮族的Fissler美味料理】日式雞肉大根煮佐蒜香炊飯

曾經參加過一個演講活動，某位應邀出席的知名作家，在一開場就先問所有與會者一個出乎意料的問題：請問在座各位，有誰知道你的父母親昨晚的晚餐內容? 在場近百名、大部份是科技族群的聽眾中，能立即自信舉起手來的人竟寥寥無幾，原本熱鬧的會場，也因為這個發人省思的問題，突然一陣靜默。

處於現今的工作環境與生活型態下，尤其是有自己的小家庭之後，與年邁父母親分開居住確實已成常態。而隨著台灣正逐步邁向高齡化社會，人口結構比例日增的銀髮族，日常的飲食健康與生活品質，當然也需受到更多重視與用心守護。

 

在母親節即將到來之際，很高興能與有160年歷史的德國Fissler菲仕樂再次合作，特別為銀髮族們推出一系列的壓力鍋美味料理。德國Fissler堅持為消費者創造”完美每一刻”的品牌精神，以精準與嚴謹的工藝技術，打造出的壓力鍋，最能完整保留食材原味，只要能掌握使用要訣，不需多餘的油脂與鹽份，利用加壓蒸煮的健康調理概念，就能簡單快速的做出美味餐點料理，連有著濃濃幸福感的甜點，一樣都能輕鬆完成。

安心美味！全粒粉鬆餅三明治

鬆餅粉是我很偏愛的預拌粉，不管是早餐、下午茶點，或想做份輕食午晚餐時，鬆餅粉都是很方便的食材，因為不僅可以煎鬆餅淋楓糖漿吃甜口味的、直接取代低筋麵粉烤蛋糕餅乾，還能拿鬆餅搭配沙拉火腿當三明治主食，都非常可口。

這款一樣是在北海道美食展時，買到的北海道小麥全粒粉鬆餅粉，也是アグリシステム的產品，目前為止，使用過這家企業出產的兩款麵粉類食品後，讓我更加喜愛北國大地孕育的天然美味。這款鬆餅粉主成份是來自農家契約栽培的100%北海道小麥研磨的全粒粉，還特別標示使用不含鋁的泡打粉，這一點讓人覺得更安心。