最近在竹北發現一家豆腐專賣店，新鮮現做的手工豆腐，好吃又便宜，常一次買上好幾塊，回家後用保鮮盒裝入冷開水保存著，兩三天都不會變味，所以，常會看到我用豆腐做菜、甜點或麵包，除了我原本就很愛豆腐相關製品外，現在較容易取得好豆腐也是主因啦！
這款豆腐漢堡是呼應日本節約料理的概念，不需等待發酵，也不用烤箱，直接用平底鍋來烘烤就好，鬆軟有彈性的豆腐餐包，再夾入生菜與豆腐火腿排，簡單低脂的美味漢堡輕鬆上桌。
先做豆腐漢堡餐包，材料需要: 高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、泡打粉7g(我用無鋁泡打粉)、砂糖一大匙、鹽一小匙、橄欖油或沙拉油一大匙、嫩豆腐200g(先稍壓去水份)
不管今年第一個颱風是否會真的登台，相信陰霾的風雨已經讓許多人的假日泡湯，尤其小朋友們開學在即，一定會覺得更掃興。此時，來點入口即化的巧克力，讓心情好起來吧！而且還是用豆腐做的低脂美味，吃來更沒負擔！
這是在”日本學問大”看到的有趣點子，在苦甜巧克力裏加入豆腐，做成生巧克力，甜膩感大幅降低，而在口中緩緩融化的純可可風味，還能感受到濃郁的豆香，當成餐後甜點最棒了！
材料是: 絹豆腐200g、苦甜巧克力100g、純可可粉少許
日本遭遇311大地震重創後迄今，漫長艱辛的復原工作仍在持續進行中，而最近新出版的食譜書、美食雜誌或料理網站，最常出現的關鍵字正是「節電」、「節水」及「時短」等節約相關概念，人氣料理網站レシピブログ在大地震之後，推出一個省電、省瓦斯的簡單料理專題，不到一個月的時間，就有超過1000個創意食譜張貼分享。
這種”為日本加油! 從我家的餐桌開始”的日常生活實際支持行動，後續獲得極熱烈的迴響，日本宝島社出版社也從中選取了一百多個食譜集結成書，版稅提供給日本紅十字會作為災區重建之用。上週，我在SOGO天母店的淳久堂書局也買到這本食譜書了，仔細閱讀食譜內容後，覺得非常實用
最近因為塑化劑等食品安全問題頻出狀況，許多媽媽網友們為了小孩，紛紛開始自己手作麵包甜點，要讓家人吃得更健康安心。也有多位網友留言問到關於日本米麵包機GOPAN的使用問題，最常出現的是米麵包無法製作成功的困擾，畢竟這是在日本研發的全球第一台米麵包機，飄洋過海在台灣使用，食材的選擇及作法都需要多練習熟悉，就能更容易做出美味純米麵包。
我的經驗是GOPAN的成功關鍵，在於所選用的米，從去年日本新機上市幾天後，我就開始使用到現在，唯一一次出現狀況是改用台灣的生米來做，結果可能是因為米粒太硬，雖然也經過米浸泡流程，但研磨階段就無法順利磨成米漿，再改回用日本進口米製作，就都沒問題了。但我相信，應該是沒找到對的台灣米種，如果能取得黏度較高、米心較軟的米，做出來的米麵包效果也會很棒的。
相識多年的美國好友，趁著出差到馬來西亞的途中，特別安排不曾來過台灣的家人在台停留二晚，好友事先即email指定要吃我做的菜，因此設計了幾款和洋混搭菜色，搭配遠從加州辛苦拎來的酒莊特選葡萄酒，從傍晚即開始的晚餐，輕鬆愉快的邊吃邊聊，一直到午夜都還意猶未盡！
朋友的女兒是美國高中生，我知道她對烹飪很有興趣，所以準備晚餐時，特別邀請她一起動手料理，雖然是她不曾接觸過的日式菜餚，但只要解說步驟作法後，她就能學習得很快，而讓我驚喜發現的是，她竟還會主動協助清理烹調使用過的器具，這對一般青少年來說，是比較不會注意到的生活細節呢！用餐閒聊時，才知道原來她在學校選修過的烹飪課程，是包含從前段的食材採買與清理，實際動手烹調，到最後的廚房清潔工作，如果是在家料理時，還要請父母審視打分數才算完成，而這樣完整的學習內容，也自然變成生活習慣的一部份。
這幾天，走在路上，發現手提禮盒的人明顯多了起來，真快！再不到一個月就要過中秋節了，時光飛逝，固然悵然，但可喜的是，只要過了中秋，就能慢慢脫離炎夏的荼毒，迎來舒爽的天氣！
在台灣過中秋，除了全民響應的烤肉活動外，月餅還是不能免俗，但如果擔心高油脂、高熱量對身體造成的負擔，也可以自己做些不一樣的應景甜點，像這款用上新粉做的和風米粉球，外型看來很像蛋黃酥吧?!但口感與內餡卻爽口許多喔!
我是用上新粉來做，喜歡像麻糬黏Q口感的，可以換成白玉粉，也一樣很好吃
一直都很喜愛日本HARIO的玻璃相關製品，從微波器具到咖啡茶飲的沖調杯壺，不僅好用，細緻的觸感更讓人愛不釋手。最近，HARIO的台灣代理商寄給我試用的這款HARIO冷泡咖啡壺，在酷暑難耐的炎夏，自己就能做出媲美咖啡館的好喝冰咖啡，而且一點也不費力呢!
日本的廚房調理製品，都會考量到存放的便利性，這隻HARIO冷泡咖啡壺，容量有600ml，但瓶高只有20cm，很方便置於冰箱飲料架上，一點也不佔空間
Pekoe食品雜貨鋪的法國阿爾薩斯洋槐花蜂蜜，是世界知名的果醬女主廚Christine Ferber十分推崇的好蜂蜜，也經常選來做為調製果醬的重要原料！而洋槐花蜂蜜（Miel d'Acacia）可說是蜂蜜世界裡極為經典的一款，淡金黃色的美麗色澤，看來閃閃誘人，而淡雅細緻的花香，一入喉更有如珠滑玉潤般的雅緻爽口。
尤其是近幾年來，因為自然環境的變遷，全球的蜂蜜產量越來越少，能享受到如此美味的天然蜂蜜，彌足珍貴！蜂蜜入菜，固然能襯托食材的風味，但這次我選擇不加熱食用，想直接品嚐這款法國阿爾薩斯洋槐花蜂蜜的清麗迷人滋味。
炎夏晚餐，我喜歡以麵包搭配爽口蔬食，而香料麵包最適合當成佐餐麵包了。採幾支自家陽台花園種的迷迭香，烤盆佛卡夏麵包，再燉煮一鍋蕃茄夏日野菜，就很清爽開胃！
用焗烤陶盆來烤佛卡夏，麵包厚度會較高些，但我很喜歡這種外皮鹹香酥脆，內部鬆軟、充滿天然麥香的口感，一不小心，一頓晚餐下來，熱呼呼的吃掉大半個都有可能。
佛卡夏麵包的材料:
甜甜圈是很神奇的安撫甜點，不管大人小孩都會喜歡。市售的甜甜圈，因應市場需求，不斷推出花俏的新口味，但我最喜愛的還是滋味單純的甜甜圈，記憶中最好吃的，是日本京都錦市場的豆乳甜甜圈，樸實的外型與濃醇豆香的內在，最能吃出幸福美味。
一般人想到要炸甜甜圈，都會擔心要使用大量的炸油，不僅耗油，剩餘的油脂也不好處理。其實，自家甜甜圈可以使用平底鍋來炸，少少的油量就足夠。
我用這款很實用的甜甜圈擠壓器來做，只要拌好麵糊填入，不必沾手就能完成
燜熱的夏天，揮汗如雨下廚是很辛苦的事，更何況需要較長時間製作的包子。其實，也有很方便的方法可以快速做出好吃的包子，只要先調好餡料，包子皮不需發酵，一樣能有白胖胖的鬆軟美味。
先來調配包子餡料，我用120g的黑豬絞肉、一小隻綠竹筍切丁、三朵香菇泡發後切小丁、少許薑末、蔥末及蒜末，加入二小匙醬油、一小匙味霖、少許胡椒及麻油、二大匙泡香菇的水拌勻，最後還要拌入日本寒天粉2g，加入寒天粉除了可以增添豐富纖維質外，還會讓肉餡更軟滑多汁。
