【節能! 從我家的餐桌開始】Fissler壓力鍋節能食譜---紅酒咖哩香草雞腿佐奶油玉米飯

自然咖啡館風格的家庭手作料理，近年來，在日本及韓國都掀起流行趨勢，以新鮮美味的食材、簡單的料理手法及自然風格的餐具，在家裡就能營造出咖啡館般的質感與樂趣，而家人滿足的笑顏，更讓自家餐桌充滿濃濃幸福感。

我想，咖啡館風格料理受到歡迎，應該與環保簡約意識日漸被重視有關係，不奢華卻又能帶來幸福感的美味，最能迎合此趨勢。善加利用Fissler壓力鍋，用來烹調咖啡館風格的簡約料理最方便，像這道鮮嫩多汁的紅酒咖哩香草雞腿，搭配奶香濃郁的奶油玉米飯，除去醃漬雞腿肉的時間，只要煮沸後加壓5分鐘，並等待壓力鍋洩壓後，打開鍋蓋，誘人味蕾的香氣會立即散發出來。

 

紅酒咖哩香草雞腿的材料與份量:

去骨帶皮的雞腿兩隻

醃料醬汁: 紅酒100ml、蜂蜜二大匙、日式柴魚醬油二大匙、味霖二大匙、咖哩粉一小匙、蒜粉一小匙、新鮮迷迭香數支(如果無法取得新鮮的香草，使用乾燥的也可以)

 

雞腿肉洗淨，放入密封袋內，倒入所有調味料及迷迭香

隔著密封袋，稍加揉捏數下，密封後放入冰箱冷藏至少三小時，醃漬隔夜會更入味

 

取出醃漬完成的雞腿肉，放入壓力鍋內，醬汁也一起倒入

 

同時準備奶油玉米飯：白米一杯、水一杯、玉米粒少許、奶油玉米濃湯塊一小塊

這種日本進口的日式濃湯塊有多種口味，可隨個人喜好選擇使用

 

在Fissler的無孔蒸盤內，倒入洗淨的米及水，放入玉米粒及一小塊奶油玉米濃湯塊

用手把米粒盡量鋪平，這樣受熱會更均勻

 

在壓力鍋下層的雞腿肉及醬汁內，小心放入三角蒸架，把奶油玉米飯的蒸盤置於其上

 

正確蓋好壓力鍋蓋，選擇烹調設定2，加熱至上壓後，轉小火繼續蒸煮5分鐘；時間到立即熄火，靜待自然洩壓

 

小心取出蒸好的奶油玉米飯，快速將濃湯塊與米飯拌勻後，以錫箔紙包覆蓋住蒸盤，讓米飯繼續燜透

 

用壓力鍋蒸煮的Q軟奶油玉米飯，粒粒晶瑩

 

夾出散發著濃郁香草風味的雞腿肉

 

雞腿肉切塊盛盤

 

用紅酒、咖哩及新鮮迷迭香醃至入味的雞腿肉，再利用壓力鍋快速加壓的效果，把肉汁鎖住，吃來軟嫩滑潤，餘韻十足；搭配奶油玉米飯一起享用，滿足極了! 這可是外面咖啡館也吃不到的幸福美味呢!

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