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2011年1月31日 星期一

美味比司吉,年假的早午餐就吃這個吧!



要放年假了今年的年味很淡,感覺只是一個比較長的連假但不論如何,珍貴的歲末年終長假,也是全家團聚的溫馨時光,要祝福所有的好朋友們都能擁有愉快的新年假期。


年假期間最棒的就是不必起早趕晚,只要不被鞭炮聲吵醒,當然可以睡到自然醒後,再悠閒的準備早午餐,烤盤可甜可鹹的比斯吉,搭配新鮮水果與熱咖啡,翻閱幾本平常沒時間看的書,比去外面陷入壅擠人群中,要舒服多了!

 

2011年1月28日 星期五

優雅復古美味--麥芽蛋蜜醬麵包



每次與桃園阿月食堂的總舖師陳老闆聊起台南美食時總彷彿閱讀了一本非常有深度,而且津津有味的台灣歷史美食文化與歷史發展是如此息息相關府城人承襲豐厚的文化薰陶,也發展出獨特的飲食文化,也常聽週邊的台南人說起家鄉的早餐內容,是熱呼呼吃一碗新鮮的虱目魚肚粥不然就是清甜的本土牛肉湯配肉燥飯,還聽過陳老闆描述台南人一整天豐富的飲食選擇內容,才知道原來一樣住在台灣,竟有如此不同的飲食文化面貌,實在很羨慕呢!

 

幸好,在北部還有可以穿越時空,提供道地府城美食的阿月食堂尤其是傳承阿月阿嬤好手藝的老闆娘,堅持古法細心重現的古早美味,除了我很愛的阿月特製沙茶醬外,這幾天我還收到老闆娘費心熬煮的"麥芽蛋蜜醬"

2011年1月27日 星期四

夕陽無限好



這是今晚新竹高鐵站的夕陽,絢麗的美景,稍縱即逝,趕緊捕捉下來與大家分享~

2011年1月26日 星期三

冬日午後的蘋果酥派



不知道只是自己的敏感還是真的如此,總覺得今年過年的年味淡得可以,街上的店家似乎也沒如往年一樣的張燈結綵,連大賣場裏應景的賀年歌曲聽來都有些牽強,最近幾天,特別對身邊各個領域的朋友們做個民意調查,發現大家竟也都有類似的感受。

不過,感受歸感受,其實我向來很怕年節時到處人擠人的壓迫感,年假時間,除了回娘家團聚外,最棒的是可以在家盡興的烘焙料理,過多的熱量就等放完假再來解決吧!

 

這道簡易的蘋果酥派,很適合年節期間,烤來當下午茶點,還可以讓小朋友一起動手做,就算外面天氣很冷,在家裡烘焙點心可是暖呼呼的呢!

2011年1月24日 星期一

奶油乳酪葡萄乾麵包卷



這個冬天很明顯的感受到極端氣候的效應,據說,我們正處在台灣二十多年來最冷的一個冬天,尤其台灣的室內大多沒暖氣設備屋內外的溫度常是差不多的,濕冷的感覺當然就更深刻難耐。還記得我們剛回到台灣定居時,在預售屋建造過程中,我曾試問建商可否加裝暖氣管線,結果被嘲笑了一番,但誰也沒料到,寒冬真的來襲了,最近連日本的暖氣地板,都因確實有需求而引進台灣了。

 

冷冽的天氣裏,讓屋子暖和的好方法之一,就是在自家廚房烘烤麵包,不僅在烘烤過程中溫度會上升,滿室的麥香,也會讓心裡也溫暖起來試試這款奶油乳酪葡萄乾麵包卷吧!非常軟綿的麵包體,包覆著滿滿的奶油乳酪趁溫熱食用,會在口中瞬間化開的滑潤奶香,美味極了!

 

2011年1月20日 星期四

美乃滋肉鬆及芝麻鹽甜甜圈


很開心看到許多網友對於我分享的迷你甜甜圈感興趣在留言中提到的部份問題,有些是機器操作過程的疑問,但有更多人想要有其他配方的選擇趁著年節將至,在家做點心的機會增加在此與大家分享另一則我自己非常喜歡的甜甜圈食譜,這個配方的甜甜圈,在烤的過程中香氣誘人吃來更是外酥內軟,奶香十足,冷冷的冬日裏,讓家裡充滿甜甜圈的香味,會增添許多溫暖的幸福感呢!


 

基本配方為: 低筋麵粉80g、泡打粉1/2小匙、蛋一個、砂糖20g、牛奶60ml、鮮奶油60ml、融化的奶油40g

2011年1月18日 星期二

用電子鍋烤大豆甜薯鬆糕



日本秋田縣美鄉町六鄉製麵包推出的米蛋糕粉,還有一款是添加了大豆的口味,濃濃的黃豆粉香氣,很適合用來做成和菓子,家裏剛好還有幾條德島地瓜,使用電子鍋一起烤成大豆甜薯鬆糕,簡單的做法,就能做出不甜不膩、很高雅的和風口感。

 

先把洗淨的一條地瓜,用保鮮膜包好,放入微波爐內600W加熱三分鐘,再把地瓜切成小塊;另外需要大豆米蛋糕粉80g、蛋二個、原味優格50g


2011年1月17日 星期一

【試食分享】日本青森蜜蘋果禮盒



蘋果,一直是所有水果中我特別偏愛的,仔細思索原因,應該是在美國唸書時養成的習慣上課日的午餐時間,不像台灣人喜歡吃加熱的便當,美國同學們常只啃一個蘋果加上一條巧克力當午餐就足夠補充下午所需的體力與能量,漸漸的,我也跟著改變習慣,而且當時美國好友家裏就有蘋果園,我總是有吃不完的新鮮蘋果可享用

 

回到台灣定居後,買水果時還是會以蘋果為優先選擇,更何況近幾年來,日本進口的蘋果越來越多,品質也很棒,尤其是來自高緯度的日本青森縣蘋果獨特的甜美風味特別吸引人。喜歡日本旅遊節目的朋友們,應該都看過以生產優質蘋果著稱的青森縣蘋果樹結實纍纍的畫面,青森因為日夜溫差大,擁有得天獨厚適合蘋果生長的自然環境,在低溫的氣候中,蘋果會將陽光的溫度轉成蜜露,讓甜度頓時提升至1618度,比一般品種甜上兩倍,造就青森蜜蘋果的甜蜜可口,這也是大自然賜予的珍貴美味。

 

2011年1月14日 星期五

鬆軟美味的秋田米粉雞蛋糕



上週收到SOGO超市的日本秋田縣物產展訊息,對於秋田縣的印象,除了盛產好米外,大自然恩賜的天然白神酵母,也正是來自秋田,所以這次看到特別引進的秋田米粉杯子蛋糕粉,非常讓人期待。

這款蛋糕粉是長期研發米粉麵包的美鄉町六鄉製麵包產品,只要以微波加熱方式,就能做出鬆軟美味的米粉杯子蛋糕,在2009年推出後,很受到歡迎。除了採用秋田縣的優質好米製作外,很特別的是還加入「2000ts酵母」,這是該公司在2000年開發出來的原創新酵母,據說以「2000ts酵母」發酵會增加米粉的保濕度,做出來的蛋糕也更鬆軟美味。


2011年1月12日 星期三

串連幸福的奇蹟麵包—天使的麵包



 前陣子在Melissa的部落格看到天使のパン的感人故事介紹,上週在高鐵車站裏的書店發現這本書的中譯版上市了,迫不及待買了帶上車看,結果,從新竹到台北的短短半小時,不由自主的一直處在視線模糊的狀態下。

這是日本自行車賽車手多以良泉己與他的太太總子的故事,為了成為職業賽車手,泉己付出畢生的努力,就在夢想逐步成形時,卻因料想不到的意外,人生從雲端跌落谷底。這本書的前言寫得好: 泉己追求夢想的故事,跟你我沒甚麼不同;他付出的努力,很可能你我也都曾付出過。如果這是連續劇,你會以為故事到這裏就是幸福的結局。然而,這是人生。

真實的人生,總是充滿各式各樣的考驗與磨難,泉己用他的生命故事告訴大家:夢想,就是面對人生的態度,縱然處在苦難中,也不要忘記快樂的事,一樣可以在黑暗中發現亮光。一開始,泉己把做麵包當成重回賽車場的復健方式,忍受「中央脊隨症候群」的後遺症,左腳麻痺、左手的握力虛弱、從頸子肩膀到腰部的強烈疼動,還能堅持每天早上,天未亮就開始工作,用六國見山的湧泉好水及遍訪全日本找來的好食材,嚴格掌控溫度濕度,依照訂單次序,一次只為一個客人做麵包,這樣用盡全身心力,把祝福也一起細心揉搓進去的麵包,三小時才能做一個,一天最多只能做4-5個,這本書的中文版出版時,特別更新預約訂購的等候時間,已從三年延後到五年,而如果現在進入天使のパン官網,會發現此刻的等候時間已要六年半了。

 

2011年1月9日 星期日

心心相印的核桃葡萄乾派餅



近年來矽膠調理盒很受到歡迎,不管是烤模或烹調用的器具,越來越多人選用。最近連無印良品都推出一系列的矽膠烤模,如磅蛋糕、杯子蛋糕、方型烤模等還有這款可以烤出花朵形狀的蛋糕模

 

這款烤模很特別,間隔兩個花瓣切下,剛好就是一顆愛心的模樣,很可愛討喜呢!


2011年1月6日 星期四

快速發酵的超軟花生醬麵包



之前分享過的攪拌麵包可以簡單不費力的做出好吃麵包而利用去年在日本超人氣的Lékué矽膠調理盒來做也一樣只要輕鬆攪拌就能完成而且這幾天的氣溫低麵糰發酵會需要較長的時間使用矽膠調理盒的微波發酵方式速度快多了

這次我做的是花生醬麵包,濕冷的天氣,廚房中飄散著花生堅果與麵包的香氣,瞬間會感覺溫暖許多呢!

 

以兩人份的矽膠調理盒來做麵包,材料份量為:

2011年1月5日 星期三

簡單做美味的香蔥大阪燒



簡易版的香蔥大阪燒很適合在忙碌時做來當主餐享用,不必太複雜的食材,只要有新鮮的蔬菜與雞蛋,一下子的時間,就能幫自己與家人煎份獨享版的大阪燒,入口鬆軟有彈性還有蔬菜的香甜美味又有滿足感呢!

大阪燒的蔬菜通常是使用細切高麗菜,但我更喜歡用日本小蔥來取代,加了大量的蔥花,吃來很有厚版蔥油餅的風味,但口感卻更軟Q。直接利用現成的大阪燒粉最方便,我還另外加了蝦皮,多添一份海鮮的鮮美。


2011年1月3日 星期一

【試用分享】九陽豆漿機---打出真正濃純的美味豆漿



前陣子回娘家時,看到媽媽用豆漿機打堅果豆漿,我嚐了一口,出奇的滑潤細緻,媽媽說她與爸爸常以五穀米漿或堅果豆漿,搭配點水果當晚餐,堅果與黃豆穀類的營養,美味又無負擔。當然,能打出這麼細緻、又自動在機器內煮沸的堅果豆漿,不是一般果汁機或調理機做得到的,媽媽用的正是最近的人氣產品---在北部常賣到缺貨的九陽豆漿機。

 

剛好也在當期的商業周刊,看到年營收高達新台幣三百八十億元的九陽豆漿機專訪報導,一台豆漿機,可以創下如此驚人的產值,而且行銷全球,致勝關鍵在於機器背後的200多項研發專利,還有這一台小小豆漿機,所創造出的飲食文化新風潮。因為自己長期在科技相關領域工作,對於這樣有故事性的產品,最能吸引我的興趣,所以,當接到廠商的試用邀約時,就欣然應允。

豆漿,雖然一直是我很偏愛的飲品,但是說真的,在台灣很難喝到真正有黃豆濃醇口感的豆漿,一般早餐店的豆漿,總是甜味高於豆味,就算是豆腐專櫃的豆漿,雖然較濃些,但還是比不上在日本喝到的濃醇真滋味。有一段時間,因為太想念日本豆乳的美味,自己買來黃豆用果汁機來打,耗時費工不說,口感還是無法達到記憶中的美味程度。