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2010年6月30日 星期三

如此簡單!用一個烘烤袋就能做出美味布丁吐司



曾在cookpad看過日本主婦使用市售布丁來烤麵包布丁,做法很簡單,把土司切成小塊,放入已抹上奶油的烤盆內,再把布丁一匙匙的舀在上面,放入烤箱內烘烤。布丁原本就是蛋與牛奶的美味合體,加在麵包上,想必能產生有如法式吐司的濃郁奶香風味。

而我則利用從日本帶回的烤三明治袋來做,更是快速方便!

 

直接使用一小盒市售布丁,就能讓平淡的吐司,產生幸福的香醇口感

2010年6月29日 星期二

失而復得的年輪家



當我吃下一口奶香濃郁的年輪家蛋糕時忍不住要慶幸自己的好運: 真好這麼美味的蛋糕失而復得了

故事的開始,起因於這趟東京行回程時我們搭的是晚班飛機抵達台灣、通關領好行李後,與來接我們的小客車司機會合時,都已經近十一點了,很疲累的我,尚未確認行李全放入後車廂就直接先上車休息,結果裝著年輪家蛋糕的手提紙袋,我與另一半都以為是對方拿著,就這樣,早上才去銀座松坂屋排隊買到的蛋糕,竟被遺忘了。

 

回到家,很懊惱此疏失,隔天早上,不甘心的想碰碰運氣,在機場網頁上的失物招領專區瀏覽,竟看到一則時間與特徵描述都很符合的失物,趕緊打個電話過去確認,值班員警仔細的向我詢問內容特徵,果真,正是我掉的提袋,太棒了!下班後,立即奔向機場領回。

2010年6月28日 星期一

白神酵母優格蜂蜜丁麵包



早上外出開會中午回辦公室途中,看到陸橋下的電子溫度看板出現35的驚人數字天啊!這麼高的溫度,難怪會熱到昏頭,明明是午餐時間,卻提不起任何食慾,此時,最想吃的食物是家裡冰箱那桶自製優格,只要加點水果丁淋上蜂蜜比任何大餐都美味。

很建議喜愛自己烘焙的朋友,把自製優格當成常備食材,不管是用來培養天然酵母,或做蛋糕麵包,都會讓成品的口感品質更棒,像這款優格蜂蜜丁麵包,因為加入相當比例的優格,做出來的麵包更綿密鬆軟,帶點微微乳酸的口感,在這麼熱的天氣裏,更能喚醒味蕾食慾。

 

除了優格以外,我加入的是cuoca的蜂蜜丁

2010年6月27日 星期日

在橫濱,遇見海鷗食堂



海鷗食堂(かもめ食堂)」是我非常偏愛的日本電影,只要心情有點低沉時,總喜歡播放來看,隨著劇情場景的鋪陳想像,帶自己走出情緒失落;而栗原はるみ,是影響我很深的日本知名料理家,她的優雅品味風格與一手打造的料理品牌,都讓我深深著迷,很幸運的,在橫濱,我竟在此遇見了栗原はるみ版的海鷗食堂,那種似曾相識的悸動與幸福感,讓這趟旅行更加豐富滿足!

會到橫濱的ゆとりの空間也是個意外,因為我習慣去的是位於惠比壽的本店,出發前上網再次確認地址時,竟發現這家店已於今年一月底閉店了,很訝異也覺得很可惜,我在去年聖誕節時還曾造訪過呢!搜尋其他ゆとりの空間所在地點,橫濱是離得最近的一家,從我住的飯店所在的赤坂地區,去到橫濱很方便。

2010年6月25日 星期五

宛如藝術品的長崎福砂屋五三燒



要回台灣的那天早上特別到銀座三越買了一條福砂屋五三燒

相信喜愛蜂蜜蛋糕的朋友們對於福砂屋一定不陌生,這家創立於西元1624年的日本第一家長崎蛋糕老店至今已傳承至第十六代從葡萄牙人手中習得長崎蜂蜜蛋糕製法後,三百多年來福砂屋遵循傳統古法以嚴謹的職人技藝手法一代代手工精製出的蜂蜜蛋糕流傳迄今,受歡迎的程度更隨時間流轉而歷久彌新

 

福砂屋的第十二代主人清太郎,以家傳的祕製手法,發揚光大創造出特製「五三燒カステラ」,五三燒的意思是蛋黃與蛋白比例為5:3,小麥粉的份量也相對減少,蛋糕口感因而更加濕潤綿密,可說是蜂蜜蛋糕中的夢幻極品,五三燒從福砂屋第十三代主人開始,還長期成為皇室的獻納品。

2010年6月24日 星期四

滿足小女孩夢想的山田詩子



我想,日本著名繪本畫家山田詩子會讓人深深著迷之處,應該是她完全滿足了"一個女人,不論處於任何年紀,心裡永遠都住著一個小女孩也擁有屬於那個小女孩的未竟夢想這一點,我在吉祥寺的山田詩子本店充份得到應證。在這裏,我看到許多母女三代或年輕媽媽帶著小女兒一起在店裡欣賞選購商品,在不斷出現的"卡哇伊"聲中,我也看到那屬於各自心底小女孩的愉悅動人光采。

 

而我,當然也有屬於我的小女孩未竟夢想,不然,怎會不自主的帶回那許多,在家裡一貫的白色餐具中,顯得格外繽紛的山田詩子,不管是頭頂紅茶杯的可愛兔子,還是辛勤工作的甜蜜笑臉小蜜蜂,都會讓人忍不住跟著心情上揚,這就是山田詩子的神奇魅力。

2010年6月23日 星期三

神奇實用的烤三明治袋



這張照片,要介紹的不是烤麵包機,而是機器中間的袋子,這是我在新宿高島屋的Tokyu Hands,所找到最近在日本很受歡迎的烤三明治袋,之前在網路上就曾看過介紹,這趟東京行,電視上更多次看到實際示範,覺得應該很好用,而且價格也不貴,有分可重複使用50次或100次的兩種,當然要挑選能使用得較久的啦!

 

這個toastabags是英國製品一包內有兩個袋子,大小大約比一般土司麵包大一些

2010年6月22日 星期二

KEYUCA Café 日本橋店



KEYUCA是我很偏愛的日本餐具及料理用具品牌之一,最喜愛這種簡潔的白色與原木色調設計,低調且脫俗的品味及質感不管如何組合使用,或與其他餐具系列相互搭配,都不會覺得突兀這也是在我的烘焙分享文中,KEYUCA餐具出現頻率超高的原因呢!

”Simple & Natural”為品牌精神的KEYUCA,不只有餐具及生活雜貨產品,舒適自然風格的布質木製家具及室內裝潢用品更是其主力總覺得KEYUCA的品味調性與無印良品有點些類似,但如果真要比較,在我心目中,KEYUCA還是會勝出,最重要的原因是此品牌的日本製品比例佔多數

 

KEYUCA在全日本設有二十多家店,此趟東京行,捨棄自由之丘分店,我選擇前往的是日本橋店,因為想造訪KEYUCA café。在日本很特別的是,許多知名品牌紛紛規劃設立餐飲空間,規模不一定大,但都能表現其獨特的品牌識別風格,也能滿足各品牌愛好者的多元需求。

2010年6月21日 星期一

優雅愉悅的日本洗手間設計



在開始整理這趟東京行的美食收穫之前,想先與大家分享一個生活上很重要的空間,也是我每次到日本最感慨的部分那就是公共場所的洗手間設計。

常去日本的朋友,都會發現日本廁所的乾淨清潔,大概是世界之最,除了國民的公德心足夠共同維護使用整潔外,百貨公司或公共空間提供者也花了很多心思,設計出一個個有創意舒適的洗手間,為消費者及使用者創造更愉悅的整體空間感。所以,在日本逛街時,縱然在外逗留一整天,也不需擔心上廁所的問題,但是在台灣逛街就不一樣了,對於像我這樣有點小潔癖的人來說,我的逛街路線常會只把那一兩家廁所相對較乾淨的百貨公司納入主要動線,從這一點可見,廁所的舒適度,真的會影響消費意願與業績的

 

前二天,在橫濱車站的商場二樓,看到這間讓我非常驚艷的洗手間,在通往廁所的走道上,很有創意的標示出洗手間內部空間規劃,光看這圖示可能還未能完全了解,但只要進入內部環視一圈後,就會發出會心一笑,日本人的解說功力果真一流

2010年6月17日 星期四

麵包老店也瘋世足

最近幾天日本舉國上下最歡騰的話題非世足賽莫屬了星期一晚上日本隊以10擊敗喀麥隆,拿下第一場勝利後,新聞畫面不段重播著一夕成名的世足英雄---本田圭佑關鍵的一踢。隔天,走在街上,接連看到好幾家餐廳的慶賀優惠訊息,連我們住的飯店,也都推出觀看世足賽轉播的啤酒特惠方案呢!

 

非常團結的日本民族,百年麵包老店當然也不能缺席,銀座木村家最近也跟著推出這款足球麵包(本來是很圓的,擠電車回來後有點壓扁了)

2010年6月16日 星期三

東京都會中的桃花源---農家の台所



田原先生太太R是我們在美國唸書時就相識許久的好朋友除了私交甚篤,田原與另一半在唸博士時還屬於同一實驗室朝夕相處有革命情感的好同學畢業後他們直接返回日本大阪的大學任教,後來我們也搬回台灣定居工作,直到現在,這麼多年來,田原與另一半一直持續著研究合作而我們也常有機會在大阪相聚,先生們忙著工作時,R會開車帶著我到處逛逛,去品嚐只有在地人才知道的好滋味。


好友R也是我很佩服的稱職日本太太,她雖然從小在台灣長大,但在美國與田原先生相戀結婚到隨夫遷回日本後,非常努力融入日本文化,每天早上五點半就要起床為一對學齡中的雙胞胎女兒做便當大家也都知道,日本媽媽的便當可不能隨便做做,講究營養外,配色也很重要,連熱狗都要做成章魚狀,R說更厲害的媽媽還會做出大象熱狗。送小孩上學後,匆忙趕回家,接續送老公上班,白天還要整理家務、外出買菜,日本文化中的家族親友間送往迎來禮節,更要謹記在心、絕不能忽略,光是這些工作就已經夠忙了,而她竟還能抽出時間兼職擔任英文翻譯。每次在日本與她相聚,看她優雅的聊著生活與心情,但總時時不忘盯著手機與手錶,隨時上緊發條的生活節奏,讓我著實佩服好友的毅力與能力。

 

2010年6月12日 星期六

盛夏消暑甜點--櫻桃優格冰沙



之前那一大盒採果的加州櫻桃,除了趁新鮮當水果享用外;一小部份培養櫻桃酵母做麵包;剩下的櫻桃,仔細的去籽切片後,冷凍保存,隨時取出打冰沙,就是夏天最自然健康的消暑好甜點。

 

兩杯份量的冷凍櫻桃

2010年6月8日 星期二

甜美好滋味!香蕉芝麻多拿滋



前陣子使用裕毛屋買的炸水果甜甜圈粉來炸香蕉滋味很不錯,一根香蕉就能炸出一大盤可口的甜點。可是那款從日本獨家引進的水果炸粉不容易買,為讓大家都能嚐到炸香蕉的美味,特別從COOKPAD找到一則用鬆餅粉就能做的香蕉多拿滋作法很簡單包有香甜香蕉的鬆軟酥脆口感不甜不膩比一般市售的甜甜圈還更好吃

趁著最近香蕉產量過剩,價格很便宜,不妨多利用香蕉來做甜點或打冰沙,變身後的香蕉,絕對會讓人著迷的。

 

香蕉芝麻多拿滋的食譜來自日本COOKPAD網站,材料有:

2010年6月7日 星期一

天然酵母做Q軟米粉麵包



發現之前買的日本新潟米粉,保存期限快到了,決定使用天然酵母做成小餐包。烤好的一個個可愛米粉餐包,比起一般酵母外皮明顯的更香酥,而麵包體部份除了米粉特有的軟Q口感外,天然酵母的作用讓麵包彈性十足,非常可口。

 

大家還記得這款好吃的麵包米粉嗎?

2010年6月5日 星期六

櫻桃天然酵母豆乳麵包



培養天然酵母真的會讓人上癮,只要手邊有新鮮蔬果,幾天的時間,就能養出一瓶可以做出好吃麵包的酵母每次使用後,記得有恆心的添加優格(或水)及麵粉,持續餵養動作,短時間內確實可以不需買麵包酵母而且,天然酵母麵包的好滋味也與一般麵包很不一樣呢!

 

採果加州櫻桃培養的天然酵母酵母液的發酵速度快得讓人驚喜,第三天的酵母液氣泡既多又大

2010年6月2日 星期三

再訪玄海壽司居酒屋



雖然早已寫過玄海的食記,但這樣一家有著日本職人堅持的招牌老店,不管何時造訪,都能心滿意足而歸,這種安心感在餐飲業如雨後春筍般不斷冒出、競爭激烈的北台灣,更顯難能可貴。

玄海的日籍老板丸山先生,來自日本福岡,在台灣經營海產進口及餐飲業已超過四十年每次到玄海用餐,總會看到丸山先生穿著整齊的公司工作服,親自協助服務生收拾杯盤同時用親切的國台語與熟客交談,活力十足的工作態度,完全展現日本職人對於自己專業的尊重與熱愛。在這樣的氛圍下用餐,每每會讓我誤以為自己正坐在東京的某家居酒屋裏,享用日式美酒美食與濃濃的幸福感。