一天的開始!元氣早餐蘋果麵包

可別小看這款蘋果麵包喔!設計這食譜的日本人氣美食部落格主YOME，巧妙的把可以喚醒味蕾的蘋果與葡萄乾藏在麵包裏，而且，麵糰切成長方形，用兩隻手指就能握住的麵包形狀，最適合忙碌的早餐時間，邊翻閱報紙、邊輕鬆的把麵包送入口(當然不是鼓勵大家這樣做，一心多用會不好消化的)，含有內餡的麵包，也不需再塗抹奶油果醬，只要搭配杯咖啡、果汁，就能快速的注入滿滿元氣，開始新的一天!

 

YOME獨特的兩段式麵糰作法，正是做出細緻柔軟麵包的秘訣。昨晚，確定會放颱風假後，既然不需趕時間出爐，就決定改以KA攪拌機來打麵糰，不過，使用麵包機也一樣可以操作喔!

 

先準備內餡材料: 將半顆蘋果去皮切小丁，加入一小匙三溫糖及一大匙檸檬汁，放入微波爐內以500W加熱三分鐘。取出後拌入60g的葡萄乾備用

麵包麵糰的部份，要先將高筋麵粉50g、砂糖4大匙、蛋一個、酵母粉5g及水140cc，放入大盆內拌勻

 

接續倒入高筋麵粉250g、鹽1/2小匙，開始攪打麵糰。麵糰出現筋度後，再加入奶油30g，繼續攪打。使用麵包機時，可以將奶油與麵粉同時放入

 

用高速來打麵糰，大約十分鐘左右就能打出薄膜。桿開麵糰，鋪上蘋果內餡，包覆起來成圓形

放入大盆內，設定Sharp的發酵功能，40℃發酵30分鐘

第一次發酵完成後的麵糰

 

桿麵板上灑上麵粉，將麵糰桿成約25cm的正方形(請參考桿麵板上的刻度)，分切成八小塊

分置於烤盤上，進行二次發酵，40℃發酵25分鐘

 

在最終發酵完成的麵糰上，刷上蛋液，灑點白芝麻就可準備烘烤了

 

烤箱預熱，以190℃烘烤20分鐘即可

這款長方形的蘋果麵包，很容易取用

 

撥開麵包，看看裡面細緻的質地，鬆軟可口，與蘋果及葡萄乾一起入口，非常爽口開胃呢!