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2009年8月23日 星期日

用調理機做清涼美味的葛粉和菓子




最新一期的日本美食雜誌紛紛推出 初秋特色美食,也提醒人們時序的變化。而在台灣,夏天彷彿永遠沒有盡頭,時時燜熱的像個大烤箱
這種天氣,午後來碗冰涼的日式葛粉,配杯冰綠茶,如果運氣好,再有陣陣天然微風吹拂就更棒了!這種葛粉麻糬可以全程用手攪拌製作,但我發現使用調理機來做,真是再方便不過了,只要短短幾分鐘,就有美味、無負擔的涼爽甜點可享用!
 
先準備好材料(兩人份):
葛粉60g、白砂糖一大匙、水二杯、黑糖蜜少許、黃豆粉少許
 
我用的黃豆粉有添加黑豆,香氣更佳
 
先將葛粉、糖倒入調理機內
 
倒入一杯的水,按壓攪打幾秒鐘,就能打出很細緻的葛粉漿
 
把葛粉漿倒入小鍋內,再加入剩下的一杯水
 
開小火慢煮,葛粉的變化很快,一定要不斷攪拌
 
煮到全變成透明黏稠狀即可熄火
 
另外準備一盆冰水
 
以兩隻湯匙交替使用,將葛粉舀入冰水內
 
等個五分鐘,葛粉完全涼透後,就會變成晶瑩質感的白色
 
淋上黑糖蜜,灑點黃豆粉,Q清涼、甜蜜芳香的葛粉和菓子,在口中輕柔化開,也安撫了炎夏的躁燜!

26 則留言:

  1. 請問葛粉哪裡買的到呢??
    可以沾抹茶粉嘛?
    看起來好好吃喔!(●´∀`)ノ

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    1. 葛粉在微風廣場超市可以買得到
      灑點抹茶粉也很棒
      QQ軟軟的口感很好吃呢!

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  2. 沒做過葛粉甜點看Cecillia的介紹好心動,謝謝分享。

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    1. 喵,葛粉很好用
      我喜歡葛粉的另一個原因,是因為這是高纖天然食材
      對身體也很好呢!

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  3. 看起來好清涼ㄛ.cecillia好像也很喜歡抹茶粉,不知道
    妳好沒有比較推薦什麼牌子的?又要到哪裡買ㄋ?

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    1. 如果是烘焙用的抹茶粉
      我會建議跟日本麵粉的進口廠商買宇治抹茶粉
      (我是跟烘焙木作坊買的)
      喝的抹茶粉
      我常買日本AGF出產的新茶人
      加點蜂蜜及冰塊,做成冰蜂蜜抹茶
      夏天喝來超清爽的呢!

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  4. 我有葛粉 還沒用過~
    請問這個要現做現吃嗎?

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    1. 現做現吃口感最好
      不過葛粉的優點之一,就是冰過後也不會變硬
      也可以冰起來保存
      但是不要放太久

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  5. 剛在裕毛屋看到葛粉
    就看到Cecillia變出葛粉料理
    真是太神奇啦

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    1. 裕毛屋也有葛粉啊?
      太好了,請試做看看喔!

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  6. 看起來真的很適合夏天~也想動手做做看!"葛粉"台灣哪
    裡有賣呢??

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    1. 我通常是在微風廣場超市買
      不過日系超市應該都有

      這真的很適合夏天吃呢!
      冰冰滑滑的很爽口

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  7. 數位行動科技2009年8月24日 上午6:36

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    (berylliou@digital-act.com)
    陳榆茹 02-23435688分機433 (alina@digital-act.com)

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  8. 我前幾天也在jasons買了葛粉說!
    但是我一直搞不太懂可以做甜點和做胡麻豆腐的葛粉是不是一樣的?
    吃起來像是果凍那樣QQ的嗎?

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      沒錯,使用的葛粉是一樣的
      口感會比果凍更Q
      日本人會把這甜點說成葛粉麻薯
      就可以想像其軟Q口感了

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  9. hello,
    妳這道看起超爽口的 ^^

    我今晚剛嘗試用大同電鍋作了一道
    "北海道起司杯子蛋糕"

    還不錯唷

    ccCcc

    chi

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    1. chi,

      我看到妳的成品了
      看起來就很可口
      大同電鍋真的很好用
      難怪"台灣一人觀光局"的主持人青木由香會說她以後要回日本開一家全部利用大同電鍋做的料理店!

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  10. 好Q的口感^^
    像蒟蒻嗎?
    沒吃過…不曉得味道如何^^

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    1. km,

      好久沒看到你了,最近還好嗎?
      葛粉做的甜點與蒟蒻口感有些不同
      我是覺得比較軟Q
      這種葛粉和菓子也可以涼拌吃鹹口味喔!

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  11. 這種感覺看起來就是很特別

    就是很美味的感覺^^

    好餓喔~想要來一碗!
    ㄎM

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    1. 呵呵,otto,可以的啦!
      葛粉甜點當宵夜,熱量不會太高,安心吃一碗吧!

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  12. 最近就…帳號被盜囉,
    所以這陣子就不見了,
    呵呵

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  13. 數位行動科技2009年8月26日 上午1:44

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    陳榆茹 02-23435688分機433 (alina@digital-act.com)

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  14. 請問上文中一杯水的量是多少C.Cㄚ?謝謝回應囉!

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    1. coca,

      一杯水大約是240cc

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