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2009年1月14日 星期三

極致美味的爆漿南瓜起司土司


很慶幸自己愛烘焙,也很享受麵包出爐時,廚房裏的溫暖氛圍與美味香氣,那種幸福感,相信烘焙同好們都能體會。

也常有人質疑,生活在台灣,麵包店三兩步就有一家,何必那麼麻煩自己動手?我想,可能就是這樣的觀念,造成台灣許多年輕女生們,以自己從不進廚房,至多只會煮泡麵為傲。這奇怪的現象,說來可惜,因為烹調的樂趣與創造出的幸福感,唯有在親自動手後,才會知道其迷人之處;自製成品的美味,也絕不是一般麵包店千篇一律的人工香味可以比擬的。

就像這款會牽絲的南瓜起司吐司,用手層層剝著吃,溫熱軟綿的口感,好吃兩字不足以形容,自家廚房裏的極致美味比較貼切些

 

食譜來自YY 媽咪,但配方上我做了些改變,做一條不加蓋的土司,我用了日清山茶花高筋麵粉300g、砂糖30g、鹽3g、酵母粉5g、牛奶100g、全蛋一個、熟南瓜泥100g、無鹽奶油40g,另外,我還加了一大匙sour cream

 

以攪拌機打麵糰,因為加入南瓜泥這款麵糰會很濕軟,攪拌時要慢慢調整牛奶的量,必要時可以多加點麵粉

 

第一次發酵完成後,麵糰取出分成兩份,醒十分鐘,桿開鋪上起司片,因為起司片只剩三片,我另加上披薩用起司絲

 

麵糰捲起放入吐司模, 40二次發酵40

 

烤箱預熱的同時,在土司麵糰上輕輕刷上蛋黃液,18025分鐘即可

 

這南瓜起司吐司因包入滿滿的起司, 烘烤到最後五分鐘時,起司開始爆出,透過烤箱門觀察其變化,真有如火山爆發一樣,非常有趣!趁溫熱撥開,牽絲的吐司,吃得出南瓜的軟綿香甜,真的很棒呢!



17 則留言:

  1. 哇塞~ 土司看起來色香味俱全.
    本來以為中間濕潤的是南瓜泥內餡, 結果是起司!!
    雙重牽絲的美味一定很棒!!
    我也喜歡進廚房做些跟料理有關的事, 雖然現在還是三腳貓功夫.
    就像版主說的, 台灣麵包店蛋糕店每幾步就有一間,
    為什麼還要那麼累自己做麵包或糕點?
    我想做東西的過程和出爐的喜悅是自己最了解的吧!
    自己做的用料又怎麼能和外面比?!
    版主的南瓜吐司金黃色的色澤,
    鬆軟的口感, 熱熱的時後吃光用想得都美味:)

    *phoebe*

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    1. Dear Phoebe,

      謝謝妳的讚美
      我非常喜歡這款南瓜土司的口感
      所以想與大家分享

      我覺得妳的部落格很棒呢!
      看來妳應該還未婚吧?
      會做那麼多看起來就很賞心悅目的餐點
      實在很值得嘉獎
      也很高興透過網路認識妳

      你的部落格中,有好幾道點心讓我很心動呢!
      我也會來參考妳的食譜
      以後還請多多指教喔!

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  2. 自己親手做也要看有沒有場地和工具阿,台灣應該有一半的年輕未婚者都是
    在外地租屋工作,大多是租個小小的套房住,沒空間再弄這些.所以很多人都
    是外食族不開伙.而且上班族早出晚歸,假日年輕人活動多或回家或補眠,我
    認為把時間花在別處都比做麵包好.不是每個人都能當上流美做點心過生
    活.很多事要視狀況而定,不能一概而論.而且甜點麵包吃多了也不一定健
    康.

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    1. Dear JJ

      我當然了解單身租屋在外的不方便
      也絕不是說每個人都需自己動手做餐點

      我的工作很忙碌,也很耗心力
      時間被佔據,思緒被牽絆
      一樣被迫常常外食
      可是,只要能擠出一點時間
      我會犧牲其他的娛樂活動
      投注在這減壓的獨處放鬆空間中
      這就是因大家的興趣不同
      所以妳會有不同的意見與看法

      我的部落格主要在分享自己的廚房心得與樂趣
      也希望透過樂趣分享
      認識且與更多有相同興趣的網友交流
      我非常珍惜,也從這樣的互動中學習

      如果妳多看看幾個像我這樣的美食生活部落格
      就會了解其實烘焙絕不是"上流美"的奢華樂趣
      許多格友一樣每天為生活工作奔波
      或為操持家務,教養小孩費心
      還是會努力擠出一點屬於自己的時間
      堅持經營自己的興趣
      我總相信,在現今的環境下
      生活壓力會越來越沉重
      有屬於自己小小的興趣很重要
      因為那會激發生活的光彩與活力

      還有喔!如果妳覺得自己做的甜麵包不夠健康
      那外面賣的就更堪慮了
      因為自己做的,所有食材原料可以自己掌控
      市售成品的真實內容
      消費者只能被動接受
      否則又怎會有毒奶粉等事件發生呢?

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    2. 對啊~我每天顧小孩、唯一有時間已經是半夜了。更不用說假日可以放假出門遊玩。烘焙可以讓自己放鬆心情、沈澱思緒。把所有煩人的事情拋諸腦後。而且自己做來吃的麵包不會加假奶油、香料色素等一定比較健康啊。還有如果怕甜怕油都可以自己調整。但是如果是租屋在外沒有冰箱廚房確實不無法做烘焙的。但可以把玩樂的錢省下來租好一點點的房子。。。

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    3. 非常謝謝妳的留言,
      讓我的思緒再次回到當初的心情,
      也很欣慰自己一路走來都沒有忘記初衷,
      透過手作烘焙療癒生活裡大大小小的挫折,
      這樣的感受,
      像我們這樣早已把手作烘焙料理當成一種生活態度的人,
      最能體會啊!

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  3. 每次看你作麵包
    就是我烘焙的動力
    看起來太好吃了~~

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    1. Dear 小金魚

      好久不見啦!
      我才羨慕妳的Mikimoto 呢!
      怎麼樣,妳就做這款麵包答謝一下大金魚吧?

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  4. 真棒,明天晚上也來做看看

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    1. Dear Thor,

      請一定試試看
      相信不會讓妳失望的
      記得回來分享喔!

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  5. 我理解並贊同Cecillia所指"親自下廚的樂趣"
    從食材的挑選搭配,到用自己的觸覺、味覺、嗅覺去製作去品嚐
    我可以把整個過程當做對一成不變生活裡的一種實驗樂趣,當做一項日常
    藝術品般用心對待
    飲食不只是吃進去活下去的能量而已
    以前在外面租屋的確沒有像現在有烤箱可以玩
    不過自己煮個粥或麵都還是常玩隨意加料的樂趣呢:)
    那滋味遠比充滿味精的外食都還好咧!

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    1. Dear 莎

      妳真的說出我的感受了
      自己動手烹調烘焙,最享受的部份就是過程
      如妳所言"整個過程當做對一成不變生活裡的一種實驗樂趣"
      而且因為是做給自己或家人吃
      就算每次的實驗結果有差異
      也沒關係,那總是創意的成就品啊!

      不過說真的,這種樂趣只有自己真正開始動手嘗試後
      才能深刻體會的
      所以我才總會用心良苦的鼓勵大家試試看
      好像有點雞婆喔?哈哈!

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  6. Dear Cecillia,

    謝謝妳分享了這麼優質又好吃的南瓜起士吐司配方及做法, 我昨晚試做了
    一些, 加了pizza絲真的好好吃, 孩子們都好喜歡, 還說很像高級麵包店
    賣的麵包, 讓身為媽媽的我好有成就感喔!! 相較於我之前做的南瓜吐司,
    這款麵包組織細緻多了, 以後家裡有南瓜就可以拿來做南瓜起士吐司!!
    YA~ (不過我的起士真的是爆的亂七八糟吶, 傷腦筋!!哈~)

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    1. Jenny媽咪

      請不要客氣,很開心妳也喜歡這款吐司
      這也是我很偏愛的一款吐司,真的吃不膩
      而且南瓜與起司的組合
      很適合小朋友及長輩們,好吃又健康呢!

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  7. 隔了這麼久的文章,看了也是覺得心有戚戚焉耶~
    我有一個一歲多的小孩,我白天也是職業婦女,晚上回家要顧小孩要煮晚
    餐,可是我還是很希望可以自己做些麵包,主要也是抒發白天的壓力,轉換
    一下心情,甚至是希望家人吃得健康點,而且自己作也比外面省,一點都不
    覺得寧願作其它事情會比這些來得好,反而深深的認為當麵包出爐或料理
    完成時,還真的比較心情舒暢點!
    而且自己作的可以控制糖跟油量,才可以控制飲食的熱量呢!

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    1. milly,

      也謝謝妳帶回我到當時的心情
      對於飲食安全越來越不安心,也很無力的現在
      自己動手做菜給家人吃,尤其是小孩,更是守護他們最好的方式

      因為在台灣外食太方便
      許多人都很習以為常的,把自家廚房壓縮到最不受重視的角落
      我總覺得廚房與餐桌才是居家的重心
      因為媽媽在廚房烹調的香氣,自然會把全家人吸引過來
      雖然可能只是閒聊兩句,但對現代人來說,這種溝通很可貴
      而且,讓孩子從小記得媽媽的味道
      這份溫暖會一直陪伴他長大

      milly 絕對是個好媽媽
      妳的努力不會白費的
      妳的家庭一定會充滿幸福與溫暖
      請繼續加油喔!

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  8. 你好,請問一定要加酸奶油嗎??

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