這段時間，非常的忙碌，每天總有忙不完的工作大小瑣事，不知不覺中，竟已來到2010年的最後一天。迎接新的一年，還是有許多的新期待，也想整理一下過去一年的繁忙思緒，所以，下午特別放自己半天假，在廚房裏準備新年料理。
日本的正月料理多半是冷食，口味也大多偏甜，方便主婦們事先調理保存，在過完大晦日(12月31日)後，新年期間就能輕鬆的端出現成的年節料理。而在台灣，日本食材的選擇與取得越來越方便，像每年的新年前夕，都能在微風超市看到琳琅滿目的日本進口年菜，而且年年都有新鮮貨呢！
今年我一樣利用部份現成品，另外再準備幾款自己料理的菜色來搭配，而本週的NHK今日料理，也連著兩天播出渡辺あきこ的年菜示範，看來都很吸引人。渡辺さん用一般鍋子慢煮，我則改用Fissler快鍋來做日式滷菜，速度快且很入味。
最近的天氣，真的很有”朝穿皮襖午穿紗”的強烈落差，早上在涼涼的氣溫中起床時，如果喚醒自己的是麵包出爐香氣，一整天也會因美味的空氣氛圍，而灌注入滿滿活力的，所以這陣子，我常利用麵包機的預約功能來烤麵包，為的就是享受那份暖呼呼的幸福感！
這款在日本大熱賣的桃屋辣油，評價很兩極，但我當初在日本主婦的部落格裏發現時，就知道不同於一般的辣油，以大蒜及洋蔥為基底的桃屋辣油，是可以用來配飯拌麵的辛香佐醬，雖然名字很嚇人，但是一點都不辣，如果拿來與一般辣椒醬相比，期待真的會有落差的。我想，既然桃屋辣油炒飯或配飯那麼好吃，拿來做麵包應該也會很棒，實際試作後，真的有如蔥麵包的進階版，洋蔥的風味很濃郁，麵包也非常鬆軟綿密。
做桃屋辣油麵包前，要先炒洋蔥基底，材料是洋蔥一顆、奶油50g、桃屋辣油兩大匙
在裕毛屋買到日本甘酒，這種不含酒精的甜酒，與甜酒釀口感類似，加熱後飲用，米麴的香甜順口，會讓身體溫暖起來。用甘酒來做麵包，更是鬆軟細緻，還有很高雅迷人的香氣，好吃極了!
為能更凸顯甘酒麵包的特殊香氣與和風口感，我使用塔吉鍋來烤，麵包外皮烙烤得香酥可口，包覆著有濃郁米麴香的軟綿麵包體，效果很讓人滿意。已流行了好一陣子的塔吉鍋，其實也是無水鍋概念的鍋具，特殊高帽型式的鍋蓋，原本是因應沙漠地區水資源較缺乏而設計，烹調時不需使用太多的水與油，加熱快速且蒸發力小，食材本身的水份與甘甜，更能完整保存。我用的是可以適用於一般24或26cm平底鍋的塔吉鍋蓋。
日本甘酒麵包的材料:
日本小林製藥最近推出幾款很方便的拋棄式微波調理盒，有烤魚及炸雞塊的專用盒，還有做早餐荷包蛋及熱狗的調理杯，只要事先準備好材料，在五分鐘之內，就可以快速完成三餐，而且口味都還很不錯呢!
今晚是平安夜，早上在NHK看到日本的繽紛聖誕街景，不禁想起去年此時，在東京渡過的美麗聖誕假期，仿如昨日般的溫馨回憶，怎麼轉眼間已經過了一年了？日子在忙碌中飛馳，然而，心情與靈魂卻總是有跟不上腳步的悵然。
無論如何，聖誕節還是一年中我最愛的節日，為自己與家人準備聖誕應景餐點，會特別有幸福感，就算沒有太多時間，簡單烤個酒漬果乾杯子蛋糕，也能為家人帶來驚喜好心情。我自己很喜歡這款酒漬果乾杯子蛋糕，尤其放到隔天再享用，酒漬果乾的香氣會更濃郁，所以很適合事先烤好。
酒漬果乾杯子蛋糕的材料:
自從世界麵包冠軍吳寶春師傅，在高雄推出價格親民的蔥麵包後，那種屬於兒時記憶的國民美味，又開始受到重視與歡迎。我也喜歡蔥麵包甜中帶鹹的口感，尤其是與蔥花甘甜結合的鹹香味道，最能激起味蕾滿足感。
一般的蔥麵包是把蔥放在麵包表面，但我試著把大量的蔥花與麵糰一起打碎，再加入起司與芝麻，讓蔥的天然甘味完全融入麵糰中，呈現美麗可口的翠綠色，烘烤過程中，葱的辛香、芝麻香與起司奶香，融和散發出濃濃的蔬菜麵包美妙風味。
我用了一整把的日本小蔥(這種蔥很細嫩)、炒香的芝麻50g與起司粉50g
今年的平安夜是上班日的星期五，除非是上餐廳吃比平常昂貴許多的聖誕大餐，不然很難在下班後端出豐盛的晚餐來與家人共享。其實，只要善用方便的鍋具，事先備好食材，一樣可以快速的完成美味的節日餐點，特別要介紹這道我很喜歡的日式酢燒肋排，用Fissler 壓力鍋來烹煮，只要十分鐘，肋排肉就非常軟嫩入味，作法簡單、口味卻很有豪華感呢!
日式醋燒肋排的材料:
豬肋排八支
每年，接近聖誕節時，心情總是特別容易被滿滿的回憶所觸動，最讓我難以忘懷的是以前旅居美國時渡過的許多個美好聖誕節。我唸書的小鎮是個大學城，當地居民以農業與畜牧業為主業，純樸的鄉村小鎮住民生活也與大學緊密結合，而我們也因此結識了擁有一大片蘋果園的德裔老夫妻Stanley與Edna。
Edna是我的烘焙啟蒙老師，只要沒課的時間，我總愛待在她的廚房裏，在一旁學著揉麵糰、烤麵包、煮果醬、熬番茄醬，雪季來臨前，我們還會把菜園收成的新鮮蔬菜，製成罐頭放在地窖保存。Edna的地窖個食物寶藏庫，冬夜裡我們去她家玩撲克牌時，Stanley最愛從地窖取出爆好的玉米花與自家釀的甜美蘋果酒來招待我們，儘管外面是嚴寒風雪，壁爐內燃燒的木頭香氣與室內的歡樂氛圍，那種很有生活感的樸實美國鄉村生活，是最溫暖的幸福回憶。
回到台灣後，我也常會在冬夜裡為自己煮一杯熱肉桂蘋果茶，不僅能暖和身體，更重要的這一杯蘋果茶，有著滿滿的溫馨異國情誼與美好回憶。
對我而言，聖誕節絕不能缺少的味道就是肉桂香味，只要空氣中散發著濃濃的肉桂香氣，就能感受到屬於聖誕的溫馨氛圍，所以，只要時序進入12月，我都會特別買幾瓶蘋果肉桂精油香竹，在家裏的每個樓層都擺上一瓶，每晚回到家，一開門，就會立即被聖誕味道包圍，暖暖的幸福感油然而生。
當然，聖誕季節的甜點也不能少了肉桂，最簡單的就是烤個肉桂蘋果蛋糕，只要準備好材料，很快的就能有美味的蛋糕出爐，尤其是最近較濕涼的夜晚，端出暖呼呼的肉桂蘋果蛋糕，溫暖自己與家人的心情吧!
有網友問到平底鍋可否烤杯子蛋糕，事實上，平底鍋畢竟只是鍋子，加熱方式與烤箱還是有很大差異，上鍋蓋也沒有直接加熱的功能，如果用來烤杯子蛋糕，表面是不會出現金黃色澤與香酥效果的。但是，如果是用平底鍋來烤要倒扣的蛋糕類，就能創造出表層的香脆口感，又能保持內部的濕潤美味，像這款用平底鍋烤的蜂蜜蛋糕，表層的焦香酥脆與漂亮色澤，完全不輸給烤箱烤出來的質感，速度也更快呢!
蜂蜜蛋糕的配方與作法，有許多各家流派的定番版本，而我參考日本料理家ほりえさわこ為panasonic的IH調理爐，所開發的簡單蜂蜜蛋糕基本配方，再稍加調整材料份量後，做出來的蜂蜜蛋糕，不甜不膩、Q軟又充滿彈性的口感非常棒，最重要的是，只要有一支不沾鍋的平底鍋就能輕鬆完成，很值得試試。
聖誕腳步將近，加上這兩天的低溫，聖誕氛圍更濃了！很懷念以前住在美國中西部小鎮時，每年最期待的就是逛聖誕市集，在冷冽清新的空氣中，捧著一杯熱騰騰的肉桂蘋果茶，慢慢逛著一攤攤充滿溫馨氣息的手作木飾品，伴隨空中飄下的白雪，更能感受到白色聖誕的美麗與幸福感！
在台灣很難出現白色聖誕，但一樣可以創造自家的聖誕氛圍，先來烤應景的聖誕水果麵包吧!我做的Panettone雖然要分三階段進行，但是作法很容易，尤其用這種較高的蛋糕紙杯來烤，模樣很可愛討喜，分贈給親朋好友，也會是很棒的禮物喔!
迷你聖誕水果麵包的材料:
最近，看到日本三洋GOPAN創下驚人的銷售佳績，原訂到明年三月可達成的5萬8000台數量，竟在正式推出不到一個月的時間就銷售一空，供不應求的狀況下，只好宣布暫停接受訂單，等產量跟上，明年四月再恢復接單。
在日本友人的協助下，我很幸運的能在日本甫推出時，同時間就收到GOPAN。就如我之前分享的試用心得一樣，GOPAN不同於一般的麵包機，功能上是綜合了麵包機與電子鍋的概念，把米洗好後放入容器內，機器會自動把生米研磨成米漿，一機到底烘烤出米麵包的Rice Bread Cooker。
不過，要做出柔軟有彈性的米麵包，還是需要添加少量的小麥蛋白，如果是真正對小麥過敏的人，就要改用上新粉與生米搭配的配方，做出完全不含麥類成分的米麵包。
料理烘焙就是這麼有趣，不管是新手或高手，只要能善加利用各種簡便的道具，並運用基礎技巧，就可以隨時變化出驚喜美味。雖然，我常會在部落格裏，與大家分享新上市的烘焙或料理機器，但是，還是要強調，不管再好用的機器，還是要以個人的使用習慣與階段需求，做為選購的考量基礎；一台機器是否實用，如何使用才是真正的關鍵。
就算是剛接觸烘焙的新手，手邊尚未有任何烘焙道具前，只要有一支平底鍋，一樣也可以享受烘焙的樂趣。栗原はるみ的冬季號季刊，就分享了一系列平底鍋麵包食譜，簡單易作，加上自己喜歡的餡料，鬆軟豐富的口感，很適合初入門者試作，假日早晨，把快速麵包熱騰騰的端上桌，一定能贏得家人讚賞喔!
在介紹用GOPAN做的100%純米麵包前，先分享我用GOPAN做的桂圓核桃麵包，只要再多加一道步驟，麵包機一樣可以做出香醇鬆軟、彈性十足的口感，對於使用麵包機揉麵的朋友們，很推薦試做看看喔!
GOPAN除了有磨米漿、做米麵包專用的烤模外，還另附有一個小麥麵包用的調理烤模與攪拌棒，畢竟是經過長期研發的新一代多功能米麵包機，在實際操作後，我發現GOPAN的揉麵糰功能表現確實很不錯。
桂圓核桃麵包的材料有:
在日本，只要有喜慶祝賀的場合時，一般家庭會特別煮紅豆飯來慶賀。看起來雖然很像台灣的甜米糕，但實際上，日式紅豆飯是帶著淡淡的鹹味，加上糯香彈牙的口感，吃來更不膩口。我很喜歡東京Midtown B1美食街裏的日式炊飯專賣店十五夜米八的赤飯，光是站在櫃位前，看著店員用飯勺，快速的翻撥冒著熱騰騰蒸氣的赤飯，撲鼻米香就會把食慾完全都勾引出來。
而在台灣，我也曾在某家連鎖餐廳點過赤飯，不過，比較特別的是，該店是用冰淇淋勺把赤飯挖成圓球，甜度稍高而且較黏口，與粒粒分明的日式紅豆飯差異頗大。其實，自己做好吃彈牙的日式紅豆飯一點也不難，尤其用壓力鍋來煮，實際烹煮的時間只要八分鐘，更是方便快速。
從開始使用Fissler壓力鍋以來，不管烹調何種料理，總會不自主的想改用Fissler來煮，因為操作速度快與美味滿意度高，特別要與大家分享我用Fissler壓力鍋煮的美味日式紅豆飯，非常適合年節餐會時，與家人親友一起享用這道很喜氣的料理喔!
提供道地台南美食的阿月食堂，是一段時間沒吃就會想念的美味。每次去阿月，總喜歡把點菜的事，交給自謙為"總舖師"的老闆，由他幫我們決定當天最鮮美的菜色料理，長久以來，從未失望過，而我們也迷上這種有如在自家廚房吃飯的溫馨，邊吃著老闆娘端上的熱騰騰料理，邊與他們閒聊幾句，在阿月，時間會暫時停止，”好好吃飯”的心情會讓腳步自動慢下來。
上週日，特別又繞到阿月晚餐，原本以為去的時間還早，應該不會太晚歸才對，沒想到一樣又吃到送走所有客人，老闆夫婦有空坐下來閒聊的時刻，聊得盡興也忘了時間，直到他們家的小女兒主動過來幫忙收碗筷，催促著"明天還要上學耶!"，才發現原來這麼晚了。臨離去前，老闆娘幫我準備了不在阿月菜單上的砂鍋魚頭材料，要我隔天自己煮來吃。週一下班回家後，匆匆照老闆娘的指示調理，結果，這鍋砂鍋魚頭，著實讓我們非常驚艷，應該說，這是我吃過最美味的沙茶鍋了。
