Translate

2013年10月30日 星期三

健康自然風的核桃消化餅乾

























最近分享了葡萄乾芝麻燕麥餅之後友私著三天都烤乾,因小孩太喜每天上前都拜託媽媽做,放後甚至一起吃乾。

小朋友放學後能吃到媽媽親手做的健康餅乾,真的好幸福!自己做的餅乾,不會有身體不需要的添加物,雖然口感可能沒有市售的強烈奶香與酥脆,但只要細細咀嚼,味覺會告訴妳,這才是食材的真滋味,形狀也可能每個都長得不太一樣,但這就是手作的樸實自然感。

2013年10月28日 星期一

小鐵鍋蘋果鬆餅



























小鐵鍋系列又登場了。這款蘋果鬆餅,非常適合假日時烤來當早午餐,直接把小鐵鍋送入烤箱烘烤,酥脆鬆軟的口感,與直接在鍋子裡煎的鬆餅,風味很不一樣呢!

蘋果的部分也可以換成其他喜愛的水果,例如香蕉或西洋梨等都很有味道。沒有這種小鐵鍋時,使用一般圓形烤模即可。

2013年10月25日 星期五

平底鍋就能烤出甜蜜的巧克力豆麵包


























我的簡單揉就好吃的家庭烘焙坊出版迄今滿月了從踴躍參與作活,也發現巧克力漩吐司是最受大家喜愛的其中一款

巧克力就是有著無法抗拒的神奇魔力研究報導指出巧克力含有一苯乙胺物Phenylethylamine, PEA與談戀愛時腦生的大量PEA 是相同的物質會讓人有著甜蜜幸福感而且巧克力含有多抗氧化物有益買純度較高好的巧克力不管是直接享用或用烘焙口感味都有很大的不同

2013年10月23日 星期三

自然樸實的幸福滋味!葡萄乾芝麻燕麥餅乾

























在美國唸書時,曾看過一篇教育議題相關的報導,那是採訪了多位各行各業的傑出人士,請他們回憶兒時印象最深刻的美味,其中有多位的共同答案是“媽媽親手烤的餅乾”。這個簡單的答案,也呼應了某位知名美食家曾說過的:『雖然吃遍了全世界美食,但我們終其一生在尋覓的味道,其實是深藏心底,永遠無法取代的媽媽的味道』。

當然,現在掌廚的不一定是媽媽,有許多爸爸的廚藝比媽媽更好,但重點是親手製作的那份心意。尤其是生活在什麼都可能是假的,整個環境也因過度複雜而逐漸崩壞的現在,自己動手做的安心感,更顯珍貴。

2013年10月21日 星期一

濃縮的陽光風味!自家製番茄果醬

































晨起去運動時,常能看到農家採摘新鮮蔬果來販售給爬山的人,還滴著露水的蔬果,看來最是活力美味。上週某天清晨,沿著山路小徑走下來準備回家時,有個老婆婆殷切對我推銷著,她籃子裡剩下的一些自己種的無農藥番茄,我想如果我買下幾個,老婆婆應該就可以更早些結束工作回家休息,順手想挑選時,發現番茄幾乎都已熟透,一定要立即食用才不會過熟了,正在猶豫該買幾個時,老婆婆已經把番茄全裝入我的袋子裡,用很便宜的價錢,讓我帶回滿滿一袋番茄。

2013年10月18日 星期五

懷舊復古風味的黃豆粉麵包

























前幾天在粉絲團裡與大家聊到 自己會趁著慶多購買的優惠品,大多是超市商品,一定會補充的除了最常用的日本烘焙紙、砂糖及咖啡等外,日本豆粉也是我的櫥櫃趕時間不及打果汁的早晨把一大匙豆粉加入牛奶冰或奶都可以),有著濃郁天然豆香的黃豆粉牛奶好喝又健康

日本豆粉是將黃豆炒而成的富含食物纖維粉末狀也更容易吸收大豆蛋白曾看日本美食目介有些主婦們會豆粉加入雞蛋煎成蛋卷成早餐配菜或便在日常食中,就能常常取其營養

2013年10月16日 星期三

全麥優格蛋糕,自然風的絕品美味!

































要想吃到真材實料的全麥蛋糕,自己動手做會是最好的方式。

通常,一般人對於全麥蛋糕的既定印象,大概是組織顆紮實口感吧款只加入原味奶油及土蛋做的全麥蛋糕,口感介於快速與磅蛋糕之,有著淡淡的優格酸奶香氣與全穀物的天然麥香,吃來鬆軟綿密,市售產品只添加少少號稱是全食品的真實味完全不同呢!

2013年10月14日 星期一

清爽美味的沙拉雜穀鬆餅
























在台灣只要提到鬆餅粉,一般既定印象都是用來煎鬆餅,或是多花點功夫用鬆餅機烤成waffle(格子鬆餅)。事實上,鬆餅粉是很實用的預拌粉,在日本食譜或烘焙料理網站,很容易就能找到許多創意運用,可以變化出許多鹹甜美味糕點。


我向來習慣選擇日本鬆餅主要的因素之一,正是因為日本的鬆餅粉使用方式很多元,所以不需要過多的人工香料調味(如果是添加人工香料的鬆餅在打應該是很自然的而不是烈的怪異香氣)。只要多比較幾款不同產地的市售鬆餅粉就能瞭解。

2013年10月10日 星期四

樸實好滋味的料理麵包!玉米美乃滋麵包

































以嫩豆腐取代水份,揉出來的麵糰很細緻軟綿,不管是直接烘烤成樸實的白麵包,或以此麵糰為基底,變化出各式鹹甜口味麵包,都非常美味。

接續上一款的咖哩豆腐麵包,這款玉米美乃滋麵包也很適合當成麵包餐。熱呼呼出爐的香氣,仿佛有著魔法般,讓人迫不及待想品嘗其美味,涼涼的天氣裡,享受這有著玉米香甜的鬆軟鹹香滋味,好滿足!

2013年10月6日 星期日

不用油炸的香酥咖哩豆腐麵包
























粉絲團貼出這張外表看來油亮香酥的咖哩麵包時,許多人都以為這是罪惡的油炸麵包,事實上,這是以烘烤方式完成的,更低脂健康的作法,一樣能做出外酥內軟的美味鹹麵包。

這款麵包的麵包體是我很喜歡的軟Q豆腐麵包,食譜亦收錄在我的『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』書中。內餡只要使用吃剩的隔夜咖哩來做就可以,或是把馬鈴薯燉肉之類的料理,切碎些包入,也會很好吃。

2013年10月2日 星期三

秋天的味道!蜜糖黑芝麻山藥饅頭

































我總覺得,秋天,不僅是一年中最美麗的季節,也是最美味的時節。
不管是海鮮或農作物,秋天都是豐收的時刻,經過炎夏高溫而疲憊不振的味覺,迎來涼爽的秋季,甦醒的味蕾,正適合品嚐豐美的秋收食物。

晨起運動時,看到農家擺出的小攤位上,有著艷紫色的新鮮野生山藥,美麗的天然色澤,看起來好賞心悅目,於是買了半截山藥,來做點山藥饅頭吧!