Translate

2016年5月11日 星期三

【好書推薦】經典歐式麵包大全:義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜































上個月收到采實文化的邀約為即將出版的「How to Make Bread」一書中譯本「經包大全」掛名推薦,在瀏覽過原文版簡介後,就非常期待這本書在台灣出版。


「經包大全」作者艾曼哈吉昂德Emmanuel Hadjiandreou)來自南非,普敦得德式烘焙技,曾在英國米其林三星神戈登姆西Gordon Ramsay旗下服,也曾在倫敦多家知名烘焙坊任職,目前任教於英國The School of Artisan Food

2016年5月5日 星期四

美味的無麩質杏仁蛋糕

對於杏仁一直有著偏愛,不管是當零食吃的薄鹽烘烤杏仁果,或是做餅乾派皮時常會使用到的烘焙用杏仁粉(Almond),還有以南北杏磨成沖泡飲品用的杏仁粉,都是我家食材櫃裡的常備品。

2016年4月28日 星期四

白色戀人風味的白巧克夾心餅乾






























 


天氣越來越熱了,烤些可以冰涼後享用的「白巧克力夾心餅乾」。在因高溫而疲憊不振的午後,取出二片餅乾搭配茶飲,剛剛好的甜蜜療癒。



這款夾心餅乾的口感與風味,很接近著名的日本白色戀人餅乾,材料準備與作法都不難,我把餅乾做成小尺寸,滿足味蕾也不會過吃過量。


2016年4月18日 星期一

快速美味的愛爾蘭蘇打麵包
































最近翻出以前住在美國時整理的食譜筆記,厚厚好幾大本的剪貼筆記本,隨著我從美國搬到加拿大又回到台灣,不管移居到世界哪個角落,這一整箱最真實的異鄉歲月筆記,一直都是我最珍惜的寶物,裡面密密麻麻記錄著做過的料理糕點與心得,曾在什麼樣的場合做過這道料理,好吃到讓人感動的糕點是來自哪位外國友人的家傳食譜,每每讀著這些紀錄,都會深深感謝那曾滋養豐富我生命的幸福能量。

2016年4月10日 星期日

香酥軟Q的巴西起司麵包球

































樹薯粉是巴西人的主食之一,加入雞蛋起司及牛奶等食材烤成小麵包,外酥脆內軟Q的香濃口感,搭配料理或咖啡飲品都好好吃,而且作法又很簡單快速,一次不要做太多,現做現吃享受熱呼呼的酥軟美味最棒了!

2016年3月29日 星期二

很有味道的軟式德國扭結小餐包



























 
德國紐結麵包(Pretzel烘烤前麵糰需要在小蘇打水裡快速燙過,加熱烘烤時會產生特殊香氣與風味,這是我很喜歡也常做的一款麵包。

關於德國紐結麵包,在網路上可找到關於一段有趣源起:
『相傳在德國一個傳統麵包店,某日當學徒在清理工作台時,不慎將師傅已揉好正要送入爐內烘烤的德國結麵包掉入洗池要用的鹼水中,學徒因為怕師傅發現,即趕快撈出放入烤爐中,沒想到經由高溫烘烤後口感卻是一級棒,酸鹼適中,對小孩或腸胃不適者尤其適合。』

2016年3月16日 星期三

可愛討喜的美味格子小鬆餅

































把美味的點心做成小尺寸,很適合嘴饞但又擔心吃太多時,用來滿足味蕾!

發現廚櫃裡有一包即將到期的鬆餅粉,快速混揉了二種口味的麵糰,取出鬆餅機來烤出許多可愛的格子小鬆餅,烘烤時散發出的香甜迷人香氣,忍不住邊烤就邊吃了起來。