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2011年1月6日 星期四

快速發酵的超軟花生醬麵包



之前分享過的攪拌麵包可以簡單不費力的做出好吃麵包而利用去年在日本超人氣的Lékué矽膠調理盒來做也一樣只要輕鬆攪拌就能完成而且這幾天的氣溫低麵糰發酵會需要較長的時間使用矽膠調理盒的微波發酵方式速度快多了

這次我做的是花生醬麵包,濕冷的天氣,廚房中飄散著花生堅果與麵包的香氣,瞬間會感覺溫暖許多呢!

 

以兩人份的矽膠調理盒來做麵包,材料份量為:

高筋麵粉250g、速發酵母粉5g、牛奶160ml、奶油20g、砂糖20g、鹽5g


把牛奶與奶油放入調理盒內,500W微波二分鐘

 

用筷子拌勻,續放入酵母粉攪拌,再加入糖及鹽

 

麵粉分兩次慢慢加入,以筷子充份攪拌

 

接續用手來回折揉,至麵糰光滑有彈性

 

蓋上調理盒蓋,放入微波爐內,以200W微波一分鐘後取出,蓋上溫熱的毛巾,發酵15分鐘

 

麵糰發酵到一倍大

 

取出麵糰擀開,抹上花生醬,我用的是日本Sonton花生醬(使用有顆粒的花生醬口感也很好)


 

麵糰捲起分切成六段,擺入調理盒內

一樣以200W微波一分鐘後取出,蓋上溫熱的毛巾,二次發酵15-20分鐘

 

為增加麵包的堅果香氣,我把當零食吃的脆果切碎,灑在麵糰表面,口感更香脆


烤箱預熱,以180℃烘烤25分鐘



外皮酥脆、內部超軟綿的麵包,夾著花生醬的濃郁香滑,熱呼呼的享用,是冷冷冬日最溫暖的幸福!


18 則留言:

  1. 麵包原來還可以這樣做?超快速!!!

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    1. 對啊!用微波刺激發酵
      發酵速度快很多

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  2. Dear Cecillia, 元旦時我和老伴到八百伴去了, 見到類似這個砍矽膠
    的盒子, 因為都是日文說明, 怕不懂得用, 所以沒買回家. 請問, 這個
    盒子可以放進家用焗爐裏焗嗎? 沒有中文說明, 真不曉得有什麼用途和
    功用. 沒法兒啊....

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    1. 為食媽咪,

      這種矽膠烤模可以放進微波爐及烤箱使用的
      就像現在有很多矽膠蛋糕模一樣
      好處是不抹油也不會沾黏,很容易清洗喔!
      還可以用來蒸魚煮飯呢!

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  3. 請問 :我的lekue是family size ,用料和微波時間都double 嗎? 謝謝!

    另問 :很喜歡您的廚具,想買gopan,但住加拿大,您知道哪個網站運貨至加拿大又賣gopan?

    謝謝 !!!

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    1. elsie,

      對的,材料份量請加倍
      但是微波發酵的溫度一樣用低溫200W,時間先延長為一分30秒就好

      gopan目前應該還買不到(因為在日本大缺貨)
      日本amazon好像就有海外寄送的服務
      妳要不要先到網站上去研究一下?
      我也會幫妳留意的~

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  4. 老天爺似乎聽到你的願望了, 最近這幾天都超冷的
    想必新竹一定也是冷颼颼吧!
    天氣冷的時候超適合吃這些高熱量的堅果類的
    花生醬麵包一定很香 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      這個冬天真的很有感覺
      尤其是新竹,濕冷的風吹來,感覺空氣彷彿要凍結了
      所以有很好的藉口吃甜點
      因為我們都需要足夠的熱量啊!對不對?

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  5. 請問一下你買的是像
    http://shop.lekue.es/US-en/steam-case-3400600
    這個網站上一樣的steam case嗎?

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    1. ling,

      對的,我的就是這款

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  6. 上次去日本看到這個容器,還在跟我媽討論這是做什麼用的
    那時候不知道有什麼用途,想了很久作罷沒有買...
    結果看到Cecillia好幾次都是用這個工具
    覺得當初沒買有點後悔>"<
    感覺很方便使用

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    1. sandy,

      這是真的,我上一趟去日本時,也是看到很多家店都把這款矽膠調理盒,放在最醒目的地方
      據說去年在日本賣出驚人的數量
      連"黃金傳說"都把這款調理盒,納入去年前十大人氣廚房商品
      其實,我最常拿來蒸魚用,又快又能保留魚肉的鮮美多汁

      現在台灣也可以買得到這款調理盒
      價格也很合理的

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  7. 噢, 我看到其他網友的網址了, 這種矽膠容器可以放入焗爐和微波爐
    的. 但用途方面還是不甚了解啊...

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    1. 為食媽咪,

      這款調理盒的設計,是取其方便性
      我會把魚肉放在盒內,灑點海鹽及香草,蓋上蓋子後,強微波幾分鐘(視份量多寡調整),可以把魚蒸得很鮮嫩呢!

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  8. 感謝版主的示範
    我雖然沒有調理盒
    但是依樣畫葫蘆 放在康寧碗中試作
    很成功ㄟ~~真開心

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  9. HO HO, 親愛的優雅. 我昨天始終買了這個玩具回家, 尚未使用, 希望
    也能像您那樣, 好好利用這玩具, 給家人帶來健康美味的東西...
    謝謝您的分享...

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