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2011年8月30日 星期二

簡單又健康美味的豆腐漢堡



最近在竹北發現一家豆腐專賣店,新鮮現做的手工豆腐,好吃又便宜,常一次買上好幾塊,回家後用保鮮盒裝入冷開水保存著,兩三天都不會變味,所以,常會看到我用豆腐做菜甜點或麵包,除了我原本就很愛豆腐相關製品外,現在較容易取得好豆腐也是主因啦!

這款豆腐漢堡是呼應日本節約料理的概念,不需等待發酵,也不用烤箱,直接用平底鍋來烘烤就好,鬆軟有彈性的豆腐餐包,再夾入生菜與豆腐火腿排,簡單低脂的美味漢堡輕鬆上桌。

 

先做豆腐漢堡餐包,材料需要: 高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、泡打粉7g(我用無鋁泡打粉)、砂糖一大匙、鹽一小匙、橄欖油或沙拉油一大匙、嫩豆腐200g(先稍壓去水份)

 

這款漢堡餐包完全用豆腐取代水份;先把豆腐壓碎,與其他材料混合均勻,稍揉幾下成麵糰

 

麵糰蓋上濕布,鬆弛15分鐘

 

分割成四等份,塑型滾圓,表面灑上白芝麻

 

平底鍋加熱,不需放油,直接把漢堡餐包麵糰放入

 

蓋上鍋蓋,用最小火,兩面各烘烤約7分鐘即可

 

烤出金黃色澤,膨脹得很可愛的豆腐漢堡餐包

 

漢堡餐包從中切開,內餡可隨自己喜愛夾入,我把豆腐火腿切片用少許麻油煎黃,再加點生菜及蕃茄醬

 

當然,也可以簡單煎個蛋,高麗菜或小黃瓜切絲,擠入美乃滋或大阪燒醬,口感更和風,也很清爽開胃!

19 則留言:

  1. 挖!!!
    原來這樣可以作出豆腐漢堡來噢!!!
    豆腐漢堡長得好可愛噢!!!! >/////<

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    1. momo,

      這是簡單的作法
      但用豆腐來做麵包,口感會特別有彈性
      最適合給喜歡漢堡的小孩吃呢!

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  2. 想請問一下竹北的豆腐專賣店在那??店名…我在新竹找好的賣豆腐店已經好久
    囉!謝謝

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    1. April,

      那家豆腐店的店名是嘉鄉豆腐店
      (竹北市光明六路東二段 22 號)
      雖然沒有絹豆腐,但他們的豆腐很細嫩
      油豆腐也好吃

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  3. 真的是好健康的麵包!!
    請問Cecillia,為什麼要同時用高粉跟低粉呢?

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    1. Fagus,

      因為想做出兼具彈性與鬆軟的口感
      所以我混合了兩種麵粉

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  4. 哇~~~超讚的!!XD
    看起來營養又不失美味
    請問一下如果要作成全麥豆腐漢堡的話粉類的比例要怎麼改呢?
    還有無鋁的泡打粉要在哪買?
    Cecillia用的此款泡打粉台灣買的到嗎?
    假如沒泡打粉的話要速發酵母粉可以嗎?
    那比例要怎麼調?發酵要等多久?
    不好意思~看到著食譜太興奮了一下子問那麼多問題XD
    感謝Cecillia的答覆^^

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    1. Mei,

      如果要作全麥豆腐漢堡
      我會建議妳還是混合部份的一般麵粉
      (如果妳是用100%的全麥粉,做出來的麵包會較硬喔!)
      通常我會用3:7的比例(全麥粒3,一般麵粉7)

      無鋁泡打粉我是託日本代購買的
      台灣不容易買到
      如果妳要改用速發酵母粉
      200g的麵粉加入3g的酵母粉
      用酵母粉就要進行一次發酵才好吃
      麵糰揉好後,放在大盆內讓麵糰發酵約40分鐘(膨脹一倍大)
      不需二次發酵,直接用平底鍋烘烤就可以
      希望妳也會喜歡這款漢堡餐包喔!

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  5. 一定粉好吃..養生.健康.美味..100分

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  6. 看 Cecillia 變魔術般的料理各式各樣的美食~

    就是享受 ^___^

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    1. 非常謝謝Chiya這麼溫暖的留言~好開心呢!

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  7. Cecillia做的料理,光用看的就讓人開心哩!經過多次但都還沒光顧過嘉
    興呢,Cecillia覺得嘉興的豆腐和豆之味的相比呢?

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    1. maui,

      謝謝妳!

      我覺得嘉鄉的豆腐比較有豆香
      但豆漿卻是豆之味的比較香濃好喝
      (我都是買無糖的豆漿)

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  8. 請問一下早餐焗烤盤的代購網址?可以請優雅告訴我嗎?

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    1. 米璇,

      不好意思,妳說的早餐焗烤盤是那一款?
      可否告訴我,是在我哪一篇文章內出現的?

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  9. 版主安喔~

    我有試做這款..很好吃哩

    我想請問下...我可否用天然酵母取代泡打粉呢??

    這樣我發酵要多久呢???

    另外請問砂糖一大匙、鹽一小匙、橄欖油一大匙
    這都是幾g呢???

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  10. 阿不推4~
    我家沒烤箱
    所以我最喜歡平底鍋做麵包了
    好棒喔^^

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  11. 你好,

    謝謝你之前的回答, 很受用。

    我想問一下如果我今天做明天吃, 可以嗎?

    它會不會變質?

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