最近受颱風水患影響,葉菜類貴得離譜,連大腸麵線上加的香菜都悄悄被改成九層塔,味道也完全走樣。其實,在這共體時艱的階段,不一定非要吃葉菜類不可,可以多利用根莖類蔬菜,以馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄與牛肉燉煮成一鍋鮮甜濃郁的牛肉蔬菜湯,再搭配Q軟的芝麻米粉餐包,就是美味又營養的一餐!
沒錯,日本米粉就是有種神奇魔力,只要在材料中加入少部份的米粉,麵包就會呈現QQ的彈性口感,非常適合製作吐司或小餐包,台灣目前還很難買到麵包專用的米粉,但使用蛋糕西點用的米粉,一樣會有很好的效果。
芝麻米粉餐包需要的材料:
高筋麵粉250g、米粉50g、奶粉二大匙、砂糖二大匙、鹽一小匙、酵母粉5g、水190ml、奶油20g、黑芝麻二大匙
全部材料放入麵包機內攪打,並完成第一次發酵
將麵糰分成九小球
桿開麵糰,兩側往內對折
捲起成型
方形烤盤內噴上一層油,麵糰間隔排列整齊
進行第二次發酵,40℃發酵40分鐘
麵糰表面噴水(會讓麵包外皮更酥脆),放入已預熱的烤箱,190℃烤20分鐘即可
看看這小餐包鬆軟的質地,帶著芝麻香氣的QQ彈性口感,搭配牛肉蔬菜湯,營養又美味!可以利用假日多做些芝麻小餐包冷凍起來,隨時以麵包微波盤加熱,就會有如剛出爐般好吃呢!
沒米粉可以用上新粉啊
回覆刪除新機裡面有這個食譜喔
你那台麵包機是幾年前買的啊
我看官方網站好像沒了
一斤的吐司食譜
水190cc
強力粉230g
上新粉(米粉)50g
砂糖20g
鹽4g
奶油20g
奶粉6g
速酵3g(如果是用短程燒烤就3.6g)
我以為麵包機會很安靜勒
沒想到還真吵耶
真怕他爆炸
還是我只做一斤而已
所以材料太少攪拌時才會那麼吵
呵呵,不會爆炸啦!確實如果材料份量太少會很吵
刪除所以我都會做至少300g的麵粉量
妳這食譜不錯喔!
晚上我也來做條吐司好了
我那台真的是舊機型
但是台灣現在還有賣
麵包成品要貼出來分享喔!
很期待呢!
對了
回覆刪除我以為新機沒有副材料通知功能
後來發現有啦
所以可能只有差在功能是可以單獨使用而已吧
其他應該都沒差別
剛新機我就覺很吵了
那舊機不就更恐怖
這個如果半夜預約做麵包可能有點吵有點恐怖喔
對啊!可以投入副材料時會逼逼響
刪除我那台也有此功能
能單獨使用揉麵,發酵,烘烤功能就很特別了
可以把麵糰拿出來整形後,再放回去烘烤
麵包機都是這樣的
那聲響應該還在可以忍受的範圍內吧?!
我很少使用預約功能
因為不是很喜歡香菇狀的吐司
所以都會另外整型的
那你的應該是可以做1.5斤囉
回覆刪除米粉吐司1.5斤是
水280cc
強力粉320g
上新粉80g
砂糖24g
鹽6g
奶油25g
奶粉9g
酵母3.3g(快速的話就4.2g)
下次你可以用發酵奶油來做麵包看看
會比較香喔
價錢也會貴一點吧
謝謝,我也要來試試這個配方
刪除對阿~ 這次颱風重創, 菜價通通上漲價錢都高得嚇人!!
回覆刪除就連魚肉類或蛋類價錢也都不低.
難怪最近速食店生意不錯說..
今天又多學到另一種的麵包整型方式!!
麵包微波盤好用嗎?
我看過另一種是用布料做的, 那cecillia這種的呢?
我記得你說過這個麵包微波盤好用對吧?
在哪裡買的呢?
*phoebe*
phoebe,這個麵包微波盤是我請Cathy幫忙帶回來的
刪除是我在日本Fancl網站看到的產品
很好用呢!因為底盤的特殊設計,會讓微波的麵包底部有酥脆的口感
又一個黑芝麻口味的麵包,好棒喔!我已做了起司沙拉黑芝麻麵包,只是
回覆刪除當時家裡只有中筋麵粉,就用中筋代替高筋。內餡因沒有玉米粒就用魚鬆
代替。做出來的成品還是好吃,家人都很捧場。
PS:已買了高筋麵粉,找天再做。
我的調理機是迷你型的。再買個大點、功能更好一點的,我就更可做
Cecillia 介紹的調理基食譜了。
喵,妳好聰明喔!用中筋麵粉應該也會很好吃
刪除迷你型的調理機比較不好操作
我這台的容量其實也不大
但是小家庭使用剛剛好
好喜歡你用調理機做料理哦…
回覆刪除感覺很很速又很從容~
不知道你這台打麵團會不會很吃力,最多可以放到幾克麵粉呢…
雖然朋友還沒從日本幫我扛回來(日立那台),我已經超級期待了呢!
Cecillia不知道方不方便把用專用機絲的料理列成一個項目嗎?
像sharp專區啦,調理機專區啦~
我這個讀者會不會要求太多了啊~(羞),如果造成你的麻煩,真的很抱歉
呢!
Keitei,
刪除我這台調理機如果是打麵包麵糰
最多只能打150g左右的麵粉量
打麵糰不會吃力,效果也很不錯
但是只要想偷偷加點麵粉量進去
機器就會自動停擺(這是安全裝置,只要reset就會恢復運作)
真有默契耶,我正在準備重新整理一下我所有的文章
累積太多,連我自己要找都很花時間
很謝謝妳的建議喔!
dear cecillia
回覆刪除在新竹可以在哪買到這種米粉或上新粉???
我紅豆面包先用一般糯米粉--做出的成品,打到人會昏
第二次用在來米粉--面才有點硬,不是Q
要怎麼辦咧....
謝謝~
Ingrid,
刪除這日本米粉在新竹SOGO及大遠百超市都有喔!
而且大遠百賣的便宜許多
用糯米粉或在來米粉確實不如日本米粉理想
如果真找不到日本米粉
上新粉可以取代
吃黑芝麻好唷~這樣頭髮才會黑的發亮!!
回覆刪除是啊!黑芝麻對身體很好呢!
刪除看你買那個加溫容器好像不錯用耶
回覆刪除昨天跑去芳苛門市沒找到
我剛剛也到樂天買了一個喔
是日本製的耶
應該是不錯用吧?
那個只能用在麵包類吧
其他食物可以嗎?
您好~~
回覆刪除我依照您的配方做了芝麻餐包
真的超方便而且好好吃喔
不知可否引用您的文章?
謝謝
danamm,
刪除太好了!妳做的餐包很有層次感,看起來就很好吃呢!
沒問題,歡迎引用~~