月餅大變身！甜薯奶酥布丁

中秋節過後，相信許多人會為家裡消化不完的月餅傷腦筋，如同春節的年糕一樣，只要過了節慶當日，這些應景食品吃來就是少了點味道與動力，其實，只要把月餅加點變化，就能創造出不一樣的風味，更何況有點知名度的月餅售價通常都不低，賦予新的價值與美味，才不至造成浪費。

 

不過，因為自己做甜點習慣了，對我來說，這些市售的月餅，不管是廣式的、台式的，共同缺點都是甜度過高，只能分切小塊，淺嚐幾口。如果把甜度降低，再增加些滑潤口感，應該就會更吸引人。

 

首先，把家裡剩餘的月餅(不同口味混合使用更好，我用了綠豆凸、抹茶蓮子及廣式的蓮蓉豆沙)，分切成薄片小塊

 

中型地瓜一條，去皮切成小塊，600W微波加熱三分鐘

 

在小盆內打勻兩個蛋及200ml的牛奶，再加入一小匙天然香草醬

 

小焗烤盆內抹入薄薄的奶油，鋪上一層地瓜

 

再擺上一層切小塊的月餅，盡量把外皮朝上，這樣烤出來的奶酥表層會更酥

 

倒入可以蓋過月餅的蛋奶液，最上層灑點切碎的核桃

 

烤箱預熱，以190℃烘烤30分鐘，至表面呈現金黃色，並以竹籤插入後蛋奶液不會沾黏即可

 

用叉子舀起熱呼呼、裹滿蛋奶布丁的內餡，有地瓜的香甜鬆軟與月餅原有的豆沙蓮蓉甜蜜，表層還有月餅外皮及核桃的酥脆，多層次的風味，很難想像是隱藏中式月餅做出來的西式甜點，吃來不甜不膩，很美味呢!

 

昨晚，在7-11發現秋季限定的日本啤酒上市了，這是每一年總會深切期待的商品，因為只要看到”秋季限定”的字樣，就會讓我有如釋重負的幸福感：啊!真好，鬱悶的炎夏終於要過去了！

【未成年請勿飲酒】

趁著今晚的中秋夜，做幾道菜來搭配風味醇厚的”秋樂”啤酒，欣喜迎接秋天的到來~