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2016年2月29日 星期一

輕盈美味的雲朵麵包(Cloud Bread)

































最近在歐美很流行的雲朵麵包(Cloud Bread),雖然與麵粉麵包的彈性口感很不一樣,嚴格說來並不是真正的麵包。但正因為材料裡不加入麵粉,對於需要控制澱粉攝取或是對小麥過敏者,這款美味的雲朵麵包也能滿足味覺享受。


雲朵麵包的材料很簡單,只需要蛋奶油起司(Cream Cheese)及少許砂糖。

烤出約10片的份量,需要的材料份量如下:
3 奶油起司(Cream Cheese60g砂糖10g
   建議另外準備1小匙檸檬汁,以幫助蛋白打發。
   奶油起司預先置於室溫軟化。

蛋黃與蛋白分開。把蛋黃與奶油起司攪拌均勻。

用電動打蛋器把蛋白打至泡泡出現後,加入砂糖及檸檬汁,繼續打發至有堅挺小尖角的硬性發泡狀態。













以橡皮刮刀舀取1/3分量的蛋白霜,與蛋黃起司糊切拌混合後,再將剩餘的蛋白霜加入輕拌均勻。切勿過度攪拌,以免蛋白霜消泡。













分別舀取適量的蛋糊於鋪有烘焙紙的烤盤上,放入已預熱至150℃的烤箱內,烘烤約25~30分鐘至表皮金黃,出爐後小心鏟起放涼。













充滿蛋奶香的雲朵麵包,不僅輕盈爽口,也有著雲朵般的輕柔模樣,直接搭配果醬就很好吃,或是用來夾三明治也好美味!














5 則留言:

  1. 老師~這款看起來好好吃,請問做好要如何保存呢?(如:晚上做好,隔天早上或中午吃)
    P.S.昨天做了你食譜中的熱牛奶蛋糕,像升級版的雞蛋糕,很好吃唷。

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    1. 也想知道,要冰嗎?謝謝老師

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  2. 這款雲朵麵包最好現做現吃,口感最好。
    如果想要放到隔天就要放冰箱冷藏。

    謝謝Wendy喜歡我的熱牛奶蛋糕食譜,
    這種代代相傳的家庭甜點最溫暖了。

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  3. Cecillia,您好.

    我現在參加一個中菜烹飪課程, 很好玩呢. 在3.8那天我有半天休假, 便試着弄這個特別的麵包和同學們分享.我較少弄這麼多人的份量, 但效果都不錯. 同學們都要分享這個食譜, 我便和他們分享您的網站.
    祝新的一年大家健康快樂. 更期待您的精彩美食分享.
    為食媽咪

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    1. Dear為食媽咪

      好開心知道大家喜歡我分享的食譜,
      也很感謝您總是如此支持我,
      您們的支持力量是我能堅持寫下去的最大動力。

      新的一年還請繼續多多指教,
      期待常常看到為食媽咪的留言喔!

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