自家製手工木棉豆腐

 

上個月在日本新宿Tokyu Hands買的家庭用手工豆腐製作組，設計非常方便實用，包含有木製的豆腐模、過濾紗布、上蓋布、鹽滷及作法說明，只要買來較香濃的豆漿，就可以在家自己做豆腐，滋味出乎意料的美味，很接近在京都品嚐的豆腐口感喔！

 

美味豆腐的基本材料就是豆漿，一定要有濃純的好豆漿，才做得出好吃的豆腐，如果沒有時間自己打豆漿，就要選擇濃度較高的品牌，我使用的是柑仔店的豆漿專櫃產品，這也是我覺得最好喝的豆漿。

先將1600cc的豆漿在鍋中加熱至70℃

 
倒入鹽滷，輕輕攪拌兩三回，放置十五分鐘左右，豆漿會開始凝結

豆漿木盒底部鋪上過濾紗布，將已凝結的豆漿輕輕舀入盒內

 
鋪上上蓋布，再將上盒木蓋蓋上，以300-500克重量的水杯壓著，等待豆腐成型

只要20分鐘左右，自家製木棉豆腐就完成啦！先放入冰箱冷藏。

自製豆腐的吃法很多，說明書上也附有簡單食譜，但我覺得最好吃的方式是豆腐刺身，就是像新鮮生魚片一樣的吃原味，只要淋上幾滴裱山豆腐醬油，灑點蔥花，香濃扎實的豆腐真滋味在口中化開，彷彿在京都順正吃豆腐料理，這美味，絕不是一般的市售盒裝豆腐可以比擬的。

夏日晚餐，我們吃的好滿足！