【Pekoe精選美味】Christine Ferber杏桃果醬夾心餅乾

法國果醬女主廚Christine Ferber 所製作的頂級果醬名聞全球，也是各國饕家們最為推崇的經典美味。Ferber果醬最讓人著迷之處，在於以優質的水果蔬食為基底，並以法國料理的概念精神，創意組合茶葉、花朵、香料及酒等天然素材製作而成，完全不添加任何人工化學成份，從水果本身釋放出來的天然果膠，也讓果醬風味更為飽滿豐潤，甜美優雅！

 

Pekoe食品雜貨鋪引進多款Christine Ferber果醬，每種口味看來都很吸引人，這次要分享的是我非常喜愛的杏桃果醬（Abricot bergeron）。杏桃在台灣不多見，但在歐洲是常被用來製作甜點的經典素材， Ferber杏桃果醬是以色澤橙紅、甜馥多汁的Bergeron品種杏桃製作，濃郁的桃子香氣及恰到好處的天然酸味，還有滿滿的豐潤醇美果肉，忍不住直接用小湯匙舀來吃，餘韻回味無窮。

 

如此頂級的果醬，抹在吐司或餅乾上，會瞬間提升豪華口感；拿來作成果醬夾心餅乾，其美味更是讓人驚艷，而且吸飽陽光呈現出來的杏桃天然黃澄澄色澤，果醬餅乾看來更加可口討喜。

 

杏桃果醬夾心餅乾的材料(夾心組合後共八個):

低筋麵粉180g、無糖杏仁粉40g、無鹽奶油100g、蛋1/2個、砂糖60g、鹽5g

 

我使用食物調理機快速打餅乾麵糰，按壓數下混合均勻即可

 

用保鮮膜包覆麵糰，放入冰箱冷藏至少二小時

 

取出麵糰，桿開成約0.6cm的厚度；用壓模壓出16個餅乾麵皮

 

其中八個餅乾麵皮，以小壓模再壓出中空圈狀

 

放置於烤盤上，烤箱預熱，以170℃烘烤15分鐘即可

 

餅乾置於架上放涼

 

取一片餅乾抹上杏桃果醬，再蓋上一片中空餅乾

中空的部份，以小湯匙舀入杏桃果肉

閃著天然光澤的杏桃果醬餅乾，非常誘人

 

搭配咖啡或紅茶，酥脆香甜的優雅滋味，美妙極了!

 

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