可愛的正方形什錦果粒吐司

前陣子，添購了好幾款東京「葛飾末廣」的烤模，試用過後都很滿意，尤其是這款正方形的吐司模，12公分的長寬高，做出來的土司很可愛且大小適中，切成四片厚片土司，剛好夠兩個早餐趁新鮮食用。

買這種烤模及我之前貼過的胡蘿蔔麵包扁長型吐司模，都有附贈一片示範DVD及專用食譜，解說很詳盡，日本麵包專家的揉麵及整型手法，也很值得觀摩學習。

 

原食譜做的是白麵包，我另加入最近買的什錦果粒乾，這種烘焙專用的材料包，裏面有葡萄乾、蔓越莓、蜜漬橘皮，還有枸杞子，酸甜好吃，也很健康。

 

先打麵糰，材料需要:

高筋麵粉265g、鹽一小匙、酵母粉5克、糖30g、奶油30g、牛奶或水180cc

 

以麵包機揉打麵糰，並完成第一次發酵，麵糰取出準備整型

麵糰擀開，鋪上果乾

往內包覆捲起

 

再次擀開，往中間對折

 

上下擀成長型

 

往中間點對折

 

二分之一處折下

 

放入已抹油的烤模內，表面噴水，蓋上烤模蓋，進行第二次發酵，35℃約40分鐘

 

發酵完成後，放入已預熱的烤箱內，以190℃烘烤35分鐘即可

烤好的麵包要立即脫模，因烤模很燙，一定要戴著隔熱手套，小心推開烤模蓋，麵包倒扣在網架上放涼

 

這個配方非常好吃，麵包不僅很鬆軟，更驚喜的是，吐司外皮在日本品牌烤模的技術加持下，烤出比一般麵包更香酥美味的口感，這也讓我與另一半都搶著吃最外層的吐司片。

酥脆鬆軟的麵包，還有酸甜果粒的搭配提味，是一款滿意指數超高的土司麵包!