來自日本秋田縣世界自然遺產「白神山地」的野生酵母---白神酵母,是大自然神祕的恩賜。白神酵母菌不同於一般的酵母,有極優越的冷凍抗壓性,根據研究顯示,白神酵母在零下80℃的環境下,保存一年後,菌種的生存率竟高達100%,而一般的酵母在零下20℃的條件下,只要一週就會產生90%菌種滅亡的狀況,這應該也是白神酵母可以在地球上被完整保存數千年的原因吧?!
何其有幸的,我們可以與古人共享這大自然的恩賜!自從去年從日本帶回幾盒白神酵母試做麵包後,家裡就從未中斷過使用此天然酵母。白神酵母的特別天然果香,在麵包剛出爐的那一刻馬上能明顯感受到,我尤其喜歡趁溫熱,剝開麵包用力聞一下,誠心感恩這大自然賜與的幸福美味!