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2009年1月31日 星期六

好吃易做的鮮蔬薩摩揚


很喜EN和食的薩摩揚,這源自日本九州薩摩地方的薩摩揚,是以魚漿加入蔬食,整型後油炸,類似台灣的甜不辣,但因加入蔬菜,口感更鮮甜清爽。

 


2009年1月30日 星期五

超卡哇伊的新春伴手禮



SOGO復興館的City Super發現這超卡哇伊的餅乾禮盒,是來自日本知名食品公司BOURBON的產品,有紅、黃兩款花色的HELLO KITTY餅乾盒,過年期間,挑選紅色的禮盒當伴手禮,可愛中帶著濃濃的喜氣

 

買了好幾盒分贈好友們,不管是那個年齡層的女生,相信很少人能抗拒得了HELLO KITTY的魅力,最喜歡看到大家打開紙袋時的驚喜表情,真的是送禮送到心坎裏喔!

2009年1月28日 星期三

除夕團圓餐在晶華會



今年的除夕團圓餐與娘家爸、哥弟弟及小姪子,還有婆家的公婆及小叔小嬸等一家人在晶華酒店團聚晶華的業務Stephanie 貼心幫我們安排在一樓晶華會的包廂,十六人的大桌子,熱鬧氣派,也佈置的非常有年節氣氛。

 

晶華今年的團圓桌菜,不只是菜名設計應景吉祥,菜色內容更是豐富實在,十全十美的十道大菜,再加上很有特色的精緻甜點,很得長輩們的歡喜肯定,包廂內專屬的服務人員也很殷勤親切,更驚喜的是,飯店邀請來包廂內表演的魔術師,是非常知名的專業演出者,逗得大人小孩們驚訝歡呼聲連連,為團圓餐增加娛樂歡欣。

 

2009年1月24日 星期六

恭賀新喜---Sharp蒸桂圓發糕



過年吃個甜甜的發糕,祈求新的一年事業財運都能更發達,尤其面對景氣低迷的此刻,不麻煩的年節習俗,照做會安心些,今早,就決定自己來蒸發糕。

 

網路上找到的這個發糕食譜,全以低筋麵粉製作,我還加入桂圓肉(龍眼乾),討個富貴圓滿的好兆頭。

 

2009年1月23日 星期五

花生醬麵包及起司麵包捲


麵包烘焙真的是一門學問,不同產地與配方比例的麵粉,做出來的麵包口感與風味,就是完全不一樣。

日清的山茶花強力粉就非常適合麵包機製作,這款甜麵包材料是參考CL的食譜稍加調整:山茶花450克、紫羅蘭(或其他低筋麵粉)50克、三溫糖60克、鹽5克、酵母粉6克、牛奶320克、奶油60克、奶粉4大匙(我用的是北海道よつ葉脫脂奶粉,以往只能在日本烘焙網站上看的到,最近發現台灣的日系超市也引進了)

全部材料放入麵包機內揉製成麵糰,我習慣在麵糰攪打成型,要開始第一次發酵前,重新再按一次揉麵功能,經過兩次揉打的麵糰,口感會細緻許多。

第一次發酵完成後,麵糰取出,分成兩份,醒麵十分鐘

2009年1月21日 星期三

神旺飯店伯品廊的尾牙餐宴



因為公司員工人數不多,尾牙餐廳的選擇相對較有彈性,精緻有特色的地點,常很容易會壓倒性勝出今年,我們選定神旺飯店的法國餐廳伯品廊

 

獨立的包廂,讓大家在充滿法式宮廷風情的環境中,可以盡情盡興暢談(當然,最重要是暢飲啦!)

2009年1月18日 星期日

House Warming Party的核桃奶酥蘋果派


同事Irene趕在農曆過年前遷入新居,新家離辦公室只有五分鐘車程距離,利用午餐時間,大家一起為她慶賀新婚後的另一件人生大事---擁有屬於自己的溫暖居家。

幾天前,大夥兒就討論好Irene新家趴的菜單,主食是外帶公司附近的嘉義諸羅山沙鍋魚頭,一大鍋湯鮮料多的火鍋,再加入廠商送的年節貢丸禮盒組及農家自種的鮮甜高麗菜,既美味又飽足;餐後甜點由我提供,自製香甜酥脆的核桃奶酥蘋果派會是很幸福的搭檔



2009年1月16日 星期五

日式起司麻糬三分鐘上桌


很喜歡看日本電視冠軍中的一個比賽項目---三分鐘快手料理比賽,看參賽者在三分鐘內,運用各種烹調方法及道具,巧手做出原本應該很複雜的菜色,非常有創意、也很有趣。

當然,有些菜色是不可能在三分鐘內就能呈現原本該有的爐火韻味,比賽精神應該是創意勝過口味,記得有一場次比賽,一位參賽者以帶甜味的麵糊,在高湯裏擠出麵條,快速做出一碗很像拉麵的湯麵,又甜又鹹的口感,主持人在試過後,下了一個超有趣的形容:這碗麵吃起來很像是拉麵外送時,不小心撞上蛋糕車的成品。

 

簡單又健康美味的烹調,一向也是我的廚房最愛,所以,像這道我從日本Fancl元氣生活雜誌看到的日式起司麻糬,很適合在假日午後做來吃,搭配綠茶就是很道地的日式下午茶;也可以在早餐時,佐以味增湯,非常開胃!

農曆新年假期將至,先將材料準備好,隨時都可以端出來待客,一定會讓客人很驚喜的!

2009年1月14日 星期三

極致美味的爆漿南瓜起司土司


很慶幸自己愛烘焙,也很享受麵包出爐時,廚房裏的溫暖氛圍與美味香氣,那種幸福感,相信烘焙同好們都能體會。

也常有人質疑,生活在台灣,麵包店三兩步就有一家,何必那麼麻煩自己動手?我想,可能就是這樣的觀念,造成台灣許多年輕女生們,以自己從不進廚房,至多只會煮泡麵為傲。這奇怪的現象,說來可惜,因為烹調的樂趣與創造出的幸福感,唯有在親自動手後,才會知道其迷人之處;自製成品的美味,也絕不是一般麵包店千篇一律的人工香味可以比擬的。

就像這款會牽絲的南瓜起司吐司,用手層層剝著吃,溫熱軟綿的口感,好吃兩字不足以形容,自家廚房裏的極致美味比較貼切些

 

食譜來自YY 媽咪,但配方上我做了些改變,做一條不加蓋的土司,我用了日清山茶花高筋麵粉300g、砂糖30g、鹽3g、酵母粉5g、牛奶100g、全蛋一個、熟南瓜泥100g、無鹽奶油40g,另外,我還加了一大匙sour cream

2009年1月13日 星期二

寒流來襲的驅寒美味---謝爸爸五更腸旺



上週聽聞氣象預報,週末將會出現四年來最強的寒流低溫,喜愛冷天氣的我,早早興奮期待,也盤算著該準備些麼應景美食來渡過?突然想到網路上流傳許久的人氣美食---謝爸爸私房菜之五更腸旺,點入其訂購頁面,發現兩天後就可排上訂購行列,趕緊下單,訂購中辣與小辣各一包,並選擇方便的貨到付款方式。

 

週六晚間,拆開腸旺中辣包,倒入砂鍋內,因為我不太喜歡勾芡的食物,所以採用清爽湯頭的吃法,再加點水及日本味霖,另外,也依建議,放入切段長蒜及金針菇一起煮滾

2009年1月12日 星期一

誠意十足的SOGO尊榮VIP Club入會禮



去年就接到SOGOVIP Club入會邀請通知,但因曾被新竹某家百貨公司貴賓室的人聲鼎沸與狹小嘈雜給嚇到,那所謂的貴賓禮遇,就只利用過一次,再也提不起興致。

台北SOGO復興館還是我較習慣購物的地點,每次從九樓手扶梯上樓時,總會注意到轉角處,外觀設計時尚典雅的貴賓廳週日晚間,臨時決定進入參觀,果然需要付年費的VIP Club就是不一樣,不僅內部空間規劃寬敞舒適,充滿咖啡香的安靜氛圍才能提供短暫放鬆


2009年1月10日 星期六

換鍋具烤出外脆內軟的No-Knead Bread



一直習慣以康寧鍋來烘烤No-Knead Bread,成品雖然差強人意,但是與專業歐式麵包的外脆內軟口感還是有段距離。

最近,著迷於以石板來烘烤麵包,突然靈機一動,何不拿日本膳魔師的悶燒砂鍋來試試?這隻內鍋可以耐熱500以上,再將其放置於石板上,讓熱度集中,這樣應能烤出品質更佳的歐式麵包才對。


2009年1月6日 星期二

一百分的奶油乳酪吐司



元旦假期的最後一天窩在家裏邊做麵包邊看日劇,看累了,就眺望窗外翠綠的小花園,這樣舒適的居家生活,比起外面到處都是塞車人潮的紛擾世界實在有如桃花源般的享受,也難怪繭居生活已不再是宅男宅女的專利,正逐漸成為都會生活新趨勢,有專家認為這是不景氣環境下的另類生存方式,但我個人卻較相信,這樣的生活方式,是台灣外在環境太雜亂下的最佳選擇。

這次做的麵包是來自麵包達人的食譜,加入cream cheese及起司粉的麵糰,柔軟且奶香十足,內餡部份包入cream cheese及葡萄乾,我長期的經驗是cream cheese與葡萄乾是最完美的搭檔,有放葡萄乾的起司蛋糕,口感就是不一樣,捲入麵包內,效果更是明顯。

材料部份請直接參考妃娟的配方,這次捨棄偷懶的麵包機揉麵法,改用Kitchen Aid來打麵糰,不需很久的時間,就能打出麵糰薄膜,要做出好吃的麵包,還真是不能偷懶啊!

2009年1月5日 星期一

ibuki大晦日懷石套餐



連著幾年的元旦,我們都選擇在遠東飯店的日本料理餐廳享用新年晚餐,不僅是喜歡這裏的道地日本新年餐,同時,也藉此慶祝我們的結婚紀念日。

自從遠東的燦鳥日本餐廳更名為ibuki,我們還是第一次造訪,原本的室內裝潢陳設沒有太多改變,但欣喜發現,服務品質進步許多,這樣的細心待客感受,才能與日本料理的細緻相呼應啊!

 

其實,我們會長期加入遠東的尊榮會員,也是因為被這裏的日本料理所吸引,日本主廚用心呈現的菜色與用餐氛圍,都有濃烈的日本風情。尤其是今年的新年晚餐,隔壁桌剛好是日本家庭客人,耳邊聽到的日語交談、桌上的道地日本餐點及服務人員流利日語的殷勤招呼,恍然間,真以為是在日本過新年呢!

2009年1月4日 星期日

打造簡易石窯烤箱


廚房裏的人類學家祖宜的部落格看到Artisan Bread in Five Minutes a Day這本有趣且實用的書,而且,意外發現博客來書店竟也可以買得到,訂購後十天左右就收到書,迫不及待的開始動手實驗。