自然咖啡館風格的家庭手作料理，近年來，在日本及韓國都掀起流行趨勢，以新鮮美味的食材、簡單的料理手法及自然風格的餐具，在家裡就能營造出咖啡館般的質感與樂趣，而家人滿足的笑顏，更讓自家餐桌充滿濃濃幸福感。
我想，咖啡館風格料理受到歡迎，應該與環保簡約意識日漸被重視有關係，不奢華卻又能帶來幸福感的美味，最能迎合此趨勢。善加利用Fissler壓力鍋，用來烹調咖啡館風格的簡約料理最方便，像這道鮮嫩多汁的紅酒咖哩香草雞腿，搭配奶香濃郁的奶油玉米飯，除去醃漬雞腿肉的時間，只要煮沸後加壓5分鐘，並等待壓力鍋洩壓後，打開鍋蓋，誘人味蕾的香氣會立即散發出來。
紅酒咖哩香草雞腿的材料與份量:
日本在遭遇311大地震重創後，全國人民為應援漫長艱辛的重建工作，節能省電已成為最重要的日常生活原則。最近新出版的食譜書、美食雜誌或料理網站，最常出現的關鍵字正是「節電」、「節水」及「時短」等節約相關概念。而面對全球氣候環境的急遽變遷，許多在現實生活經驗法則中，很難想像到的天然災害，都讓人措手不及的襲擊而來，為地球盡一份心力的想法，也開始深植人心。
這次，很高興能與有160年歷史的德國Fissler菲仕樂壓力鍋合作，推出一系列的節能食譜。德國在環保綠能領域上，向來是居於全球的前瞻領先地位，Fissler延續德國的品牌精神，用精準與嚴謹的工藝技術，打造出的壓力鍋，正是烹調節能料理的最好工具，只要能掌握壓力鍋的使用要訣，把省時、省電又美味的料理端上桌，比想像的還容易。
實踐節能環保生活，就從家裡的餐桌開始吧！
日本人的研究精神最讓人佩服，每每在閱讀新雜誌時，會發現許多新奇有趣的創意實踐，像這一期的レタスクラブ ， 附有一本利用麵包機就能做的法國百年烘焙名店PAUL的幾款產品，非常吸引我的興趣。
實際試作了奶油甜心，鬆軟綿密的麵包，表層還有濃郁的奶油與砂糖香甜，吃來卻又不膩口，美味令人驚艷。
奶油甜心的材料:
家裏的月餅都消化完了嗎?
取出冰箱裡剩下的兩個豆沙酥，再來個美味大變身吧！這次不僅將月餅化整為零，烤出方型的蛋糕，連口味都改成爽口的鹹香味，而且還加入許多的蔬菜與蘋果，美味與健康兼顧！
冰箱蔬果櫃裏有四季豆、玉米筍、紅蘿蔔、玉米粒及蘋果等蔬食，各取適量切成小丁，豆沙酥兩個切成小塊
在我的書架上，有一本我很喜歡的書: 東京カフェマニア版主川口葉子所寫的”推開咖啡館之門的100個理由”， 封面直接載明了多個似曾相識的理由: 在強烈的日光和熱浪來襲，意識變得朦朧之際；在被大雨淋得全身濕透，因而被困住在某處之時；或是因為迷路，感到徬徨無助之時；甚至是無來由的突然胸口一股悲傷襲來時，我總是會逃進咖啡館裏。作者的這些推門動機，相信我們都曾有過。也因為這本書的觸動，讓我常奢望著，有一天，能帶著沒有牽掛的放空心情，循著作者的足跡，展開一場為尋覓咖啡天使而出發的日本旅行。
直到朱雀文化的企畫小青，在上月底寄給我一本新書---《咖啡館style早午餐》，這本書蒐集介紹韓國首爾市內10家特色早午餐咖啡館，並大方公開各家的人氣菜單食譜。仔細閱讀並跟隨店家網址查看資料後，非常訝異並驚艷於韓國在咖啡館文化與美食風格的大幅成長與創新呈現，看來，我的咖啡館世界旅行地圖，要擴大到首爾了。
法國果醬女主廚Christine Ferber 所製作的頂級果醬名聞全球，也是各國饕家們最為推崇的經典美味。Ferber果醬最讓人著迷之處，在於以優質的水果蔬食為基底，並以法國料理的概念精神，創意組合茶葉、花朵、香料及酒等天然素材製作而成，完全不添加任何人工化學成份，從水果本身釋放出來的天然果膠，也讓果醬風味更為飽滿豐潤，甜美優雅！
Pekoe食品雜貨鋪引進多款Christine Ferber果醬，每種口味看來都很吸引人，這次要分享的是我非常喜愛的杏桃果醬（Abricot bergeron）。杏桃在台灣不多見，但在歐洲是常被用來製作甜點的經典素材， Ferber杏桃果醬是以色澤橙紅、甜馥多汁的Bergeron品種杏桃製作，濃郁的桃子香氣及恰到好處的天然酸味，還有滿滿的豐潤醇美果肉，忍不住直接用小湯匙舀來吃，餘韻回味無窮。
說起台灣人對於中秋烤肉活動的執著，還真是讓人佩服。中秋連假期間，友人因為剛返國太晚進行邀約，一心想要安排的賞月烤肉派對，大夥兒有空的時間實在就是兜不起來，原以為會就此做罷，沒想到友人硬是突發奇想的找出下午空檔，穿插個下午茶烤肉趴，他的說法是中秋節沒辦烤肉聚會，就好像過年時，沒發給大家拜年簡訊一樣的失禮。
因為事出突然，臨時要準備甜點帶過去，就需要非常快速的作業才來得及，趕緊拿出鬆餅粉來，烤了雙色波蘿麵包，這種充滿奶香又酥脆鬆軟的甜點，最受大人小孩歡迎了！果真，烤肉的爐火都還未點燃，一籃子溫熱的波蘿麵包已經完食了。
簡易雙色波蘿麵包的材料(6小個/ 如果要做更多，請依比例增加材料份量):
我平常不太買含糖的飲料，在外面如果口渴，瓶裝水總是第一選擇。最近，在便利商店發現新上架的飲用水產品，是由知名大廚阿基師代言的深命力鹼性元素海洋深層水，貼有阿基師照片貼紙的瓶身，在一整排飲用水中，顯得特別親切有吸引力。而很巧的，隔幾天就接到廠商的試飲邀約，一起來體驗這瓶好水。
比起一般市售的鹼性離子水是透過電解方式讓水呈弱鹼性，開瓶後很快就會回復中性，深命力鹼性元素海洋深層水的水質純淨，對於常外食或飲食不均衡的忙碌現代生活型態來說，體質因此較易呈現酸性，多攝取些鹼性食物取得平衡，對健康也會有一定的助益。
中秋節過後，相信許多人會為家裡消化不完的月餅傷腦筋，如同春節的年糕一樣，只要過了節慶當日，這些應景食品吃來就是少了點味道與動力，其實，只要把月餅加點變化，就能創造出不一樣的風味，更何況有點知名度的月餅售價通常都不低，賦予新的價值與美味，才不至造成浪費。
不過，因為自己做甜點習慣了，對我來說，這些市售的月餅，不管是廣式的、台式的，共同缺點都是甜度過高，只能分切小塊，淺嚐幾口。如果把甜度降低，再增加些滑潤口感，應該就會更吸引人。
為家人準備餐點，其實，可以多點創意變化，除了米飯麵條的主食外，把蔬菜加入麵糊內，用平底鍋快速烙烤的煎餅，用來搭配各式主菜都很可口，而且能增加蔬菜的攝取量，也是一款健康又美味的節能餐點！
這款地瓜起司煎餅的基本配方，可依自己與家人的喜好，添加不同的蔬菜，我習慣使用地瓜、南瓜或馬鈴薯等根莖類，會讓煎餅的口感更濕潤綿密。
材料與份量為:
我非常喜愛也長期閱讀日本人氣美食部落格藤原家の毎日家ごはん，作者みきママ大方分享每天為先生與小孩準備的家庭料理，而且是用最經濟的支出做出極具豪華感的菜色，最讓我佩服的是，隨著作者的人氣日增， 除了出版多本食譜書外，還常應邀在雜誌或電視節目示範，但無論公告的行程有多忙，她每天都還是能準時把用心烹調的晚餐端出來，讓家人好好吃飯、享受媽媽的手作美味，也讓讀者感受到那份濃濃的幸福感！
確實，最讓人難忘的滋味，常來自最簡單樸實的料理，家裡的餐桌最動人的畫面，不在於桌上的菜色有多豪華，而是環繞著餐桌的幸福氛圍！參考みきママ的食譜，簡單烙烤出熱騰騰的Pita口袋餅，夾入生菜燒肉，大口咬下，簡單的美味化為家人滿足的笑臉，這就是自家餐桌最幸福的色彩。
日本人的究極精神在新商品的行銷上，表現得最為淋漓盡致，雖然常在看到剛上市的新奇日本廚房機器時，總會認真思考是否真的有需要這款商品，但只要伴隨著專為該機器開發設計的食譜書上架後，其實用價值就會跟著大幅升高，消費行為也理所當然變得更合理，這就是知識經濟的威力啊!
從開始使用GOPAN後，總直覺應該很快會有專用食譜書推出，果真上週在淳久堂看到新書上架了，是著名的烘焙料理研究家飯田順子所著。
這款簡易版的英式瑪芬，也是Dish for JAPAN日本節約料理食譜書中的經典之作，不需用烤箱，也不必複雜的製作程序，只要用平底鍋就能做出充滿奶香的柔軟英式瑪芬風味，雖然外型上與正統英式瑪芬有些差異，但口感卻還更鬆軟些，抹果醬鮮奶油當早餐，或是夾入煎蛋生菜當午餐，都是很美味的節能餐點。
平底鍋做簡易英式瑪芬的材料:
高筋麵粉200g、速發酵母5g、牛乳300ml、砂糖一大匙、鹽一小匙、融化的奶油(或沙拉油)20g
