鬆軟美味的秋田米粉雞蛋糕

上週收到SOGO超市的日本秋田縣物產展訊息，對於秋田縣的印象，除了盛產好米外，大自然恩賜的天然白神酵母，也正是來自秋田，所以這次看到特別引進的秋田米粉杯子蛋糕粉，非常讓人期待。

這款蛋糕粉是長期研發米粉麵包的美鄉町六鄉製麵包產品，只要以微波加熱方式，就能做出鬆軟美味的米粉杯子蛋糕，在2009年推出後，很受到歡迎。除了採用秋田縣的優質好米製作外，很特別的是還加入「2000ts酵母」，這是該公司在2000年開發出來的原創新酵母，據說以「2000ts酵母」發酵會增加米粉的保濕度，做出來的蛋糕也更鬆軟美味。

 

展售現場的日本工作人員告訴我，只要把蛋糕粉加入蛋拌勻後微波即可，非常方便，現場還提供成品試食，果真鬆軟可口。買回家後，我突然想到，如果用烤章魚燒的燒烤盤來烤，應該也會很美味。

把兩小袋米粉蛋糕粉，加兩個蛋及30g原味優格拌勻

 

烤章魚燒燒烤盤加熱，抹上一層薄薄的沙拉油

 

均勻倒入麵糊

 

小心的把雞蛋糕翻面

 

一個個可愛渾圓的米粉雞蛋糕完成了

 

趁溫熱剝開，蛋糕細緻綿密，吃來外酥內軟，天然的香甜滋味，還有QQ的彈性口感，好吃極了!在冬日下午，烤盤米粉雞蛋糕，享受這跨越時空的珍貴大自然美味，非常幸福呢!