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2012年10月31日 星期三

首爾美味記憶(上)



不知道大家是否也有這樣的經驗?隨著時間推移,旅行的記憶會漸漸淡去,但曾嚐過的美味,卻會深深的藏在心底,常在不自覺中,在尋常生活的某個時間點悄悄浮現,這也是我喜歡的,用味道來記憶的每一趟美好旅行。

就如每次去日本,都會怨嘆自己的胃口不夠大,那麼多好吃的美食,可惜沒有足夠容量的胃袋來收藏。這次的首爾行,一樣有許多預先規劃或不在計劃中的美食吸引著我,但只有幾天的時間,遺珠之憾是必然,不過,這也讓下一趟的旅行有了更多期待。


2012年10月29日 星期一

首爾,旅行途中的小確幸時光(下)



我一直都很喜歡韓國菜,尤其是微酸帶辣的泡菜料理,不管是做韓式拌飯搭配烤肉或煮成暖呼呼的泡菜鍋,都會讓人情不自禁的想搭配一瓶燒酒,享受那天然辛香的開味刺激,我總覺得,泡菜的性格,就與韓劇一樣,劇情總在期待中佈局,卻又常出現意料外的嗆辣發展。

在規劃首爾行之前,就決定要找家料理教室學習道地的泡菜鍋作法,這家O’NGO FOOD COMMUNICATIONS 是我從韓國官方的旅遊網站上找到的,事先與該教室聯繫時,工作人員快速詳盡的回應,讓我覺得很安心,所以就報名確認好抵達的隔天就去上課。


2012年10月26日 星期五

首爾,旅行途中的小確幸時光(上)



雖然我常會選擇有興趣的韓劇來看,也很愛泡菜鍋之類的韓食,但絕非哈韓一族,老實說,我最愛的還是日本

不過,這一趟暌違多年的首爾行,真的讓我好驚艷,那種感覺,就像是鄰家原本不起眼的小女孩,多年不見後,竟出落得如此美麗動人般的衝擊感尤其,在我連著兩天,獨自穿梭漫步於安國站一帶的石板小徑裏,任由自己沈浸在那奢侈的視覺美感與心靈享受中,感受更深刻了

 

雖然很不願意承認,但我心裡很清楚,單從文化質感來說,台灣真的已遠遠落後在韓國之後了,更遑論如這期天下雜誌主題報導的,台灣的出口額曾是韓國的四倍,如今,韓國以15年的時間,狠狠地甩開台灣,競爭力大逆轉,韓國的出口額變成台灣的二倍,躍昇為全球第九大貿易國而很無奈的,我相信,按照目前的發展趨勢走下去,這個距離恐怕只會越拉越遠

2012年10月24日 星期三

廣告非常可愛的韓國鯛魚燒



韓國的點心零食,近來很受歡迎

而隨著極佳的市場反應,韓國的零食也越來越有創意,這次在韓國,我就發現了一款很可愛的鯛魚燒餅,上網觀看官網的廣告,更是吸引人非買來嚐嚐不可

 

就是這款用糯米、紅豆及巧克力做的常溫甜點

2012年10月22日 星期一

推動"韓食世界化”的CJ Food World



這趟首爾行,我預先做了許多功課,但規劃路線與一般觀光客很不一樣,我從住在首爾多年對韓國咖啡館很有研究的日本人氣作家的部落格裏,找到許多家想去探訪的風格咖啡館,為節省時間,當然也事先在筆記本裏,密密麻麻的做好路線安排。

白天,我總是一個人搭著地鐵,悠閒的依循地圖找咖啡館,不過,說真的,首爾的韓文街道標示與地址,有時還真不容易辨識,但比起前幾年,每每只要開口以英文問路,常會遇到路人爭相閃避的尷尬場景,現在的首爾,真的很不一樣了,不僅年輕人的英語能力提升許多,就算是不諳英文的大叔或阿珠媽,他們也會熱心的對著我用日文解說,或隨手招來不認識的少年人協助,全民有共識的,一起把韓國推向受全世界歡迎的觀光舞台。

 

2012年10月19日 星期五

自己做美味韓式炸雞



韓國的炸雞,因其獨特美味而著名,也是去韓國旅行時不能錯過的美食。

有一晚,韓國友人就特地邀請大家去Star Lounge,品嚐各式炸雞料理並享用生啤酒放題,不能不提的是,韓國的生啤酒也非常的好喝,很有蜂蜜般的甘甜順口。

 

那晚,我們吃到了至少五種以上的炸雞料理,除了原味外,還有加上蔥薑醬、拌美奶滋沙拉、甚至加入關東煮內煮成湯等。仔細品嚐並研究後,我覺得韓式炸雞的美味,除了其酥脆口感,最重要的是,在炸粉裏已經預先調好味道,經過高溫酥炸後,香氣更明顯。

2012年10月17日 星期三

非常適合long stay的The Classic 500



走過世界許多國家與都市,也在許多飯店駐足停留過,仍會留在記憶中的,都是因為擁有讓我特別觸動之處,像這次首爾行,入住的The Classic 500離去時,著實覺得萬分依戀這也是我的世界地圖中,最理想的long stay住所之一。

 

2012年10月15日 星期一

首爾鄉村飯桌---超壯觀的韓式小菜部隊出列

向來就很喜歡韓式泡菜,家裏冰箱永遠備有一大罐,配白飯、煮泡菜鍋或甚至在泡麵裏夾入一大匙泡菜都很夠味好吃。而傳統的韓式小菜,其實種類非常多,絕不只是泡菜而已 


這趟的首爾行,我預先報名了韓國料理教室的單堂課程,如果時間足夠,我真想參加的是上課較長時間的韓式小菜整套課程,因為只要學會道地的各式小菜料理及調味方式,預先做好放冰箱冷藏,隨時煮鍋白飯與熱湯,就能享用豐富的美味餐點,非常方便。

 

也因為對傳統韓式小菜的喜愛,既然都到韓國了,當然要去嚐嚐韓國家庭風味的餐點。這家位於梨泰院的鄉村飯桌從外觀看,就能感受到其樸實鄉村風格

2012年10月10日 星期三

深秋,美好的首爾旅行



距離上一次來首爾,已是五、六年前了。

再次見面,韓國已躍昇為世界上第七個已開發國家。而走在首爾街上,我常有仿如在東京的錯覺。這個都市,在建設上、在文化上,都讓人有耳目一新的驚豔感,也深刻感受到韓國積極與世界接軌的實踐力與企圖心。

 

先與大家分享一些照片,這是首爾街上隨處可見的咖啡館,我想,這個民族對咖啡飲品的愛好,絕對可以名列世界前茅,而自然呈現的獨特文化質感,也時時讓人驚喜。

2012年10月8日 星期一

香甜軟綿的蘋果起司蛋糕

周末,好友夫妻臨時有事來新竹一趟,出發前打了電話說想順道過來喝杯咖啡看來只有一個小時左右的茶點準備時間,打開冰箱,發現還有半盒的Ricotta Cheese那就烤個很有秋天季節感的蘋果起司蛋糕吧

要快速烤蛋糕,使用鬆餅粉最方便,省去秤量及過篩麵粉的步驟,只要利用煮蘋果的時間,取出奶油讓其軟化,接續攪拌麵糊後就能送入烤箱烘烤了。

 

蘋果起司蛋糕(直徑18cm 的圓型烤模一個)的材料:

2012年10月5日 星期五

很有味道的鹽麴餅乾



塩麴的應用非常廣,不管是料理或烘焙,都能創造出特別的風味與口感。塩麴的活性酵素,可以幫助麵糰發酵,所以在做麵包時,如果加入一定比例的塩麴,即使稍減少酵母粉的用量,發酵的效果也一樣好。

 

加入塩麴做的餅乾,其香酥口感也很明顯這款材料很簡單的塩麴餅乾,吃起來卻很有味道喔!

2012年10月3日 星期三

有如豆花般滑嫩的塩麴豆乳布丁



昨天,看到香港網友在我的facebook上留言,提到在香港的超市也能買得到塩麴了。太好了! 因為最近每次分享塩麴相關食譜時,總覺得對無法取得食材的網友們有些不好意思,這下子,就可以把更多壓箱的塩麴及甜米麴食譜貼出來啦! 


今天要分享的這款塩麴豆乳布丁
,與之前做的塩麴豆腐布丁,在口感上不太一樣。這是使用豆乳及吉利丁粉來做,吃來有如豆花般柔嫩軟滑,而塩麴的活性酵素,讓豆香更濃郁,也可用牛奶(最好用全脂鮮奶)來取代豆乳。

 

2012年10月1日 星期一

秋天正美味! 南瓜吐司布丁

秋天的南瓜最美味,尤其是日本品種的栗南瓜,連外皮都好吃。


買來一顆栗南瓜與白葡萄酒一起熬煮了幾瓶南瓜果醬,想把屬於秋天的味道密封保存起來,在接下來的季節裏,可以搭配土司、司康,或是只抹在餅乾上都很有味道