夏天的毛豆冷湯

 

這兩天真的悶熱到不行，眼見電費又馬上要調漲，辦公室的冷氣使用時間與溫度，大家也都很配合的力行節約，同時減碳。

晚上回到家，自然是沒食慾，這時，想到微笑廚房介紹過的毛豆冷湯，非常適合現在的胃口。

冷凍庫裏隨時備有冷凍毛豆，加上起司粉及牛奶，就能快速變出一杯美味的毛豆冷湯。

先將半包的冷凍毛豆(約250克)微波四分鐘，倒入果汁機內，加入牛奶(要蓋過毛豆)、冰塊、適度的鹽及胡椒，一起以高速攪打至濃稠狀。

起司粉均勻倒在平底鍋內，開小火加熱，微笑廚房的做法是煎成一片起司餅，再切小塊，但可能是因我使用的起司粉太少，只能加熱到金黃色的程度，不過香氣也很夠了。

將毛豆冷湯倒入杯內，上面灑上起司粉，一杯清涼又富含植物優質蛋白質的冷湯就完成了，毛豆的豆香與牛奶的濃郁口感，不僅瞬間就有飽足感，更能恢復元氣體力呢!