Translate

2009年7月31日 星期五

觀看世運閉幕式的居家晚餐



高雄世運開幕式的精彩演出讓全世界驚艷,身為公關人,最清楚一場受到肯定與掌聲喝采的活動背後,整個團隊要付出多少的努力,同時也要一起承受極大的執行壓力,更何況是要籌辦這樣一場全世界都在看的世運活動,挑戰之鉅可以想見,而高雄世運工作團隊也真的完成一場值得喝采的精彩盛事。

很可惜沒辦法親臨現場,觀看非常期待的閉幕典禮,所以在世運閉幕式當天,早早就盤算好要先準備好晚餐,以便準時觀看公視的現場轉播。

 

晚餐主菜是北海道進口的秋刀魚味增漬,這也是在微風廣場買的,看起來不是很肥的秋刀魚,卻意外的油脂豐富,魚肉滑潤鮮美,味增的調味也恰到好處,非常好吃(另一半一口氣吃完兩條,還問我為何不多烤幾條)

2009年7月30日 星期四

絕對美味!起司沙拉黑芝麻麵包


這款來自日本淺井商店的超美味麵包食譜,在麵包出爐的時刻,不管時間多晚,那迷人的色澤與香氣充滿誘惑,讓人忍不住要趁熱立即品嚐。雖然麵包名稱看起來有點複雜,但作法很簡單,之前有試作過起司軟法國麵包的朋友們,一定也會喜歡這款口感豐富的軟麵包。

內餡的材料部份,原食譜是用美乃滋,但我發現這種日本進口用來抹在吐司上烘烤的培根蛋沙拉醬,非常適合拿來取代美乃滋,不會過鹹或油膩的醬料,隨著麵包加熱烘烤,會散發出很美味的香氣,另外,還需要甜玉米粒三大匙及披薩用的起司絲少許。


2009年7月29日 星期三

濃厚酥軟的日本アクリ披薩



最近因為工作有點小忙,晚上回家後的下廚能量稍有不足,幸好,前二個星期在微風廣場補充了好幾款新引進的日本冷凍食品,剛好都能派上用場。幾分鐘內,就能有熱呼呼的美味端上桌,而且,就如同網友phoebe說的,日本冷凍食品的產品照與實際內容物差距都不大,讓人能夠放心選購,我還發現,常會有小小的驚喜藏在裡面,就像這款アクリ冷凍披薩

 

要介紹這款披薩前,先來看一張圖


2009年7月28日 星期二

營養滿點!手作紅蘿蔔果醬


說來真的很奇怪,紅蘿蔔這麼可愛的蔬菜,竟然有許多人不愛或不敢吃,周邊的朋友就有好幾位,連炒飯內有紅蘿蔔丁,也逃過不過被他們一粒粒挑出來的命運,看在眼裡,實在覺得很可惜,因為紅蘿蔔的營養成分非常齊全,還被營養師譽為最天然的綜合維他命,多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力改善眼睛疲勞、貧血等現象,還可以平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃。

看看這麼多的好處,就明白不吃紅蘿蔔損失有多大了。還是無法接受紅蘿蔔的味道嗎?那就動手為自己及家人做一瓶紅蘿蔔果醬吧!這則食譜是我無意間看到某一集冰冰好料理節目中,介紹名家自製優格,其中有一位來自伊朗的外國朋友,示範紅蘿蔔果醬做法,當時並沒有將詳細食譜抄下來,但大致的內容與步驟,印象還算清楚,就等採買新鮮紅蘿蔔來實際試作。

 

2009年7月27日 星期一

輕柔美味的NIPPN厚燒鬆餅



前一篇提到終於買到日本NIPPN的冷凍派皮了,其實我不只買了派皮而已,微風新引進好幾款很誘人的NIPPN冷凍食品,包含這款非常好吃的厚燒鬆餅,只要微波加熱,就有如剛煎好的鬆餅般美味。

大家一定會質疑,自己作鬆餅很簡單,為何要買日本進口冷凍品?好吧!我承認完全是被"厚燒"這兩字給吸引了,看看包裝上的鬆餅照片,透露著美味訊息的厚度,讓人超想嚐一口,當然,我也想比較一下與自己做的不同之處,這樣才會進步啦!


2009年7月26日 星期日

冰淇淋美味食譜之二---南瓜起酥派



之前貼文的冰淇淋杯子蛋糕食譜,很受大家的歡迎,還有一位可愛的網友,利用學校的廚房烤出五十幾個冰淇淋小蛋糕與同學們分享,光想像那場景就覺得很溫馨。今天這則來自日本主婦之友的食譜書滿點!おやつ,也是用冰淇淋做的南瓜起酥派食譜,特別要送給網友蘇菲家的小朋友--弟弟,謝謝你當我今天的" 悅日人",倍受艱辛挑戰的這段時間,感謝有你純真可愛的祝福,真的很開心呢!記得請媽媽做這道點心給你吃喔!


先來介紹這尋覓許久,再度現身的NIPPN(日本製粉)冷凍派皮,這家以生產優質烘焙製粉而著名的日本世界級食品公司,雖然常可在日本美食雜誌及網站上看到NIPPN的冷凍食品,尤其是派皮類的烘焙半成品,但在台灣卻很難買到,多年前我曾買到過一次後就再也看不到了。上週,在微風超市冷凍櫃裏,意外發現新鮮上架的NIPPN冷凍派皮,很興奮的買了兩包,小心翼翼的以冰塊包覆保持冰冷溫度,再搭高鐵快速帶回新竹,這行為看起很誇張嗎?相信我,一點也不會,只要吃過這夢幻的酥皮層次口感,就會知道非常值得的。

2009年7月23日 星期四

和風奶油味增米粉餅乾



上周末回娘家時,特別烤了一盒餅乾給爸媽嚐鮮,不同於一般的麵粉製品,這款餅乾是用日本米粉做的,考量長輩們不喜歡太甜的點心,我參考管野鏡子的米粉食譜書,做了奶油味增米粉餅乾,微甜中帶著淡淡味增鹹香的爽口餅乾,讓爸媽讚不絕口!

我覺得米粉餅乾最大的優點是質地細緻不會黏口,也更好消化,自從在SOGO買到日本米粉後,實在太著迷於其柔細品質,連做麵包時,總會忍不住想調整麵粉比例,加點米粉進去。

 

這款奶油味增米粉餅乾需要的材料有:

2009年7月21日 星期二

北歐風的海鷗食堂肉桂捲



Melissa家看到她推薦的日本電影海鷗食堂(かもめ食堂),恰巧網路上有推出與同為小林聰美主演的姊妹作樂活俱樂部兩片同購的優惠,中午12點前下訂單,隔天就收到DVD了,速度超快,但我還是等到週末晚間才有時間靜下來看。

這部療癒系電影觸動人心的樂活風,有如故事背景的芬蘭,很乾淨也很安靜,溫馨的故事內容,淡雅卻深刻的發人省思,這也是我近期看過最喜歡的一部片子。故事的主角日本女子幸江,依著"不去做自己不想做的事"的心情,遠赴與日本人一樣愛吃鮭魚的國度--芬蘭,經營一家日本料理店--海鷗食堂,縱然一開始面對沒有任何一位客人上門的窘境,還是每天平靜的採買新鮮食材,把店裡整理的窗明几淨,等待客人上門。

 

幸江的海鷗食堂,很北歐風格的簡單溫馨佈置,我想,這會是每一個女性想擁有的夢想

2009年7月20日 星期一

輕柔細緻的卡士達米粉麵包



託網友Joycebaby的福,知道新竹SOGO有大量的高木康政鬆餅粉存貨,周五晚間,特別繞過去採買,結果,在同一個貨架的上層,驚喜發現竟然有日本米粉,在台灣尋找這種烘焙用的米粉許久,首次發現有業者引進,雖然比較起日本的售價,實在不便宜,一小包200g,就要價台幣250元,還是很高興的買回一包試試看。

既然買到日本米粉,這本Melissa幫我買了一陣子的館野鏡子米粉食譜書,就可派上用場了,仔細翻閱後,決定參考其食譜來做這款卡士達米粉麵包,而卡士達奶油內餡的做法,我使用的是日本美食人氣部落客えみママ的配方,忍不住要分享一下,這配方實在好吃的讓人想跳舞,而且作法超簡單,只要用微波爐就能輕鬆完成。

 

2009年7月17日 星期五

絕對成功的蜂蜜蛋糕提拉米蘇



這款超美味的提拉米蘇,只要簡單的材料與步驟,就能做出來,失敗率極低,但滋味可是好吃到讓人感動,冰涼後享用,最適合如此炎熱的天氣了!

料用的一樣是冰箱的常備救急品---蜂蜜蛋糕,如果仔細瀏覽日本烘焙料理網站,就會發現日本人很喜歡使用蜂蜜蛋糕來變化成各式甜點,這款提拉米蘇就是我在COOKPAD看到的食譜

 

先準備100cc的熱水,加入三大匙即溶咖啡,攪拌均勻後放涼備用

2009年7月15日 星期三

神奇的藍莓優格果凍



最近這一兩年,在台灣也可以買得到新鮮的藍莓了,這種地球上少見的真正藍色食物,被列為是十大元氣青春食物之一,根據美國藍莓協會的官網報導,藍莓含有許多具健康療效的物質,可以預防和延緩疾病發生並且對於抗老化有相當決定性的幫助USDA的實驗室還試驗每天用一杯藍莓餵養老鼠,結果發現有食用藍莓的老鼠其記憶力和運動協調能力比沒有用藍莓餵養過的老鼠強多了,藍莓對於改善記憶力的助益也已被證實。

正因為知道藍莓對身體的好處很多,我也常買新鮮的藍莓或果乾,加入早餐的cereal。其實,新鮮的藍莓並不酸,特別的漿果天然甜味比果乾還更好吃,最近,我還發現了一件神奇的事情,不需要任何添加物,很快就能做出超美味的藍莓果凍。

 

這神奇的發現起因於上周六買到一盒又大又新鮮的藍莓

2009年7月14日 星期二

很適合夏天的日式芝麻豆腐



日本料理常出現的芝麻豆腐,清爽軟Q的美妙口感與濃濃的芝麻香氣,非常適合炎夏享用。其實,利用食物調理機來料理,簡單的超乎想像,前一晚先做好放冰箱,隔天下班後,把冰涼的芝麻豆腐當成開胃菜,甚至加點小黃瓜、紅蘿蔔絲或日本水菜,當成沙拉主食,都會是酷暑最涼爽的安撫食物。

 

日式芝麻豆腐的食譜配方來自日本料理家祐成二葉的食物調理機食譜書,材料需要: 炒過的白芝麻50g、葛粉50g、鹽1/2小匙、糖一小匙、水450g(分成200g+250g)

2009年7月13日 星期一

100%的日式鱈魚丸



最近食品安全的問題再度產生疑慮,加上天氣如此酷熱煩悶,不敢吃與不想吃,讓吃飯也變成沉重的問題。其實,只要時間與空間許可,我覺得夏天在家吃飯才是王道,隨便自己想分成幾個階段進食,先打杯冰涼的純果汁甦醒味蕾,等過一、二個小時,有點餓意時,再烤片自製吐司、拌點沙拉,不多不少的份量,剛剛好夠補充夏日不振的體力,這也是我的假日避暑良方。

周日中午,家裡的麵包已吃完,決定取出冰凍好一陣子的圓鱈魚片,來做日式魚丸湯當成下午餐,利用食物調理機來做魚丸,輕鬆方便,而且保證是沒有多餘添加物的百分百純魚丸喔!

 

先把鱈魚的魚皮與中間的魚骨片開,取出肉塊,剩餘的魚皮及魚骨放到滾水中,以慢火燉熬四十分鐘,讓膠原蛋白及鈣質充分釋放到湯裏,濾去魚皮骨及殘渣,加入一大匙柴魚醬油一小匙鰹魚粉(ほんだし),就完成了,看看這鮮美濃郁的魚湯,美味極了

2009年7月12日 星期日

圓潤香甜的蘋果果醬麵包




常有網友問到關於麵包機的問題,尤其是在考慮購入麵包機時,對於機器是否能達到讓人滿意的表現程度,總會有許多疑慮。以我個人的經驗而言,從以前住在美國時使用的美國製麵包機,到目前的日本製精工品牌,麵包機始終在廚房裏佔有不可或缺的重要地位。

但是,我深深覺得,如果只是依賴麵包機的一機到底設計功能,應該很快就會失去新鮮感,因為不管機器內的烤盆設計成直的或橫的,做出來的形狀總是不離吐司模樣,完全依賴機器做出來的口感變化其實也不大。我會建議大家在熟悉自己的麵包機運作方式後,利用機器協助完成揉麵與第一次發酵功能後,就取出麵糰來進行後續加工,也讓雙手實際感觸到麵糰的溫度與柔軟,這樣加入情感的半手作烘焙品,嚐起來就是與全程機器做的很不一樣喔!

2009年7月9日 星期四

美味大變身!用蜂蜜蛋糕做的南瓜起酥派



真的要給創造出這則食譜的日本主婦Sakasai拍拍手極具創意的巧思把平淡的蜂蜜蛋糕變身為豪華版的南瓜起司派成品看起來很像台灣烘焙坊常見的起酥蛋糕但因加入了有濃濃奶香的南瓜泥讓蛋糕的質感與口感大幅上升這可是外面買不到的美味喔!

日本人很擅長利用市售食品或調味料加入其他簡單食材,變身為驚喜的合體美味像蜂蜜蛋糕就是常被拿來使用的現成材料之一我也喜歡在冰箱常備個一兩條試做過很適合夏天的蜂蜜蛋糕布丁後這款南瓜起酥派更讓我驚艷好吃的程度超乎想像

 

蜂蜜蛋糕九小片,選用一般的蜂蜜蛋糕就可以我常用的是7-11或義美的產品

2009年7月7日 星期二

甘醇美味的日式味增核桃麵包



大豆或米發酵製成的味增,對身體有許多的好處,尤其對於像我們這樣長時間使用電腦的人而言,根據研究報導指出,味增的天然酵素能將身體的放射線排出,所以,把味增納入日常飲食會是增進健康的好方法之一。

如果沒有時間學習日式飲食,早餐喝碗味增湯,也可以在前一晚就做好這款日式味增核桃麵包,搭配咖啡牛奶一樣健康又美味喔!

 

這則食譜來自日本MK麵包機食譜網站,利用煮湯用的味增來做麵包,和洋食材的結合,一點也不衝突,反而創造出一種很有內涵的和諧美味,我非常喜歡。

2009年7月6日 星期一

驚喜的美味!用食物調理機做肉圓



肉圓是我很喜歡的台式小吃之一,但夏天吃油炸食物,總覺得比較油膩有負擔

最近,看到網路上有好幾則肉圓的試做文,不需再油炸的作法,成品看起來很可口,非常接近專業版的賣相,吸引我決定也來試試。

 

做出肉圓Q軟外皮的祕密武器是---西谷米

2009年7月5日 星期日

可愛的正方形什錦果粒吐司



前陣子,添購了好幾款東京「葛飾末廣」的烤模,試用過後都很滿意,尤其是這款正方形的吐司模,12公分的長寬高,做出來的土司很可愛且大小適中,切成四片厚片土司,剛好夠兩個早餐趁新鮮食用

買這種烤模及我之前貼過的胡蘿蔔麵包扁長型吐司模,都有附贈一片示範DVD及專用食譜,解說很詳盡,日本麵包專家的揉麵及整型手法,也很值得觀摩學習。


2009年7月3日 星期五

超輕鬆!用調理機做果醬杯子蛋糕




平常習慣以攪拌器打蛋糕麵糊,最近改成用食物調理機後,驚喜發現不僅速度更快,打出來的麵糊很細緻,蛋糕成品口感更加綿密。這也顛覆了一般人對食物調理機的功能印象,原來不只是拿來切碎蔬菜、魚肉,做甜點可是一點也不遜色呢!
也因為對西點烘焙的興趣偏好,自從食物調理機到手後,光是甜點部分,就有許多食譜想要試做,所以,雖然鱈魚及鮭魚肉都已在冷凍庫裏了,還是輪不到日式魚丸上場。先介紹這款果醬杯子蛋糕食譜來自檢見崎聰美的調理機甜點食譜書,這則配方在我眾多的杯子蛋糕食譜中,美味程度絕對可以排入前三名。
 
果醬杯子蛋糕的材料有:

2009年7月1日 星期三

冰涼滑潤的蜂蜜蛋糕布丁



栗原はるみ的甜點食譜書中,看到這款利用蜂蜜蛋糕變化的甜點,簡單有創意,成品看起來也很可口,最重要的是冰涼的吃,應該很適合食欲不振的炎夏享用。

除了蜂蜜蛋糕外,其餘的材料都是冰箱常備品,所以只要利用晚餐後的一點時間,做好放入冰箱冷藏或冷凍後,再舀取分裝在小碗內,就能隨時端出比一般布丁更驚喜的美味甜點