要放年假了,今年的年味很淡,感覺只是一個比較長的連假。但不論如何,珍貴的歲末年終長假,也是全家團聚的溫馨時光,要祝福所有的好朋友們,都能擁有愉快的新年假期。
年假期間最棒的就是不必起早趕晚,只要不被鞭炮聲吵醒,當然可以睡到自然醒後,再悠閒的準備早午餐,烤盤可甜可鹹的比斯吉,搭配新鮮水果與熱咖啡,翻閱幾本平常沒時間看的書,比去外面陷入壅擠人群中,要舒服多了!
要放年假了,今年的年味很淡,感覺只是一個比較長的連假。但不論如何,珍貴的歲末年終長假,也是全家團聚的溫馨時光,要祝福所有的好朋友們,都能擁有愉快的新年假期。
年假期間最棒的就是不必起早趕晚,只要不被鞭炮聲吵醒,當然可以睡到自然醒後,再悠閒的準備早午餐,烤盤可甜可鹹的比斯吉,搭配新鮮水果與熱咖啡,翻閱幾本平常沒時間看的書,比去外面陷入壅擠人群中,要舒服多了!
每次與桃園阿月食堂的總舖師陳老闆,聊起台南美食時,總彷彿閱讀了一本非常有深度,而且津津有味的台灣歷史。美食文化與歷史發展是如此息息相關,府城人承襲豐厚的文化薰陶,也發展出獨特的飲食文化,也常聽週邊的台南人說起家鄉的早餐內容,是熱呼呼吃一碗新鮮的虱目魚肚粥,不然就是清甜的本土牛肉湯配肉燥飯,還聽過陳老闆描述台南人一整天豐富的飲食選擇內容,才知道原來一樣住在台灣,竟有如此不同的飲食文化面貌,實在很羨慕呢!
幸好,在北部還有可以穿越時空,提供道地府城美食的阿月食堂,尤其是傳承阿月阿嬤好手藝的老闆娘,堅持古法細心重現的古早美味,除了我很愛的阿月特製沙茶醬外,這幾天我還收到老闆娘費心熬煮的"麥芽蛋蜜醬"。
不知道只是自己的敏感,還是真的如此,總覺得今年過年的年味淡得可以,街上的店家似乎也沒如往年一樣的張燈結綵,連大賣場裏應景的賀年歌曲聽來都有些牽強,最近幾天,特別對身邊各個領域的朋友們做個民意調查,發現大家竟也都有類似的感受。
不過,感受歸感受,其實我向來很怕年節時到處人擠人的壓迫感,年假時間,除了回娘家團聚外,最棒的是可以在家盡興的烘焙料理,過多的熱量就等放完假再來解決吧!
這道簡易的蘋果酥派,很適合年節期間,烤來當下午茶點,還可以讓小朋友一起動手做,就算外面天氣很冷,在家裡烘焙點心可是暖呼呼的呢!
這個冬天,很明顯的感受到極端氣候的效應,據說,我們正處在台灣二十多年來最冷的一個冬天,尤其台灣的室內大多沒暖氣設備,屋內外的溫度常是差不多的,濕冷的感覺當然就更深刻難耐。還記得我們剛回到台灣定居時,在預售屋建造過程中,我曾試問建商可否加裝暖氣管線,結果被嘲笑了一番,但誰也沒料到,寒冬真的來襲了,最近連日本的暖氣地板,都因確實有需求而引進台灣了。
冷冽的天氣裏,讓屋子暖和的好方法之一,就是在自家廚房烘烤麵包,不僅在烘烤過程中溫度會上升,滿室的麥香,也會讓心裡也溫暖起來。試試這款奶油乳酪葡萄乾麵包卷吧!非常軟綿的麵包體,包覆著滿滿的奶油乳酪,趁溫熱食用,會在口中瞬間化開的滑潤奶香,美味極了!
很開心看到許多網友對於我分享的迷你甜甜圈感興趣,在留言中提到的部份問題,有些是機器操作過程的疑問,但有更多人想要有其他配方的選擇,趁著年節將至,在家做點心的機會增加,在此與大家分享另一則我自己非常喜歡的甜甜圈食譜,這個配方的甜甜圈,在烤的過程中香氣誘人,吃來更是外酥內軟,奶香十足,冷冷的冬日裏,讓家裡充滿甜甜圈的香味,會增添許多溫暖的幸福感呢!
基本配方為: 低筋麵粉80g、泡打粉1/2小匙、蛋一個、砂糖20g、牛奶60ml、鮮奶油60ml、融化的奶油40g
日本秋田縣美鄉町六鄉製麵包推出的米蛋糕粉,還有一款是添加了大豆的口味,濃濃的黃豆粉香氣,很適合用來做成和菓子,家裏剛好還有幾條德島地瓜,使用電子鍋一起烤成大豆甜薯鬆糕,簡單的做法,就能做出不甜不膩、很高雅的和風口感。
先把洗淨的一條地瓜,用保鮮膜包好,放入微波爐內600W加熱三分鐘,再把地瓜切成小塊;另外需要大豆米蛋糕粉80g、蛋二個、原味優格50g
蘋果,一直是所有水果中我特別偏愛的,仔細思索原因,應該是在美國唸書時養成的習慣。上課日的午餐時間,不像台灣人喜歡吃加熱的便當,美國同學們常只啃一個蘋果,加上一條巧克力當午餐,就足夠補充下午所需的體力與能量,漸漸的,我也跟著改變習慣,而且當時美國好友家裏就有蘋果園,我總是有吃不完的新鮮蘋果可享用。
回到台灣定居後,買水果時還是會以蘋果為優先選擇,更何況近幾年來,日本進口的蘋果越來越多,品質也很棒,尤其是來自高緯度的日本青森縣蘋果,獨特的甜美風味特別吸引人。喜歡日本旅遊節目的朋友們,應該都看過以生產優質蘋果著稱的青森縣蘋果樹結實纍纍的畫面,青森因為日夜溫差大,擁有得天獨厚適合蘋果生長的自然環境,在低溫的氣候中,蘋果會將陽光的溫度轉成蜜露,讓甜度頓時提升至16到18度,比一般品種甜上兩倍,造就青森蜜蘋果的甜蜜可口,這也是大自然賜予的珍貴美味。
上週收到SOGO超市的日本秋田縣物產展訊息,對於秋田縣的印象,除了盛產好米外,大自然恩賜的天然白神酵母,也正是來自秋田,所以這次看到特別引進的秋田米粉杯子蛋糕粉,非常讓人期待。
這款蛋糕粉是長期研發米粉麵包的美鄉町六鄉製麵包產品,只要以微波加熱方式,就能做出鬆軟美味的米粉杯子蛋糕,在2009年推出後,很受到歡迎。除了採用秋田縣的優質好米製作外,很特別的是還加入「2000ts酵母」,這是該公司在2000年開發出來的原創新酵母,據說以「2000ts酵母」發酵會增加米粉的保濕度,做出來的蛋糕也更鬆軟美味。
前陣子在Melissa的部落格看到天使のパン的感人故事介紹,上週在高鐵車站裏的書店發現這本書的中譯版上市了,迫不及待買了帶上車看,結果,從新竹到台北的短短半小時,不由自主的一直處在視線模糊的狀態下。
這是日本自行車賽車手多以良泉己與他的太太總子的故事,為了成為職業賽車手,泉己付出畢生的努力,就在夢想逐步成形時,卻因料想不到的意外,人生從雲端跌落谷底。這本書的前言寫得好: 泉己追求夢想的故事,跟你我沒甚麼不同;他付出的努力,很可能你我也都曾付出過。如果這是連續劇,你會以為故事到這裏就是幸福的結局。然而,這是人生。
真實的人生,總是充滿各式各樣的考驗與磨難,泉己用他的生命故事告訴大家:夢想,就是面對人生的態度,縱然處在苦難中,也不要忘記快樂的事,一樣可以在黑暗中發現亮光。一開始,泉己把做麵包當成重回賽車場的復健方式,忍受「中央脊隨症候群」的後遺症,左腳麻痺、左手的握力虛弱、從頸子肩膀到腰部的強烈疼動,還能堅持每天早上,天未亮就開始工作,用六國見山的湧泉好水及遍訪全日本找來的好食材,嚴格掌控溫度濕度,依照訂單次序,一次只為一個客人做麵包,這樣用盡全身心力,把祝福也一起細心揉搓進去的麵包,三小時才能做一個,一天最多只能做4-5個,這本書的中文版出版時,特別更新預約訂購的等候時間,已從三年延後到五年,而如果現在進入天使のパン官網,會發現此刻的等候時間已要六年半了。
近年來,矽膠調理盒很受到歡迎,不管是烤模或烹調用的器具,越來越多人選用。最近連無印良品都推出一系列的矽膠烤模,如磅蛋糕、杯子蛋糕、方型烤模等,還有這款可以烤出花朵形狀的蛋糕模。
這款烤模很特別,間隔兩個花瓣切下,剛好就是一顆愛心的模樣,很可愛討喜呢!
之前分享過的攪拌麵包,可以簡單不費力的做出好吃麵包,而利用去年在日本超人氣的Lékué矽膠調理盒來做,也一樣只要輕鬆攪拌就能完成。而且,這幾天的氣溫低,麵糰發酵會需要較長的時間,使用矽膠調理盒的微波發酵方式,速度快多了。
這次我做的是花生醬麵包,濕冷的天氣,廚房中飄散著花生堅果與麵包的香氣,瞬間會感覺溫暖許多呢!
以兩人份的矽膠調理盒來做麵包,材料份量為:
簡易版的香蔥大阪燒,很適合在忙碌時做來當主餐享用,不必太複雜的食材,只要有新鮮的蔬菜與雞蛋,一下子的時間,就能幫自己與家人煎份獨享版的大阪燒,入口鬆軟有彈性,還有蔬菜的香甜,美味又有滿足感呢!
大阪燒的蔬菜通常是使用細切高麗菜,但我更喜歡用日本小蔥來取代,加了大量的蔥花,吃來很有厚版蔥油餅的風味,但口感卻更軟Q。直接利用現成的大阪燒粉最方便,我還另外加了蝦皮,多添一份海鮮的鮮美。
前陣子回娘家時,看到媽媽用豆漿機打堅果豆漿,我嚐了一口,出奇的滑潤細緻,媽媽說她與爸爸常以五穀米漿或堅果豆漿,搭配點水果當晚餐,堅果與黃豆穀類的營養,美味又無負擔。當然,能打出這麼細緻、又自動在機器內煮沸的堅果豆漿,不是一般果汁機或調理機做得到的,媽媽用的正是最近的人氣產品---在北部常賣到缺貨的九陽豆漿機。
剛好也在當期的商業周刊,看到年營收高達新台幣三百八十億元的九陽豆漿機專訪報導,一台豆漿機,可以創下如此驚人的產值,而且行銷全球,致勝關鍵在於機器背後的200多項研發專利,還有這一台小小豆漿機,所創造出的飲食文化新風潮。因為自己長期在科技相關領域工作,對於這樣有故事性的產品,最能吸引我的興趣,所以,當接到廠商的試用邀約時,就欣然應允。
豆漿,雖然一直是我很偏愛的飲品,但是說真的,在台灣很難喝到真正有黃豆濃醇口感的豆漿,一般早餐店的豆漿,總是甜味高於豆味,就算是豆腐專櫃的豆漿,雖然較濃些,但還是比不上在日本喝到的濃醇真滋味。有一段時間,因為太想念日本豆乳的美味,自己買來黃豆用果汁機來打,耗時費工不說,口感還是無法達到記憶中的美味程度。