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2011年7月31日 星期日

韓國風馬鈴薯泡菜煎餅



在台灣相信許多人都很喜歡日本Calbee的馬鈴薯片及薯條吃來有如新鮮馬鈴薯般的香甜可口,好滋味讓人很容易一吃上癮。而Calbee產品會如此受到消費者歡迎其來有自,長期與農家契約生產的馬鈴薯可以完全掌握並不斷提升栽種技術與品質,甚至還設有馬鈴薯研究所,為消費者研發出最美味的馬鈴薯與加工製品,這也正是日本產業究極精神的發揮演繹。

 

有感而發的原因是上周我在裕毛屋發現了這款新產品---韓國煎餅粉,裏面就特別添加了北海道Calbee的馬鈴薯強調吃來會有如麻糬的Q

2011年7月27日 星期三

用煎的紅豆豆腐麻糬



我很喜歡吃糯米類的點心家裏就常備有幾包日本白玉粉,用烤箱烤鹹口味的,像是很受歡迎的麻糬起司球糬火腿麵包或是在炎熱的夏天,揉點白玉粉糰,做成冰的白玉蜜豆沙都很美味

白玉粉也可以用台灣的糯米粉代替,但我自己的經驗是,市售的糯米粉品質不一,曾買過有股奇怪味道的糯米粉,做出來的點心口感也遜色許多,所以我較常用的還是這款日本白玉粉


2011年7月25日 星期一

用平底鍋炸香酥米粉天婦羅



週末回娘家,晚上返回新竹途中,順道到台中裕毛屋逛逛,發現新上架好幾款日本"米粉俱樂部"的產品米粉俱樂部是日本農林水産省推動的FOOD ACTION NIPPON 計畫夥伴組織之一旨在因應日趨嚴重的世界糧食問題,積極提高日本國內的食物自給率目前米粉俱樂部的會員數已達一千多家,涵跨上中下游的農作生產者、食材產品製造商及烘焙麵包店等。

最近幾次去日本都在超市看到米粉俱樂部會員廠商推出的各式米粉麵包,有此組織標章的烘焙品,也都有一定品質的安心美味。


2011年7月22日 星期五

用鬆餅粉做芝麻起司脆麵包棒



脆麵包棒不管是鹹或甜的口味,都很方便美味,鹹口味的脆麵包棒可以搭配沙拉濃湯,當成早餐或輕食正餐;而甜口味的,沾著牛奶或咖啡當點心吃,大人小孩都喜歡。

用鬆餅粉就能輕鬆烤出好吃的脆麵包棒,我用日式美乃滋取代油脂,烤出淡淡鹹甜口感,吃來更不膩口。

 

芝麻起司脆麵包棒的材料:

2011年7月20日 星期三

我家的鐵板晚餐



雖然家裏的Toshiba鐵板燒烤盤,從日本購入已經好幾年了,但最近可能是因天氣熱,突然喜歡也習慣用鐵板烤盤來烹調懶人晚餐,只要插好電,一個烤盤就可以同時做好幾道菜,連泡菜炒飯我都直接在鐵板上料理,快速就能炒出粒粒分明的美味炒飯呢!

鐵板燒烤盤用來烙餅也很方便,不需放油,烙到兩面香酥的麵餅,放上滿滿的豚肉炒泡菜,用熱呼呼的麵餅捲著吃好吃極了


2011年7月18日 星期一

假日晚餐—雞肉野菜咖哩佐南餅



日本的國民美食咖哩,每個家庭都有各自的定番口味,我的日文老師花田小姐來自福岡,她說她們家的咖哩秘方,是在煮好後,加入一小匙某樣每天都會喝的飲品,會讓咖哩風味更濃厚,彷彿放置了一晚的醇美有韻味,實際試作後,果真讓平凡的市售咖哩塊,大大提升美味度。

而我自己喜歡的咖哩配料是加入很多的蔬菜,尤其是高麗菜,爽脆甜美的野菜口感,讓咖哩吃來更爽口,不管是搭配熱騰騰的白米飯或現烘烤的南餅,都會讓人食慾大振。

 

在煮咖哩的同時,把麵糰打好

2011年7月15日 星期五

蘭姆起司冰淇淋餅乾



這麼熱的天氣,甜點也要吃冰涼的在最新出刊的マート雜誌上,看到幾款很有創意的冷凍甜點,作法都很簡單,口感卻意外的驚喜呢!

像這款蘭姆起司冰淇淋餅乾,在現成的餅乾內夾入奶油乳酪等餡料,再放入冷凍庫內冰凍保存後,吃來很像濃郁的冰淇淋夾心餅乾,很有豪華感。

 

準備餅乾24(任何餅乾都可以,但盡量不要用口味太複雜的),另在小盆內拌勻奶油乳酪200g、檸檬汁、鮮奶油、砂糖及蘭姆酒少許,最後加入葡萄乾

2011年7月13日 星期三

【Pekoe精選美味】覆盆子優格奶酪蛋糕



精選來自全球及台灣本地優質食材的Pekoe食品雜貨,最近引進的「義大利Vis-糖漬覆盆子」是繼Vis栗子醬後,又一款很適合簡單做出美味甜點的天然好食材。而且,在炎熱的夏天裏,利用紅艷酸甜的莓果製作甜點,視覺與味覺都是一大享受呢!

更可貴的是,位於義大利和瑞士邊境的Vis,以對食材品質的嚴格要求著稱,還特別設立食品實驗室,以科學方式分析甜度、水分和成熟度等食品相關資料,研究出不添加化學物質、人工添加物或人工甘味的安心優質產品這一款「義大利Vis-糖漬覆盆子」,選用與Vis簽約之義大利自然農場所種植的覆盆子,不僅生長環境與栽種過程皆符合歐洲對於農業生產的高規格要求,每批果實更經過Vis實驗室的專業人員以科學方式篩檢,以維持品質的一貫與穩定。

一轉開糖漬覆盆子的玻璃罐,就可以聞到清新優雅的酸甜莓果味道根據Pekoe的產品描述,這是以蔗糖加上取自冰河的礦泉水與檸檬汁釀漬,才能完整保留漿果的天然風味。而嬌豔欲滴的美麗紅莓色彩,吸引味蕾迫不及待一嚐其好滋味,這麼高溫的天氣下,來做清爽滑潤的覆盆子優格奶酪蛋糕吧!

2011年7月11日 星期一

鐵板烤三明治



許多對烘焙有興趣的網友,常會問起關於添購入門工具的問題,除了烤箱以外,可以搭配不同烤盤,變身為鬆餅機、烤三明治機及甜甜圈機等的Vitantonio多功能烘烤機也是最吸引大家興趣的實用機器之一

其實,就算沒有烤三明治機利用家裡現有的鍋子一樣可以烤出好吃的熱三明治喔!

 

只要準備土司及自己喜歡的三明治餡料,再加上起司片或披薩起司絲都可以

2011年7月10日 星期日

來顆白神酵母優格法國球吧!



一向很喜歡外酥內軟的法國球一口一口剝著吃,濃醇的小麥香氣與自然甜味,不需任何抹醬或奶油,熱呼呼的美味會讓人停不了手。說真的,要享受剛出爐的法國球,自己還是最方便的

而我自己偏好的法國球作法與一般有點不同,我喜歡用酸味重的原味優格來取代大部分的水份材料,優格會讓麵包體更軟綿細緻,還有著淡淡奶酸味的口感,最適合當成晚餐的佐餐包

 

白神酵母優格法國球的材料:

2011年7月7日 星期四

自家製低脂豆腐冰淇淋



嚐過了超濃郁的花生醬冰淇淋,接續來做健康低脂的豆腐冰淇淋。這款冰淇淋不加鮮奶油,用豆腐取代大部分的油脂,所以吃來更爽口,再淋點淇淋專用醬油,會創造出很特別的和風美味,沒試過醬油搭配豆腐冰淇淋的花田老師,直說這味道實在太驚喜了!

 

要做豆腐冰淇淋,最好選用較軟嫩且有豆香的絹豆腐,我是在日系超市的豆腐專櫃買的。材料需要: 絹豆腐200g、牛奶100ml、蛋黃三個、砂糖30g、天然香草醬一小匙

2011年7月6日 星期三

免發酵的美味生火腿披薩



天氣實在太悶熱,晚餐的料理時間,不需開爐火,又能把美味快速端上桌,這款披薩會是很好的選擇。

免發酵的披薩作法,可以省略發酵的等待時間,烤出來的披薩餅皮一樣軟Q有彈性,而餡料則可隨自己喜好,隨意搭配西式或日式的口味,熱呼呼的都很好吃,而冰箱如果剩下半顆青紅椒、茄子或番茄,這款快速披薩更能適時解決剩餘的少量食材困擾

 

披薩餅皮的材料:

2011年7月4日 星期一

夏日銷魂美味! 超濃花生醬冰淇淋



這款香濃滑潤的自製冰淇淋,尤其受到小孩與女性的歡迎。純天然花生醬與鮮奶油的搭配,真的是夏日的銷魂美味,雖然熱量會稍高些,但這麼熱的天氣,食慾不振時,就用來補充體力吧!

自己做冰淇淋只要捨得用好材料,口感一定會比市售的更安心美味,這款花生醬冰淇淋,我用的是著名的福源花生醬,新鮮現做的花生醬,口感就是不一樣。

 

花生醬冰淇淋的材料: