夏日午餐--沖繩風章魚燒

 

在專門介紹沖繩美食的日本部落格上，看到這款章魚燒的做法，很特別的是，以番茄及起司取代章魚，不僅多了一份健康概念，也很適合炎熱的夏天享用！

週六的夏日午餐，就輕鬆的在家裡燒烤章魚燒，搭配清涼的冰啤酒吧!

這款章魚燒內餡的食材很簡單，只要準備Mozzarella Cheese、番茄及玉米粒，分切小丁備用

清爽開胃日式漬菜

 

很喜歡玄海的日式漬菜，每次去都要點上一盤，非常清爽開胃！

其實，在家也可以自己動手做，一點也不難。

 
這些小黃瓜是從朋友家菜園新鮮摘下來的，絕無農藥；紅蘿蔔則是nono家的有機日本金時品種，顏色紅的誘人！

陶板屋和風創作料理

 

上週六，陪爸媽去彰化探望三姑媽，午餐時間，我們選在姑媽喜歡的陶板屋用餐。

說起我的三姑媽，一直是我最敬重與佩服的長輩，她年輕時與姑丈白手起家、創業有成，一對女兒也都教育的非常優秀，雖然年紀已大，仍然一派優雅、氣質不凡，另一半就很讚嘆的說：三姑媽是他見過的同年紀老人家中，氣質最好的一位，特別是身手靈敏與聰慧機智，一點也不輸給年輕人！原來，只要讓努力讓自己隨時保持在最好狀態，還真的可以對抗生理年紀的。

依我個人的觀察，三姑媽是因為飲食習慣非常健康均衡，不僅身材可以維持，腦力也能常處在良好的狀態，那天與姑媽用餐時，我充份感受到這樣的養生之道。

陶板屋的菜色就如同王品的其他品牌餐廳一樣，沙拉、前菜、主菜、湯品及甜點都能自行選擇搭配，姑媽因為常來，很快就選好自己喜歡的品項，我們與爸媽則各自挑選不一樣的菜色組合。

發芽米粉蛋糕

 

最近對發芽米情有獨鍾，相關的產品也都很有興趣嚐試，這包Fancl的發芽米粉是上次從日本帶回的，在日本網站找到米粉蛋糕食譜，看起來很可口，自己來做看看。

原食譜需要米粉150克(這是米研磨成的粉，不是炒米粉用的那種台灣米粉喔！我用了各半的發芽米粉及低筋麵粉取代)、蛋糕發粉一小匙、無鹽奶油100克(我減少至60克)、三溫糖100克(我減少至50克)、蛋3個

夏天的毛豆冷湯

 

這兩天真的悶熱到不行，眼見電費又馬上要調漲，辦公室的冷氣使用時間與溫度，大家也都很配合的力行節約，同時減碳。

晚上回到家，自然是沒食慾，這時，想到微笑廚房介紹過的毛豆冷湯，非常適合現在的胃口。

冷凍庫裏隨時備有冷凍毛豆，加上起司粉及牛奶，就能快速變出一杯美味的毛豆冷湯。

先將半包的冷凍毛豆(約250克)微波四分鐘，倒入果汁機內，加入牛奶(要蓋過毛豆)、冰塊、適度的鹽及胡椒，一起以高速攪打至濃稠狀。

自家製日式玉米麵包

 

有一段時間很喜歡買日系麵包店的玉米麵包，鬆軟單純的香味，不容易膩口，就算不塗上任何抹醬或奶油，一樣美味！

在日本erecipe網站看到這則玉米麵包食譜，決定自己來做看看，除了將玉米和入麵糰的步驟較難操作外，做法還算簡單，最有成就感的是，做出來的成品口感，非常接近日系麵包店的產品，非常好吃喔!

玉米麵包的材料需要:

高筋麵粉250g、酵母粉3g、砂糖20 g、塩4g、蛋黄1個 (我使用一整個蛋)、牛乳110ml(先加溫至30℃左右)、玉米罐頭一個(先將湯汁倒出備用，約60ml，玉米粒完全瀝乾備用)、無塩奶油25g

海天遊蹤，夢想成真

 

總相信，每個人一生中，一定會有一本影響自己深刻的書，甚至人生的成長發展，與這本書會有相當程度的連結，只要用心去回想，身邊絕對有這樣一本書存在。

這本「海天遊蹤」是我八歲生日時，爸媽送給我的禮物！

從小生長在公務人員家庭的我，很幸運的，父母親有別於一般的傳統保守教育，總盡力以微薄的薪資，鼓勵並支持我們放手嚐試、勇敢夢想！為發掘孩子未來的發展潛力，學習各種才藝自不在話下，任教小學的媽媽，也是我的啟蒙老師，從五歲開始教我識字，家裡為我們佈置的一大座書牆，也仿如小型圖書館；在我八歲生日時，爸媽送給我這本影響我一生的書。

這本「海天遊蹤」的作者是女作家鍾梅音，書中記錄她與夫婿環遊世界的新奇見聞。對一個八歲的小孩來說，沒有注音、只有十級左右字體大小的書，難度真的有點高，況且書中描述的盡是遙遠的國度、陌生的文化，可是，依稀記得，小小的我，一頁一頁翻完後，很認真的告訴爸媽：總有一天，我也要踏上這些國家，完成自己的海天遊蹤！

喝杯安心的炎夏消暑飲料

 

最近，看到消基會公佈的一則檢驗報告，真的非常觸目驚心!

消基會檢驗市售20種珍珠奶茶，發現一杯 500 cc 正常甜度的珍珠奶茶，熱量竟可能高達 550 大卡，超過一碗白飯 280 大卡的熱量；其中所包含的飽和脂肪酸和反式脂肪，更逼近衛生署訂定的國人每日攝取量建議值，而攝取過量的反式脂肪酸，會大幅增加罹患心血管疾病的機率，進而影響人體健康。

我想，台灣大概是全世界珍珠奶茶飲料店密度最高的國家吧！不管都市或鄉鎮，一條街上，三兩步就會有一家冷飲店，也因為太便利，常看到許多年輕族群，人手一杯500 cc飲料，不知不覺中，熱量脂肪都跟著下肚，更別論馬路旁，甚至機車籃裏，隨處可見髒亂的飲料塑膠空杯。

其實，夏天的冷飲有更健康、環保的選擇，入夏以來，我們家最常喝的冰飲就是這款Nestea或Nescafe，並不是幫雀巢廣告，只是在超市看到日本雀巢這個夏天一口氣出的六款冷飲球，每一種都非常吸引我，除了缺貨的兩種外，其他四款都各買一包。

五分鐘做出超美味的提拉米蘇

 

真的只要五分鐘就能在家享用提拉米蘇的迷人美味！臨時需要甜點時，快速變出來送上桌，保證家人與賓客都會佩服於女主人的好手藝！

這道甜點食譜來自日本簡單レシピ料理部落格，格主也是從別的料理網站實作簡化而來，再經過我的進化修正，可堪稱是史上最簡單且超正點的提拉米蘇。

材料只需要:

奶油乳酪50克、原味優格100克、草莓果醬三大匙(我使用的是日本有機無糖草莓果醬)、無糖或半糖可可粉少許

えん和食五月份日本酒會

 

五月份的週末，非常忙碌，行程安排得滿滿的，但一直掛心著還未去品嚐えん 五月份的日本酒會。

週日下午，臨時決定就搭高鐵上台北去えん用餐吧！反正只要半小時的時間就可抵達，盡興吃喝後再回新竹，也不必擔心酒後開車的危險。

週日晚間的えん，客人幾乎滿座，幸好搭車前，我們已先訂位。

這次的主題菜色是鮪魚，所以在套餐外，另外多點一份鮪魚握壽司拼盤，還有我很喜歡的馬鈴薯饅頭。

發現米飯美味的Fancl發芽米

 

突然發現，自己一天的生活與Fancl實在非常密切。

從一早醒來洗臉的Fancl潔顏粉、上妝用的Fancl粉餅、口紅(日本才能買到)；早餐一定要喝的Fancl青汁、食物纖維與豆漿一起搖勻的活力飲料，再吞下一包Fancl女性專用維他命、補充單方的營養錠(植物GABA、黑蒜精、天然維他命C等)；隨身攜帶止飢的Fancl七穀米果；美食大餐前要吞下的Fancl甲殼素；晚歸時的GABA代餐；卸妝用的Fancl潔顏油，每週二次的Fancl水面膜；睡前的Fancl膠原蛋白飲品等。

Fancl的一天，也是我每天生活的循環縮影。但要先聲明一下，Cecillia純粹只是喜愛Fancl的品牌產品，並不為Fancl工作，也無任何利益關係。

最近，想念許久的Fancl發芽米也登上我家的餐桌了。

Fancl 青汁乳酪夾心蛋糕

 

相信許多人都喝過Fancl的青汁，但以青汁做成的美味蛋糕，相信吃過的人應該不多，這款超好吃的青汁乳酪夾心蛋糕，絕對會顛覆一般人對青汁那特有青草味的印象。

在日本Fancl官網看到幾則青汁食譜，其中這款青汁乳酪夾心蛋糕最吸引我，週日上午，早餐後開始動手製作，當成下午茶的茶點最適合不過了！

蛋糕體的部份材料需要:

青汁粉末3.5克一小包(我使用的這種原味青汁在台灣可以買得到，另有一種加入大豆的青汁，目前台灣則還未引進)、蛋兩個、三溫糖60克、低筋麵粉60克、牛奶23克

遠東燦鳥日本料理午餐

 

寫了彰化富山的日本料理，憶起記憶卡內還有上個月在台北遠東燦鳥的午餐，也拿出來分享。                               

遠東燦鳥的午餐我覺得頗物超所值，所以只要上台北時的時間與路程許可，我們都會選擇在此午餐，也多多利用尊榮卡會員”兩人同行一人免費”的優惠。

這次午餐還提供櫻花套餐的選擇，但因一個order就是三人份，食量不大的我們只好放棄，各自點了和牛味增鍋及午間精選套餐:

富山日本料理

 

另一半有一個大學時代迄今的好朋友，研究所畢業後就繼承家族事業，將兩家公司經營的有聲有色，不只是創新研發有成，國際行銷也很厲害。他的公司位於中部，離娘家只要十五分鐘的車程，所以我們常會在回娘家時，順道繞過去拜訪他，老同學歡聚敘舊的情誼，非常溫馨可貴！

這家位於彰化的富山日本料理，是經商的同學最常宴客之處，上週，我們再次讓他招待到此用餐，可能是因常客，送上來的菜色豐富味美，精緻度一點也不輸給北部的日本料理餐廳，還多了一份服務親切感。

我們這次吃的套餐，前前後後有十道之多，還不包含餐廳招待的前菜喔!

Fancl 發芽米七穀米果

 

食量較小的人吃Fancl的GABA代餐，其實已會有七八分飽，但如果還是覺得飽足感不夠，推薦Fancl 的這款發芽米七穀米果，一小片只有19卡熱量，補充個兩片，就足夠撐過整個晚上，臨睡前就算看到美食節目也不會餓得難受。

昨天收到凱西寄來的Fancl 發芽米七穀米果，本來想這種低糖、低鹽又低卡的零食一定不會太好吃，但才拆開包裝，就聞到很香的穀類味道。主材料是發芽米、麥類及大豆，酥酥脆脆的口感，越嚼越香，滋味直逼從小就很愛的”麥芽糖米香”，不過熱量卻低多了，每一小包有四片，就算全吃下，也只不過是76卡的熱量，感覺很安心！

母親節的台式日本料理晚餐

 

今年的母親節，我們照例在離娘家不遠的日和屋聚餐。

因為是重要節日，晚餐預約時段分成五點半及七點半兩場，為配合大家南下返家的時間，我們選擇第二個時段。員林畢竟還是個較純樸的鄉鎮，雖然是可以趁機加價、增加利潤的母親節檔期，但日和屋並沒有這麼做，推出的母親節合菜內容也還算豐富。

我們的人數不及一桌，已經很熟識的經理要我們從合菜菜單上刪除兩道菜，價格就算半桌價錢就好，媽媽仔細端詳菜單好幾分鐘後，很慎重的告訴經理: 那就刪掉水果與甜點好了！在大家的大笑反應中，我才恍然明白，我們家兄弟姊妹的天生幽默感，原來是來自媽媽!

當晚的菜色有:

日出，土鳳梨酥

 

週日從娘家返回新竹途中，突然想起之前曾經過的台中日出土鳳梨，趕緊要另一半繞過去逛逛。

這家日出土鳳梨是著名的日出乳酪蛋糕的新作，建築物本身一樣的充滿自然、人文美感，站在店外面，很難想像這是一家糕餅點，反而比較像是美術館或博物館。

 

成田機場ANA貴賓廳

 

在金魚家看到她搭乘ANA的遭遇，突然想起相機裏的成田機場ANA貴賓廳照片，這個貴賓廳設計風格簡潔時尚，不打擾客人、卻又能適時提供需求的日式服務精神，讓我留下極佳的印象。

因為長榮航空在成田機場是使用ANA的貴賓廳，從日本要回台灣那天，我們早早就check-in完成，悠閒的進入貴賓廳休息候機。

這個貴賓廳之所以深得常往返日本出差的另一半喜愛，原因在於這裡有一個Sake Bar，提供的還是大吟釀等級的酒，旅客可以自取無限暢飲，當然要衡量自己的酒量，未登機前就喝醉可就不妙了。

不加麵粉的香蕉黑芝麻豆腐蛋糕

 

這是一款很健康的蛋糕，食譜來自日本簡單レシピ料理部落格，食材低脂高纖，不添加任何麵粉，做法快速簡單，很適合晚上先烤好，放進冰箱，早晨冰涼食用，炎夏食慾不振的季節，能讓元氣倍增喔!

材料需要: 絹豆腐一盒、熟透的香蕉兩根、黑糖蜜兩大匙、蛋一個、黑芝麻粉四大匙
(原食譜還加入四大匙黃豆粉，但曾看過報導說，有些人混合香蕉及黃豆粉一起食用，會產生過敏反應，建議還是省略掉黃豆粉)

夏天的鮮蔬義大利麵

 

這道帶有日式風味的鮮蔬義大利麵，概念來自江角真紀子主持的「歡迎光臨 !微笑廚房」示範菜色。

這個節目是我每週必看的(周日深夜的重播版)，每單元以不同主題食材做出各式家庭料理，簡單易懂，實用容易上手，在家裡試做時，真的常會不自主的微笑起來呢!

「微笑廚房」裡有一個很有意思的單元，介紹日本著名餐廳廚師們在廚房吃的料理(Restaurant Staff Meals)，廚師餐就像空服人員餐(Crew Meals)一樣，總會引起我很大的好奇與興趣，也是我絕不能錯過的單元。

上週，我看到的廚師餐就是這道夏日鮮蔬義大利麵，將廚房裡各式剩餘蔬菜，切塊分段，以「三分鐘燙蔬菜」的保鮮原味方式處理，意思就是燙蔬菜也要計時，不可超過三分鐘的黃金燙煮時間，蔬菜才會呈現最鮮美爽口的口感。

白神酵母鄉村麵包

 

自從以天然白神酵母來做麵包後，就愛上那自然甘甜的麵包酵母原味，但因只帶三盒回來，想想遲早會用完，還是不要寵壞味覺，所以只能偶爾穿插製作，但沒想到，一向味覺較遲鈍的另一半，竟意外的能分辨出不同。

週六晚上，我以白神酵母做了這一款鄉村麵包，週日早餐時，切片塗上奶油，另一半才咬下一口就驚呼:太好吃了！這是日本帶回的那種發粉做的喔(請原諒這標準理工科技人，食品名稱只要超過兩個字，就永遠進不了他的記憶體內)！？

這款白神酵母麵包需要高筋麵粉200克、全粒粉50克、鹽4克、糖13克、白神酵母5克(先以15ml溫度35℃的水溶化)、室溫水180ml，以攪拌機打好麵糰後，進行第一次發酵

發酵完成後，滾圓鬆弛十分鐘，放入灑滿全粒粉的圓形藤籃內二次發酵

夏日輕食午餐

 

夏天，是我最不喜歡的季節。

最害怕空氣中的那種濕熱滯頓氛圍，會讓頭腦與思緒，也彷彿因高溫而崩解融化。

在夏天，我常會出現莫名的窒息感與心慌，偏偏台灣的夏天又總是長的好像過不完，此刻，非常需要為自己找點降溫的舒緩劑方。

愛上自己做的手工豆腐後，假日試作的是胡麻豆腐，在加熱至70℃的豆漿內，加入三大匙日本黑芝麻粉粒攪拌均勻

健康美味的豆腐麵包

 

自製的木棉豆腐因為不添加任何人工保存劑，存放時間盡量不要超過二天，原味切片吃了半塊，剩下的部份還可以拿來做豆腐麵包。

這是在我很常閱讀的日本主婦ym-seiko的部落格中，看到的私房食譜，試做結果大成功!

材料與做法都非常簡單：

自家製手工木棉豆腐

 

上個月在日本新宿Tokyu Hands買的家庭用手工豆腐製作組，設計非常方便實用，包含有木製的豆腐模、過濾紗布、上蓋布、鹽滷及作法說明，只要買來較香濃的豆漿，就可以在家自己做豆腐，滋味出乎意料的美味，很接近在京都品嚐的豆腐口感喔！

 

有著可愛笑臉的圓形吐司

 

Melissa從日本幫我買的圓形吐司模，一直都還未拿來使用，在日本ereceip找到一個圓形吐司食譜，看起來似乎很可口，雖是晚歸的夜晚，還是決定熬夜來試做。

這個吐司模很可愛，大小也剛好可以放進Sharp。