首爾美味記憶（上）

不知道大家是否也有這樣的經驗？隨著時間推移，旅行的記憶會漸漸淡去，但曾嚐過的美味，卻會深深的藏在心底，常在不自覺中，在尋常生活的某個時間點悄悄浮現，這也是我喜歡的，用味道來記憶的每一趟美好旅行。

就如每次去日本，都會怨嘆自己的胃口不夠大，那麼多好吃的美食，可惜沒有足夠容量的胃袋來收藏。這次的首爾行，一樣有許多預先規劃或不在計劃中的美食吸引著我，但只有幾天的時間，遺珠之憾是必然，不過，這也讓下一趟的旅行有了更多期待。

首爾，旅行途中的小確幸時光（下）

我一直都很喜歡韓國菜，尤其是微酸帶辣的泡菜料理，不管是做韓式拌飯、搭配烤肉或煮成暖呼呼的泡菜鍋，都會讓人情不自禁的想搭配一瓶燒酒，享受那天然辛香的開味刺激，我總覺得，泡菜的性格，就與韓劇一樣，劇情總在期待中佈局，卻又常出現意料外的嗆辣發展。

在規劃首爾行之前，就決定要找家料理教室學習道地的泡菜鍋作法，這家O’NGO FOOD COMMUNICATIONS 是我從韓國官方的旅遊網站上找到的，事先與該教室聯繫時，工作人員快速詳盡的回應，讓我覺得很安心，所以就報名確認好抵達的隔天就去上課。

首爾，旅行途中的小確幸時光（上）

雖然我常會選擇有興趣的韓劇來看，也很愛泡菜鍋之類的韓食，但絕非哈韓一族，老實說，我最愛的還是日本。

不過，這一趟暌違多年的首爾行，真的讓我好驚艷，那種感覺，就像是鄰家原本不起眼的小女孩，多年不見後，竟出落得如此美麗動人般的衝擊感。尤其，在我連著兩天，獨自穿梭漫步於安國站一帶的石板小徑裏，任由自己沈浸在那奢侈的視覺美感與心靈享受中，感受更深刻了。

 

雖然很不願意承認，但我心裡很清楚，單從文化質感來說，台灣真的已遠遠落後在韓國之後了，更遑論如這期天下雜誌主題報導的，台灣的出口額曾是韓國的四倍，如今，韓國以１５年的時間，狠狠地甩開台灣，競爭力大逆轉，韓國的出口額變成台灣的二倍，躍昇為全球第九大貿易國。而很無奈的，我相信，按照目前的發展趨勢走下去，這個距離恐怕只會越拉越遠。

廣告非常可愛的韓國鯛魚燒

韓國的點心零食，近來很受歡迎。

而隨著極佳的市場反應，韓國的零食也越來越有創意，這次在韓國，我就發現了一款很可愛的鯛魚燒餅，上網觀看官網的廣告，更是吸引人非買來嚐嚐不可。

 

就是這款用糯米、紅豆及巧克力做的常溫甜點

推動"韓食世界化”的CJ Food World

這趟首爾行，我預先做了許多功課，但規劃路線與一般觀光客很不一樣，我從住在首爾多年、對韓國咖啡館很有研究的日本人氣作家的部落格裏，找到許多家想去探訪的風格咖啡館，為節省時間，當然也事先在筆記本裏，密密麻麻的做好路線安排。

白天，我總是一個人搭著地鐵，悠閒的依循地圖找咖啡館，不過，說真的，首爾的韓文街道標示與地址，有時還真不容易辨識，但比起前幾年，每每只要開口以英文問路，常會遇到路人爭相閃避的尷尬場景，現在的首爾，真的很不一樣了，不僅年輕人的英語能力提升許多，就算是不諳英文的大叔或阿珠媽，他們也會熱心的對著我用日文解說，或隨手招來不認識的少年人協助，全民有共識的，一起把韓國推向受全世界歡迎的觀光舞台。

 

自己做美味韓式炸雞

韓國的炸雞，因其獨特美味而著名，也是去韓國旅行時不能錯過的美食。

有一晚，韓國友人就特地邀請大家去Star Lounge，品嚐各式炸雞料理並享用生啤酒放題，不能不提的是，韓國的生啤酒也非常的好喝，很有蜂蜜般的甘甜順口。

 

那晚，我們吃到了至少五種以上的炸雞料理，除了原味外，還有加上蔥薑醬、拌美奶滋沙拉、甚至加入關東煮內煮成湯等。仔細品嚐並研究後，我覺得韓式炸雞的美味，除了其酥脆口感，最重要的是，在炸粉裏已經預先調好味道，經過高溫酥炸後，香氣更明顯。

非常適合long stay的The Classic 500

走過世界許多國家與都市，也在許多飯店駐足停留過，仍會留在記憶中的，都是因為擁有讓我特別觸動之處，像這次首爾行，入住的The Classic 500，離去時，著實覺得萬分依戀，這也是我的世界地圖中，最理想的long stay住所之一。

 

首爾鄉村飯桌---超壯觀的韓式小菜部隊出列

向來就很喜歡韓式泡菜，家裏冰箱永遠備有一大罐，配白飯、煮泡菜鍋或甚至在泡麵裏夾入一大匙泡菜，都很夠味好吃。而傳統的韓式小菜，其實種類非常多，絕不只是泡菜而已。 

這趟的首爾行，我預先報名了韓國料理教室的單堂課程，如果時間足夠，我真想參加的是上課較長時間的韓式小菜整套課程，因為只要學會道地的各式小菜料理及調味方式，預先做好放冰箱冷藏，隨時煮鍋白飯與熱湯，就能享用豐富的美味餐點，非常方便。

 

也因為對傳統韓式小菜的喜愛，既然都到韓國了，當然要去嚐嚐韓國家庭風味的餐點。這家位於梨泰院的”鄉村飯桌”，從外觀看，就能感受到其樸實鄉村風格

深秋，美好的首爾旅行

距離上一次來首爾，已是五、六年前了。

再次見面，韓國已躍昇為世界上第七個已開發國家。而走在首爾街上，我常有仿如在東京的錯覺。這個都市，在建設上、在文化上，都讓人有耳目一新的驚豔感，也深刻感受到韓國積極與世界接軌的實踐力與企圖心。

 

先與大家分享一些照片，這是首爾街上隨處可見的咖啡館，我想，這個民族對咖啡飲品的愛好，絕對可以名列世界前茅，而自然呈現的獨特文化質感，也時時讓人驚喜。

香甜軟綿的蘋果起司蛋糕

周末，好友夫妻臨時有事來新竹一趟，出發前打了電話說想順道過來喝杯咖啡。看來只有一個小時左右的茶點準備時間，打開冰箱，發現還有半盒的Ricotta Cheese，那就烤個很有秋天季節感的蘋果起司蛋糕吧! 

要快速烤蛋糕，使用鬆餅粉最方便，省去秤量及過篩麵粉的步驟，只要利用煮蘋果的時間，取出奶油讓其軟化，接續攪拌麵糊後，就能送入烤箱烘烤了。

 

蘋果起司蛋糕(直徑18cm 的圓型烤模一個)的材料:

很有味道的鹽麴餅乾

塩麴的應用非常廣，不管是料理或烘焙，都能創造出特別的風味與口感。塩麴的活性酵素，可以幫助麵糰發酵，所以在做麵包時，如果加入一定比例的塩麴，即使稍減少酵母粉的用量，發酵的效果也一樣好。

 

加入塩麴做的餅乾，其香酥口感也很明顯。這款材料很簡單的塩麴餅乾，吃起來卻很有味道喔!

有如豆花般滑嫩的塩麴豆乳布丁

昨天，看到香港網友在我的facebook上留言，提到在香港的超市也能買得到塩麴了。太好了! 因為最近每次分享塩麴相關食譜時，總覺得對無法取得食材的網友們有些不好意思，這下子，就可以把更多壓箱的塩麴及甜米麴食譜貼出來啦！ 

今天要分享的這款塩麴豆乳布丁，與之前做的塩麴豆腐布丁，在口感上不太一樣。這是使用豆乳及吉利丁粉來做，吃來有如豆花般柔嫩軟滑，而塩麴的活性酵素，讓豆香更濃郁，也可用牛奶(最好用全脂鮮奶)來取代豆乳。

 

秋天正美味! 南瓜吐司布丁

秋天的南瓜最美味，尤其是日本品種的栗南瓜，連外皮都好吃。

買來一顆栗南瓜，與白葡萄酒一起熬煮了幾瓶南瓜果醬，想把屬於秋天的味道，密封保存起來，在接下來的季節裏，可以搭配土司、司康，或是只抹在餅乾上都很有味道。