【星野天然酵母】全麥優格蜂蜜麵包球

週末回娘家看爸媽，前一晚，特別熬夜烤了幾個星野酵母麵包帶回家，讓爸媽也嚐嚐這款麵包的獨特米麴熟成香味與天然美味。

日常飲食中，我總喜歡在晚餐時以麵包取代米飯，搭配簡單的沙拉菜色或濃湯，不會過飽，也感覺比較好消化，所以如果是晚餐要吃的麵包，我會把甜度降低，或是以蜂蜜為主要甜味來源，像這款優格蜂蜜麵包球，使用的麵粉還是來自北海道的全粒粉高筋麵粉，包裝上可以看得到生產者的照片，並能追蹤小麥的生產履歷。這在黑心食品充斥的現在，顯得特別可貴與安心！

 

全麥優格蜂蜜麵包球(12個)的材料:

全粒粉高筋麵粉500g、星野天然酵母生種50-60g、原味優格130g、砂糖1大匙、蜂蜜2大匙、鹽1小匙、牛奶150ml、無鹽奶油20g

 

除了奶油外，全部材料放入攪拌機內

 

揉打至可拉出薄膜的程度

 

進行第一次發酵，35℃發酵約1.5-2小時(至一倍大)

*加了優格後，乳酸菌能讓天然酵母發酵得更快更好

 

取出發酵完成的麵糰，分割成12等份，蓋上濕布讓麵糰鬆弛20分鐘

 

麵糰滾圓塑型，分別置於兩個烤盤上

進行二次發酵，35℃發酵約1.5小時，發酵至一倍大

麵糰表面灑上高筋麵粉，割劃兩道

 

烤箱預熱，以200℃烘烤20分鐘即完成

天然酵母麵包特有的氣孔與裂痕，是天然生命力能量催化出來的自然美味

搭配簡單的炸雞與沙拉，大人小孩都會喜歡！