有網友留言問到泡打粉的問題，我最常用的是日本日清的泡打粉，還有Homemade的蒸物專用泡打粉(就是不用發酵的香蔥花捲裏面出現的那瓶綠罐子泡打粉)，最近也開始使用這瓶標示不含鋁成份的泡打粉
這款泡打粉使用比例是100g的麵粉，要加入3.5g的泡打粉；以這款抹茶紅豆餅來說，我用了150g的低筋麵粉，就加入約5g的泡打粉
另外要準備抹茶粉及紅豆沙
大盆內打發奶油40g、砂糖一大匙及蛋一個，低筋麵粉150g及泡打粉5g過篩拌入(如果覺得麵糊太濃稠,可以加入少許牛奶)
先舀2/3的麵糊，放入紅豆沙，表面再蓋上麵糊
這款抹茶紅豆餅可以用鬆餅機來烤,或是使用烤箱,預熱後以180度C烘烤約18分鐘
烤好的抹茶紅豆餅外皮非常香酥，但可要小心內餡的熱度很高，最好等稍降溫再享用，會爆漿的鬆綿紅豆沙與香醇抹茶真是天生絕配呢!
可以分享材料的比例嗎，謝謝妳
回覆刪除Karen,
刪除不好意思,PO文因為時間很趕
我已經把材料配方補上了喔!
請問溫度和時間是....
回覆刪除summer,
刪除我補上溫度及時間了~
阿不推3~
回覆刪除抹茶和紅豆是絕配阿
看起來真好吃
請問吃起來和台灣的紅豆餅
口感一樣嘛?
weneating,
刪除吃來的口感很像外面賣的紅豆餅
但是我覺得更接近日式的外酥內軟風味
和風風味真優雅 ^__^
回覆刪除記得在電視上知道有些連鎖商店裡販賣的格子鬆餅裡被驗出含有铝成份
這才驚覺到泡打粉添加要好好的考量一番
原本以為home make是健康的 但怎知會被泡打粉給壞事
像這樣不含鋁的泡打粉 希望可以很容易買到呢!
wuchiali,
刪除沒錯!其實泡打粉含鋁的問題一直都存在
但就看廠商是否能遵守安全劑量的規範
像我很喜歡用的Homemade蒸物專用泡打粉
雖然沒有特別強調不含鋁
但是仔細看其標示內容物,並未看到有鋁的成份
用來也就更安心
我現在改用的不含鋁泡打粉是從日本買的
除了安心外,做出來的甜點不會有澀味,口感更棒呢!
我想請問一些有關冰淇淋機的問題
回覆刪除就是使用冰淇淋機前要把內膽拿進去冷凍對吧?!
是整台連白色機體一起拿進去嗎? 不用拆嗎?
還有我把冰淇淋液倒進去後要讓機器打到他轉不動嗎?
是完全轉不動還是怎樣呢? 那過程要多久呢?
20分鐘還是30分鐘呢?
再麻煩你幫我解答一下ㄋㄟ
*phoebe*
phoebe,
刪除只要把內膽拿進去冷凍就好
機器千萬不要放入喔!
妳看一下說明書,有教如何拆開內膽與外機
一開始會不上手,但多練習幾次就能抓到訣竅
妳好聰明,雖然食譜都有說要打20分鐘
但還是要看妳使用的冰淇淋液特性而定
還有當冰淇淋機內膽冷凍時間較久時
因為冷度很夠,不到20分鐘就打不動了
那樣就可隨時停止機器
舀出冰淇淋再冷凍一下就好
可以請問一下抹茶粉要幾克呢??^^謝謝喔!
回覆刪除小花,
刪除抹茶粉可依個人喜好調整
我用了5g
所以是只要把銀色的部分拿進去冰箱冰嗎?
回覆刪除白色的機身是可以拆掉的嗎?
說明書上只有說如何把上カバ-, 保冷ポット和リンク解開
所謂的保冷碗是也包括那個白色機身嗎?
我有點不太了解..
*phoebe*
phoebe,
刪除這樣說確實有點模糊了
我說的機身就是要拆開的那三部份
那些是不要進冷凍的
而銀色的內膽是有連著白色外殼的
這部份要進冷凍
這樣有比較清楚嗎?呵呵~
如果晚上製做，可以放至隔日當早餐嗎，抹
回覆刪除茶粉的份量是多少呢?
Karen,
刪除可以的,但如果喜歡外皮酥脆些
建議放入小烤箱再加熱一下
抹茶粉請用5g
請問若是烤好後隔天要吃需要復熱嗎
回覆刪除可以用電鍋嗎
看起來太好吃了好想做做看啊
謝謝阿米~
刪除用電鍋加熱也可以
但是外鍋不要加水,不然就會變成用蒸的喔!