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2009年6月27日 星期六

神奇好滋味的麻糬火腿麵包卷



曾做過麻糬起司的朋友們,應該還會有剩下的白玉粉,快拿出來做這道麻糬火腿麵包卷,不需費力揉麵,不必等發酵,就能做出鬆軟香Q的神奇美味麵包。

因為另一半赴歐洲出差,周六,自己一個人的早餐,本想煎兩片鬆餅喝杯咖啡,連午餐一起解決,突然想到新購的日本人氣部落格主婦大井純子(YOME)的食譜書,有一則利用鬆餅粉與白玉粉做的麵包卷,材料都是現成的,而且只要半個小時,超美味的麻糬麵包卷就能輕鬆出爐。

 

這款麻糬麵包卷的材料,如果依原食譜的份量來做,麵糰會太稀且黏手,我將其改良後,非常容易操作,材料及份量如下:

鬆餅粉200g(剛好是一小袋)、白玉粉50g、蛋一個、牛奶50cc、三明治火腿片四片(對切成八小片,我用黑胡椒口味,香辣的口味很適合麵包卷)

 

作法雖然很簡單,但請依照步驟來做,不然白玉粉會不容易揉勻喔!

先在大盆內倒入白玉粉,倒入二大匙的牛奶,先揉成如耳垂般柔軟的麵糰

 

直接在盆內打入蛋,加入鬆餅粉,一起攪拌,再緩緩倒入牛奶,因為大家使用的雞蛋大小會有點差異,所以牛奶的量要視麵糰的軟硬度調整(不一定要全部倒完),將麵糰揉至光滑且不黏手就可以了

 

雙手沾點手粉(低筋麵粉為佳),輕壓麵糰,切成八等份

 

將每個小麵糰擀成長橢圓狀,放上一片火腿

 

輕輕捲起

 

八個小麵包卷都做好後,表面刷上蛋液(原食譜是直接烘烤,沒有塗蛋液),灑點芝麻

 

烤箱預熱,以180烘烤15鐘,至表面呈現金黃色即可


趁著麵包卷熱呼呼出爐,與正在門口澆花閒聊的鄰居們一起分享,假日早晨,坐在花園,就著夏日微風,品嚐鬆軟香Q的麵包,幸福的美味,如此簡單!

29 則留言:

  1. 看起來好好吃呦

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    1. 謝謝peter,這個食譜真的簡單又好吃呢!

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  2. 我有一次也有試做加入麻糬粉做麵包,
    可能是麻糬粉加太多了,
    土司做出來有點怪...
    之後都不敢加入麻糬粉,
    但你做出來看起來好好吃哦~~
    祝闔家平安快樂~~
    carrie

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    1. 謝謝carrie
      如果是做吐司,我會建議妳用上新粉
      不僅不容易失敗,而且超Q軟好吃

      這款用鬆餅粉及白玉粉做的簡易麵包
      一點也不麻煩,還不需發酵
      我也很驚喜這樣簡單的做法,竟能做出Q又鬆軟的美味
      再給白玉粉一個機會,試做看看吧!

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  3. 用鬆餅粉做出來的麵包口感不知道如何呢?
    加了上新粉, 吃起來就是QQ的嗎?
    看cecillia上菜真的是輕鬆又自在, 真希望我有哪天也可以那樣.

    剛開始也覺得很有趣, 沒想到cecillia和我有一些地方很類似=)
    幾年前剛回台灣的時候還會有流鼻血的狀況,
    而且都是那種一流就不停的狀況.
    不過現在都已經好多了, 謝謝cecillia的關心^^

    對了, 想問cecillia的日文食譜都是在書店買的嗎?
    也會請melissa代購嗎?
    我大部分的日文食譜都是在博客來買的, 因為有些還可以看到內頁.

    *phoebe*

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    1. phoebe,這是加白玉粉,就是做麻糬用的那種粉
      鬆餅粉與白玉粉加在一起的口感很驚喜呢!
      我們家鄰居有個比較挑嘴的小朋友
      昨天吃到這個麵包卷後欲罷不能,直嚷著只吃一個不過癮
      (也可能是因為大家一起搶著吃,就會覺得特別好吃吧!哈哈)

      我小時候因為流鼻血吃過不少偏方呢!
      現在想起來還真有趣
      phoebe的狀況有改善就好
      不然我還可以與妳分享偏方喔!呵呵

      我的日文食譜有部份是會請Melissa買
      還有就是微風廣場或高島屋的紀伊國屋書店
      現在,都在天母SOGO的純久堂日文書店買了
      那裏的日文料理書籍應該是全台灣最齊全的
      之前請Melissa買的食譜,我發現淳久堂幾乎都有
      而且是每周都從日本進新書

      對啦!今天收到SOGO復興館的PageOne書店電子報
      他們要做 bye bye sale 了
      真希望八月份以後,進駐的新書店會是淳久堂
      只是不知道會不會這麼快就展店第二家就是了

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  4. 什麼時白玉粉啊??如果找不到可以用其它粉代替嗎??

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    1. 白玉粉是做日式和果子常會用到的一種粉類
      可以做成麻糬,如果買不到,也可以用糯米粉代替

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  5. 這個食譜很有吸引力,謝謝分享

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    1. 不客氣,也希望你會喜歡!

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  6. Cecillia開心的與妳分享我成功的烤成這麵包。沒有白玉粉我用糯米粉代
    替,剛好也沒火腿片改成迷你火腿。成品照po在我的格子,有時間的話歡
    迎來逛逛。我的文章內有告知引用妳的食譜,謝謝妳大方的分享。

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    1. 喵,妳做的熱狗麵包卷看起來好好吃喔!比我做得還好呢!
      我下次也要來試試熱狗口味

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  7. 妳好!偶然之下看見妳的網頁.
    今天試做這個麵包卷,但在拌粉的時候已失敗了,
    在拌白玉粉時大約下了35ml牛奶,才能揉成柔軟,
    跟著下鬆餅粉和蛋拌勻,這時問題出現了,
    在拌勻材料時會出現之前的白玉粉糰不太能拌勻,
    會出現一點點的小白粒,而且很黏手,
    揉不來大麵糰啊!!

    我的第二次做法是先將白玉粉跟muffin篩好,
    跟著下30ml奶和蛋,這次好一點,是可以拌勻了,
    但還是很黏手 .

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    1. May妳好,

      先揉白玉粉才是正確的
      妳可以試試不要一口氣將鬆餅粉及蛋都加入
      分兩三次下,讓白玉粉糰充分與其餘材料混合均勻
      這樣應該會比較好操作
      這材料份量是我實際試做好幾次,調整出來的最佳比例
      請再試試喔!

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  8. 忘了問妳所說的鬆餅粉是不是cake muffin mix?
    因為我是香港人.
    香港的說法鬆餅那是解muffin

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    1. May,鬆餅粉是pancake mix
      我們說的杯子蛋糕才是muffin
      啊!妳會不會是弄錯粉類,才會出現無法揉勻的狀況?
      在台灣很容易買到這種日本進口的pancake mix
      通常是一大袋包裝,裡面有3-4小包

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  9. 請問我的內餡可不可以作成甜的呢~
    例如包奶酥.巧克力醬.果醬之類的...
    可不可以包入起士片呢~

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  10. winnie, 當然可以
    不過盡量不要包水份太多的食材
    以免烤的時候會溢出來
    比如說要包巧克力醬,不如包入巧克力塊
    那樣也會很好吃喔!

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  11. 謝謝您每次都給我耐心的答覆呢~
    我和老公才二個人住,看您的食譜,有好多杯子蛋糕.面包都好想試作可是
    又一次吃不完.要怎麼保存,才不會走味呢..不然作了一大堆.又吃不完好
    偒腦筋唷~而且我沒有買微波爐.只有小烤箱和電鍋捏

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    1. Winnie,請不要客氣,我很樂意與大家交流呢!
      杯子蛋糕其實不需再加熱
      只要仔細包裝好(不要與空氣接觸)放在冰箱
      要吃之前取出置於室溫回溫一下
      味道一樣美味,妳可以試試看喔!

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  12. 今天早上一大早就起來作了這個火腿面包唷,因為上次作QQ起士球失敗,
    本來今天以為也很難成功的,沒想到居然成功了吔,真是令我太開心了~
    我覺得好吃~老公也說好吃,可是他覺得皮吃起來像SCONE..我的看起來
    瘦瘦的..沒有像你一樣膨膨的吔..我是用糯米粉作的..

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    1. 太好了,很高興知道妳做成功了
      會不會是因為妳的糯米粉使用比例較高?
      所以麵包有點發酵不起來
      不過就算發酵的不夠胖,只要口感好,也沒有關係啊!

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  13. 您好, 偶然逛進您的blog, 真是如獲至寶. 謝謝您的分享. :)
    昨天試作了這個麵包, 但是烤出來後, 麵包上佈滿白白的小小的粉末結
    塊. 想請教您是否因白玉粉和鬆餅粉mix時攪拌不均所造成? 還是我可以
    用麵包機的揉麵功能來拌鬆餅粉的麵糰嗎?

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    1. Brigitte,

      不客氣,很歡迎妳常來分享
      白玉粉比較不容易拌勻
      所以要先拌好後再加入鬆餅粉
      會有小小的白色粉末應該是沒拌勻的原因

      可以用麵包機的揉麵功能來攪拌
      但是時間不要太久喔!
      否則口感會變硬

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  14. 看得 我好想當鄰居
    ^^謝謝您的分享

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  15. 我想問是可以用電子鍋烤嗎~因為我家沒烤箱~如果可以要烤多久??

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  16. Cindy媽媽又來了^^

    我傍晚作了這款麵包,

    因該是有成功吧!?

    我自己在試吃的時候老公剛好經過,

    把沒吃完的那個給他吃,

    後來發現成品又少了一個...

    這樣或許是老公給的骨力啦!!!呵呵~

    明天再問小孩好不好吃囉^^

    謝謝您唷!

    我現在可是挑燈夜戰!

    趁半夜寶寶們都睡著時手抄您網誌中的食譜,

    很認真吧^^

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  17. 請問可以不加白玉粉嗎

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    1. 不加白玉粉也可以
      但是口感會沒那麼Q軟

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