明天將開始五一勞動節的長週末,日本的朋友們也要展開令人羨慕的黃金週假期了。
假日期間,總會想要做些小點心,不管是獨享,還是與親朋好友一起品嚐,都能為難得的悠閒時光增添些許放鬆心情與甜蜜氛圍,特別介紹一道間單易做的迷你版奶油乳酪蘋果派,祝福大家假期愉快!
迷你版奶油乳酪蘋果派的原始食譜來自日本節約料理網站,我再度發揮村上祥子的80%レシピ精神,調整成為自己的100%食譜,材料與做法如下:
明天將開始五一勞動節的長週末,日本的朋友們也要展開令人羨慕的黃金週假期了。
假日期間,總會想要做些小點心,不管是獨享,還是與親朋好友一起品嚐,都能為難得的悠閒時光增添些許放鬆心情與甜蜜氛圍,特別介紹一道間單易做的迷你版奶油乳酪蘋果派,祝福大家假期愉快!
迷你版奶油乳酪蘋果派的原始食譜來自日本節約料理網站,我再度發揮村上祥子的80%レシピ精神,調整成為自己的100%食譜,材料與做法如下:
四月底的週末,氣溫反常的下降好幾度,還夾帶著史上最嚴重的沙塵暴,這種天氣,會讓人想吃點溫暖身心的安撫料理。就利用手邊的現成食材,快速烤盆熱騰騰的焗烤南瓜咖哩,在家輕鬆享用美味的假日晚餐吧!
相信很多人都喜歡焗烤類的餐點,但總以為自己料理難度頗高,其實,也有很容易的作法喔!這道焗烤南瓜咖哩原始食譜來自日本明治乳品網站,我稍加調整食材與步驟後,做法更簡單,但受歡迎的好吃程度可一點也不打折呢!
日本人的創意無所不在,尤其表現在飲食文化上,如最近成為人氣話題的「奇食風潮」,標榜的是越怪的食物越受歡迎,像是「布丁蓋飯」、「冰淇淋咖哩飯」、「巧克力黑輪」等,很難想像這樣的食物組合真實滋味到底如何。
緯來日本台的「生活點子王」節目中有一個很受歡迎的單元---合體料理,就是把兩種完全不同的食物加在一起,變身為絕妙美味,非常有趣。不過,除非是自己親自實驗,否則也很難一探究竟。
昨天的「合體料理」單元中,最吸引我的是這道料理,看起來像很是夾層果凍蛋糕的甜點,但實際上竟是日式紅豆羊羹與西式奶油乳酪的創意組合,剛好家裏有這兩種材料,就試作看看當成下午茶甜點吧!
習慣了以MK麵包機與Sharp接力做麵包後,深覺得這真是最有效率的工作流程。試過許多麵包食譜(大部分是來自日本料理網站),也發現軟式的甜麵包最適合以此流程製作,做出來的成品大多具有綿密軟Q的特點,只要配方不出錯,成功率很高。
我通常會在麵包機麵糰開始攪拌的前幾分鐘,打開蓋子觀看麵糰的濕軟程度,過濕就慢慢加入麵粉,麵糰太乾就加點液體材料(水或牛奶之類),直到麵糰軟硬適中。說真的,我比較不會完全按照公式配方,常常會依自己的經驗略微調整份量,就如同日本節約料理網站裏很受歡迎的村上有子的80%レシピ專欄,她主張食譜只提供80%,還是要依料理者的實際需求與喜好口味調整後,才能成為100%的食譜,這也正是料理有趣的地方呢!
這款蜂蜜芝麻軟式法國麵包食譜來自COOKPAD,但也是經我自己調整後的100%食譜,我很喜歡這種軟式法國麵包的口感,完全不加油脂,卻非常軟Q美味。
日本的節約食譜網站(s-recipe)提供許多很實用的料理食譜,而且既然標榜節約,食材也大多符合簡單、便宜、容易取得的原則,很適合主婦們利用手邊現有的材料,變化出創意餐點菜色。
像這款麻糬起司球,初看到食譜時,有點懷疑這麼簡單的幾樣材料就能做出來嗎?但因做法實在很容易,週末午後,試做來當下午茶點心,起司球烘烤時的迷人香氣,帶來濃濃的簡單幸福感,我想,這應該就是這個節約料理網站想傳遞的精神吧!
麻糬起司球需要的材料:
從小就很喜歡吃肉圓類的米食製品,我成長的中部小鎮又以肉圓美食聞名,除了媒體報導與觀光客熟知的幾家人氣肉圓店家外,其實,我心目中第一名的肉圓,來自一家很不起眼的小店家,那是只有在地人才知道的純手工美味,也是我每次回娘家一定要去報到的地方,細滑嫩Q的肉圓一入口,回家的溫馨親切感,瞬間真實感受!
一直到出國讀書,再次返回台灣定居於新竹後,才發現,竹苗地區還有一種我從未見過的三角型狀水晶餃,外皮有點類似肉圓的Q軟,但大多是拿來煮湯,傳統市場常看得到,可能是因我總會不自主的與家鄉肉圓相比,迄今,我還未發掘真正好吃的水晶餃。
前段時間,在小魚家看到她的三義久鼎軒食記,照片上的水晶餃非常誘人,禁不住號召辦公室同事一起訂購,隔天就宅配到貨。眾人邊拆紙箱,一邊驚呼"好可愛喔!",這精美的外盒包裝,讓人好感度立即湧現,客家桐花的地方文化元素,巧妙融入設計中,當成伴手禮也很棒,這也是台灣地方美食少見的精緻用心。
臨時有訪客來家裏晚餐時,匆忙間該準備些什麼呢?
當然,一般的客人絕不會像Discovery的”誰來掌廚(Come Dine with Me)”節目那樣,宴請的客人們都為角逐超級晚宴主人的頭銜,贏得高額獎金,而極盡嚴苛挑剔之能事,連細小瑕疵都不留情面的批評。很喜歡看這個節目的我,都常不自主的為主人抱屈啊!
對我而言,除了隨時保持家裏的溫馨舒適外,我的經驗是只要在餐桌上端出這兩道菜,通常都會贏得客人讚賞,而且做法超簡單又快速,也不需特別出門去採買食材。
在書局看到剛上架的新書「東京野餐趣」,隨手一翻,立即被這段文字給深深吸引住---“輕鬆體驗生活中微小但真確的幸福,村上春樹的「小確幸」就在這裡。野餐,想去就去,隨時可行,一種為生活增添趣味的休閒型態,誕生了!”這本書的作者是一對日本人夫妻,先生負責文字與編輯,妻子負責攝影,在四季皆可野餐的東京,紀錄他們微小但真確的幸福。
春天的季節顏色,應該是萬物復甦的五彩繽紛,像這道加入許多蔬菜的米煎餅,就算不愛吃蔬菜的人,也會因為其美味口感,不自覺中,將春天的色彩與養份一起吃下去!
我最喜歡在清冰箱的那天做米煎餅,翻出冰箱剩下的半顆洋蔥、甜椒、一兩朵香菇,或其他蔬菜食材,通通切碎加入,想吃豪華點,就再切點火腿丁、小熱狗,甚至放點蝦仁、花枝等海鮮都可以。
看看這五彩繽紛的蔬菜丁,一點也不像是物盡其用的創意料理吧?
面對經濟景氣不佳,消費意願不高的低迷大環境,近期,許多飯店與餐廳紛紛推出「殺很大」的促銷方案,讓消費者以低價享受前所未見的高檔品質,事實證明,確實有達到刺激消費的效果。
位於台北四維路,以高級握壽司500元吃到飽方案,吸引超高人氣的秋料理,據說訂位已滿到六月份了。遠東飯店的香宮688元港點午餐吃到飽,也是天天客滿。上週五,有事北上,晚間與另一半相約在遠東飯店的日本料理ibuki晚餐,在沒有事先訂位的狀況下,竟然客滿到只剩壽司台的位子,問了服務人員,才知道ibuki也順應潮流,從當天開始,推出優惠價1,088元(尊榮會員卡九折)的龍蝦精選套餐。
相信喜歡喝紅酒的人,家裏冰箱常會有喝剩下的紅酒,多放了幾天後,喝起來的味道變差,拿來入菜也消化不完時,建議大家就做成紅酒麵包吧!有了紅酒多酚加持的麵包,不僅顏色很漂亮,口感更是超乎想像的美味。
這則食譜同樣來自日本COOKPAD,這也是繼吟釀酒麵包後的人氣麵包食譜,很佩服日本主婦們的創意巧思,將日本深厚的飲酒文化運用在烘焙上。尤其,當我看到日本酒麵包的作者寫著她偷拿先生晚餐喝的日本酒做麵包時,不禁會心一笑,這與我趁另一半不注意時,狠狠倒入他從日本帶回的大吟釀時的心情真像啊!還好麵包成品很棒,不致於糟蹋好酒。
原食譜的材料份量可以做成10個小麵包,我把材料都加倍,做成一個大麵包。
最近,迷上快速麵包的簡單與美味,為確實享受到快速的便利,我還更簡化其準備程序,一次先量好多份的材料份量儲存備用,隨時想做麵包時,只要取出一份材料混合攪拌,很快就能有熱騰騰的美味麵包可享用!
尤其是晚起的假日早晨,利用煮咖啡的時間,在攪拌盆裏倒入新鮮牛奶、優格等濕性材料,再加入一包自製預拌粉,很快就可把麵糰送入烤箱烘烤,充滿麵包與咖啡香氣的廚房,是我最喜歡的假日幸福角落與空間!
這款快速麵包還能加入許多創意變化,在麵糰裏加入小麥胚芽、核桃與葡萄乾,不僅更有健康概念,帶有濃濃麥香的酥脆口感,非常美味。
從事公關工作這麼久,總覺得我們這個行業的團隊工作屬性,會讓同事間的革命情感特別深,所以只要有同仁要離職時,那種悵然感常久久無法釋然。
雖然不捨,但終究還是需將這份心情化為更深的祝福,這晚,我們在客戶的發表會活動結束後,一起搭上計程車,來到非常適合姊妹淘們暢飲談心的Jolly卓莉,為即將離職的同事Rita送行。
每天早晨,除了Fancl的元氣青汁飲料外,一定還要有一杯香濃咖啡,總要讓自己在咖啡的抗氧化香氛中甦醒,才有足夠精神與活力,開始忙碌的一天。
最近換了一台日製的Toshiba 咖啡機,六人份的容量,小巧好用,隨時都可以很方便的煮出好喝咖啡。我覺得,只要咖啡豆的品質好,依機型設計控制好咖啡機的水量與咖啡粉份量,自家煮的咖啡美味又經濟,這也是我很少在外買杯裝咖啡的原因。
這台Toshiba 咖啡機,不僅有不同杯型(小咖啡杯與馬克杯)的用水量標示,還比一般咖啡機多了煮冰咖啡的功能
需要快速做出熱騰騰的佐餐麵包時,這則來自日本COOKPAD的人氣麵包食譜可以幫上大忙,更方便的是,製作工具只使用到一個攪拌盆,連麵包烤模都不需要,三個步驟就能輕鬆將麵糰送入烤箱。
剛看到這則食譜時,以為這款麵包會類似quick bread,是介於蛋糕與麵包間的口感,但經我實際試做品嚐後,外皮酥脆、內部鬆軟的美味,其實更接近我很喜歡的scone,而且製作過程還更簡單呢!也讓我立刻愛上這快速麵包。
日式快速優格起司麵包的三步驟作法:
在日本COOKPAD初看到這款吐司食譜時,就很好奇以米飯及吟釀酒為食材,做出來的麵包口感會是如何?一直等到把全部材料下到麵包機,取出第一次發酵完成的麵糰時,極度細緻綿密的觸感告訴我,這麵包絕對好吃。
日本有許多生產優質稻米的地區,也孕育出有著深厚傳承文化的手工純米吟釀酒,而把這兩種元素一起加入麵包製作,竟能創造出如此美妙風味的和式麵包,讓人非常驚喜!
原食譜作者使用的日本酒是久保田,所以將麵包命名為久保田吐司,我則是偷偷加入另一半從日本帶回的月桂冠純米大吟釀(這可是他珍藏享用的佐餐酒),那這麵包應該取名為月桂冠吐司囉!
乍暖還寒的初春,很容易會覺得疲倦不適,這時來盤以春天野菜燉煮的濃厚咖哩,美味又能讓身體暖和,是我個人非常喜歡的季節療癒餐點。
咖哩不僅可以帶來好心情,對身體的好處是有許多醫學研究根據的,例如,有國外的醫療研究指出,咖哩中飽含的水楊酸鹽,不但可以有效止痛,而且沒有止痛藥容易產生的副作用,是流傳許久的天然美味良方。美國的科學家還發現,咖哩中的薑黃是對抗老人痴呆症的一大利器。其實,只要花點心思,把咖哩納入日常飲食,很方便又健康呢!
我常利用假日,以季節蔬菜燉煮一大鍋咖哩,等完全冷卻後,依二人份量一盒盒分裝冷凍,想吃咖哩飯的那天,出門前就先取出放冷藏解凍,下班回家只要微波加熱就可食用,而且,只要常看日本料理節目,就會知道隔天的咖哩最為美味,很適合當成家庭備用餐點的。
相信許多人都很喜歡有包餡的軟法國麵包,所以在日系百貨公司的麵包店裏,這類麵包常常都是人氣首選。其實,自己做外皮酥脆、內層鬆軟的軟法國麵包並不難,這款來自日本erecipe的黑芝麻起司麵包,口感非常棒,一點也不輸給麵包店的產品,也因為太美味,我每次都要做兩倍的份量才夠。
黑芝麻起司軟法國麵包的原始食譜是: 高筋麵粉200g、酵母粉4g、砂糖10g、鹽4g、黑芝麻20g、水140ml,這樣的材料可以做出四個小麵包,我是將全部份量加倍,一次做八個(麵粉量太少時,麵包機也會不好攪打)
歷史悠久的日本知名玻璃大廠Hario,近年來,推出許多款時尚又實用的微波器皿,例如這個小巧可愛的微波煮蛋杯,只要五十秒就可做出軟嫩的微波蕃茄起司炒蛋,微波杯還可直接端上餐桌,快速方便又美觀。
微波煮蛋杯的外型設計有如一顆可愛的雞蛋,杯面上貼心標示微波炒蛋三步驟
在家用餐的眾多優點之一,是可以吃到更多的青菜類,而且是來源可靠的安心蔬菜,例如我很喜歡的珍珠苦瓜,在一般餐廳較少見,買來自己料理美味的沖繩風炒苦瓜,好吃極了。
沖繩風味炒苦瓜要先爆香蒜片,油豆腐片入鍋稍煎,再加入先微波至半熟的苦瓜片,調味可以偏甜點會更好吃,最後淋上蛋汁,半熟狀態即可起鍋,這是我最喜歡的苦瓜料理方式,健康又好吃!