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2015年8月4日 星期二

綜合蔬果汁酵母無花果麵包

































還是要再次強調,做麵包使用的所有酵母都是天然的,而以蔬果及果乾等培育出來的育種酵母與速發酵母最大的不同,在於育種酵母含有多種菌株,速發酵母則是單菌株,所以育種酵母的風味更豐富,也需要較長的時間來培養。

相信許多人也都有養過天然酵母的經驗,自家培養天然酵母並不難,但在過程中一定要特別注意溫度管控及保存等細節,尤其在炎熱潮溼的季節,一不小心酵母菌就會變質腐壞,反而會對健康產生危害。

2015年7月12日 星期日

鬆軟美味的豆渣雜穀小蛋糕

































從日本帶回的黃豆渣粉(おから)眼看就快要到期了,如此富含食物纖維的健康食材,一定要充分使用才好。於是利用下課後的時間,一邊整理工作室,同時快速的烤好幾個豆渣雜穀小蛋糕。加入好友送我的九州鬆餅粉,烘烤出充滿穀物香氣的鬆軟口感,天然的美味好迷人!

2015年6月18日 星期四

【好書推薦】美食家的餐桌:拿手菜、餐具器皿、烹調巧思,和料理專家們熱愛的生活





















日本的「暮らし上手」系列雜誌創刊四年多以來,一直是我最喜愛的生活風格雜誌。我尤其喜歡的是飲食生活系列,在其官網上有一個「今天的晚餐」專欄,是由不同料理家們分享他們的一週食譜,充滿日常生活感的家庭食譜,簡單美味又能呈現料理家們的生活風格,也因此大受歡迎。

2015年6月15日 星期一

【好書推薦】手作冰棒50款:從紐約紅到倫敦,天然、美味、時尚!





















在天氣還未飆入高溫的四月份,收到了圓神出版社的邀約,為即將出版的這本「手作冰棒50 款」中譯本推薦。一開始,只覺得這本書的主題好有趣,隨手點入書稿電子檔後,卻讓我欲罷不能的一口氣閱讀完畢。忍不住要讚嘆,原來小小一支冰棒,竟蘊藏著如此迷人的飲食藝術小宇宙,這不僅只是消暑冰棒而已,更是每一口都充滿著美味驚喜的冰涼甜點。

2015年6月1日 星期一

撫慰人心的樸實美味!葡萄乾玉米片餅乾

























從以前在美國唸書生活開始,就愛上超市裡各式各樣的cereals的食物櫃常整齊的擺放著一盒盒早餐穀物片,就像在排列一本本好看的盒裝書一樣。即使是現在,早餐穀物片也是我不能缺少的常備食品,有時晚上工作太晚,覺得有點餓時,加了溫牛奶的cereals總是最能暖心暖胃。

2015年4月4日 星期六

清爽柔軟的橄欖油小餐包






















常有人問我麵包食譜裡的奶油是否可以都改成橄欖油來取代?這個問題還是要看麵包的種類而定,如果是要做出細緻奶香口感的麵包時,換成橄欖油或沙拉油來做的風味還是會有很大差異的。

不過,只要在材料上做些調整,橄欖油也是可以做出軟綿細緻的小餐包。像是這款很適合炎熱天氣的「橄欖油小餐包」,非常柔軟又清爽的口感,抹點果醬就超好吃,也很適合做成小漢堡帶出去野餐。

2015年3月31日 星期二

溫暖人心的肉桂糖霜瑪芬


























這款有著肉桂溫暖香料風味的小蛋糕,烘烤時散發出的香氣非常迷人,而在麵糊裡加入葡萄乾與核桃,鬆軟香甜的豐富口感,還有表層的酥脆糖霜,就有如品嚐肉桂捲一樣美味。趁溫熱享用,心情也會被這幸福的味道溫暖了!