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最近在竹北發現一家豆腐專賣店,新鮮現做的手工豆腐,好吃又便宜,常一次買上好幾塊,回家後用保鮮盒裝入冷開水保存著,兩三天都不會變味,所以,常會看到我用豆腐做菜、甜點或麵包,除了我原本就很愛豆腐相關製品外,現在較容易取得好豆腐也是主因啦!
這款豆腐漢堡是呼應日本節約料理的概念,不需等待發酵,也不用烤箱,直接用平底鍋來烘烤就好,鬆軟有彈性的豆腐餐包,再夾入生菜與豆腐火腿排,簡單低脂的美味漢堡輕鬆上桌。
先做豆腐漢堡餐包,材料需要: 高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、泡打粉7g(我用無鋁泡打粉)、砂糖一大匙、鹽一小匙、橄欖油或沙拉油一大匙、嫩豆腐200g(先稍壓去水份)