柔軟香甜的紅蘿蔔麵包

用麵包機來做紅蘿蔔吐司最方便，只要材料比例下得好，一樣可以做出香軟綿密的手工麵包口感。上週，在淳久堂日文書店，看到一本新出版的黃金比例麵包機食譜，實在很佩服日本人的研發精神，光是家用麵包機一項，就不斷的有許多創意實用的食譜推出，每隔一小段時間去淳久堂，總會有新發現，而且本本新食譜都有其精采且值得學習之處！

也常有許多網友來討論麵包機的使用問題，我的建議還是一樣，如果只靠麵包機一機到底的作法，應該很快就會失去使用興趣，除非可以學習日本主婦那樣變化花樣，把香菇狀的麵包頭單獨切開，從中剖開，夾入熱狗或炒麵，變身為熱狗麵包，其餘部份就當一般吐司使用。但，我還是覺得只使用麵包機來完成揉麵與第一次發酵的用法最實用，也有網友質疑麵包機揉麵糰能否到產生薄膜的程度，這個問題就如已完成ABC Cooking Studio基礎麵包課程的Melissa說的，在日本學習手作麵包，其實並沒有那麼在乎麵糰是否出薄膜，依我曾託Melissa的福，一起去上過ABC甜點體驗課的經驗，真的沒看到旁邊麵包課的學員們，特別把麵糰拉拉看檢查的畫面，大家都是一派輕鬆自在的以雙手揉麵，看著麵糰在手中逐漸成型，感受到的只有濃濃的生活幸福感!

 

像這款紅蘿蔔麵包，我參考了麵包機黃金比例食譜，做出來的成品非常鬆軟綿密，好吃極了！但是說真的，我並不確定麵糰在麵包機裏是否打出薄膜了，不過我會在可以加入副材料的提醒聲響前，隨時打開蓋子觀察麵糰的狀態，必要時，稍稍增加液體或麵粉的份量，以確認麵糰品質良好。

 

紅蘿蔔麵包需要的材料:

紅蘿蔔原汁150ml、紅蘿蔔泥或細末75g(我用的是自己做的紅蘿蔔果醬)、水120ml、高筋麵粉375g、鹽1小匙、砂糖二大匙、奶油25g、酵母粉5g 、核桃及葡萄乾少許

 

所有材料放入麵包機內，我因為使用自製的紅蘿蔔果醬，水份較多，所以120ml的水只先倒入一半，剩下的部份再視麵糰狀態慢慢加入，副材料提醒聲響時，加入葡萄乾及核桃 ，完成麵糰攪打與第一次發酵

麵糰取出，分成兩等份

 

分別桿開捲起，放入已抹油的吐司模內

 

進行第二次發酵，40℃40分鐘

發酵的有點過高了

麵糰表面刷上蛋液，烤箱預熱，以180℃烘烤30分鐘即可

這紅蘿蔔吐司的組織質地非常細緻，可以一層層剝開

 

鬆軟香甜的麵包，趁溫熱抹上北海道的起司抹醬，美味真的會上癮呢!