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2011年9月5日 星期一

輕柔細緻的奶油米麵包卷



日本人的究極精神在新商品的行銷上,表現得最為淋漓盡致,雖然常在看到剛上市的新奇日本廚房機器時,總會認真思考是否真的有需要這款商品,但只要伴隨著專為該機器開發設計的食譜書上架後,其實用價值就會跟著大幅升高,消費行為也理所當然變得更合理,這就是知識經濟的威力啊!

從開始使用GOPAN後,總直覺應該很快會有專用食譜書推出,果真上週在淳久堂看到新書上架了,是著名的烘焙料理研究家飯田順子所著

 

GOPAN雖然也可以做一般的小麥麵包,但這本書是以米麵包為主,使用白米、無洗米、糙米及雜穀米等米類來製作米麵包,基本作法都差不多,只是在配方材料上多了許多變化,其實就如同一般麵包機一樣,除了直接烘烤出吐司外,利用GOPAN打出米麵糰後,就能應用做出各式好吃的米麵包。

 

參考飯田順子的食譜,我烤了幾個奶油米麵包卷,準備搭配最適合炎夏的燉什錦蔬菜

奶油米麵包卷材料為:

白米220g(洗淨後加水到420g),糖20g、鹽4g、無鹽奶油25g、速發酵母3g、小麥蛋白粉50g

 

GOPAN烤模容器內,卡入米麵包專用攪拌棒,倒入米與水,再放入鹽、糖及奶油;投入盒內,放入小麥蛋白及酵母粉

選擇”米パン生地 ”功能

機器經過浸泡、研磨及揉麵的作業程序


麵糰完成後,會發出提醒聲響

 

取出麵糰分割成十等份

 

搓成頭大尾細的長棍狀,桿開捲起成麵包卷狀

 

置於35℃左右的溫度下發酵30分鐘

烤箱預熱,以180℃烘烤18分鐘即可

 

外酥內軟的米麵包,非常柔軟爽口,用手輕壓,還能感覺到極佳的彈性

 

細細咀嚼出的白米甘甜滋味,搭配日式菜餚,最滿足美味!

11 則留言:

  1. 頭香!我是宜蓓優WW
    淺水好久~@@\\
    恩恩~~看起來十分好吃!
    持續支持,請繼續加油!

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    1. 宜蓓,

      謝謝妳來留言~
      也要恭喜妳,即將開始學習的新階段
      以後,也讓我們一起加油吧!

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  2. 哈囉優雅:這台機器台灣有賣嗎?日文操作?與另一台透明的揉麵機有何不同?請問栗
    原網站賣的盤子質感如何、非常心動。,

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    1. 米璇,

      這台GOPAN台灣沒有,要從日本代購進來(是日文操作介面)
      基本上這也是一台麵包機,功能比揉麵機多一些

      栗原はるみ的餐具大多是日本製品
      品質很不錯

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  3. 哇塞! 用米做的麵包ㄝ!!
    口感真得是很好奇ㄝ
    日本人的頭腦還真好!! 這種機器都做得出來
    不過還是你最厲害, 不論什麼新機器都買回來試 =)

    對了! 謝謝你有關冰淇淋機的回答ㄋㄟ
    我還在玩的階段, 今天我有事做巧克力冰淇淋
    但是我打了30分鐘機器都還在打ㄝ
    所以機器得打到"打不動"的階段才算完成嗎?

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      全米做的麵包卷超有彈性
      用力壓下,很快就會回彈
      在口中咀嚼還會回甘
      我很喜歡呢!

      冰淇淋機也不是要打到完全打不動才能停止
      如果已經打了30分鐘還在打
      請看看其濃稠度,如果足夠就可以舀出來放入冷凍了

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  4. Dear Cecillia
    GOPAN's type is "GOPAN SPM-RB1000", right?

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    1. Dear Susie,

      對的, GOPAN目前只有這款機型

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  5. 您好~我想請問哪裡有賣gopan專用的小麥蛋白粉呢?
    因為我找了好久都找不到~日本朋友又要出差好幾個月也不好一直麻煩他說>"<
    結果現在只能做小麥土司(明明我買她的主因是做米麵包啊!!一整個悲傷...)

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    1. Alice,

      台灣恐怕買不到GOPAN專用的小麥蛋白粉
      我曾試過台灣烘焙材料店的小麥蛋白粉
      但效果實在差太多,只得放棄

      我都是託日本代購定期買GOPAN專用的小麥蛋白粉
      (這次去北海道買了一款其他米麵包機用的小麥蛋白粉,但還未試作,不知效果如何)
      這是日本代購Leanne的聯絡資訊
      http://leannechen.pixnet.net/blog
      妳可以問問她下次船運的時間
      希望對妳有幫助喔!

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  6. 請問我沒用gopan機器,但在日本買了100%米麵粉,哪水和粉的比例應該多少呢?是否也要加
    上小麥蛋白粉?加入才能成型嗎?

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