簡單又健康美味的豆腐漢堡

最近在竹北發現一家豆腐專賣店，新鮮現做的手工豆腐，好吃又便宜，常一次買上好幾塊，回家後用保鮮盒裝入冷開水保存著，兩三天都不會變味，所以，常會看到我用豆腐做菜、甜點或麵包，除了我原本就很愛豆腐相關製品外，現在較容易取得好豆腐也是主因啦！

這款豆腐漢堡是呼應日本節約料理的概念，不需等待發酵，也不用烤箱，直接用平底鍋來烘烤就好，鬆軟有彈性的豆腐餐包，再夾入生菜與豆腐火腿排，簡單低脂的美味漢堡輕鬆上桌。

 

先做豆腐漢堡餐包，材料需要: 高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、泡打粉7g(我用無鋁泡打粉)、砂糖一大匙、鹽一小匙、橄欖油或沙拉油一大匙、嫩豆腐200g(先稍壓去水份)

 

這款漢堡餐包完全用豆腐取代水份；先把豆腐壓碎，與其他材料混合均勻，稍揉幾下成麵糰

 

麵糰蓋上濕布，鬆弛15分鐘

 

分割成四等份，塑型滾圓，表面灑上白芝麻

 

平底鍋加熱，不需放油，直接把漢堡餐包麵糰放入

 

蓋上鍋蓋，用最小火，兩面各烘烤約7分鐘即可

 

烤出金黃色澤，膨脹得很可愛的豆腐漢堡餐包

 

漢堡餐包從中切開，內餡可隨自己喜愛夾入，我把豆腐火腿切片用少許麻油煎黃，再加點生菜及蕃茄醬

 

當然，也可以簡單煎個蛋，高麗菜或小黃瓜切絲，擠入美乃滋或大阪燒醬，口感更和風，也很清爽開胃！