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2009年8月26日 星期三

米粉吐司做的香Q披薩



沒想到用米粉吐司做的披薩竟是如此美味,只要簡單的食材及快速的步驟,就能把現烤熱騰騰還會牽絲的披薩端上桌,而且米粉吐司的超優彈性,一口咬下,感覺得到麵包的QQ口感,滿足又飽足當成早晚正餐都很合適

週六晚間按照Melissa留言給我的食譜,先烤好一條米粉吐司,這個食譜做出來的麵包,非常細緻有彈性,Melissa日本可以買到麵包專用的米粉,看她做出來的土司就很綿細可口,但在台灣不容易買到麵包專用米粉,我是以蛋糕米粉取代,質地的細緻程度真的有點差異,不過米粉特有的QQ口感,一樣讓吐司產生極佳彈性。

 

米粉吐司材料:筋麵粉320g、米粉80g、水280cc、糖24g、鹽6g、奶油25g、奶粉9g、酵母粉4.2g

這是剛出爐的米粉吐司(非常感謝Melissa,這配方很棒呢!)

 

米粉吐司的彈性有多好呢?一般做吐司披薩,會先以桿麵棍把土司桿薄一點,烤出來的披薩底比較脆。而這米粉吐司縱然桿過兩三次,麵包還是很快就恢復原有高度與彈性,沒關係,乾脆就吃厚底的披薩吧!

 

披薩的醬料與材料:

這種日本進口的披薩醬超好吃,還吃得到蔬菜粒

 

吐司塗上厚厚一層披薩醬

 

我使用兩種起司,先放一些馬斯卡邦起司及玉米粒

 

最上層鋪滿披薩用起司絲

 

Sharpグリル功能來焗烤吐司披薩最適合,表面的起司很快就能烤到金黃色(預熱時間會比較長,實際烤的時間只要約15分鐘)

將厚厚的披薩吐司切開,內餡的馬斯卡邦起司緩緩流出,混合了兩種不同起司的熱騰騰軟Q披薩,濃濃奶香與恰到好處的醬汁調味,自家廚房的美味披薩,非常誘人呢!

30 則留言:

  1. 請問妳說sharp焗烤功能的那三個日文字
    是在那裡呢?不好意思,看不懂日文找不
    到它位於何處?謝謝!

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    1. グリル的意思是grill
      此功能在手動功能裡面
      一直往下轉動尋找就可以看到
      我晚上回家會再幫妳確認一次正確位置

      *沒錯,在手動功能的2/4

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  2. 用mascarpone做pizza?
    我這個鄉下俗, 以為他只能做甜點..
    對阿~ 日本可以買到麵包專用的米粉, cecillia該不會已經訂了吧??
    米粉土司的切面看起來也很細, 是用麵包機揉再放到sharp烤嗎?
    可口美還有pizza專用醬?
    我可能逛超市都逛得不太認真, 都沒發現這些東西.. 呵呵

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      mascarpone cheese加熱過後的口感很特別
      也有人會在起司蛋糕裏加入部份的mascarpone
      更好吃也比較不膩喔!

      對啊!我是用麵包機揉麵再放到sharp烤
      我還沒訂麵包米粉啦!

      這類的日本醬料,我發現還是微風超市最齊全
      可以一次買齊需要的食材

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  3. 看起來怎麼拿~~~~~~~~~~~~~~摸好吃啊!!!(大星星眼)
    米粉這東西熱量高不高啊?
    感結用米粉做麵包蛋糕很健康耶!!

    我會這麼想是因為看電視上阿基師會用我們吃飯的米打成漿用在要勾芡的
    料理中,稱為米漿芡…(比起用太白粉來勾感覺熱量及健康都有顧及到了
    耶!)

    所以我在想…用米粉做點心…是不是也較健康呢?

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    1. 謝謝keitei

      米粉確實是健康取向的粉類
      最早出現米製麵包是因為有的人對麥類麵粉會過敏
      而且米粉製的麵包點心
      熱量相對較低外,也容易有飽足感

      有一陣子麵粉漲價的很厲害
      台灣的麵包店也開始注意以米粉取代部份麵粉用量的做法
      而我自己喜歡米粉麵包
      主要是因為米粉會讓麵包的口感Q,彈性佳
      米粉吐司以烤麵包機烘烤過後
      外皮酥內部還是很鬆軟
      妳可以試試,這與一般純麵粉麵包的隔天口感有差異喔!

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  4. 米粉土斯要怎麼做ˇ *^*?



    可以交我嗎!?

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    1. ioio,

      我是用麵包機來揉麵(把麵包材料全放入)
      麵糰揉好後,麵包機會進行第一次發酵(如果是一般發酵的溫度是35-40度C,發酵40分鐘)
      再來是麵糰整型,放入吐司模型內
      進行第二次發酵(35-40度C,發酵40分鐘)
      烤箱預熱,180度C烤25分鐘即可

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  5. 請問米粉要在哪裡購買?謝謝

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    1. angel,

      不知道妳住在那裡?
      大遠百的Jason's可以買得到

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  6. 嗨!謝謝妳特別為我看烤箱告訴我這功能
    另外,可否請教手動第3頁第一欄的烤箱
    (不好意思,我沒辦法打日文)
    那個烤的功能與這個grill有什麼不同?
    感恩!

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    1. 好的,我晚上回家幫妳看看
      等我一下喔!

      突然想到,妳說的應該是"オーブン"吧?
      那是烤箱(oven)的意思
      如果是烤蛋糕就選此項下的第二個功能ケーキ
      烤麵包就選第三個功能パン

      grill功能比較常用來焗烤強調表面上色的料理
      像是烤肋排,或是披薩,我就會用此功能
      提供妳參考喔!

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  7. 太謝謝妳了....沒錯,就是那四個日文字沒錯
    之前焗烤、披隡等,大都是用此功能
    原來弄錯啦....真的很謝謝妳喔!

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    1. 沒問題,有任何使用問題都歡迎來討論

      其實Sharp有自動披薩功能喔!
      在自動功能比較後面的頁數裏面

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  8. 哇~~
    看起來好棒喔...
    肚子餓...

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    1. 呵呵,真不好意思讓你肚子餓了

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  9. 好簡單的步驟~
    好想咬一口XDD

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    1. 是真的很簡單喔!
      可以試試看

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  10. 哇~看起來好好吃!!
    肚子餓了,偷偷咬一口好了><

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  11. 米粉吐司
    第一次看到喔
    口感一定很特別

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    1. 米粉吐司很好吃呢!
      我前面的文章裏有食譜可以參考喔!

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  12. 看起來真美味可口的說
    哈哈^^

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  13. 請跟我們一起來玩喝普洱茶遊戲
    好喝健康唷!!!
    請回點謝謝!!!

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    1. 普洱茶確實很健康呢!

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  14. 哇~好特別~
    加入米粉~
    好酷喔~哈哈

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    1. 謝謝!加入米粉的麵包很好吃

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  15. 不知是否可以直接將米打成粉加入呢?

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    1. 米的種類與細緻的程度會影響效果
      因為並不是每一種米都適合打成米粉做麵包
      所以可能需要試試看囉!

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